bannerbannerbanner
полная версияПравильная кулинария. Современные растительные рецепты

Катя Воробьёва
Правильная кулинария. Современные растительные рецепты

Полная версия

Рецепты с фруктами и ягодами

Сладкие сэндвичи и салаты

Бутерброды с малиной и шоколадной пастой


Состав:

Шоколадная сгущёнка на кокосовом молоке (у меня покупная)

Банан

Малина

Фисташка

Хлеб маковый (любой по вкусу)


Хлеб смазать шоколадной пастой, выложить на него порезанный банан, посыпать рубленой фисташкой и украсить малиной.


Роллы с шелковицей, вишней, бананом и кешью



На 6 пирожков (1 лист лаваша)

Вишня без косточки – 15-20 ягод

Шелковица – 12-16 ягод

Банан – 1 шт

Кешью – 10-12 шт

Крахмал – 1 ч.л.

Сахар коричневый – 1 ч.л.

Лаваш тонкий – 1 лист


Подготовить начинку. Нарезать банан и орехи, смешать с крахмалом ягоды, добавить пудру или сахар по желанию.

Разделить лист лаваша на 6 частей. Выложить на каждую по центру на верхний край лаваша (обязательно отступив от края 5-7 см) банан, ягоды и орехи. Завернуть верхний край, затем бока и аккуратно свернуть в ролл. Обжарить на сухой сковороде или с маслом.


Фруктовый салат с шелковицей



Состав:

Груша

Абрикос

Банан

Шелковица

Фисташка

Кешью

Чернослив

Мёд или любая заправка по вкусу


Нарезать фрукты, аккуратно выложить на тарелку. Посыпать орехами, украсить ягодами, полить мёдом.


Тосты с авокадо



В составе:

Авокадо

Киви

Малина

Ростки горошка

Кедровые орешки

Кунжут

Тосты из рисовых булочек (любой хлеб по желанию)

Кусочки лайма

Мёд (или любой соус)


Выложить тонко порезанные фрукты на подсушенный в тостере или на сковороде хлеб, смазанный мёдом, маслом или пастой. Украсить ростками горошка, орешками, малиной и семенами.


Фруктовый салат с клубникой и абрикосами



В салате:

Клубника

Абрикосы

Персик

Груша

Яблоко

Изюм

Фундук

Абрикосовые косточки

И сахарная пудра


Фруктово-рисовые роллы в лаваше



На 6 пирожков (1 лист лаваша)

Яблоко – 1/4

Абрикос – 1 небольшой

Мёд – 1 ч.л.

Кедровый орех – 1/2 ч.л.

Рис гарнирный или отварной

Мёд – 1 ч.л. в рис

Лаваш тонкий – 1 лист


Разделить лист лаваша на 6 частей. Выложить на каждую по центру на верхний край лаваша рис (~10*5 см), обязательно отступив от края 5-7 см. Плюс риса – хорошо впитывает фруктовый и овощной сок! Сверху выложить компоненты смесь мелко порезанных фруктов и орехов. Завернуть верхний край, затем бока и аккуратно свернуть в ролл. Можно обжарить на сухой сковороде или с маслом.


Рисовый фруктовый салат с голубикой, киви и грушей



В составе:

Гарнирный рис с морковкой

Киви

Груша

Голубика

Черный кунжут

Кедровые орешки

Немого мёда или тростникового сахара по желанию


Я готовлю гарнирный рис, обжарив крупу с тёртой морковкой и залив кипятком. Остудив готовый гарнир, добавляю фрукты, орехи, семена и немного сахара или мёда. Можно подавать с молоком, маслом или любым сиропом.


Фруктовый салат с акациевым мёдом



В салате:

Абрикос

Клубника

Голубика

Груша

Черешня

Ложечка свежего акациевого мёда

Фундук


Сладкие ржаные бутерброды с кунжутным соусом, свежим персиком, голубикой и кунжутом



Продукты:

Ржаные пышки

Кунжутная паста

Фрукты (персики)

Голубика

Кедровые орешки

Кунжут


Я взяла готовые ржаные пышки, смазала сладкой кунжутной пастой, сверху положила фрукты, посыпала кедровыми орешками, кунжутными семечками и голубикой.


