Джеймс Блэк
Рецепты из сказок: кулинарная книга принцесс
14. Подавая штрудель можно посыпать его сахарной пудрой.
Золушка
Рататуй
Ингредиенты
Для соуса пепперад:
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Тимьян
• Лавровый лист
• Базилик
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Масло оливковое – 2 ст. л. (для жарки)
Для рататуя:
• Цуккини – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 3–4 шт.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Чеснок
• Тимьян
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Болгарские перцы промойте, срежьте ножки и выньте семечки. Затем поставьте в предварительно разогретую духовку на 200 градусов на 20 минут. Готовность перцев можно определить по запеченной кожице.
2. Помидоры залейте кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте их кубиками.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок. На разогретую сковороду выложите лук, и жарьте до прозрачности, а затем добавьте чеснок и обжарьте их вместе еще минуту.
4. Добавьте к луку порезанные помидоры и чуть попозже базилик, тимьян и лавровый лист.
5. Очистите и мелко нарежьте перец. Добавьте его к помидорам и оставьте получившуюся смесь тушиться еще немного, чтобы испарилось больше воды. Можно немного подсолить и поперчить по вкусу.
6. Баклажан, кабачок, цуккини и помидоры нарежьте кружочками.
7. Выложите в форму, в которой будет запекаться рататуй, сначала соус пепперад, а сверху него – нарезанные кружочками овощи. Чередуйте их в любом порядке.
8. Сверху смазать оливковым маслом со специями, чесноком и зеленью.
10. После этого снимите фольгу или крышку и оставьте еще минут на 30 (следует ориентироваться по готовности: сверху овощи должны немного прожариться).
9. Накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 160–170 градусов духовку томиться примерно на 1,5 часа.
Жюльен
Ингредиенты
• Филе куриное – 400 г
• Грибы шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 100 г
• Сливки 20–30 % – 200 мл
• Сыр твердый – 150 г
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень
Пошаговый рецепт
1. Куриное филе очистите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Курицу обжарьте на растительном масле несколько минут до полуготовности.
3. Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте куриное филе с луком еще пару минут.
4. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду. После того, как выпарится влага из грибов, посолите, поперчите по вкусу и добавьте к курице. Обжарьте вместе с курицей до готовности (до золотистого цвета).
5. Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте все вместе.
6. Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой.
7. Как только сыр расплавится – жульен можно подавать к столу.
