Гера Треер
Запеканки на любой вкус
Брусника со сливками, хлебом и корицей «Мисс Ури»
Ингредиенты
✓ 500 г творога,
✓ 300 г брусники,
✓ 100 мл сливок,
✓ 6 ломтиков белого хлеба,
✓ 2 ч. ложки корицы,
✓ 3 яйца,
✓ 1 стакан и 1 ст. ложка сахара,
✓ 1 ч. ложка ванильного сахара,
✓ сливочное масло.
Способ приготовления
Хлеб смажьте маслом и нарежьте небольшими кубиками. Уложите половину кубиков в смазанную маслом форму. Поверх них выложите половину брусники и посыпьте ее частью смеси из 1 ст. ложки сахара и корицы.
Смешайте творог, взбитые яйца, сливки, сахар и ванильный сахар. Выложите половину полученной смеси в форму, затем – оставшийся хлеб, поверх него – оставшуюся бруснику, посыпав ее сахаром с корицей, и последним слоем выложите оставшуюся творожную смесь. Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 °С. Подавайте в горячем или холодном виде.
Лапшевники
Говядина с субпродуктами, луком и сметаной «Мало не покажется»
Ингредиенты
✓ 350 г лапши (вермишели),
✓ 250 г говядины,
✓ 250 г сердца,
✓ 250 г легкого,
✓ 250 г печени,
✓ 2 луковицы,
✓ ½ стакана сметаны,
✓ 2 яйца,
✓ ½ стакана панировочных сухарей,
✓ сливочное масло,
✓ перец и соль.
Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, воду сохраните. Заправьте лапшу сливочным маслом и смешайте с взбитыми яйцами.
Легкое, сердце и печень сварите почти до готовности. Говядину нарежьте мелкими кусочками и обжарьте. Все мясные продукты залейте 2 стаканами отвара от лапши и потушите под крышкой 15-20 минут. Подготовленные мясо и субпродукты пропустите через мясорубку, добавьте к ним обжаренный лук, перец, соль и перемешайте смесь.
В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, лапшу и мясопродукты так, чтобы нижний и верхний слои были из лапши. Посыпьте верхний слой сухарями и влейте в форму сметану. Запекайте в духовке 20-25 минут при средней температуре.
Говяжий фарш с грибами и чесноком под соусом «Пасодобль»
Ингредиенты
✓ 400 г яичной лапши,
✓ 500 г говяжьего фарша,
✓ 100 любых консервированных грибов,
✓ 2 зубчика чеснока,
✓ 2 луковицы,
✓ 2 яйца,
✓ 2 ст. ложки маргарина,
✓ ¼ стакана растительного масла,
✓ 1 ст. ложка маргарина для смазывания формы,
✓ ½ ч. ложки молотого мускатного ореха,
✓ перец и соль.
Для соуса:
✓ 1 стакан сливок,
✓ 1 небольшая луковица,
✓ ¾ стакана воды,
✓ 3 ст. ложки порошка грибного супа,
✓ 2 ст. ложки маргарина, перец и соль.
Способ приготовления
Лапшу, маргарин и соль положите в кастрюлю, влейте воду, помешивая, доведите смесь до кипения и поварите до готовности лапши. Затем откиньте ее на дуршлаг, дайте стечь воде, лапшу посолите и поперчите.
Нагрейте в сковороде растительное масло, положите в него измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок и жарьте смесь, пока лук не станет прозрачным. Затем выложите в сковороду мясо и, постоянно перемешивая, продолжайте жарить около 15 минут, пока фарш не осядет. Снимите сковороду с огня, добавьте 1 яйцо, мускатный орех, соль, перец и тщательно перемешайте смесь.
Нагрейте духовку до средней температуры и смажьте форму маргарином. В подготовленную лапшу вбейте оставшееся яйцо, тщательно перемешайте и половину лапши выложите в форму. Поверх лапши уложите мясо, накройте его оставшейся лапшой и разложите грибы.
Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре. Готовую запеканку охладите 10 минут и полейте горячим соусом.
Для соуса обжарьте на маргарине измельченный лук, влейте воду, всыпьте суповой порошок, тщательно перемешайте смесь и доведите ее до кипения.
Добавьте сливки, перемешивайте, пока смесь не начнет пузыриться, и снимите соус с огня.
Мясо с шампиньонами, копченым салом и помидорами «Сытый голодному не товарищ»
Ингредиенты
✓ 250 г фигурной лапши,
✓ 250 г любого рубленого мяса,
✓ 150 г шампиньонов,
✓ 80-100 г копченого сала,
✓ 400 г консервированных помидоров,
✓ 2луковицы,
✓ 100 г сыра, 120-130 мл бульона
✓ 2 ст. ложки томатной пасты,
✓ растительное масло,
✓ майоран, перец и соль.
Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Лук мелко нарежьте, сало нарежьте кубиками, грибы – тонкими пластинками. С помидоров слейте жидкость.
Растопите сало в растительном масле и обжарьте рубленое мясо. Затем добавьте лук, грибы и потушите смесь 3 минуты. Положите очищенные помидоры и потушите смесь еще 5 минут. Влейте бульон и уварите его до половины. Помешивая, добавьте томатную пасту, приправьте смесь перцем и майораном.
В смазанную маслом форму выложите слоями лапшу, смесь из грибов и помидоров и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Окорок с помидорами, творогом и сливками «Старосветский»
Ингредиенты
✓ 200 г разноцветной лапши,
✓ 250 г вареного окорока,
✓ 7-8 помидоров,
✓ 400 г творога,
✓ 200 мл сливок,
✓ 3 яйца,
✓ 1 пучок шнитт-лука,
✓ ½ пучка петрушки,
✓ растительное масло,
✓ перец и соль.
Способ приготовления
Лапшу поварите около 8 минут в подсоленной воде, помешивая, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и нарежьте кружками. Окорок нарежьте кубиками. Яйца взбейте со сливками, посолите и поперчите. Петрушку измельчите.
В смазанную маслом форму положите слой помидоров, посыпьте их солью, перцем, частью измельченного шнитт-лука и петрушки. Поверх помидоров выложите половину нормы окорока.
Лапшу, оставшиеся помидоры и окорок положите в один слой, посыпьте оставшимися шнитт-луком и петрушкой и залейте взбитыми со сливками яйцами.
Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 200 °С. За 10 минут до конца приготовления выложите поверх запеканки творог.
Сырокопченая ветчина с помидорами, оливками и перцем чили «Ча-ча-ча»
Ингредиенты
✓ 250 г лапши,
✓ 200 г сырокопченой ветчины,
✓ 500 г помидоров,
✓ 100 г оливок без косточек,
✓ 3 стручка перца чили,
✓ 200 мл мясного бульона,
✓ 150 мл сливок,
✓ 150 мл молока,
✓ 50 г тертого сыра эмменталь,
✓ 1 луковица,
✓ 1 зубчик чеснока,
✓ 2 ст. ложки муки,
✓ 1 пучок зеленого лука,
✓ 6 ст. ложек оливкового масла,
✓ растительное масло,
✓ перец и соль.
Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг. Перец чили нарежьте кольцами. Лук нарубите, чеснок нарежьте соломкой и потушите в оливковом масле. Затем всыпьте муку, влейте бульон, сливки, молоко, посолите и поперчите смесь.
Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Оливки разрежьте на 4 части, сыр натрите на крупной терке. Смешайте лапшу, перец чили, оливки, помидоры, ветчину и 2 ст. ложки сыра. Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом форму, влейте соус и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °С. Готовую запеканку посыпьте нарезанным зеленым луком.
Копченая грудинка с сыром и сметаной «Ламбада»
Ингредиенты
✓ 600 г лапши (вермишели),
✓ 120-130 г копченой грудинки,
✓ 200 г мягкого сыра,
✓ 150 г сметаны,
✓ 1 ст. ложка растительного масла,
✓ 1 желток,
✓ сливочное масло,
✓ перец и соль.
Способ приготовления
Заполните большую кастрюлю водой на три четверти, добавьте растительное масло, соль и доведите до кипения. Положите лапшу и поварите ее около 10 минут, периодически помешивая. Откиньте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.
Грудинку нарежьте мелкими кусочками и слегка обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Смешайте сметану с желтком и поперчите смесь. Сыр нарежьте тонкими полосками.
Смешайте лапшу с грудинкой, уложите в слегка смазанную сливочным маслом форму, залейте подготовленной сметаной и выложите сыр. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °С.
Копченое сало с луком, базиликом и сливками «Весомый вклад»
Ингредиенты
✓ 350 г широкой лапши,
✓ 200 г копченого сала,
✓ 2 луковицы,
✓ 1 пучок базилика,
✓ 250 мл сливок,
✓ 1 зубчик чеснока, 2 яйца,
✓ 50 г тертого сыра,
✓ растительное и сливочное масло,
✓ перец и соль.
Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Лук и чеснок измельчите, сало нарежьте кубиками и растопите. Положите к салу лук, чеснок и потушите смесь. Базилик мелко нарежьте и смешайте со сливками, взбитыми яйцами и половиной нормы сыра. Полученную смесь посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Лапшу смешайте с луком, чесноком и сливочно-яичной смесью. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, обложите кусочками сливочного масла и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 200 °С.
