Алёна Волкова
Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис
Глава 4. Как получить богатый урожай?
Итак, вы твердо решили выращивать помидоры и получать богатые урожаи, готовить из них разные вкусности и делать заготовки на зиму.
Цель, на мой взгляд, прекрасная, но для того чтобы ее достичь, вам с помидорами нужно получше узнать друг друга. Да-да, им тоже нужно с вами познакомиться!
Какой вы будете огородник? Трепетно вздыхающий над кустами по 3 раза в день, или посещающий теплицу раз в месяц? Вы, возможно, удивитесь, но богатый урожай зависит от ваших личностных качеств.
А что такое «богатый урожай»? На своем опыте общения с огородниками знаю, что это понятие настолько же относительное, насколько относительно то, что люди считают красивым. Для одних богатый урожай – это «камаз» кабачков и шесть тачек огурцов, для других – это столько кабачков, сколько поместится в морозилке, и столько огурцов, сколько семья съест в свежем виде. А для третьих богатый урожай – это просто любой урожай, который поступает с огорода на стол в течение сезона.
Я себя отношу к третьей категории, т. к. выращиваю очень много разных овощей и не стремлюсь добиться повышенной урожайности чего-то конкретного, потому что в итоге у меня всего всегда достаточно. Но все-таки, с научной точки зрения, какая урожайность была бы хорошей для помидоров?
Для открытого грунта урожай зрелых плодов может достигать 4–7 кг с 1 м², в парниках и теплицах урожайность возрастает в 1,5–2 раза и достигает 10–15 кг, в отапливаемых теплицах урожайность 25 кг с 1 м² считается хорошей, но это далеко не предел. При круглогодичном выращивании индетерминантных сортов в промышленных теплицах собирают около 50-ти кг плодов с 1 м² в течение нескольких месяцев.
Томат «Спрут» F1 или «томатное дерево» – гибридный сорт, который создали японские ученые-селекционеры для международной выставки ЭКСПО в 1985 году в городе Цукуба.
Одно растение занимает целую комнату! Урожайность впечатляет – общий вес плодов за время выращивания – 1500 кг (14 000 плодов).
Только для того чтобы вырастить такое дерево, вам понадобится отапливаемая всесезонная теплица и минимум полтора года. В обычных условиях выращивания этот гибрид дает стандартные 2 м высоты и урожайность 7 кг с 1 м².
Гибридный сорт «Спрут» включен в Госреестр селекционных достижений Российской Федерации в 2007 году и рекомендуется для выращивания в открытом грунте южных регионов страны под пленочными укрытиями в ЛПХ в 2007 году.
В обычных теплицах обычных огородников помидоры практически никогда не достигают того уровня урожайности, на который они способны. У нас и в рассадный период не все так, как нужно, и со сроками высадки проблема, и лето всегда непредсказуемое. Поэтому мы довольствуемся средними показателями или просто радуемся тому, что выросло.
Некоторые любители помидоров начинают идти по пути экстенсивного выращивания, расширяя площади посадки – покупая каждый год новые теплицы, другие, у которых нет места для расширения или не хватает финансовых возможностей, стараются выращивать интенсивно, увеличивая урожайность каждого растения всеми возможными способами.
Но самая большая группа – это люди, которые весной начинают с интенсивного выращивания, в начале лета переходят на экстенсивное, а с середины лета переходят на безразличное – что вырастет, то и вырастет! Угадайте, к какой группе отношусь я? Не угадали! Я занимаюсь только разумным земледелием. Это тогда, когда выращивание овощей приносит удовольствие. Нет лишних мыслей про гигантские урожаи (с кем мне соревноваться?), нет лишних трат на суперсорта или гибриды, супертеплицы, суперудобрения, но и нет полностью наплевательского отношения – зачем начинать выращивать помидоры, если нет никакого желания собрать урожай?!
Я расскажу вам, как добиваюсь хороших результатов при таком подходе, но добавлю и все возможные варианты более интенсивного выращивания. Вдруг вы захотите стать рекордсменом страны по урожайности томатов?
Семена – основа урожая
«Какое семя – такое и племя», – гласит народная мудрость. Очень короткая и простая поговорка имеет действительно большое значение, потому что все овощи, которые мы выращиваем, начинаются с семян, и от их качества и сортовых особенностей напрямую зависит наш урожай.
