Любовь Александровна Снегирева
Веганские вкусняшки
Авокадо на тосте
Ингредиенты:
2 кусочка ржаного или цельнозернового хлеба (по 70 ккал каждый) – 140 ккал
1 спелое авокадо (около 250 г) – 400 ккал
1 ч. ложка лимонного сока – 1 ккал
Соль и перец по вкусу
Щепотка красного перца или семян кунжута (по желанию) – 5 ккал
Общая калорийность: примерно 546 ккал (на 2 порции)
Приготовление:
Поджарьте хлеб на сковороде или в тостере до золотистой корочки.
В это время разомните авокадо в миске с лимонным соком, добавьте соль и перец.
Намажьте получившуюся массу на горячие тосты.
По желанию посыпьте красным перцем или семенами кунжута.
Овощные роллы с арахисовым соусом
Ингредиенты:
4 листа рисовой бумаги – 160 ккал
1 огурец – 16 ккал
1 морковь – 41 ккал
1 сладкий перец – 30 ккал
1 авокадо – 200 ккал
Несколько листьев мяты или базилика – 1 ккал
3 ст. ложки арахисовой пасты – 240 ккал
1 ст. ложка соевого соуса – 10 ккал
Сок 1/2 лимона – 3 ккал
Общая калорийность: примерно 461 ккал (на 4 порции)
Приготовление:
Нарежьте все овощи тонкими полосками и отложите.
Налейте воду в широкую миску и аккуратно намочите лист рисовой бумаги, пока он не станет мягким.
Выложите на середину листа небольшое количество овощей и зелени.
Сверните лист сначала с одной стороны, затем закатайте с боков и заверните до конца, чтобы получился рулет.
Смешайте арахисовую пасту с соевым соусом и лимонным соком для соуса. Подавайте с роллами.
Хумус с овощами
Ингредиенты:
1 банка (400 г) нута – 164 ккал
2 ст. ложки тахини – 178 ккал
2 ст. ложки оливкового масла – 120 ккал
Сок 1 лимона – 12 ккал
1 зубчик чеснока – 4 ккал
Соль и перец по вкусу
Овощи для подачи (например, морковь, перец, сельдерей) – 30 ккал (примерно)
Общая калорийность: примерно 508 ккал (на 4 порции)
Приготовление:
Перенесите все ингредиенты, включая отцеженный нут, в блендер.
Смешивайте до получения однородной массы, при необходимости добавляя воду для достижения желаемой консистенции.
Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив соль или лимонный сок.
Подавайте с нарезанными овощами.
Энергетические батончики
Ингредиенты:
1 стакан фиников (без косточек) – 277 ккал
1/2 стакана орехов (например, арахис) – 430 ккал
1/4 стакана семян (подсолнечника) – 180 ккал
1/4 стакана овсяных хлопьев – 77 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 964 ккал (на 10 батончиков – 96 ккал за батончик)
Приготовление:
В блендере измельчите финики, орехи, семена и овсяные хлопья до получения однородной массы.
Добавьте щепотку соли и снова перемешайте.
Выложите массу в форму, выстланную пергаментом, максимально уплотните.
Уберите в холодильник на 2-3 часа, затем нарежьте на батончики.
Кокосовые шарики с орехами
Ингредиенты:
1 стакан кокосовой стружки – 300 ккал
1/2 стакана грецких орехов – 400 ккал
1/4 стакана кленового сиропа – 210 ккал
1/4 стакана какао-порошка – 50 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 960 ккал (на 12 шариков – 80 ккал за штуку)
Приготовление:
В блендере смешайте грецкие орехи до состояния крошки.
Добавьте кокосовую стружку, какао-порошок, кленовый сироп и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Сформируйте из полученной массы шарики.
Уберите в холодильник на 1-2 часа для застывания.
Фалафель
Ингредиенты:
1 банка (400 г) нута – 164 ккал
1 мелкая луковица – 40 ккал
2 зубчика чеснока – 8 ккал
Пучок петрушки – 5 ккал
1 ч. ложка кукурузного крахмала – 30 ккал
1 ч. ложка паприки – 6 ккал
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки – 120 ккал (по желанию)
Общая калорийность: примерно 373 ккал (на 4 порции)
Приготовление:
Промойте и отцеженный нут, добавьте в блендер вместе с луком, чесноком и петрушкой. Измельчите до состояния пасты.
