Бернар Макфадден
Сила из еды
Красота и слава по сути доступны для всех, кто за такие славные награды.
Человек – это то, из чего его делают продукты. Ешьте, чтобы получать удовольствие, а не просто набивать желудок. Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты.
Проф. Л. Х. Андерсон
Некоторые «едят, чтобы жить»; другие «живут, чтобы есть», но если вы живете так, чтобы от еды можно было получить высшее и самое интенсивное удовольствие, то превосходное здоровье, которое временами волнует каждый нерв избыточной силой, будет вашим вездесущим владением.
АВТОР КНИГ:
Голодание для здоровья
Голодание, лечение водой и упражнения
Высшая жизненная сила
Еда для здоровья и силы
Энциклопедия физической культуры
Энциклопедия здоровья и физической культуры
Поваренная книга для физической культуры
Делаем старые тела молодыми
ФОТОГРАФИЯ АВТОРА
Предисловие
Сила! Как все мы жаждем этой великой силы!
Независимо от того, какой силой можно обладать, всегда хочется большего. Это как деньги. Вам всегда будет ее не хватать. Какими бы ни были ваши желания или амбиции, независимо от того, какой может быть ваша профессия, сила является актуальной необходимостью для того, чтобы достичь чего-то ценного в жизни.
С давних времен отмечается стремление человечества поклоняться силе. Эта склонность нисколько не уменьшилась даже сегодня. Все мы любим силу и восхищаемся ею. Наши герои всегда сильны. Нам нравится представлять их со всей энергией и красотой тела, которыми должен обладать каждый совершенный человек.
Нормальное состояние каждого человеческого тела – это сила. Каждый младенец, у которого достаточно жизненных сил, чтобы родиться и жить, обладает достаточной жизненной силой, чтобы вырасти в энергичного мужчину или женщину. В противном случае – слабость и болезнь были вызваны неестественными условиями. В любом случае слабость возникает из-за несоблюдения законов природы, которые требуют интенсивного использования каждой части мышечного аппарата организма и регулярного снабжения питательной пищей.
Хотя развитие какой-либо значительной степени силы невозможно без регулярного ее использования, влияние питания на этот процесс очень велико. Чтобы понять, насколько сильно пища может влиять на состояние тела, требуется совсем немного специальных знаний. Чтобы набрать силу, вы должны иметь укрепляющую и питательную пищу и эти продукты нужно есть, как того требует природа. В противном случае существует лишь небольшая вероятность обрести желаемую физическую силу и красоту тела.
Читатель, хватает ли вам силы? Обладаете ли вы всей красотой и энергией тела, которую вы желаете? Если нет, то ясно и очевидно, что все это в пределах вашей досягаемости. От вас только требуется приложить достаточные усилия для достижения этого естественного состояния тела.
В этой книге я попытался научить некоторым простым истинам. Я попытался со всей возможной точностью подчеркнуть простые законы природы в отношении еды и питья для достижения высшей степени здоровья и силы.
Прочтите книгу и сделайте собственные выводы.
Сила может быть вашей.
Пусть ваша целеустремленность будет огромной и ваша настойчивость не ослабеет, а гибкость, красота и растущая сила будут являться вашей наградой в каждом конкретном случае.
Глава I
Аппетит
Пуританская теория, которая считала, что все удовольствия были по своему характеру злыми, наверное, много сделала для того, чтобы помочь человечеству на пути в «болото» физического вырождения. Нет естественного удовольствия, или естественного аппетита, или естественного желания, которое не возникало для достижения определенной цели оздоровления, результатом чего будет придание дополнительной силы телу человека. А грех, зло, заключается не в совершении действия, а наоборот – в бездействии. Развивайте Природу, естественные аппетиты, естественные желания. Развивайте ту тонкость интуиции, которая позволит вам интерпретировать и следовать их указаниям, насколько это в ваших силах и вследствие этого – вы будете более сильным и благородным образцом мужественности или женственности.