Фруктовый салат с авокадо

Состав:

Авокадо

Банан

Киви

Нектарин

Грецкие орехи

Абрикосовые косточки

Смесь семян

Кусочки лайма

Ростки горошка

Мёд


Аккуратно порезать фрукты (я выбрала брусочки и дольки). Выложить на блюдо, посыпать орешками и семенами. Можно добавить мёд, пасту или сироп по вкусу!


Сладкий бутерброд на кукурузной пышке



Состав:

Крем банан-лимон

Крем из манго (покупной)

Черешня

Пышка


Крем банан-лимон:


1 банан

1 ст.л. лимонного сока

Сахарная пудра или мёд по вкусу

Мак


Спелый банан размять вилкой или на блендере, добавить лимонный сок, мак и мёд. Разрезать пышку, смазать кремом и украсить черешней, заранее вынув из неё косточки (я разрезаю по шву по окружности и вынимаю косточку).


Осенний фруктовый салат



В салате:

Яблоко

Инжир

Слива

Грецкий орех

Изюм


Взять фрукты и орехи в любимых пропорция! Салат идеально подобран по сочетанию вкусов и усвоению продуктов! Летне-осенний витаминный и энергетический коктейль!


Фруктовый салат «утренний»



В составе:

Банан

Киви

Яблоко

Курага

Черешня

Кунжут

Фундук


Порезать фрукты и заправить по желанию мёдом или сиропом.


Интересный факт! Сушёный абрикос – это здоровье сердца и косно-мышечной системы. Курага богата магнием, благодаря чему курага снимает спазмы стенок кровеносных сосудов, улучшается кровоток. Восстанавливается питание головного мозга, улучшается память!


Свежий фруктовый салат с хурмой



В салате:

Хурма

Яблоко

Груша

Слива

Грецкий орех

Изюм


Нарезать фрукты, смешать все в любимых пропорциях, добавить грецкие орехи и изюм.


Фруктовый салат со сливой



В салате:

Виноград

Чернослив

Слива

Инжир

Грецкий орех

Заправка по вкусу (у меня мёд)


Все смешать в любимых пропорциях!

Пироги Пирожки Вареники


Насыпной пирог с ягодами



Лёгкий пирог из простых ингредиентов, готовится и печётся очень быстро!

Любые ягоды – 1 стакан (у меня клубника, шелковица, малина и голубика)

Масло растительное, лучше без запаха – 130 мл (можно охладить заранее)

Мука пшеничная (у меня цельнозерновая и обычная – 1:1) – 350 гр

Разрыхлитель – 2 чайные ложки

Сахар – 180 гр (7 ст. л.)

Щепотка соли


Насыпать муку в миску, добавить соль, сахар, разрыхлитель, затем растительное масло и перемешать все до однородной крошки. Убрать в холодильник на полчаса. Выложить в смазанную форму чуть больше одной трети крошки, сверху неплотно разместить ягоды, крупные ягоды лучше порезать, посыпать крошкой, снова выложить ягоды, и засыпать оставшейся крошкой. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут и ещё пять, прибавив температуру в печи до 220.


Рулет с шелковицей



В составе:

Шелковица – 1 стакан с горкой

Мука пшеничная обдирная и высшего сорта (1:1) – около 300 г, может уйти чуть больше

Вода тёплая – 150 мл

Щепотка соли

Растительное масло – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Крахмал – 1 ч. л. (нужен ягодам, чтобы они не потекли!)

На этот объём ингредиентов получилось 2 небольших рулета

 

Насыпать муку в миску, добавить соль, сахар, масло, перемешать и налить тёплую воду, затем замесить тугое тесто. Раскатать тесто достаточно тонко, выложить начинку, отступив от краёв в начале будущего рулета, смазать все оставшееся тесто маслом и посыпать сахаром. Аккуратно завернуть рулет. Важно, чтобы поверхность стола была хорошо присыпана мукой, как и тесто, иначе тонкое тесто потом не оторвать от поверхности. Готовить в духовке 35-40 мин при температуре 200 градусов.


Галета с абрикосом и голубикой



Хрустящее тесто на растительном масле:

Мука пшеничная белая – 150 гр

Мука пшеничная цельнозерновая – 150 гр

Масло растительное (подсолнечное) – 8 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Вода тёплая кипячёная – 100 мл

Мак – 1 ст.л.

