Агафья Звонарева
Лучшие рецепты блюд для пароварки
Как выбрать пароварку
Правильно выбрать подходящую модель пароварки помогут несложные правила. Пароварку купить очень просто – для этого нужно определиться с маркой, объемом контейнера и мощностью. Это главные параметры, на которые стоит обратить внимание. Разумеется, стоимость этих устройств может сильно отличаться, но даже самое недорогое из них обязательно поможет решить проблемы с пищеварением или сбросить лишний вес.
Если вы решили купить пароварку, то, прежде чем отправляться в магазин, определитесь, каким требованиям должен отвечать прибор, чтобы им было максимально удобно пользоваться именно вам.
Максимальная потребляемая мощность (от 350 до 5100 Вт). Большинство современных моделей имеют мощность от 600 до 2000 Вт. Чем выше мощность, тем быстрее блюдо будет доведено до готовности (при совпадении остальных параметров – объема паровых корзин, их конструкции и формы). В погоне за скоростью не стоит забывать о том, что использование слишком мощных электроприборов может быть невозможным или затруднительным в домах со слабой электропроводкой.
Мощность прибора влияет на скорость варки продуктов. Однако прямой зависимости нет, поскольку время, которое уйдет на приготовление пищи, зависит и от многих других параметров (особенностей конструкции, объема паровых корзин и пр.).
Тип управления. На рынке представлены модели с механическим и электронным управлением.
Большинство пароварок, представленных в настоящий момент на российском рынке, имеют механический тип управления. Это значит, что время работы прибора устанавливается с помощью круглого переключателя-таймера, который нужно просто повернуть на соответствующее количество делений. Основное преимущество механического типа управления заключается в том, что включить пароварку и установить требуемое время приготовления можно очень быстро, буквально одним движением.
Несколько реже продаются пароварки с электронным типом управления. Такие модели имеют кнопочную панель и небольшое табло, на котором отображаются выбранные режимы.
Реже встречаются модели с электронным типом управления, который реализуется при помощи обычных или сенсорных кнопок. Такие модели могут иметь дисплей, на котором отображаются выбранная программа и время, оставшееся до ее окончания. Такие пароварки более функциональны. Нередко они позволяют начать приготовление не сразу, а спустя установленное время. Кроме того, модели с электронным типом управления нередко имеют и другие полезные функции, например, термостат.
Это удобно в том случае, если вы уходите из дома на несколько часов и хотите, чтобы еда начала готовиться не сразу, а непосредственно перед вашим возвращением. Кроме того, такие модели обычно имеют функцию поддержания в теплом состоянии, т. е. после того, как время приготовления истекло, они не отключаются совсем, а переходят в режим подогрева, благодаря чему пища остается теплой.
Следует, однако, иметь в виду, что, наряду со множеством преимуществ, у пароварок с электронным типом управления есть свой недостаток: чтобы их включить, требуется больше времени и внимания, поскольку вам нужно не просто повернуть ручку, а несколько раз нажать на разные кнопки, при этом следя за тем, что отображает индикатор. Если вы собираетесь пользоваться пароваркой часто, а функции отсрочки времени приготовления и поддержания в теплом состоянии вам не очень нужны, лучше купить модель с механическим таймером.
Отверстие для долива воды в процессе работы. Наличие отверстия (или воронки), позволяющего доливать воду в резервуар непосредственно в процессе приготовления, очень удобно, т. к. при необходимости пополнения резервуара водой вам не придется останавливать процесс готовки и снимать все паровые корзины.
Чтобы пароварка нормально функционировала, нагревательный элемент должен быть погружен в воду полностью или, по крайней мере, наполовину. Если воды станет слишком мало, прибор автоматически выключится. Чтобы долить воду, предварительно нужно снять чаши для продуктов, а для этого пароварка должна быть выключена. Однако некоторые модели имеют специальное отверстие, через которое можно доливать воду, не снимая чаш (т. е. даже тогда, когда пароварка работает).
На первый взгляд, наличие отверстия для долива воды может показаться очень желательным, но без него можно и обойтись. Дело в том, что если перед каждым использованием пароварки доливать воду до необходимого уровня, то в процессе приготовления пищи вам этого делать не придется. Если ваша пароварка будет работать настолько долго, что вся вода успеет испариться, то, прежде чем долить новую порцию, вам надо будет опорожнить поддон, который к этому моменту будет полным. В итоге вам все равно придется на время отключить пароварку и снять чаши с продуктами.
Индикатор уровня воды. У некоторых моделей пароварок есть внешний индикатор уровня воды. Он удобен тем, что вы всегда можете посмотреть, достаточно ли в пароварке воды, и для этого не нужно снимать паровые корзины. Наличие внешнего индикатора не является необходимым, поскольку можно просто доливать воду перед каждым использованием пароварки, однако удобнее, если индикатор все-таки есть.
Выключение при недостатке воды. Автоматическое прекращение работы прибора при недостаточном количестве воды в резервуаре помогает избежать поломки нагревательного элемента. Пароварки, не оснащенные данной функцией, при недостатке воды издают предупреждающий звуковой сигнал.
Наличие звукового сигнала. Он используется для напоминания о том, что время приготовления, заданное при включении пароварки, истекло. Модели с автоотключением при этом завершают работу автоматически. Пароварки, не имеющие такой функции, пользователь должен выключать вручную.
