Алиса Дж. Кей
Италия день за днём: итальянские традиции, праздники, рецепты, стиль, легенды и мифы, приметы и поверья
Бог создал Италию по замыслу Микеланджело.
(Марк Твен)
Итальянская пища имеет лишь один недостаток: через пять-шесть дней ты опять голоден.
(Джордж Миллер)
Предисловие от автора
Итальянцы всегда чем-то заняты. А когда ты чем-то занят, то и не замечаешь, как летит время. Год за годом.
На протяжении 10 лет я жила в итальянской семье, участвовала во всех праздниках и мероприятиях, которые не видны туристам. В какой-то момент я поняла, что уже сама становлюсь носителем информации об итальянской традиции, и появилась идея всё это записать. В 2022 году я делала небольшие заметётки для блога «Один итальянский день». Затем, они оформились в книгу, которую дополнят также подготовленные, но ранее не публиковавшиеся материалы.
Если в книге встречаются статистические данные, они взяты из новостей, газет и журналов, а слухи и сплетни – непосредственно от самих итальянцев.
Я расположила статьи в хронологическом порядке с привязкой к датам определённых событий, но вы можете читать их как отдельные заметкётки в том порядке, в каком вам нравится.
Если я кого-то или о чём-то не упомянула, пусть это будет стимулом для написания новой книги об Италии.
Традиционно поблагодарю всех тех, кто помогал мне писать книгу. И мы можем начинать!
ЯНВАРЬ
Январь, как одиннадцатый месяц в году (а февраль – как двенадцатый), в римский календарь ввёл царь Нума Помпилий . До этого момента римляне делили год на десять месяцев. И хотя в VIII – VII веках до нашей эры календарный год в Риме начинался с марта, январь стали считать месяцем обновления выборных должностей.
Интересно, что самыми холодными днями в году итальянцы считают 29, 30 и 31 января. В народе их прозвали «днями чёрного дрозда». У этого названия есть своя история. Рассказывают, что когда-то самка дрозда была полностью белой. И птенцы у неё вылуплялись тоже белые. Однажды, чтобы укрыться от холода самка дрозда с птенцами забралась в печную трубу и пересидела там самые холодные дни. Птицы все в саже вышли наружу только 1-го февраля. И с тех пор все дрозды стали чёрными.
А ещё, январь – пик сезона апельсинов в Италии.
1 января – Новый год
Итальянцы говорят: Anno nuovo, vita nuova. Это значит: «Новый год – новая жизнь».
Начнём с пояснения, зачем я указала в заголовке дату. Для итальянцев русские – народ загадочный. На протяжении 10 лет моя свекровь спрашивала меня: «А когда русские отмечают Новый год?». И её можно понять: раз Рождество у русских на две недели позже, что уж от Нового года ожидать? Поэтому, если кто-то сомневается, то Новый год в Италии наступает также как и в России 1 января.
Итальянцы называют Новый год Capodanno («глава года») или Anno Nuovo («новый год»). Типичными поздравлениями является пожелание «хорошего года»: Buon Anno!
Новый год в Италии не домашний праздник. Молодёжь часто встречает его на дискотеках. Мы однажды встречали Новый год в китайском ресторане. На улицах в полночь взрывают петарды, хотя во многих городах это запрещено из-за высокой травмоопасности.
Традиции дарить подарки на Новый год в Италии я не заметила (чтобы вы не расстраивались, сразу оговорюсь, что у итальянцев много других поводов в эти дни для подарков). Зато есть несколько отличных блюд, которые часто готовят на этот праздник.
Равиоли
Равиоли – это свежая яичная паста с начинкой, приготовление которой приносит большое удовольствие.
Для Италии это праздничное блюдо, а точнее воскресное. Очень часто его подают на Рождественский или новогодний обед. Но всё зависит от начинки – наш рецепт нежирный (не скажу постный), поэтому подойдёт и для ужина накануне Рождества.
