Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2023 : Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов. – Анна Тимофеевна Васюкова

Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных проектов, представленных их авторами на конкурс кулинарного и кондитерского мастерства. Предназначен для широкого круга

заинтересованных лиц.

Тематика сборника включает в себя следующие научные направления:

- ассортимент и технологии продуктов функционального и специализированного назначения,

- отечественные и зарубежные кулинарные традиции,

- инновационные технологии мучных и кондитерских изделий,

- научные коммуникации в индустрии питания