Курица с капустой, горчицей, сметаной и сыром «Танцуют все!»
Ингредиенты
✓ 400 г яичной лапши,
✓ 250 г куриных грудок без костей и кожи,
✓ 2 стакана нашинкованной капусты,
✓ 1 ст. ложка горчицы,
✓ 1 стакан сметаны,
✓ 2 стакана тертого сыра,
✓ 1 луковица,
✓ 1 стакан куриного бульона,
✓ 3 ст. ложки муки,
✓ 2 ст. ложки оливкового масла,
✓ 3 ст. ложки сливочного масла,
✓ ¼ ч. ложки перца.
✓ соль.
Способ приготовления
Куриную грудку нарежьте кубиками. Лук крупно нарежьте, капусту нашинкуйте. Лук обжаривайте 3-4 минуты на сковороде, предназначенной для духовки, в 1 ст. ложке оливкового масла до золотистого цвета. Влейте еще 1 столовую ложку масла, добавьте куриную грудку и обжарьте смесь в кипящем масле 2-3 минуты почти до готовности, пока мясо не станет белым.
Затем добавьте к смеси капусту и обжарьте все, часто помешивая, около 4 минут, пока капуста не станет мягкой. Содержимое сковороды выложите в другую посуду и сохраните в тепле. Лапшу сварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг.
На сковороде, где жарились мясо и капуста, растопите сливочное масло, всыпьте муку и, тщательно помешивая, обжаривайте ее около 1 минуты. Добавьте куриный бульон, сметану, горчицу и перец. Непрерывно помешивая, доведите смесь до легкого загустения.
Затем снимите сковороду с огня и положите в нее лапшу, курятину с капустой и две трети нормы сыра. Полученную массу тщательно перемешайте и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в разогретой духовке 3-5 минут на среднем по высоте уровне, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Копченая индейка с сыром, квашеной капустой и зеленым луком «Буги-вуги»
Ингредиенты
✓ 250 г лапши,
✓ 400 г копченой грудки индейки,
✓ 200 г тертого сыра,
✓ 500 г квашеной капусты с добавлением вина,
✓ 1 пучок зеленого лука,
✓ 1-2 помидора,
✓ 120-130 мл сливок,
✓ 1 ст. ложка рубленого майорана,
✓ 1 ст. ложка топленого масла,
✓ перец и соль.
Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Индейку нарежьте кубиками, лук – тонкими кольцами. Потушите лук в топленом масле, добавьте квашеную капусту и потушите смесь около 5 минут.
Помидоры разрежьте на 4 части, осторожно перемешайте с квашеной капустой, посолите и поперчите смесь. Выложите в форму квашеную капусту с помидорами, лапшу, грудку индейки и посыпьте сыром.
Смешайте майоран, сливки и влейте полученную смесь в форму. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С.
Капуста с брынзой, яйцами и молоком «Капитанская»
Ингредиенты
✓ 150 г лапши,
✓ 1 кг капусты,
✓ 100 г брынзы,
✓ 3 яйца,
✓ 300 мл молока,
✓ 4 ст. ложки сливочного маргарина,
✓ растительное масло, перец и соль.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте, перетрите с солью и немного обжарьте. Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Подготовленную капусту смешайте с тертой брынзой, посолите, если надо, и поперчите. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и влейте молоко, смешанное с взбитыми яйцами. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Морской язык с вином и сливками «Не верьте слухам!»
Ингредиенты
✓ 250 г лапши,
✓ 8 филе морского языка,
✓ 200 мл рислинга,
✓ 150 мл сливок,
✓ 2 головки лука-шалота,
✓ 3 ст. ложки муки,
✓ 3 ст. ложки тертого швейцарского сыра,
✓ 4 ст. ложки сливочного масла,
✓ 1 желток,
✓ 1 помидор,
✓ белый перец и соль.
Способ приготовления
Рыбное филе посолите, поперчите и оставьте на 20 минут. Затем слегка обжарьте с обеих сторон и нарежьте кусочками. Лук-шалот потушите в масле 2-3 минуты, добавьте муку и подрумяньте ее. Влейте рислинг, сливки и прогревайте смесь 5 минут. Затем добавьте в смесь растертый желток, посолите и поперчите. Полученную массу тщательно перемешайте.
Лапшу сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Лапшу выложите в смазанную маслом форму. Поверх нее уложите рыбную массу, затем – нарезанный кубиками помидор и посыпьте сыром.
Запекайте в духовке 10-12 минут при температуре 220 °С.