Ингредиенты (4 порции, примерно 24 шт):
Мука 250 г
Яйца 2 шт.
Желтки 1 шт.
Манная крупа 1 щепотка
Начинка
Творог 400 г
Сыр «Грана падано» 20 г
Мускатный орех
Соль
Чёрный перец
Приготовление:
Высыпать муку в большую ёмкость (оставив 40-50 г). Взбить яйца с желтком и вылить в муку. Руками вымесить тесто до получения однородной массы. При необходимости добавить оставшуюся муку (тесто должно получиться эластичным). Если тесто слишком крутое – добавить воды комнатной температуры.
Получившееся тесто скатать в комок, накрыть и поставить на полчаса в тёмное место при комнатной температуре.
Выложить в миску творог. Посолить. Поперчить. Добавить натёртый сыр «Грана падано» и мускатный орех. Хорошенько перемешать вилкой. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
Разделить тесто на две равные части. Одну часть накрыть, а вторую посыпать манной крупой и раскатать. Толщина раскатанного теста должна быть 2-3 мм.
Повторить операцию со второй частью теста.
С помощью кондитерского мешка выдавить небольшие порции начинки на расстоянии 3 см друг от друга на одну из частей раскатанного теста.
Сбрызнуть края теста водой. Наложить сверху вторую часть теста. Слегка прижать тесто в местах, где нет начинки. С помощью форм для вырезания теста отделить равиоли друг от друга, стараясь, чтобы начинка была в центре. Присыпать мукой.
Варить в подсоленной воде 2-3 минуты.
Подавать с томатной пастой или сливочным маслом и листьями шалфея.
6 января – Эпифания
Эпифания или Богоявление – один из древнейших христианских праздников, посвящённый событиям, сопутствовавшим рождению Иисуса Христа. За века существования праздник претерпел большие изменения. В частности, Рождество и Крещение разделились. Кроме того, в католицизме Богоявление тесно связано с Рождеством и знаменует приход волхвов к младенцу Иисусу, а в православии – является вторым названием Крещения.
Символ этого праздника у католиков – звезда (или комета), которая указывает королям-магам (волхвам, пастухам) путь к младенцу Иисусу. Во многих католических странах есть традиция рисовать эту звезду, а также писать инициалы королей-магов на дверях дома.
Исходя из библейской истории, в этот день дети во многих католических странах получают подарки от королей-магов.
Однако, в Италии эта традиция трансформировалась. Здесь к детям приходит Бефана. Это ведьма. Страшная, но справедливая. Именно для неё в Италии дети вешают носки над камином. Хорошим детям она оставляет сладости, а плохим – подкладывает угольки.
6 января в Италии выходной день, последний в череде зимних праздников.
Обратите внимание, что в Италии, если национальный праздник выпадает на субботу или воскресенье, то выходной не переносится.
Зимние распродажи (в 2022 году с 4 января)
После окончания праздников в Италии стартует сезон зимних распродаж! И это не меньший ритуал, чем сами праздники. Увлечение шоппингом в период распродаж – тотально. На распродажи выстраиваются настоящие очереди. И первым делом магазины распродают новогодние коллекции одежды и косметики.
Приведу немного статистики.
Как сообщает Итальянский союз потребителей, в 2022 году в среднем итальянцы потратят на распродажах 119 евро на человека. Либо по 274 евро на семью – это уже по информации Итальянской ассоциации предпринимателей.
Распродажа продлится 60 дней (в отдельных регионах распродажи могут начинаться на день раньше или позже или длиться чуть меньше, чем в общем по стране).
6 из 10 итальянцев пойдут на распродажи.
Если задаться вопросом, где итальянцы чаще всего совершают покупки во время распродаж, то ответ будет выглядеть так: онлайн, в больших магазинах-аутлетах и на центральных торговых улицах.
7 января – День национального флага
Пока православные христиане отмечают праздник Рождества, в Италии отмечают день национального флага.