«Вкус считался самым низким, в шкале полезности всех чувств. Напротив, при правильном понимании – вкус является самой важной из всех способностей, которыми обладает человек. После анализа, который каждый человек может сделать сам, выясняется, что вкус – это верный страж желудка, тканей и мозга, чьи указания и предупреждения, если человек прислушивается к ним, доставят ему доселе неизвестное удовольствие от еды и в то же время обеспечат страхование безупречного здоровья и максимум силы», – писал Горацио Флетчер.
Сколько людей едят потому что пришло время еды! У них нет желания на еду, абсолютно нет аппетита, но они чувствуют что должны поесть.
Бедные дураки!
Долг, в самом деле! Почему, друзья, каждый глоток пищи, проглоченной без аппетита – это насилие, совершенное против желудка, возмущение настолько ужасное, что каждый орган тела притупляется и заглушается им. И те люди, которые злоупотребляют собой таким образом – часто самые громкие обличители в своих осуждениях воздержания – алкогольного воздержания.
Если бы были известны реальные факты, эти грешники против аппетита, против желудка, жертвы невоздержания, которое гораздо более деструктивно по своему характеру, чем у тех, кто употребляет спиртные напитки. Бывают случаи, когда алкогольный демон даже наслаждается возвышением духа у потребляющих алкоголь, вызывая у них видимостью восторга, который часто приходит к людям с высокой степенью физического здоровья. Но у человека, выполняющего свою «обязанность» поглощать пищу три раза в день, «нужно ему это или нет», год за годом, никогда, ни в каком случае, его пульс не учащался от такого избытка пищи.
Каждый его орган тела обычно теряет свою острую чувствительность в той же степени, что и желудок. Этот бедный, поврежденный орган вынужден постоянно работать против его воли. Никогда, ни в коем случае, при этих обстоятельствах, желудок не готов переварить тот «беспорядок», который в него сброшен.
Можете ли вы обвинить этот орган в том, что он не может выполнить свой «долг» по перевариванию всей пищи? Можете ли вы винить его, если еда не дает силу? Вы можете есть и есть, пробовать все мыслимые тонизирующие средства на земле, ходить от одного врача другому, в поисках лекарства, чтобы вылечить свои неприятности при таких обстоятельствах, но все ваши усилия будут бесполезны.
Если бы кто-то пустил в ход свои мозги и прислушивался к естественным инстинктам своего тела, как и собака и все другие низшие животные, то желудку будет позволено отдохнуть, пока он не закричит о желании вновь работать. Тогда он готов работать, переваривать. В желудке есть все пищеварительные соки, которые готовятся заранее и еда подвергается воздействию этими соками сразу при входе в желудок и быстро растворяется, или приводится к тому состоянию, которое необходимо для ее всасывания различными железами, с которыми еда вступает в контакт при ее прохождении через пищеварительный тракт. Наличие аппетита для еды указывает не только на то, что еда необходима организму, но также на то, что пищеварительные органы готовы ее принять и переварить. Это удовольствие от еды, «есть с аппетитом», заставляет слюнные железы, железы в желудке и кишечнике, секретировать жидкости в большом количестве. Ни при каких других обстоятельствах эти пищеварительные жидкости не нужны, а только для правильного пищеварения, при наличии надлежащего количества и достаточной концентрации. Поэтому каждый человек может ясно увидеть ужасный грех еды без аппетита. Пища запивается в желудок кофе и другими отвратительными жидкостями и желудок может попытаться переварить эту смесь. Это мрачный долг обязательного приема еды, выполняемый против протеста желудка. Стоит ли задаться вопросом, почему человек страдает несварением желудка при таком обстоятельства? Со всем этим «беспорядком», с бродящей, а иногда и даже разлагающейся едой в желудке, как же иначе? А у некоторых людей есть еще и непонятное дерзость – удивляться, почему у них такое неприятное дыхание! Когда содержимое желудка находится в этом состояние, вся система фактически отравлена – не только дыхание, но и пот и каждое выделение из тела будет иметь неприятный запах. Этот процесс выведения грязи из тела подхватывается кровью, стремящейся к устранению разными путями из организма ненужных веществ. Однако – процесс распространения шлаков ширится всему телу и в таких обстоятельствах трудно понять, как тело может все-таки продолжать жить, когда фактически отсутствует приход силы от еды, а условия, которые создают эту грязь, я имею в виду постоянное и ненужное переедание – продолжаются год за годом.