Сахарная пудра (у меня тростниковая)

Абрикосы – 4-5 шт

Голубика – 15-20 ягод


Насыпаю муку и соль в миску, добавляю растительное масло, хорошо перемешиваю с мукой (до мягкой крошки), вливаю тёплую воду и замешиваю мягкое тесто, скатываю в шар и убираю в холодильник или готовлю сразу! Тесто готовится быстро и легко!

Разделить тесто на желаемое число порций. Раскатать каждую, выложить в форму или на противень, посыпать крахмалом (он впитает сок, который выделят фрукты при приготовлении) и сделать проколы вилкой (от вздутия). Абрикосы нарезать дольками, голубику на 2-3 части. Выложить фрукты и ягоды равномерно. Можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Завернуть края и смазать водой. Убрать в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 25-30 минут. Остудить и по желанию посыпать пудрой.


Жареные пирожки со сливой и абрикосом



Для теста:

Мука пшеничная – 200 гр (8 ст.л.)

Мука цельнозерновая пшеничная – 100 гр (4 ст.л.)

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Вода тёплая – 150 мл


Для начинки:

Слива – 2 шт

Абрикос – 4 шт

Крахмал – 1 ч.л.

Сахарная пудра – 1 ч.л.

Плюс

Растительное масло для жарки


Насыпать в миску муку, подсолить, влить масло, хорошо перемешать, затем влить тёплую воду, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности толщиной около 1 мм, вырезать традиционные кружки большой чашкой. Положи начинку, свернуть пополам и закрепить края, сначала пальцами, потом вилкой (при необходимости смазывать края водой)! Для начинки мелко нарезать черешню и абрикос, смешать с сахарной пудрой и крахмалом, он впитает фруктовый сок. Выложить пирожки на разогретую сковороду. Обжарить на среднем или медленном огне под крышкой с обеих сторон до румяной корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). Дополнительно можно обжарить их снизу.


Ягодный манник



Для манника необходимы:

Овсяное молоко (можно любое растительное или воду) – 1 стакан

Сахар – 4 ст. л.

Манная крупа – 1 стакан

Мука пшеничная – 120 гр (5 ст. л.)

Растительное масло (без запаха) – полстакана

Овсяные хлопья – 1 ст. л.

Половинка чайной ложки соды, гашенной лимонным соком

Красная смородина – полстакана

На заметку! Плюс теста – нет необходимости в миксере!


Манку залить молоком, размешать, оставить на 30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, потом муку, все тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу, добавить злаки, ваниль по желанию, щепотку соли. Погасить соду лимоном (это полезнее, чем уксусом) и оставить ещё ненадолго в теплом месте, так тесто лучше пропекается. Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто и сверху ягоды. Печь 35-40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.


Обратите внимание! С ягодами надо быть осторожным при выпечке, ведут они себя капризно, особенно крупные, дают дырки и много сока (свежая клубника для выпечки не рекомендуется)! Посыпайте ягоды крахмалом для впитывания сока, а крупные ягоды разрезайте!


Рулет с яблоком, изюмом и грецким орехом



Для теста:

300 гр муки (смесь пшеничной цельнозерновой и высшего сорта 1:1)

150 мл тёплой воды

4 ст.л. растительного масла

Щепотка соли


Смешиваю сухие ингредиенты, добавляю масло, воду и замешиваю тесто. Даю постоять 20 мин, пока делаю начинку.


Для начинки:

3 средних яблока

2-3 ст.л. коричневого сахара

1 ч.л. корицы

2 ст.л. изюма

2 ст.л. грецких орехов

Растительное масло без запаха


Яблоки очистить и натереть на тёрке, добавить корицу и часть сахара, перемешать. Изюм залить кипятком, орехи измельчить. Раскатать тесто в тонкий пласт (2 мм), хорошо посыпать стол, скалку и тесто мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности, смазать растительным маслом без запаха, посыпать сахаром, выложить на край начинку, завернуть рулет. Закрепить края, чтобы начинка не выливалась. Я завернула его в ракушку и смазала растительным маслом. Отправила в духовку при 200 градусах на 40 минут.


Галета с персиком, сливой и яблоком



Продукты:

Мука пшеничная белая – 150 гр

Мука пшеничная цельнозерновая – 150 гр

Масло растительное (подсолнечное) – 8 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Вода тёплая кипячёная – 100 мл

Черный кунжут – 1 ст.л.