7 января 2022 года итальянскому триколору исполнилось 225 лет.
Как можно заметить, флагу больше лет, чем объединённому итальянскому государству. Почему так получилось? Когда Наполеон вторгся на территорию современной северной Италии, на захваченных землях была образована Циспаданская республика. У каждой республики должен был быть флаг и герб. При создании флага Циспаданской республики в 1797 году было решено придерживаться прообраза революционного французского флага, но использовать местные геральдические цвета. Так белый и красный – традиционные цвета в геральдике Милана, а зелёный – цвет униформы местной полиции. Флаг выглядел не совсем так, каким мы его знаем сейчас, но ведёт свою историю именно отсюда.
13 января – Крушение лайнера «Коста Конкордия»
13 января 2012 года – чёрный день в истории современного пассажирского судоходства. В 2022 году, через 10 лет после крушения судна «Коста Конкордия», в Италии вспоминали случившееся.
Катастрофа произошла в ночь с 13 на 14 января 2012 года в Тирренском море недалёко от итальянского острова Джильо. На борту находилось 4252 человека. 32 человека, 27 пассажиров и 5 членов экипажа, погибли. На данный момент «Коста Конкордия» является самым большим затонувшим пассажирским судном в истории.
Почему же произошла трагедия? Попробуем восстановить некоторые факты.
У судоходной компании Costa Crocere, которой принадлежал лайнер, была традиция приветствовать жителей и гостей острова Джильо гудками. Для этого суда без каких-либо согласований, сходили с маршрута, приближаясь к берегу. Вечером в день крушения капитан Франческо Скеттино по традиции направился в сторону острова, отключив автопилот и систему судовой тревожной сигнализации.
У руля нёс вахту индонезиец Якоб Русли. Стоит отметить, что половина экипажа судна была выходцами из Юго-Восточной Азии, поэтому капитан общался с ними на английском. Из-за этого коммуникация с рулевым была затруднена. Индонезиец с промедлением реагировал на команды капитана, переспрашивал заданный курс и, в итоге, перепутал направление поворота. Кроме того на капитанском мостике в момент аварии по приглашению Скеттино находилось несколько посторонних лиц. В результате прямо по курсу лайнера показались скалы. Носовую часть удалось отвернуть, но корму занесло на рифы. Гранит проделал в корпусе 53-метровую пробоину.
В повреждённых отсеках размещалась судовая энергетическая установка. В течение одной минуты жизненно важные узлы и агрегаты оказались выведены из строя. На борту погас свет. Неуправляемый лайнер двигался по инерции, пока через час волны и ветер не выбросили его на мель.
Выясняя масштабы повреждения, Скеттино начал эвакуацию, но не сразу запросил помощь наземных служб. Через полтора часа после аварии, когда борт сильно накренился, а на тонущем лайнере находилось ещё около полутысячи человек, Скеттино сменил капитанскую форму на обычный костюм и покинул мостик. Координировать ход эвакуации остался один человек – штурман Симон Канесс. Он нёс вахту ещё 15 минут, после чего оставил пост, больше на мостике никто не появлялся.
Спецоперацию по спасению оставшихся на судне возглавил начальник береговой охраны Ливорно Григорио де Фалько. А поскольку капитан с помощником на «Коста Конкордию» так и не вернулись, на тонущий лайнер поднялся заместитель мэра коммуны Джильо Марио Пеллегрини, чтобы оттуда координировать работу спасательных служб и помогать людям спускаться по трапу к спасательным катерам.
Часть оставшегося на борту экипажа помогала людям сориентироваться, найти проход на шлюпочную палубу, правильно надеть спасательный жилет. Другая же часть, по словам пассажиров, не только предавалась панике, но и мешала пассажирам эвакуироваться. Так, группа филиппинских стюардов первой заняла места в одной из шлюпок, ногами отпихивая пассажиров.