Семена у томата треугольно-почковидной или обратнояйцевидной формы, сплюснутые, опушенные, серовато-желтой окраски.
Масса 1000 семян от 2,5 до 4 г, у крупноплодных сортов с крупными семенами в 1 г 200–250 семян, у мелкоплодных – 300–400 шт.
Всхожесть семян сохраняется в течение десяти и более лет.
Наверное, я очень люблю помидоры даже не за вкус и разнообразие плодов, а за их семена… Странно, да? Сейчас все объясню!
Во-первых, благодаря особому строению цветка и внутреннему опылению сортность у помидоров хорошо сохраняется, а переопыление – редкое явление, в отличие от тыквы, о которой я рассказывала в другой книге. Для того чтобы сохранить сорт тыквы, нужно приложить значительные усилия, а у томата все происходит само собой! Поэтому можно смело покупать сортовые семена, а потом много лет собирать с них свои собственные, бесплатные. В теории, одно приобретенное семя сортового томата может «кормить» вас всю оставшуюся жизнь. Согласитесь, идеальная инвестиция!
Во-вторых, семена помидоров – рекордсмены по сохранению всхожести! Без каких-либо значительных усилий они могут сохранять высокую энергию прорастания и жизнеспособность на протяжении шести-восьми лет. А если усилия все-таки приложить, например хранить семена в герметичной таре в морозильной камере, то жизнеспособность будет сохраняться несколько десятков лет. Длительному сохранению всхожести способствуют правильные влажность и температура хранения, что подстверждается научными данными.
Однажды я с интересом следила в соцсетях за автором, который взял семена сортового томата из нераспечатанного пакетика, которому было восемьдесят пять лет, и посеял их. В итоге одно семя проросло, и блогер вырастил из него полноценное растение и даже собрал плоды.
Мне, как коллекционеру сортов перца в том числе, этот длительный срок хранения у семян томата как бальзам на душу, потому что семена перца теряют свою энергию прорастания катастрофически быстро – через два-три года. Поэтому, в отличие от коллекции перцев, коллекцию помидоров мне не нужно часто пересевать и внимательно следить за годом сбора семян на хранении. Честно признаюсь, что за сроками годности в моей коллекции семян помидоров я пока не слежу.
Установлено, что основной причиной потери семенами всхожести является содержание в них влаги. Семена быстрее теряют всхожесть в условиях высокой относительной влажности воздуха и температуры. Сочетание низкой влажности семян с пониженной температурой и влажностью окружающей среды позволяет сохранять всхожесть семян на уровне 1-го класса в течение длительного времени (семена капусты, моркови, свеклы, томата, огурца, арбуза до 10–11 лет).
Оптимальным режимом хранения семян арбуза, капусты, редиса, редьки, брюквы, репы, турнепса, горчицы, огурца, тыквы, кабачка, патиссона, свеклы, шпината, щавеля, ревеня, перца, баклажана является температура +10…12°C и относительная влажность воздуха не выше 60 %; для семян лука, баклажана, укропа, петрушки, сельдерея, пастернака, моркови, бобов, гороха, фасоли, кукурузы, салата и других культур температура +10…12°C и относительная влажность воздуха не выше 50 %.
Из книги «Плодоовощеводство.
Производственное обучение», 2002 г. Скорина В. В.
Как собирать свои семена?
Если продолжить сравнивать тыквы, перцы и помидоры, то помидоры проигрывают в момент сбора семян. Семена из перца или тыквы мы просто вынимаем из плодов и сушим. Из помидорки тоже можно взять семена с пульпой (слизистыми оболочками вокруг семян), положить их на салфетку и высушить, но… Этот вариант работает, только если вы берете семена из нескольких плодов 2–3-х сортов для себя и, может быть, для нескольких друзей. Если вы хотите собрать много семян для продажи или обмена, или на подарки, то вам придется заготавливать их «по-нормальному», т. е. сбраживать (ферментировать).
Правила сбора семян помидоров
Плоды должны созреть на растении, тогда качество семян выше. Если нет такой возможности, то плоды в технической спелости кладут в помещении с температурой +22…25°C на дозаривание. Хотя семена в зеленых плодах уже полностью развиты и жизнеспособны, для повышения их качества и упрощения процесса сбора их собирают с полностью окрашенных плодов в биологической спелости. Срок дозаривания на семена бурых плодов – не более двух недель, полностью окрашенных – одна неделя. Семена из перезревших плодов хуже по качеству, кроме того, они могут прорасти прямо в плодах.