Еда без аппетита на самом деле является единственной причиной описанного выше испорченного физического состояния. Другой причины быть не может. Пища не может лежать в желудке непереваренной, если желудок сначала подготовлен к ней – вследствие наличия естественного аппетита и удовольствия, которое доставляет человеку процесс поедания еды.
Позвольте мне со всей возможной ясностью подчеркнуть, что в процессе поглощения еды для достижения высшей степени крепкого здоровья необходимо в полной мере осознавать необходимость подчиняться велениям естественного аппетита.
Аппетит – это абсолютно единственный ориентир относительно количества и характера пищи, необходимой для питания тела в разное время. И если тонкая чувствительность этого ориентира притупилась и ослабла вследствие неспособности осознавать и следовать его указаниям, по причине того, что желудок был переполнен пищей против естественной склонности, только потому, что пришло время еды – то единственным признаком того, что было съедено достаточно еды, будет то, что желудок больше не сможет вместить питательного материала и не будет естественного стремления указать на особый характер пищи, крайне необходимой для питания тела в данный момент времени.
Естественный, неизвращенный аппетит всегда сильнее всего жаждет того конкретного пищевого элемента, который больше всего необходим системе пищеварения для питания тела. Следовательно, если аппетит в норме, то еда, которая имеет лучший вкус, будет самой богатой питательными веществами, в которых больше всего нуждается тело.
Вкус в его нормальном состоянии, когда ему позволено руководить или советовать, жаждет той пищи, в которой нуждается тело, побуждает к еде, доставляет удовольствие в течение всего времени переработки пищи в ротовой полости, необходимого для того, чтобы жидкости изо рта выполняли свою часть процесса ассимиляции. Действие аппетита прекращается, когда пища готова для желудка и после этого не удается распознать неудобоваримый осадок, который остается во рту после извлечения вкуса и всех питательных веществ из пищи. При соблюдении рекомендаций вкуса по переработке пищи во рту, предотвращается попадание неперевариваемых веществ в пищеварительную систему, чтобы не отягощать и загрязнять органы, и особенно не закупоривать нижний отдел кишечника.
Аппетит и вкус – это функции органов чувств, которые наиболее важны для здоровья и, следовательно, наиболее важны для изучения и понимания работы органов пищеварения. Они являются проводником пищи в питании и защитником тела. Вкус также зависит от поступления сока изо рта, обычно называемого слюной, которая существенно различается у разных людей. Это требует самообучения, самопонимания, заботы о себе для предотвращения болезней. Все, что не имеет вкуса, например стакан или камень, не является питательным. Сок изо рта способен преобразовать все, что возбуждает вкус, в вещество, подходящее для тела.
"Если мы проглатываем только ту пищу, которая возбуждает чувство вкуса и проглатываем ее только после того, как вкус был из нее извлечен, а затем удалив изо рта безвкусный осадок – то будет обеспечено полное и легкое пищеварение и сохранится безупречное здоровье», – писал Горацио Флетчер.