Сахарная пудра (у меня тростниковая)

Персики – 2 шт

Сливы – 2-3 крупные

Яблоко небольшое


Насыпаю муку и соль в миску, добавляю растительное масло, хорошо перемешиваю с мукой (до мягкой крошки), вливаю тёплую воду и замешиваю мягкое тесто, оно готовится быстро и легко! Раскатать тесто (я делю на 2 порции), выложить в форму или на противень, посыпать крахмалом (он впитает сок, который выделят фрукты при приготовлении) и сделать проколы вилкой (от вздутия).

Фрукты тонко нарезать круглыми дольками. Выложить фрукты чередуя по кругу. Можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Убрать в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 25-30 минут. Остудить и по желанию посыпать пудрой.


Вареники с клубникой



Здесь подойдёт простое пшеничное тесто на тёплой воде (рецепты есть в книге)

Для начинки нарезать мелкую клубнику и смешать с сахарной пудрой, добавить 1 чайную ложку крахмала, чтобы ягоды не потекли.

Раскатать тесто, вырезать кружки, выложить в них клубнику, закрепить края, положить на посыпанную мукой доску, убрать в морозильник.

Варить в подсоленной воде в течении трёх минут после всплытия. Перед подачей добавить масло.


Галета с яблоком, абрикосом, голубикой и грушей



Хрустящее тесто на растительном масле:

Мука пшеничная белая – 150 гр

Мука пшеничная цельнозерновая – 150 гр

Масло растительное (подсолнечное) – 8 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Мак – 1 ч.л.

Вода тёплая кипячёная – 100 мл


Насыпаю муку и соль в миску, добавляю растительное масло, хорошо перемешиваю с мукой (до мягкой крошки), вливаю тёплую воду и замешиваю мягкое тесто, скатываю в шар и убираю в холодильник (я использую фольгу для хранения, она легче моется) или готовлю сразу!

Разделить тесто на желаемое число порций. Раскатать каждую, выложить в форму или на противень, посыпать крахмалом (он впитает сок, который выделят фрукты при приготовлении) и сделать проколы вилкой (от вздутия). Фрукты нарезать тонкими дольками (я режу на весу), выложите фрукты равномерно. Можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Завернуть края и смазать водой. Убрать в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 25-30 минут. Остудить и по желанию посыпать пудрой.


Открытый пирог с яблочной начинкой



Для теста:

250 гр муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 рисовой и пшеничной высшего сорта)

1/4 стакана растительного масла без запаха

100 мл холодной воды

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка корицы или пакетик ванилина

Щепотка соли


Я убирала масло в холод перед приготовлением теста. Смешала все сухие ингредиенты и добавила сильно охлаждённые масло и молоко, замесила тесто. Можно убрать в холодильник на полчаса.


Для начинки:

4 яблока

1/2 ч.л. корицы

1 ст.л. сахара

1 ст.л. растительного масла без запаха

1/4 стакана горячей воды


Очистила яблоки от кожуры, размельчила в пюре на блендере, добавила оставшиеся ингредиенты, поставила в сотейнике на огонь, довела до кипения, убавила огонь и, помешивая, готовила ещё 5 минут. Остудила.

Раскатала тесто, переложила в форму, сделала проколы вилкой, сверху поместила начинку и украсила яблоками, у меня ушло 4 шт. Я разрезала их пополам, удалила сердцевину и хвостики, порезала на тонкие дольки, выкладывала от бортика к центру. Поставила в духовку при 200 градусах на 30 минут. После приготовления полила горячий пирог сиропом.

Для сиропа. Залить 4 столовыми ложками горячей воды 1,5 столовые ложки сахарной пудры и тщательно перемешать.


Штрудель с абрикосом, грушей и грецким орехом



Для начинки:

80-100 гр абрикосов без косточки (3-4 шт)

1 небольшая груша без кожуры

30 гр грецких орехов

Сахарная пудра для посыпки

1 ч.л. кукурузного крахмала


Порезать мелко абрикосы и очищенную грушу, добавить к ним чайную ложку крахмала и нарезанные или рубленные грецкие орехи, заранее замоченные в чистой воде.


