Путь Чая – Бронислав Виногродский

05:28

О своем знакомстве и опыте питья китайских чаев, о которых повествует в этой книге-мини-энциклопедии Б. Виногродский, я рассказала в истории, здесь же разберу по полочкам все, что поведал нам автор, чьей целью, насколько понимаю, было поверхностное ознакомление интересующихся с чайной культурой в ее истоках – именно Китай является прародителем всех знакомых нам чаев, как утверждает писатель.Путь чая открывает двери в мир китайского чая – это однозначно, даже я, любитель, но не профи, многое из упомянутого автором знала и также нашла несколько недоработок – во-первых, почему-то Виногродский при описании пуэра (одного из самых известных видов) не сказал ни слова о разделении его на шен и шу, во-вторых, Бронислав совсем забыл о молочном улуне и Да Хун Пао (парочке из наиболее распространенных) – это действительно странно. Тем не менее, эта книга может послужить хорошим спутником в процессе слияния человека с культурой чайных церемоний, потому, что -⓵ автор в этом маленьком произведении освещает основные типы китайских чаев и их происхождение:

☛ пять этапов развития данной культуры,

☛ именно из Китая чай попал в Японию, Индию, Шри-Ланку, на Запад, в Англию,

☛ классификация по степени фрагментации – основная: зеленый, желтый, красный (наш обычный черный), улун, черный (пуэр), прессованный, жасминовый, императорский (применяемый, мммм, в магических ритуалах),

☛ общая классификация: Бай Му Дань, Бай Хао и Цзьнь Шань Инь Чжэнь, Си Ху Лунь Цзин (существует десять! способов движения рук при его прожарке в котле, а также он еще подразделяется на 4 и 3 вида), Лю Ань Гуа Пянь, Люй Му Дань, Чжу Е Цин, Хуан Шань Мао Фэн (чайные листки напоминают воробьиные язычки – кто их видел?), Дун Тин Би Ло Чунь, Тай Пин Хоу Куй, Дин Гу Да Фан, улуны – Те Гуань Инь, Хуан Дань, Дун Дин, Фэн Хуан Дань Цун, Жоу Гуй, Байцзигуань (по легенде новый куст неожиданно вырос в саду там, где была закопана курица, хи-хи, фе-фе), пуэр – целое семейство чаев (а еще делится по видам прессовки), который единственный как вино – чем дольше хранится – тем лучше, Ци Хун,⓶ описывает особенности воды, которую можно либо нельзя использовать в процессе: ох, как мне в свое время надоели капризы по поводу воды у тех, кто проводил мне чайную церемонию – кипяток – не кипяток, а 80гр. (перекипяченная жидкость вредная еще по мнению тайцев), вода не отсюда и не эта, и не вот та, спасибо хоть желтый камень класть не требовали (для сохранения свойств)… А объясняется это тремя классификациями воды – источников, вкусу и виду, по весу – вода должна быть легкой, живой, прозрачной, сладкой и чистой,⓷ говорит о различном влиянии китайских чаев: дифференциация по объему растворимых из чайных листов веществ – зеленые – 40-50%, черные 30-45%, мочегонность – хотите похудеть – пейте пуэр, это просто капец – не успеваешь допить глоток – ты уже там)))), наличие огромного количества витаминов и полезных веществ (к примеру, РР, это тот, что никотиновый) и кучи аспектов воздействия – укрепление, взбадривание, выделение, улучшение, предотвращение, восстановление, ну и снижение веса – только что писала, а я как раз улун пью и пуэр:)⓸ и даже описывает разные вариации проведения чайных церемоний (+ о хранении – в железе не держать, лучше в фаянсе).Эта книга сама по себе вряд ли, конечно, приведет к любви к китайским чаям и превратит в чайных пьяниц (ирония), но может послужить гидом для знакомства с чаями, их культурой и церемонией (на мой взгляд, намного более сочными*, чем файв*о*клоки).

Когда-то давным давно мне случилось устроиться работать в магазин чая, и вместе с этим перелопатить гору литературы, посвященной этому замечательному напитку, чтобы быть в курсе всего и вся, и я с уверенностью могу сказать, что эта книга одна из лучших, прочитанных мной. Мало того, что иллюстрации и оформление этой книги просто невероятной красоты, так еще и вся исчерпывающая информация имеется, здесь и история чая, и сведения о чайных церемониях, о различных видах напитка, о способах заварки, обо всём, что так хотелось узнать.

Чтобы начать настоящее знакомство с китайским чаем, нужно выбрать «Путь чая». Этот выбор не подведет: здесь собрана вся базовая информация, которую полезно знать новичку и которую иногда стоит освежить в памяти профессионалу. Кратко дана история чая, история его распространения, классификация, описание самых знаменитых видов чая, рассказ об используемых инструментах и о разных типах чайных церемоний. Достаточно сухой и информативно насыщенный текст кое-где разбавляется вставками из китайской литературы, иллюстрирующими восприятие чая в традиционной культуре Китая.Книга «Путь чая» окажется полезной для тех, кто предпочитает китайские чаи купленным в ближайшем супермаркете, а чай, заваренный в гайвани, – чаю из пакетика. Иначе она покажется нудной, как учебник, коим книга в общем-то и является.