Для сбора семян берут плоды, которые соответствуют сортовым характеристикам или даже лучше них.
Плоды на семена берут из второй-третьей кисти! В промышленных теплицах первую цветочную кисть заранее выламывают. В ее плодах обычно семян мало, и они могут быть стерильными.
Нельзя собирать семена с растений и плодов, пораженных какими-либо заболеваниями.
У крупных округлых плодов семена, которые расположены ближе к плодоножке, плохого качества, их лучше не собирать. Плод разрезают поперек и берут семена из нижней части плода. У плодов вытянутой формы, например «сливок», качество семян одинаковое по всей длине.
Нельзя брать семена из плода, если на разрезе вдруг обнаруживаются проросшие семена! Даже если вы не видите пока корешки на некоторых семенах, это не означает, что в них не запущен процесс прорастания. После сушки такие семена уже не взойдут…
Для сбраживания семена из плодов вместе с соком и пульпой помещают в соответствующую по размерам емкость и сверху неплотно закрывают. Ставят в теплое место (+20…25°C, обычно достаточно подоконника на кухне) на 2–5 дней и наблюдают за ними.
Ни в коем случае нельзя доливать воду! Да, бывает так, что плод не сочный и семян мало, но это не повод для добавления воды.
Если семян совсем мало, то можно их просто высушить на салфетке, но если их мало для литровой банки, то можно взять посуду поменьше – стопочку. Вода запускает процесс прорастания во всех семенах этого мира, и если вы ее добавите, то через пару дней получите не чистые семена для промывания и сушки, а проросшие семена для посадки. В соке плодов не чистая вода, а химический раствор, который сдерживает прорастание семян до определенного времени – ингибирует его.
Через пару дней обычно на поверхности появляется белый бактериальный налет, который вас не должен беспокоить. Бывает, что сверху развиваются и плесневые грибки – это тоже не страшно! Бактерии и грибы «едят» мертвую органику – кусочки мякоти, которые попали в смесь вместе с семенами – и тем самым помогают нам очистить семена от всего лишнего.
Когда семена через несколько дней будут готовы для промывания (они не будут покрыты слизью, остатками мякоти и т. д.), тогда эту массу нужно вылить в ситечко и промыть семена под проточной водой, аккуратно надавливая, чтобы отделить от них все лишнее. После этого чистые семена нужно положить на стеклянную или пластиковую тарелку слоем в одно семечко и довольно быстро высушить, иначе они могут начать прорастать из-за воды, в которой их промывали.
Не кладите мокрые семена на бумажное полотенце или туалетную бумагу! Они после сушки обязательно приклеиваются к бумаге намертво.
Если в комнате обычная температура воздуха +20…25°C, то семена высохнут за день при периодическом помешивании. Но если температура ниже, то их лучше просушить в сушилке для овощей при температуре не выше +30…35°C (на печке, в бане, около обогревателя, на солнышке…) до сыпучего состояния в течение пары часов, а потом несколько дней досушивать при обычной комнатной температуре до уровня влажности 8–9 % (что в домашних условиях на глаз не определить).
После сушки я пересыпаю семена в бумажные пакеты, подписываю название сорта и дату сбора семян и оставляю эти пакеты еще на два-три месяца в открытой корзинке для того, чтобы гарантировать их оптимальную для хранения влажность – 6 %.
После этого я пересыпаю семена в пластиковые зип-пакетики (пакеты со струной), маркирую и кладу в свою папку с коллекцией сортов помидоров. Если не высушить семена достаточно хорошо, то в пластиковом пакетике они покроются плесенью, загниют или даже прорастут, что их испортит окончательно. Но тогда зачем я пересыпаю их в пластик?
Потому что семена в процессе хранения всегда постепенно теряют воду. Вы слышали фразу «семена были пересушены, поэтому долго прорастали»? В переводе на научный язык это означает, что семена потеряли очень много воды, необходимой для их жизнедеятельности (да, семена живые и они не просто лежат в пакетике, а живут, т. е. «едят», «пьют» и «дышат»!). Пластик (герметичная упаковка) препятствует ненужному испарению воды и продлевает жизнеспособность семян.