Для теста:

100 мл тёплой воды

200 гр пшеничной белой муки

2 ст.л. растительного масла

1/3 чайной ложки соли

1 ст.л. пшеничных отрубей


Насыпать в миску муку и отруби, хорошо перемешать, подсолить, влить масло, затем воду, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Раскатать тесто как можно тоньше в форме прямоугольника, обязательно используйте муку для посыпки поверхности и скалки (многие рекомендуют раскатывать на пергаменте или полотенце, мне такой способ кажется неудобным). Распределить начинку немного отступив от края, завернуть тесто и закрыть боковые края, чтобы не вытекала начинка, смазать маслом оставшуюся поверхность теста и скрутить рулетом, конец для лучшей фиксации, как и края, можно смазать водой. Выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, можно воспользоваться пергаментом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

На заметку! Заранее запарьте грецкий орех кипятком или залейте чистой водой на несколько часов, так он становится мягче, легко режется и проще усваивается. Можно снять кожуру, тогда он станет очень сладкий с молочным вкусом.


Манник с черешней



Простой, лёгкий, быстрый, вкусный пирог, можно добавить любые фрукты, семена и орехи! Для него необходимы:

Овсяное молоко (можно любое растительное) – 1 стакан

Сахар – 5 столовых ложек

Манная крупа – 1 стакан

Мука – 120 гр (я использую цельнозерновую)

Растительное масло (лучше без запаха) – полстакана

Стакан черешни без косточек

Злаковые хлопья – столовая ложка

Половинка чайной ложки соды, гашенная лимонным соком

Обратите внимание! Плюс теста – нет необходимости в миксере!

 

Манку и злаковые хлопья заливаю молоком, размешиваю, оставляю на 30 минут. Затем добавляю сахар, масло и хорошо перемешиваю, потом муку, и вилкой превращаю в однородную массу, гашу соду лимоном (это полезнее, чем уксусом) и оставляю ещё ненадолго, так тесто лучше поднимется и пропечётся. В конце добавляю черешню. Смазываю форму растительным маслом, посыпаю манкой, и пеку 40 мин при температуре 180 градусов.


Галета с яблоком, абрикосом и грушей



Продукты:

Мука пшеничная белая – 150 гр

Мука пшеничная цельнозерновая – 150 гр

Масло растительное (подсолнечное) – 8 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Вода тёплая кипячёная – 100 мл

Сахарная пудра из тростникового сахара (любая по вкусу)

Фрукты (яблоко, груша, несколько абрикос)


Насыпаю муку и соль в миску, добавляю растительное масло, хорошо перемешиваю с мукой (до мягкой крошки), вливаю тёплую воду и замешиваю мягкое тесто, скатываю в шар и убираю в холодильник или готовлю сразу!

Разделить тесто на желаемое число порций. Раскатать каждую, выложить в форму или на противень, посыпать крахмалом (он впитает сок, который выделят фрукты при приготовлении) и сделать проколы вилкой (от вздутия).

Фрукты нарезать тонкими дольками (я режу на весу), выложить по кругу. Сохраняйте рисунок, если есть время и возможность, когда его нет – просто выложите фрукты равномерно. Можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Завернуть края и смазать водой. Убрать в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 25-30 минут. Остудить и по желанию посыпать пудрой.


Насыпной пирог с ежевикой



Насыпной пирог – наиболее простой из всех видов выпечки: тесто замешивать не придётся, как и возиться с начинкой. Процесс приготовления займёт минимум времени, а результат непременно порадует!


Продукты для пирога:

Мука цельнозерновая пшеничная – 130 г (1 стакан)      

Крупа манная – 150 г (1 стакан)      

Сахар – 160 г (около 1 стакана)       

Молоко миндальное (можно любое растительное) – 1 стакан      

Ягоды ежевики 250 г      

Разрыхлитель 2 ч. л.      

Растительное масло для смазывания формы

Щепотка соли


Смешать в миске все сухие ингредиенты: сахар, муку, манку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать венчиком. Подготовить ягоды: промыть, просушить, разрезать пополам. В смазанную маслом форму выложить третью часть от сухой смеси (6 ст. л. с горкой), затем сверху ягоды ежевики. Засыпать и разровнять половиной оставшейся смеси, так же около 6 ст.л. с горкой, потом снова ягоды ежевики и верхний слой сухой смеси. Залить молоком, сделать проколы шпажкой, так молоко легче проникнет в пирог. Поставить в духовку при 200 градусах на 40 минут. Я периодически проверяла и доставала пирог. Если молоко не уходит внутрь, дополнительно нужно проколоть шпажкой. Аромат у него просто невероятный. Остудить под полотенцем и разрезать. Отсутствие яиц даёт возможность не переживать за влажность пирога от ягод, что очень важно и приятно. Он тает во рту, а корочка приятно хрустит!

