Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим – Андрей Николаевич Уланов
Как открыть кофейню и преуспеть?
Из книги вы узнаете, как проработать основную концепцию кофейного дела, выбрать месторасположение будущего заведения с учетом всех параметров, максимально эффективно учесть возможности помещения, организовать и провести дизайнерские и строительные работы, спланировать и внедрить процессы по функционированию кофейни, разработать меню, подобрать персонал, а также внедрить программу лояльности клиентов. В издании приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом практическом опыте автора. Книга предназначена для тех, кто планирует открыть кофейню, а также будет полезна владельцам и управляющим кофейными заведениями.
Серия "Начать и преуспеть"
- Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
- Малый автобизнес: с чего начать, как преуспеть
- Фотография как бизнес: с чего начать, как преуспеть
Видео
Если быть откровенной, то я настороженно отношусь к книгам по бизнесу. И лучший кофе для меня – домашний, собственноручно сваренный в турке на плите (иногда убегающий). Горячий. И волны пара вверх!
К прочтению натолкнули перемены в профессиональной деятельности.Так вот книга оказалась очень ёмкой – не было извечных повторений о целях, задачах и мотивации. Конечно, некоторые приемы, особенно что касается PR или дизайна, повторяются часто и в других источниках.
Хотя вот сейчас вижу дату издания – 2011 год. А ощущение, что начало нулевых: обсуждение того, как в провинции (а именно в Новосибирске) не умеют варить кофе, как владельцы кофеен стараются сэкономить и как официанты устраивают денежные махинации.
Но в любом случае описан сам процесс построения любого предприятия. Причем в доступной форме затронута бюрократия: куда обратиться, в каком порядке и что не стоит забывать ни в коем случае.
Язык очень приятный, легкий и за пару часов (проводя время в той же кофейне) можно ознакомиться с темой.