Конечно, потребности организма сильно различаются в разные периоды времени. В одно время особенно сильно хочется еды, которая в другом случае была бы совсем не аппетитной. Это в какой-то мере объясняет то, что человек устает от любого особого продукта питания, если его едят слишком часто. Тело пресыщено содержащимися в нем элементами питания и поэтому всякое желание к нему исчезает. И, опять же, это будет замечено, что продукты, как разные виды хлеба из пшеницы, которые содержат все элементы, необходимые для питания тела в почти идеальных пропорциях, можно есть с удовольствием почти всегда, когда есть аппетит к чему-либо. Но читатель может спросить: «Как мне узнать, в норме ли мой аппетит, он настоящий, истинный или он является не настоящим, ненормальным?» Пожалуй, единственное условие, на которое можно полностью положиться, чтобы определить, живет ли человек в соответствии с требованиями нормального аппетита или нет – это обладание той высокой степенью здоровья, которая заставляет каждый момент жизни казаться полным радости от очень изобилия собственных чувств.
Это состояние, как все вокруг легко признают, сегодня редко встречается и оно довольно ясно указывает на обычное ненормальное состояние цивилизованных людей.
Теперь, естественно, возникнет вопрос, следует ли начинать этот процесс очищения тела тело и создания настоящего аппетита – с пропуска одного приема пищи (завтрака) в день.
После того, как вы соблюдаете этот пропуск завтрака в течение нескольких дней, пропустите два приема пищи в день, завтрак и полдник или завтрак и ужин. Этот метод позволит вам шаг за шагом нащупывать свой собственный путь и свои потребности. После того, как вы несколько дней обходились без завтрака и польза от этого стала очевидной, вы будете лучше подготовлены к воздержанию от приема пищи, необходимому для того, чтобы придерживаться только одного приема пищи в день.
Польза от голодания, несомненно, значительно уменьшается, если уверенность в его эффективности недостаточно сильна. Этот постепенный процесс обучения преимуществам голодания можно рекомендовать тем, кто открыт для восприятия знаний, но еще не чувствует себя готовым к длительному голоданию.
Глава II
Жевание
Процесс пищеварения начинается во рту. Следовательно, тщательное пережевывание и перемешивание пищи со слюной, является одним из основных и важных факторов пищеварения. Любая пища в естественном состоянии требует длительного пережевывания, прежде чем ее можно будет проглотить, но различные методы приготовления пищи, с помощью которых она увлажняется и смягчается, обычно позволяют проглотить ее, не пережевывая. Поэтому нам следует помнить об этой первоочередной необходимости тщательного пережевывания, какой бы мягкой пища ни была. Даже супы необходимо подвергать определенному количеству пережевывания, чтобы слюна могла быть тщательно смешана с ними перед проглатыванием. Пища является непригодной для переваривания в желудке, если ее предварительно не пережевывают и не смешивают со слюной. Необходимость в этом почти повсеместно игнорируется и это приводит к возникновению заболеваний органов пищеварения, как острых, так и хронических.
Еда без аппетита, несомненно, является серьезным грехом. Вряд ли может быть больший грех против органов пищеварения, но есть и второй грех, который следует за первым – это недостаточное пережевывание пищи во рту. В предыдущей главе I (Аппетит) упоминалось о важности полного наслаждения всей пищей, «принятой в желудок» – эта способность наслаждаться каждым съеденным кусочком не только возбуждает значительно увеличенную активность слюнных желез, но в этих обстоятельствах все пищеварительные соки будут вырабатываться более свободно в таинственном процессе пищеварения. Теперь нельзя полностью насладиться едой, если она не пережевана. Тщательное пережевывание пищи – вот что дает удовольствие – это то, что пробуждает чувство вкуса до его высшей мощности и тончайшей остроты. Какое удовольствие приносит еда, когда человек ее быстро проглатывает? Да, практически никакое. Он является примером людей, которые едят из чувства «долга». Он ест, потому что сейчас наступило время приема еды и потому, что он должен поддерживать свои силы. Но, по-видимому, этот человек не знает того факта, что он не только фактически истощает свои силы этим преступлением против своего желудка, но и быстро изнашивает все внутренние органы. Пищеварительные органы такого человека постоянно перенапрягаются. Они могут приспособиться к ненормальным привычкам, навязанным им и не подавать особых признаков того, что страдают от этого злоупотребления. Но придет время, когда штраф за это нарушение простого закона Природы будет выплачен в полном объеме.