На заметку! Можно заменить молоко кокосовым маслом (100 г) и натереть сверху.


Пирожки с черешней и абрикосом



Для теста:

Мука пшеничная – 200 гр (8 ст.л.)

Мука цельнозерновая пшеничная – 100 гр (4 ст.л.)

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Вода тёплая – 150 мл


Для начинки:

Черешня

Абрикос

Крахмал

Сахарная пудра


Насыпать в миску муку, подсолить, влить масло, хорошо перемешать, затем влить воду, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности толщиной около 1 мм, вырезать традиционные кружки чашкой, закрепить кружки сначала пальцами, потом вилкой (при необходимости смазывать края водой)! Для начинки мелко нарезать черешню и абрикос, смешать с сахарной пудрой и крахмалом, он впитает фруктовый сок. Выложить пирожки на противень, простеленный пергаментом. Убрать в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30-35 минут.


Рисовый пирог с яблоком, красной смородиной и крыжовником



Вкусный нежный воздушный!

Продукты к пирогу:

2 ст.л. рисовых хлопьев

2 ст.л. пшённых хлопьев

150 мл тёплого рисового молока (можно любого)

200 гр муки (смеси рисовой и пшеничной высшего сорта)

1/2 среднего яблока без корочки

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. тростникового сахара

Пакетик ванильного сахара

1/3 ч.л. соды, гашенной лимоном

Щепотка соли


Запарить на 5-10 минут хлопья кипятком, затем добавить тёплое рисовое молоко, растительное масло, сахар, ванильный сахар, муку, сначала рисовую, потом пшеничную, соду, щедро гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Добавить нарезанное мелкими кубиками яблоко и дать постоять 15-20 минут, но это не обязательно. Выложить тесто в смазанную маслом форму, украсить ягодами. Печь около 30 минут в духовке при 180-190 градусах. Тесто с рисовой мукой рыхлое и легко пропекается! Остудить под полотенцем.


Песочный сливовый пирог



Для начинки:

6 крупных слив

2 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. крахмала, чтобы не текли сливы


Нарезаю сливу ломтиками, добавляю смесь крахмала и сахарной пудры, аккуратно, но хорошо перемешиваю.


Для теста:

250 гр цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)

1/4 стакана растительного масла без запаха

1/2 стакана холодной воды

1 чайная ложка корицы

1 ст.л. сахарной пудры


В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, убираю лишнее, делаю проколы вилкой дна и бортиков. Аккуратно одну за одной кладу тонкие дольки сливы, заворачиваю края, посыпаю корицей, выпекаю в духовке 20-25 минут при 200 градусах.


Облепиховый пирог



Тесто похоже на пряничное! Для него необходимы:

250 гр цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)

1/4 стакана растительного масла без запаха

1/2 стакана холодной воды

1 ч.л. корицы

1/2 ч.л. имбиря

1 ст.л. сахарной пудры


В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно). Выпекаю в течении 15 мин при 200 градусах. Остужаю.


Для начинки:

3 стакана облепихи

1 стакан сахара

1/2 стакана воды

10 гр агар-агара (1 пакетик)


В сотейник высыпаю облепиху, добавляю сахар и 1/4 стакана воды, аккуратно перемешиваю, даю постоять немного, затем ставлю на огонь, довожу до кипения и на медленном огне под крышкой томлю 25 мин, сливаю сироп в стакан. В стакан с сиропом добавляю ещё 1/4 стакана воды, развожу в нем агар-агар, размещав очень тщательно, даю постоять 10 мин. Выливаю воду с агар-агаром в кастрюлю с облепихой, довожу до кипения и варю ещё 5-10 мин, выкладываю в готовую охлаждённую форму из песочного теста. Остужаю при комнатной температуре. Далее убираю в холодильник!