Количество паровых корзин. Большинство пароварок имеет 2 или 3 основные чаши для продуктов, но есть модели и с одной паровой корзиной. Если у вас не очень большая семья, то двух корзин вам, скорее всего, будет достаточно. Если вы хотите готовить одновременно большое количество блюд, то стоит купить модель с тремя паровыми корзинами. Однако следует иметь в виду, что в этом случае на приготовление еды будет уходить больше времени, поскольку увеличивается объем, который должен заполняться паром.
Обычно в комплекте также идет так называемая чаша для риса (не очень удачное название, поскольку в ней можно готовить не только рис, но и любую другую кашу или даже суп). Дно такой чаши не имеет отверстий, поэтому в нее можно наливать воду, что необходимо для приготовления сухих продуктов типа зерен злаков, чечевицы или фасоли. Чаша для риса помещается в основную чашу, и продукты готовятся за счет того, что пар нагревает воду, которой залита крупа. Наличие такой чаши очень желательно.
Чем меньше корзин, тем компактнее пароварка, но тем меньше продуктов можно в ней приготовить одновременно. Если вы планируете пользоваться пароваркой ежедневно и готовить на пару большинство блюд, то нужно выбрать модель хотя бы с двумя корзинами, а для большой семьи – даже с тремя. Правда, помимо количества паровых корзин объем одновременно готовящихся продуктов можно регулировать за счет ёмкости корзин. Для большой семьи зачастую нужна пароварка не с тремя небольшими корзинами, а модель с двумя корзинами на 3,5 л.
Объём паровых корзин. Объём одной паровой корзины у разных моделей пароварок колеблется от 1,5 до 3,5 л, объем чаши для риса – от 0,7 до 2 л. В принципе, практически все современные пароварки достаточно вместительны для того, чтобы приготовить обед на несколько человек. Однако обратите внимание на объем чаши для риса – она может оказаться слишком маленькой для вашей семьи.
Общий объем пароварки (от 0,4 до 3,8 л). Учитывается ёмкость основных чаш, входящих в комплект (без учета чаши для риса, которая вставляется в одну из них). Практически у всех современных пароварок дно чаш является съемным. Таким образом, можно изменять по желанию объем каждого яруса.
Объем паровой корзины 1 (от 0,4 до 3,5 л). Объём нижней паровой корзины. Для моделей с одним ярусом этот объем совпадает с общим объемом пароварки. Большинство современных моделей позволяет приготовить за один раз еду для нескольких человек, однако если у вас большая семья или вы часто принимаете гостей, обратите внимание на модели с объемом корзин 2,5–3,5 л.
Форма паровой корзины. Если вы покупаете пароварку с двумя или тремя паровыми корзинами, обратите внимание на то, одинаковой они формы или нет. У многих моделей паровые корзины отличаются по объему и соответственно имеют разный диаметр дна. Благодаря этому их можно вставлять одна в другую, что удобно при хранении (пароварка занимает меньше места), но не удобно при эксплуатации (так как вы не можете поменять корзины местами, если вдруг обнаружится, что в нижней паровой корзине продукты уже почти готовы, а в верхней – нет).
В принципе, менять корзины местами в процессе приготовления требуется не часто, однако при прочих равных выбирайте модель с одинаковыми паровыми корзинами.
Высота поддона. При покупке пароварки обратите особое внимание на высоту поддона, поскольку, если он слишком мелкий, в процессе приготовления вам придется сливать скапливающийся конденсат один или несколько раз (в зависимости от того, как долго должны готовиться продукты). Если этого не делать, поддон будет переполняться и его содержимое попадет на нагревательный элемент.
Достаточно вместительный поддон должен иметь в высоту минимум 1,5 см, а желательно 2–2,5 см. В этом случае вы можете быть уверены, что за время, необходимое для приготовления большинства блюд (до 60 минут), он не успеет переполниться.
Наличие у поддона ручек. Желательно, чтобы поддон вашей пароварки имел ручки, за которые его можно держать, поскольку в противном случае, сливая горячий бульон, легко обжечься. Особенно важно, чтобы ручки были у не очень глубокого поддона, т. к. за время приготовления он будет наполняться почти до краев.
Количество поддонов. У большинства моделей предусмотрен только один поддон, в который стекают сок с продуктов и конденсат пара со всех чаш. Это значит, что, если вы готовите несколько блюд одновременно, продукты, находящиеся в нижней чаше, пропитаются соком продуктов из чаш, расположенных выше. Кому-то может показаться, что это не очень удобно, однако опыт показывает, что обычно проблем не возникает. Во-первых, некоторые продукты хорошо сочетаются, и их частичное смешивание может быть даже желательным (например, некоторые любят, чтобы овощи в процессе приготовления пропитывались мясным бульоном). Если же смешивание все же не желательно, то продукты в верхней чаше можно поместить в чашу для риса.
Существуют модели и с отдельным поддоном под каждую чашу. Помимо того что такая конструкция предотвращает смешивание, её преимущество заключается в следующем: вы можете использовать содержимое разных поддонов для приготовления нескольких соусов, отличающихся по вкусу (например, соуса на овощном, на грибном и на мясном бульонах). Если же такие кулинарные изыски вас не очень интересуют, можно купить пароварку и с одним поддоном под все паровые корзины.
Материал корпуса. Большинство моделей имеют пластиковый корпус, однако встречаются и более дорогие пароварки с корпусом из нержавеющей стали. Они несколько более прочные и хорошо сочетаются с другими предметами кухонного интерьера цвета «металлик».