Законы Природы нельзя безнаказанно нарушать. Наказание за нарушенные человеческие законы часто зависит от факта обнаружения нарушителя. Но нет даже такого шанса избежать справедливого наказания, требуемого от нарушителей законов Природы. Природа требует, чтобы вы в полной мере наслаждались едой. Удовольствие от еды должно быть настолько большим, чтобы на время затмить все остальное. Оно должно буквально поглощать все ваше внимание. Всякое беспокойство, связанное, например, с решением деловых вопросов, или другие неприятности, следует полностью выбросить из головы. Если вы не можете избавиться от всех этих препятствий для получения пищевого удовольствия, значит вы едите без достаточного аппетита, и вам следует немедленно прекратить есть, и дождаться появления естественного аппетита, который позволит вам полностью не обращать внимание на все внешние мысли в удовольствии удовлетворить эту естественную потребность тела.
Тогда садись и начинайте пиршество. Ешьте очень и очень медленно. Постарайтесь увидеть, сколько удовольствия вы можете извлечь из каждого куска еды. Удерживайте его во рту, все время энергично пережевывая, пока он полностью не превратится в жидкость и пока он не будет проглочен непроизвольным движением. Правило Гладстона – пережевывать каждый кусочек только тридцать два раза перед тем, как проглотить – для вас практически не является обязательным руководством. Даже мягкие продукты, такие как картофельное пюре, например, придется пережевывать от 30 до 50 раз, чтобы полностью превратить их в жидкость и извлечь все тонкости вкуса и аромата. Зацикливайтесь на каждом кусочке пищи, пока это возможно, до его непроизвольного проглатывания. По мере того, как кусочек подвергается процессу жевания, он постепенно становится более насыщенным по вкусу, более полным в своем вкусе и процесс следует продолжать до тех пор, пока не будет достигнута максимальная полнота ощущения вкуса этой еды. Только тогда пища будет готова к попаданию в желудок – только тогда вы действительно ощутите самый богатый и восхитительный вкус того, что вы едите.
Все те, кто проглотил пищу до этого момента, не только упускают редчайшее удовольствие от еды, но и глотают до того, как пища будет готова, чтобы желудочные соки начали действовать на нее.
Если мы пережевываем – подвергаем энергичному действию челюстей – все, что мы берем в рот, как жидкое, так и твердое, до тех пор, пока питательная часть этого не исчезает в желудке в результате принудительного или непроизвольного глотания, и удаляем изо рта все волокнистые, нерастворимые и безвкусный остаток, тем самым мы примем в тело только то, что полезно для него.
«Если раздутый, прыщавый, желчный бродяга, серьезно страдающий двумя или тремя внутренними и кишечными заболеваниями, которые были признаны хроническими, может быть приведен к нормальному весу, очищен цвета его лица, отучен от тяги к выпивке и помещен во тело естественной мужественности и энергии для работы, без использования лекарств, но только за счет внимания к пережевыванию и всего этого можно достичь в течение трех месяцев. Так почему же не задействовать эти возможности и для всех», – писал Горацио Флетчер.
Гигиенисты и врачи повсюду обсуждают смешивание разговоров и других социальных развлечений за столом с получением удовольствия от еды. Если вы едите и пережевываете, как предлагается здесь, в таком отвлечении внимания нет необходимости. Фактически, разговор может серьезно помешать правильному пережевыванию пищи и отвлечь внимание от получения удовольствия от еды, которое на время приема пищи должно быть все захватывающим. Конечно, я допускаю, что развлечение, которое дает желаемое и приятное общение во время еды. Оно является самым решительным преимуществом, если у человека имеется привычка обычно быстро есть за столом. Ибо подобное развлечение общения с другими вынуждает человека есть медленнее, заставляет его больше задерживаться на различных блюдах, удерживает от поспешности с едой и естественно от процесса переедания, которое позволяют себе очень многими людьми, когда едят в одиночестве – с аппетитом или просто из чувства долга. Как говорилось ранее, всепоглощающее удовольствие от еды, удовлетворение вкусовых ощущений должно управлять всем вниманием человека во время еды.