Маленький прибрежный посёлок Джильо Порто, где постоянно проживало 600 человек, принял той ночью более четырёх тысяч спасшихся. Пострадавшие были размещены в местной церкви, школе, гостинице и других общественных зданиях. Многие жители посёлка размещали пассажиров и экипаж у себя дома. Помощь раненым оказывали прибывшие на пароме из Порто Санто Стефано (ближайшего города на материке) медики скорой помощи.
Эвакуация была завершена около пяти часов утра. Последними вертолёт поднял с «Коста Конкордии» интенданта, штурмана Симона Каннеса, судового врача Сандро Чинквини и заместителя мэра Джильо Марио Пеллегрини.
Внутри корабля всё ещё ждали помощи три человека: молодожёны из Южной Кореи и главный пассажирский администратор Манрико Джампедрони, который лежал в полузатопленном ресторане со сломанной ногой. Все трое выжили, хотя водолазы добрались до них только через 30 часов.
В ходе судебных разбирательств была установлена вина шести членов экипажа. Самое суровое наказание понёс капитан Франческо Скеттино. Он был приговорён к 16 годам заключения. Остальные виновные получили условные сроки или отбывание под домашним арестом и принудительными работами. Рулевой, нёсший вахту в ночь аварии, вернулся в Индонезию.
После катастрофы были ужесточены правила морского судоходства и прохождения пассажирами предрейсового инструктажа.
В 2014 году «Коста Конкордия» была поднята и отправлена на утилизацию. Тогда же были обнаружены останки последнего погибшего. По результатам экспертизы ДНК им оказался индийский официант Рассел Ребелло.
17 января – Синий понедельник
17 января в итальянских СМИ был отмечен как «Синий понедельник» – день, который психологи определили как самый печальный день в году: время новогодних каникул закончилось, и надо возвращаться к рабочей рутине, которая зимой кажется особенно тяжёлой из-за короткого светового дня.
17 января – День святого Антония Великого
17 января в Италии отмечают день святого Антония Великого. В сельской местности разжигают ритуальные костры, знаменующие переход от зимы к весне. Для российского читателя имя святого Антония малоизвестное. Тем интереснее будет узнать, чем же он знаменит в Италии.
Святой Антоний родился около 250 года нашей эры в Египте. В возрасте 20 лет он покинул дом и прожил последующие 80 лет в безлюдном месте на берегу Красного моря, где и умер в весьма преклонном возрасте в 356 году.
Уже при жизни о нём заговорили как о святом. К нему обращались пилигримы, страждущие и даже император Константин. Святой Антоний был известен благодаря чудесным исцелениям и изгнаниям дьявола. За всё время святой дважды оставлял место своего уединения. Поэтому зачастую его изображают с посохом. А ещё с огнём у ног и поросёнком в руках.
На изображениях посох, на который опирается святой Антоний, часто имеет форму костыля, что станет характерным для средневековых монахов как символ помощи хромым и нуждающимся в лечении. Иногда посох имеет форму буквы T, а иногда ещё и петельку на конце, что придаёт ему сходство с египетским крестом, древним символом бессмертия, перенятым христианами Александрии.
Поросёнок сопровождает святого Антония на всех изображениях. В Средние века поросят будут разводить монахи-последователи святого, полагая, что жир животного является антидотом против болезни, известной как «огни святого Антония», то есть против вируса герпес зостер. После к поросёнку добавились и другие звери, так святой стал покровителем всех животных. Поэтому 17 января католическая церковь благословляет животных, оставляя их под покровительством святого Антония.
Существует легенда, в которой рассказывается, что однажды святой Антоний спустился в ад, чтобы украсть огонь у самого дьявола. И пока святой отвлекал хозяина преисподней, его поросёнок вынес горящую головешку из ада, чтобы отдать людям. По другой версии святой Антоний спустился в ад, чтобы переговорить с дьяволом о некоторых душах. И пока его поросёнок безобразничал у демонов, святой разжёг от адского огня конец своего посоха, подарив огонь человечеству.