На заметку! Осенне-зимний период и витамины

Самым сложным периодом является для нас конец зимы, когда организм ослаб после холода, а продукты несут меньше всего энергии и пользы. Добавляйте в пищу имбирь, лимоны, тёртую морковь, тыкву, яблоки, лук и свёклу, в них вы найдёте больше всего пользы. Пейте чаи из замороженных ягод, ромашки, иван-чая и других трав. Покупайте акациевый мёд, он гипоаллергенен, сухофрукты, орехи и семена!


Галета с голубикой и черешней



Хрустящее тесто на растительном масле:

Мука пшеничная белая – 200 гр

Мука пшеничная цельнозерновая – 100 гр

Масло растительное (подсолнечное) – 8 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Вода тёплая кипячёная – 100 мл


Насыпаю муку и соль в миску, добавляю растительное масло, хорошо перемешиваю с мукой (до мягкой крошки), вливаю тёплую воду и замешиваю мягкое тесто, скатываю в шар и убираю в холодильник или готовлю сразу! Тесто готовится быстро и легко!

Разделить тесто на желаемое число порций (я обычно делю на 2). Раскатать каждую, выложить в форму или на противень, посыпать крахмалом (он впитает сок, который выделят фрукты при приготовлении) и сделать проколы вилкой (от вздутия).

Черешню и голубику порезать. Выложить ягоды равномерно на тесто. Можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Завернуть края и смазать водой. Убрать в духовку разогретую до 200-220 градусов на 25-30 минут. Остудить и по желанию посыпать пудрой.


Пирожки с ягодами



Для начинки можно использовать любые свежие либо замороженные фрукты или ягоды. Сахар в начинку класть не обязательно, готовые пирожки подавать с мёдом.


Ингредиенты:

Мука цельнозерновая пшеничная, пшеничная высшего сорта и овсяная, всего 300 г (по 4 столовые ложки каждой муки)

Тёплая вода – 150 мл

Растительное масло – 4 столовые ложки

Щепотка соли

Чайная ложка сахара

2 столовые ложки средних овсяных хлопьев

Ягоды (у меня малина, клубника и голубика)

Сахар – 2 ч.л.

Крахмал для ягод – 1 ч.л.


Как готовить:

Муку, овсяные хлопья и щепотку соли я смешала с водой и растительным маслом, вымесила тесто. Воду добавляла постепенно, тесто не должно липнуть к рукам, но и должно быть слишком плотным. Убрала в плёнке в холодильник на 30 минут. Раскатала тесто и вырезала большие круги чашкой. В середину положила начинку из ягод с крахмалом и сахаром (крахмал нужен, чтобы не текла ягода), слепила края. Смазала растительным маслом, и запекала в духовке при 200 градусах в течении 20 минут!


Песочный пирог с черешней



Пряное тесто для пирога:

Холодная или ледяная вода – 100 мл

Растительное масло – 50 мл (1/4 стакана)

Мука пшеничная (смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта) – 250 гр (10 ст.л.)

Чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки имбиря

Щепотка соли


Как сделать тесто:

Хорошо перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло, замесить тесто. Убрать в холодильник.

Для начинки я смешала черешню с крахмалом и немного подогрела на огне в сотейнике. Раскатала тесто, вырезала сердце, выложила начинку и завернула края. Поставила в духовку, разогретую заранее до 200 градусов на 20 минут, остудила и посыпала пудрой!

На заметку! Можно делать из этого теста ароматное и вкусное печенье!


Галетки с изюмом, грецким орехом, маком и мёдом



Хрустящее тесто на растительном масле:

Мука пшеничная белая – 200 гр

Мука пшеничная цельнозерновая – 100 гр

Масло растительное (подсолнечное) – 8 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Вода тёплая кипячёная – 100 мл


Для начинки:

Изюм

Грецкий орех

Мак

Мёд


Насыпаю муку и соль в миску, добавляю растительное масло, хорошо перемешиваю с мукой (до мягкой крошки), вливаю тёплую воду и замешиваю мягкое тесто, скатываю в шар и убираю в холодильник или готовлю сразу! Тесто готовится быстро и легко!

Разделить тесто на желаемое число порций (я обычно делю на 2). Раскатать каждую, выложить в форму или на противень, посыпать крахмалом (он впитает сок, который выделят фрукты при приготовлении) и сделать проколы вилкой (от вздутия).

Для начинки порезать орехи, смешать с изюмом (промытым и запаренным заранее) маком и мёдом. Выложить начинку равномерно на тесто. Можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Завернуть края и смазать водой края. Убрать в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 25-30 минут. Остудить и по желанию посыпать пудрой.