Вы должны получить удовлетворение от этого особого удовольствия в максимально возможной степени и если это будет сделано правильно, не будет никаких шансов для введения «застольных разговоров».
Необязательно есть в одиночестве. Нельзя возражать товарищам, которые не настаивают на отвлечении внимания от главного объекта в данный момент. Было бы хорошо помнить, что применяется похвальное правило «делать то, чем вы можете заниматься изо всех сил», относится к еде так же сильно, как и к другим привычкам или занятиям в жизни.
Много было сказано в осуждение человека, который «живет для того, чтобы есть», но тот, кто действительно и по-настоящему живет так, чтобы можно было получить наибольшее возможное удовольствие от еды, будет иметь практически только один полный прием пищи в день. Он будет останавливаться на восхитительным вкусе каждого кусочка, что эта трапеза может продолжаться от часа до полутора часов. Удовольствие от приема пищи, получаемое обычным гурманом, который ест три раза в день, ничто по сравнению с интенсивностью этого удовольствия, полученного от описанной приема еды один раз в день. Это похоже на сравнение притупленных, преходящих и прерывистых ощущений, получаемых от перегруженных и ослабленных нервов, с теми сильными эмоциями, которые возникают у человека, чьи нервы полны радости и силы превосходной физической жизни.
Также было бы хорошо отметить, что сохранение нормального аппетита – того чувства вкуса, которое позволяет вам различать не только характер необходимой пищи, но и ее количество – во многом зависит от ее идеального пережевывания.
Сообщение о предупреждении, которое дает вкус в связи с приемом пищи, заключается в следующем: «Хотя любой вкус пищи остается во рту в процессе пережевывания или сосания, этого не достаточно для ее проглатывания в желудок, ведь то, что остается в ротовой полости после исчезновения вкуса не подходит для поступления в желудок», – писал Горацио Флетчер.
Если пища быстро покинула ротовую полость, если чувство вкуса постоянно нарушается, сила ее вкуса естественным образом притупляется и вы остаетесь без проводника, который всегда должен четко указывать на характер пищи, необходимой для питания тела и от которой следует отказаться, распознавать любой вкус и аромат в любой пище после того, как потребности организма были удовлетворены.
Легко представить себе состояние человека при описанных обстоятельствах. Он не имеет четкого представления о том, что ему есть и его единственный ориентир – это чувство сытости в желудке.
Конечно, важность хороших зубов очень велика и нужно проявлять особую осторожность и им следует уделять особое внимание, чтобы они могли сохраниться до конца жизни. Однако, основной причиной распада зубов является недостаток двигательной активности, от которого они страдают вследствие постоянного недостаточного жевания. Если их правильно использовать, чтобы пережевывать пищу достаточное количество раз, то их состояние сразу начнет улучшаться. Брожение пищи в желудке, о чем свидетельствует зловонный запах изо рта и налет на языке, также имеет прямое отношение к разрушению зубов. После осознания и выработки привычки правильного жевания эти неприятные состояния естественным образом исчезнут. Также немедленно исчезнет тенденция зубов к разрушению по этой причине. А если зубы будут в хорошем состоянии, то процесс пережевывания будет более качественным.
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТРАКТ
1. Пищевод 2. Желудок 3. Двенадцатиперстная кишка 4. Тонкий кишечник. 6. Толстая кишка, 7. Прямая кишка. 8. Желчный проток 9. Проток поджелудочной железы 10. Червеобразный отросток.
(Из «Физиологии Далтона»).