День святого Антония отмечают в середине января, когда солнечный день уже начинает заметно расти. Также как и день зимнего солнцестояния и Богоявление, день святого Антония посвящён свету и ритуальному огню. Старый год закрывается большим костром, сжигается прошлое, жизнь возрождается из пепла очищающего и плодородного.
Как видите, в легендах переплетаются самые разные мотивы. На всём протяжении книги вы будете замечать, как незамысловато и гармонично в культуре католической Италии сочетаются сюжеты жития святых, античных мифов и даже более древние традиции.
27 января – День памяти
Для меня, как для человека, родившегося в Ленинграде и выросшего в Санкт-Петербурге, 27 января – день полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады. Как оказалось, в Италии дата 27 января тоже связана с событиями Второй мировой войны.
Итальянский День памяти это интерпретация Международного дня памяти жертв Холокоста, установленного Генеральной Ассамблеей ООН в 2005 году. И здесь есть очень тонкий момент. Это день памяти не только шоа, истребления евреев. В названии присутствует слово «холокост», что обозначает всех жертв насилия нацистского режима. Инициаторами принятия документа выступили Израиль, Канада, Австралия, Россия, Украина, США, а их соавторами – ещё более 90 государств.
И теперь небольшое пояснение. В Италии принято считать, что Вторую Мировую войну выиграли… американцы. Потому что именно американские военные высадились в Италии. Тем более важно для общей памяти напоминание, что 27 января 1945 года Красная Армия освободила концентрационный лагерь Аушвитц (для нас привычнее называть его Освенцим), положив конец Холокосту.
Переизбрание президента Республики (31 января 2022 года)
Обратите внимание на то, что в Италии президента избирают не общим всенародным голосованием! Президента республики выбирает парламент. И эта должность скорее представительская, нежели облечённая реальной властью (хотя всё зависит от того, как на это посмотреть).
В этот раз за выборами, которые длились неделю, следила вся Италия. Потому что каждый день появлялись новые кандидаты на пост главы государства. Началось всё с того, что действующий президент выразил нежелание оставаться на второй срок. После этого на пост президента прочили действующего премьер-министра Италии Марио Драги, скандально известного Сильвио Берлускони, рассматривались кандидатуры женщин, которые могли бы занять должность… В итоге действующий президент передумал: сказал, что долг важнее его желаний. И Парламент, партии в котором никак не могли между собой договориться, дружно переизбрал Серджо Маттареллу на второй срок.
Кстати, президентский мандат в Италии выдают на 7 лет с момента принесения присяги. Цифра семь выбрана не случайно. Семилетний мандат не позволит президенту быть переизбранным повторно тем же парламентом, который выбрал его в первый раз, потому что парламентский мандат выдают на 5 лет. Такая система призвана не допустить слишком тесных политических связей президента с органом, который его избирает.
ФЕВРАЛЬ
Римляне изначально (и речь снова идёт про VIII век до нашей эры, как раз, когда был основан Рим) считали зиму одним неделимым сезоном. Деление на зимние месяцы, как вы уже узнали, вёл в обиход царь Нума Помпилий. Так февраль стал последним месяцем в году.
Название «февраль» посвящение языческой богине Фебрис и очень созвучно её имени. Febbre в современном итальянском означает «лихорадка». Собственно Фебрис и была богиней лихорадки и выздоровления от малярии. Её почитали 14 февраля. Именно эту языческую традицию пыталась трансформировать и заменить католическая церковь, закрепив этот день сначала за святой Февронией (слышите отголоски все того же febbre?), а затем отдав его святому Валентину, покровителю влюблённых (но о нём позже).
Для римлян февраль был месяцем проведения ритуалов очищения, когда природа выходила из зимнего оцепенения. Как раз в феврале в Италии появляются первые маргаритки, распускается мимоза. Для христиан месяц знаменовался не только днём святого Валентина, но и народным праздником Канделора (2 февраля, от «кандела»=свеча), посвящённый очищению и вхождению в Храм Иисуса. В этот день благословляли свечи в церкви, приносили их домой и зажигали в случае, если кто-то в семье болен.
