Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга «Игры престолов» – Челси Монро-Кассель
Сага-бестселлер Джорджа Р. Р. Мартина «Песнь льда и пламени» и сериал «Игра престолов», ставший хитом HBO, известны тем, что оживили достопримечательности и звуки Вестероса. Но одного важного ингредиента всегда не хватало: аппетитных блюд, которые формируют фон этого необыкновенного мира.
Страстный проект от суперфанов и шеф-поваров-любителей Челси Монро-Кассель и Сарианн Лерер – и одобренный самим Джорджем Р. Р. Мартином – «Пир льда и огня» с любовью воспроизводит потрясающий ассортимент кухонь со всех Семи Королевств и за их пределами. От роскошных яств, которыми наслаждаются в залах власти в Королевской Гавани, до теплых и дымных блюд замерзшего Севера и экзотических деликатесов таинственных земель к востоку от Вестероса.
Книга содержит более 100 рецептов, разделенных по регионам. Вот некоторые из них:
- Стена: каре ягненка с зеленью; пирог со свининой; баранина в луково-пивном бульоне; яблочные пончики; гороховая каша
- Север: пирог с говядиной и беконом; курица в меду; дикий бык, запеченный с луком-пореем; печеные яблоки
- Юг: меренги «Лебедь»; форель на гриле с беконом; рагу с Сестринских островов; тарталетки с черничной начинкой
- Королевская гавань: лимонные пирожные; перепела с масляным соусом; форель с миндалем; персики в меду
- Дорн: виноградные листья с бараниной и грибами; утка с лимонами; нутовая паста
- Побережье Узкого моря: булочки с беконом; медовые пальчики по-тирошийски; зимнее печенье; акриды с пряным медом
Есть даже руководство по сервировке и развлечениям в стиле Семи Королевств. Это благоговейно детализированный и сопровождаемый отрывками из всех пяти книг серии кулинарный гид по Вестеросу, от которого урчат миллионы желудков. Предисловие написал сам Джордж Р. Р. Мартин.
И помните, зима близко – так что вкусные горячие блюда нам наверняка пригодятся.
От автора
Вряд ли найдется хоть один читатель Мартина, который ни разу не почувствовал бы пробуждения аппетита, читая описание блюд, одновременно узнаваемых – настолько, что физически ощущаешь их вкус, – и экзотичных, будоражащих воображение. Нередко и мы испытывали это чувство усиливающегося голода, и нам очень хотелось собственными руками воплотить художественные образы в съедобную реальность.
Приготовив всего несколько блюд, мы поняли, что ввязались в поистине увлекательное приключение. Вскоре мы стали вести блог и очень обрадовались, увидев, как быстро он обрастает увлеченными единомышленниками. Спустя всего несколько месяцев после появления первой записи в блоге нам выпала фантастическая возможность создать эту кулинарную книгу.
Не нужно быть профессиональным поваром, чтобы наслаждаться вкусной стряпней Вестероса. В подаче рецептов мы очень хотели подтолкнуть фанатов – независимо от их познаний в области кулинарного искусства – к тому, чтобы вновь перечитать любимые эпизоды романов, окунуться в атмосферу знаменитого фэнтези, но теперь уже взглянуть на него с абсолютно новой точки зрения.
Для кого эта книга
Для многочисленных фанатов сериала «Игра престолов» и цикла книг Джорджа Р. Р. Мартина «Песнь Льда и Огня».
Серия "МИФ Арт"
- Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга «Игры престолов»
- Ботанические портреты. Практическое руководство по рисованию акварелью
- Большая книга японских узоров. 260 необычных схем для вязания спицами
Сперва надобно положить в воду взверену и скоро вынуть да нашпиговать чесноками; поставить жариться, поливаючи смешением услад, кои еси инбирь, кассия, гвоздика, зерна перца длинного и мушкат, перемешано купно с кислым соком, вином и уксусом… Так начинается рецепт запеченного кабаньего мяса в одном французском кулинарном трактате конца 14 века. Перевести на современные продукты и меры веса такие древние рецепты наверняка было непросто, но авторам это удалось. Теперь любой желающий может попробовать приготовить у себя дома те самые яства и кушанья, которые подавали к столу не только в Средневековой Европе, но и Семи королевствах Вестероса, и даже по ту сторону Узкого моря."Пир Льда и Огня" можно читать, даже есть вы не собираетесь ничего готовить. Здесь есть все для погружения в атмосферу саги: предисловие от самого Джорджа Мартина, краткое описание кухни каждого региона Вестероса. В конце книги подобрано несколько вариантов меню для тематических застолий: свадебный пир в Королевской гавани, обед с братьями Ночного дозора, пир в Винтерфелле и не только.Рецепты в книге сгруппированы по регионам: вы найдете главы о кулинарных традициях Стены, Севера, Юга, Королевской гавани, Дорна и побережья Узкого моря. Почти каждый рецепт сопровождается живописными цитатами из средневековых поваренных книг или из книг Джорджа Мартина. Для многих блюд даны две самостоятельные версии рецепта: адаптированная средневековая и современная. Книга сбалансирована с точки зрения типов блюд: здесь есть завтраки, закуски, супы, основные блюда из рыбы, птицы, дичи, мяса, десерты и напитки. Ингредиенты далеко не всех блюд можно купить в ближайшем супермаркете, но это и не удивительно: средневековые представления о пище очень сильно отличались от современных. Вы всегда мечтали приготовить что-нибудь из дикого быка, кабана, каплунов, змеи или даже саранчи? Тут есть и такие рецепты =) К счастью авторы предлагают варианты замены особенно редких продуктов.Отдельное восхищение вызывают фотографии, на которых не меньше еды хочется рассмотреть утварь: грубое дерево стола, крупное переплетение льна скатертей, гладкость деревянной ложки, мягкий рельеф вязанной салфетки. Так и хочется все это пощупать, понюхать, попробовать.
Я люблю кулинарные книги. Я люблю их читать и готовить, а вот шикарные картинки кем-то приготовленных блюд меня мало трогают.
Так вот. Это – не кулинарная книга. Это – красивенный артбук для поклонников книги/сериала. А фанатский стафф всегда стоит дорого, занимает много места и не приносит почти никакой практической пользы.
Мы все стали заложниками г-на Д.Р.Р. Мартина. Представляемая книга призвана утешить тех, кто устал ждать окончания саги «Песнь льда и огня». Авторы предлагают насладиться совершенно особым меню…Книга поражает богатством рецептов и фотографических иллюстраций (куда там завсегдатаям соцсетей!). Авторы очень бережно отнеслись к произведениям цикла: выстроили тематические разделы в соответствии с разными регионами Семи Королевств, побережья Узкого Моря и подобрали соответствующие описания из мартиновских текстов. Не менее примечательны выдержки из старинных кулинарных книг XIV – XIX веков. Меня, кстати, больше всего поразили не меренги «Лебедь» или акриды с пряным медом, а запеченная свекла и морковь в масле.
Читайте, любуйтесь, переживайте приступы зависти, перемешанной с голодом… Что? Как? Рискнёте приготовить? Мартин, к слову, не решился повторить подвиги авторов книги, о чём сам признался в предисловии. Однако блюд, как говорится, отведал! Я тоже!
В конце книги Ч. Монро-Кессель и С. Лерер советуют для полноты ощущений отдавать предпочтение
глиняным кружкам, деревянным чашам и чеканным столовым приборам.