В интернете вы обязательно наткнетесь на мнение, что «семена в пластике хранить нельзя, только в бумаге». Это мнение непрофессионалов и очень ненаблюдательных людей, которые не заметили, что весь мир давным-давно пакует семена в герметичный фольгированный пластик, который защищает их от испарения воды и света, разрушающего необходимые для жизни вещества в семенах.
Семена томата имеют плотное опушение, что мешает их сыпучести. В домашней коллекции это вообще не имеет никакого значения, но в промышленных масштабах, когда семена сеют машинами, эти волоски очень мешают. Семена, которые мы покупаем в магазинах, обычно гладкие, потому что они прошли процесс шлифовки и лишились своих волосков. На их развитие это в дальнейшем никак не влияет.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как правильно собирать семена томатов
Где покупать семена?
Свои семена – это хорошие инвестиции и гарантии хорошего урожая в будущем, но если вы начинающий томатовод, то с чего-то нужно начинать. Думаю, что вы, как и я много лет назад, начнете с похода в магазин, где продаются семена, и купите свои первые яркие упаковочки.
В магазине
При покупке семян помидоров в специализированном магазине (теперь чаще в интернет-магазине), где продают расфасованные по ярким пакетикам семена, произведенные промышленным способом, при благоприятном стечении обстоятельств у вас получится вырастить растения, которые будут соответствовать всем характеристикам, написанным на упаковке.
Но может быть и так, что плоды будут не такими красивыми и вкусными, а высота растения вместо заявленных 30 см будет стремиться к двум метрам… Эти ситуации в народе называют «пересорт» и «маркетинговый ход».
«Пересорт» случается всегда и везде, где одновременно фасуются несколько сортов помидоров. На большом производстве случайную ошибку заметить сложнее. Я, например, всегда очень забочусь о том, чтобы не перепутать семена при промывании, при сушке и фасовке. Внимательно проверяю всю посуду, чтобы там не было случайно прилипших семян предыдущего сорта, чтобы не перепутались этикетки, чтобы семена случайно не рассыпались и т. д. Я дорожу своей репутацией и мне нужна качественная коллекция, а не просто семена помидоров.
«Маркетинговый ход» – это все действия, которые сделают маркетологи для того, чтобы их товар продавался. Яркая упаковка – это классический прием. Я думаю, что при покупке семян мы больше платим именно за упаковку, чем за сами семена! Вы видели в некоторых магазинах семена в простой белой бумажной упаковке с черно-белыми надписями за 10–30 рублей? И вам казалось, что из этих пачек ничего хорошего не вырастет? Значит, у вас уже «профессиональная деформация покупателя», и упаковка для вас имеет большее значение, чем сам товар. Уверяю вас, что семена из дешевой упаковки бывают даже лучше, чем из самой дорогой с позолотой!
Маркетинг в семенном бизнесе стал очень навязчивым и раздражающим. На упаковках пишут уже поэмы, которые не имеют ничего общего с реальностью. Только вчера сеяла томаты на рассаду, поэтому могу привести свежие примеры того, как стараются маркетологи: «окраска кожицы розового цвета с серебристым опушением, благодаря этому цвет томатов напоминает зимнюю зарю» или «растение невысокое, не требует пасынкования, но при этом сплошь увешано крупными…, мясистыми, сахаристыми плодами массой до 300 г», – заманчиво? А для меня это уже, наоборот, звучит отталкивающе. К сожалению, в наше время продают не хорошее, а то, что хорошо покупают, а покупают хорошо то, что хорошо рекламируют!
Все вышесказанное не означает, что семена из магазина плохие! У этих семян есть и плюсы – они обычно имеют сертификаты, не несут на себе болезней и даже бывают обработаны фунгицидами.
У коллекционеров
Если вы «заразитесь» помидорной болезнью и начнете собирать сотни сортов, то семенные магазины вам не помогут. Вы очень быстро поймете, что там продают ограниченный ассортимент сортов и гибридов – каплю в море от всего того разнообразия, которое существует на рынке.
На каком таком рынке? Может, на черном? Нет, пока нет… Это интернет-рынок, на котором семена продают коллекционеры в своих интернет-магазинах, на форумах, в блогах и т. д. Здесь можно найти все и сразу, были бы деньги! И дикие формы разных видов помидоров, и «разгибридизированные» гибриды, и «загибридизированные» сорта!