Добавьте кукурузный крахмал, паприку, соль и перец, перемешайте.
Сформируйте небольшие котлетки.
Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки или запеките в духовке при 200°C около 20 минут.
Овощные чипсы
Ингредиенты:
1 сладкий картофель (батат) – 112 ккал
1 свекла – 35 ккал
1 кабачок – 20 ккал
1 ст. ложка оливкового масла – 120 ккал
Соль и специи по вкусу
Общая калорийность: примерно 287 ккал (на 4 порции)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Нарежьте овощи тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа.
В миске смешайте овощи с оливковым маслом и солью, распределите на противне в один слой.
Запекайте около 20-30 минут, пока они не станут хрустящими. Переворачивайте их на полпути.
Веганские конфеты из фиников и орехов
Ингредиенты:
1 стакан фиников без косточек – 277 ккал
1/2 стакана грецких орехов – 400 ккал
1/4 стакана каши из кешью – 180 ккал
1 ст. ложка какао-порошка – 25 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Кокосовая стружка для обсыпки (по желанию) – 100 ккал
Общая калорийность: примерно 982 ккал (на 12 конфет – 82 ккал за конфету)
Приготовление:
В блендере смешайте финики, грецкие орехи, кешью, какао-порошок и щепотку соли до получения однородной массы.
Сформируйте небольшие шарики из полученной массы.
Обваляйте шарики в кокосовой стружке, если используете.
Уберите в холодильник на 1-2 часа для застывания.
Веганское печенье с овсянкой и бананом
Ингредиенты:
2 спелых банана – 210 ккал
1 стакан овсяных хлопьев – 300 ккал
1/2 стакана арахисового масла – 400 ккал
1/4 стакана изюма – 100 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
1 ч. ложка корицы (по желанию) – 6 ккал
Общая калорийность: примерно 1016 ккал (на 12 печенек – 85 ккал за печенье)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментом.
В глубокой миске разомните бананы до картофельного пюре.
Добавьте овсяные хлопья, арахисовое масло, изюм, соль и корицу. Тщательно перемешайте.
Сформируйте печенье, выкладывая ложкой на противень.
Выпекайте 12-15 минут до золотистой корочки.
Веганские кексы с шоколадом и орехами
Ингредиенты:
1 стакан цельнозерновой муки – 400 ккал
1/2 стакана какао-порошка – 100 ккал
1/2 стакана сахара (по желанию) – 400 ккал
1 ч. ложка разрыхлителя – 0 ккал
1/2 ч. ложки соды – 0 ккал
1/4 стакана растительного масла – 480 ккал
1 стакан миндального молока – 30 ккал
1/2 стакана орехов (по желанию) – 400 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 1910 ккал (на 12 кексов – 159 ккал за кекс)
Приготовление:
Разогрейте духовой шкаф до 180°C и подготовьте формы для кексов.
В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
В отдельной миске смешайте растительное масло и миндальное молоко.
Соедините обе смеси и перемешайте до однородности. Добавьте орехи, если используете.
Наполните формы тестом и выпекайте 20-25 минут.
Веганские блинчики
Ингредиенты:
1 стакан муки (пшеничной или цельнозерновой) – 400 ккал
1 стакан миндального молока – 30 ккал
1 ст. ложка сахара – 40 ккал
1 ст. ложка растительного масла – 120 ккал
1 ч. ложка разрыхлителя – 0 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 590 ккал (на 8 блинчиков – 74 ккал за блинчик)
Приготовление:
В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Добавьте миндальное молоко и растительное масло, тщательно перемешайте до однородной массы.
Разогрейте сковороду на среднем огне и немного смазать растительным маслом.
Вылейте тесто на сковороду, обращая внимание на размер. Жарьте до появления пузырьков (около 2-3 минут), затем переверните и поджарьте с другой стороны.
Подавайте со свежими фруктами или веганским медом (агаве).