Песочный заливной пирог с яблоками



Крем:

Манка – 150 гр (6 столовых ложек)

Растительное масло без запаха – 2 ст.л.

Сахар – 100 гр (4 столовые ложки)

Овсяное молоко – 1,5 стакана

Ванилин

Щепотка соли


Насыпаю в кастрюльку манку, сахар, щепотку соли, наливаю молоко и размешиваю венчиком, дальше ставлю на огонь и варю кашу, постоянно помешивая венчиком, до закипания. Убираю с огня, добавляю растительное масло, взбиваю венчиком и даю остыть.


Для теста:

250 гр муки (1:1 цельнозерновой пшеничной и пшеничной высшего сорта)

1/4 стакана растительного масла без запаха

100 мл стакана холодной воды

1,5 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки корицы

Щепотка соли


В смесь сухих ингредиентов добавить масло и воду, замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут! Раскатать тесто, налить крем, выложить чищенные яблоки и немного смородины, посыпать сахаром, выпекать 30 минут при 180 градусах, можно подрумянить пару минут грилем.


Насыпной пирог (крамбл) с нектаринами, вишней и отрубями



Продукты:

130 гр кокосового масла

300 гр пшеничной муки (у меня смесь блинной и цельнозерновой)

2 ч.л. разрыхлителя

180 гр сахара

2 ст.л. отрубей для посыпки (можно без них)

100 гр очищенной вишни

150 гр нектаринов без косточек (можно взять абрикосы или персики)


Подготовьте фрукты: удалите косточки и порежьте тонкими дольками нектарины. В ёмкости смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Натрите в смесь твёрдое холодное кокосовое масло. Все хорошо перемешайте до образования крошки.

В форму для выпекания, смазанную маслом, насыпьте половину крошки. Разложите на неё фрукты, накройте их крошкой и разровняйте, посыпьте отрубями при желании. Выпекайте пирог в духовке разогретой до 180 градусов 35-40 минут.


На заметку! Существуют специальные приборы для удаления косточек из вишни, кто-то делает это обратной стороной ложки, я удаляю их щипчиками – захожу в отверстие от цветоножки, захватываю косточку и вынимаю.


Обратите внимание! Я взвешивала фрукты с помощью весов, редко дома есть этот прибор для измерения. Ориентируйтесь на площадь пирога, уложив фрукты в 1 густой слой. Если фрукты остались, то можно подавать их с готовым пирогом, заморозить или просто съесть!


Интересный факт! Вишня выводит из организма токсины. Это особенно важно для жителей крупных городов. А происходит это за счёт действия пектина: он помогает связать вредные химические соединения, и они выводятся из организма, не попадая в кровь. Также вишня известна как хороший антисептик и отхаркивающее средство. Йод, содержащийся в вишне, улучшает работу мозга. Благодаря сочетанию микроэлементов (калий, магний, витамины A, C, PP) и органических кислот, она снимает судороги и успокаивает нервную систему. Высокое содержание солей железа и меди делает вишню хорошим средством от малокровия.


Рогалики с абрикосом и абрикосовыми косточками



Для начинки:

120 гр абрикосов без косточки (3-4 шт)

20 гр абрикосовых косточек

Сахарная пудра для посыпки готовых рогаликов

1 ч.л. кукурузного крахмала

Порезать мелко абрикосы и добавить к ним чайную ложку крахмала, чтобы фрукты не потекли при выпекании.


Для теста:

100 мл тёплой воды

200 гр пшеничной белой муки

2 ст.л. растительного масла

1/3 чайной ложки соли

1 ст.л. пшеничных отрубей


Насыпать в миску муку и отруби, хорошо перемешать, подсолить, влить масло, затем воду, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Разделить на 2 части. Раскатать каждую около 2 мм толщиной. Разрезать на секторы и по краю каждого распределить начинку и абрикосовую косточку (замоченную или запаренную ранее), затем закрыть края каждой полоски, чтобы не вытекала начинка, и скрутить рулетом, кончик для лучшей фиксации, как и края, можно смазать водой. Выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой или манкой, можно воспользоваться пекарской бумагой. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут. Остудить рогалики и посыпать сахарной пудрой.

Рейтинг@Mail.ru