Еще пять лет назад этот рынок был раем для начинающего коллекционера, но сейчас, к моему огромному сожалению, он стал постепенно превращаться в «помойку»… К коллекционированию помидоров есть большой интерес, поэтому очень вырос спрос на семена, а значит, на этом можно заработать, тем более работа несложная. В результате почти каждый новоиспеченный коллекционер придумывает новые названия сортам. А иначе как продать то, что уже есть у всех? Но это ведет к настоящему хаосу в названиях сортов! А сорт без настоящего названия для настоящего коллекционера – это ничто, ведь зовут его никак!
Этой путанице еще способствовало незнание английского языка и вольные переводы новоявленных переводчиков. Сейчас у нас очень много сортов из США с очень замысловатыми названиями. Например, как перевести «Green Doctor’s Frosted»? Зеленый замороженный доктор, зеленый замороженный доктора, зеленый доктор подмороженный, зеленые доктора матовые, зеленые врачи матовый, заиндевевший доктора зеленый? И эти варианты я не сама придумала, а взяла из интернета. Переводчик выдал мне вообще нечто – «Зеленый Доктор’с Морозный»…
К ним добавьте название «грин докторс фростед» и «грин доктор фростед» со всеми вариантами перестановки слов… А еще же есть варианты и в оригинальном английском названии, например «Frosted Green Doctor», «Green Doctors» или, почти правильное, «Green Doctors Frosted» без апострофа, который тут все-таки имеет значение. Как же правильно?
Думаю, что «Зеленый доктора Фростеда» (или Фростида). А если доктор был женщиной? Тогда правильнее будет «Зеленый доктора Фростед». Думаю, что на этом примере вы хорошо поняли, какая путаница царит на рынке семян.
Кроме этого, недобросовестные продавцы продают семена, собранные с больных растений и, в целом, не соблюдают правила сбора семян, поэтому, покупая у них семена, вы рискуете получить в будущем в своей теплице букет заболеваний. Потом попробуй разберись, с какими семенами к вам попали эти вирусы?! Тем более, что коллекционеры продают только сорта свободного опыления, а не гибридные, которые более устойчивы к некоторым заболеваниям.
Из всего сказанного можно сделать вывод, что хорошего коллекционера, который собирает семена по всем правилам, сегодня нужно еще найти. И я желаю вам удачи в этом.
Семена можно не покупать
А можно ли как-то обойтись без покупки семян? Можно, и даже нужно, если вы не хотите спускать весь семейный бюджет на семена. Честно признаюсь, что бо́льшую часть моей коллекции сортов я не покупала, и поделюсь секретами того, как я так «разбогатела».
Начинала я, как и все, с 5–6-ти сортов из магазина. Потом у меня была возможность познакомиться в одной социальной сети с такими же увлеченными огородниками из разных регионов и даже стран. Мы обменялись семенами и моя коллекция приросла еще десятком сортов. Потом, используя свое положение, т. е. канал в соцсетях, я предложила обмен сортов со зрителями (к счастью, в то время все границы еще были открыты и семена можно было легко пересылать почтой), в результате которого моя коллекция резко выросла и насчитывала уже больше сотни сортов! Обмены со временем я прекратила, но некоторые зрители продолжали присылать семена в подарок еще некоторое время (спасибо, мои дорогие!), в результате чего у меня до сих пор лежат несколько десятков сортов, которые я еще не попробовала.
Не «брезговала» я и семенами от соседки, семенами с дегустации плодов от коллекционеров, даже семенами из помидорок, купленных на рынке или в магазине. Единственное мое условие для сбора семян – это точное название сорта! Если я сорт не знаю, то для меня это не семена, а мусор. Но! Если ваша цель просто вырастить плоды, то какая разница, как называется сорт?
Полезные советы для начинающего коллекционера сортов помидоров:
• общайтесь на специализированных форумах и в группах в соцсетях и предлагайте обмен семенами. Иногда коллекционеры отправляют семена просто в подарок с оплатой вами пересылки;
• общайтесь с соседями по даче, у которых есть теплицы. Обычно у них всегда есть пара мешков лишних семян, которыми они с радостью делятся;
• собирайте свои семена с целью дальнейшего обмена. Только делайте это добросовестно, т. к. у каждого коллекционера есть репутация.