Китайский новый год (плавающая дата)
Но начнём мы с не совсем итальянского праздника – лунного или китайского нового года. Поскольку летосчисление в Китае отличается от привычного нам, которое мы ведём от Рождества Христова, то не будет лишним напомнить, что в 2022 году по китайскому календарю наступил 4719 год синего водяного тигра. Соответственно 2023 год стал 4720-м годом синего водяного кролика.
Почему я вдруг вспомнила про Китай? Потому что согласно ежегодному отчёту Главного управления по миграции и интеграционной политике Министерства труда и социальной политики Италии на 1-ое января 2021 года в стране официально проживает 279 728 китайцев. Это третья по величине иностранная диаспора выходцев из неевропейских стран в Италии (её обогнали только диаспоры марокканцев и албанцев).
Для сравнения выходцев из России в Италии менее 40 000 человек, что составляет 0,77% от общего числа иностранных граждан, проживающих в Италии.
Согласно данным Итальянского института статистики Istat большинство китайцев прибывает в Италию из провинции Чжэцзян, которая считается одной из самых богатых в Китае. А 56% прибывших китайцев проживают на севере Италии, в частности в регионе Ломбардия (этот регион занимает первое место по количеству проживающих китайцев). 54% прибывших в Италию китайцев занимаются коммерцией, 33% заняты в промышленности, 10% работают в сфере услуг (например, ремонт ноутбуков) и 3% организуют перевозки. От себя могу добавить, что в Милане есть целый китайский квартал, сформировавшийся вокруг улицы Паоло Сарпи.
Кстати сказать, среди европейских стран Италия занимает первое место по количеству китайских мигрантов. За ней следуют Испания и Германия.
Но вернёмся к празднованию китайского нового года. Знаете ли вы легенду про животных, которые являются символами китайского 12-ти летнего цикла?
Так вот согласно легенде, 12 животных китайского зодиака были отобраны в результате соревнования. Чтобы выиграть, они должны были пересечь реку с быстрым течением. В конце-концов, преодолев различные сложности, первые животные прибыли в следующем порядке: крыса, бык, кролик, дракон, змея, лошадь, коза, обезьяна, петух, собака и свинья. Лунный календарь следует очерёдности финишировавших, поэтому первое животное цикла – это мышь (крыса), а последнее – свинья.
Теперь непосредственно к празднику. Вечером последнего дня уходящего года принято накрывать богатый стол. После ужина, как правило, предусмотрено посещение ближайшего храма. В храм идут даже неверующие, поскольку это традиция. Но это закрытая, частная часть праздника. Самое интересное происходит позже.
Празднование длится 15 дней. В полночь Нового года, известного не иначе как Праздник Весны, нужно призвать духов Неба и Земли. Для этого зажигают фейерверки, поджигают бамбуковые палочки и взрывают петарды. Кроме того специально обученные танцоры исполняют танец льва, призванный отогнать злых духов. А на следующий день происходит обмен красными конвертами (практичные китайцы всем остальным подаркам предпочитают деньги).
Китайская диаспора в Милане совместно с итальянской стороной устраивает красочное шоу для всех желающих как раз на уже упомянутой улице Паоло Сарпи. Там можно увидеть и танец льва, и большого дракона, который «залетает» во всех магазины улицы, принося владельцам удачу в новом году.
Пятнадцатый день известен как Фестиваль лантерн (китайских бумажных фонариков). Согласно традиции вечером нужно выйти на улицу с бумажной лантерной и запустить её в небо. Это символическое прощание со старым годом. И многие итальянцы приходят посмотреть на это событие. Мне приходилось видеть запуск лантерн в Сесто-Сан-Джованни несколько лет назад. Несколько сотен (!) поднимающихся в небо фонариков – зрелище действительно потрясающее.