Веганские панкейки
Ингредиенты:
1 стакан муки (пшеничной или овсяной) – 400 ккал
1 ст. ложка сахара – 40 ккал
1 ч. ложка разрыхлителя – 0 ккал
1/2 ч. ложки соды – 0 ккал
1 стакан соевого или миндального молока – 30 ккал
2 ст. ложки растительного масла – 240 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 710 ккал (на 8 панкейков – 89 ккал за панкейк)
Приготовление:
В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
В другой миске смешайте соевое молоко и растительное масло.
Соедините обе смеси и хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне и немного смазать растительным маслом.
Вылейте тесто на сковороду, готовьте до появления пузырьков (около 2-3 минут), затем переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета.
Подавайте с кленовым сиропом, фруктами или арахисовым маслом.
Песочное печенье с кокосом
Ингредиенты:
1 стакан муки – 400 ккал
1/2 стакана кокосовой стружки – 250 ккал
1/2 стакана сахара – 400 ккал
1/4 стакана растительного масла – 480 ккал
1/4 стакана миндального молока – 8 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 1538 ккал (на 12 печеней – 128 ккал за печенье)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментом.
В глубокой миске смешайте муку, кокосовую стружку, сахар и щепотку соли.
Добавьте растительное масло и миндальное молоко, хорошо перемешайте.
Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень, придавая печеньям форму.
Выпекайте 12-15 минут, пока печенье не станет золотистым.
Веганские картофельные крокеты
Ингредиенты:
3 средних картофелины (около 600 г) – 500 ккал
1/2 стакана панировочных сухарей – 200 ккал
1/4 стакана муки – 100 ккал
1/2 ч. ложки чесночного порошка – 5 ккал
1/2 ч. ложки паприки – 6 ккал
Соль и перец по вкусу – 0 ккал
Растительное масло для жарки – 120 ккал (по желанию)
Общая калорийность: примерно 931 ккал (на 4 порции – 233 ккал за порцию)
Приготовление:
Очистите картофель и отварите до мягкости в подсоленной воде.
После того как картофель остынет, сделайте пюре, добавив чесночный порошок, паприку, соль и перец.
Сформируйте из картофельного пюре небольшие крокеты (шарики или лепешки).
Обваляйте крокеты в муке, затем в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и жарьте крокеты до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
Подавайте горячими с соусом по вкусу.
Веганские шоколадные маффины
Ингредиенты:
1 стакан муки (пшеничной или целины) – 400 ккал
1/2 стакана какао-порошка – 100 ккал
1/2 стакана сахара – 400 ккал
1 ч. ложка разрыхлителя – 0 ккал
1/2 ч. ложки соды – 0 ккал
1/4 стакана растительного масла – 480 ккал
1 стакан растительного молока – 30 ккал
1/2 стакана шоколадных капель (по желанию) – 200 ккал
Общая калорийность: примерно 1710 ккал (на 12 маффинов – 143 ккал за маффин)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формы для маффинов.
В большой миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду.
В отдельной миске смешайте растительное масло и растительное молоко.
Объедините обе смеси и перемешайте до однородности. Добавьте шоколадные капли, если используете.
Наполните формы тестом и выпекайте 20-25 минут, пока маффины не поднимутся и не пружинят при нажатии.
Овсяные батончики с семенами и орехами
Ингредиенты:
2 стакана овсяных хлопьев – 600 ккал
1/2 стакана орехов (миндаль или грецкие) – 400 ккал
1/4 стакана семян (кунжут, семена подсолнечника) – 180 ккал
1/2 стакана фиников или меда – 200 ккал
1/3 чашки растительного масла – 480 ккал
1/2 ч. ложки ванильного экстракта – 12 ккал
Общая калорийность: примерно 1872 ккал (на 10 батончиков – 187 ккал за батончик)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите форму для запекания бумагой.
В миске смешайте овсяные хлопья, орехи и семена.
В кастрюле на среднем огне растопите финики с растительным маслом до получения пасты.
Снимите с огня, добавьте ваниль и перемешайте с овсяной смесью.
Выложите массу в форму, утрамбуйте и запекайте 20-25 минут.
Дайте остыть, затем нарежьте на батончики.
Веганские вощецные чипсы
Ингредиенты:
1 крупная тыква или батат (около 600 г) – 400 ккал
1 ст. ложка оливкового масла – 120 ккал
Соль и черный перец по вкусу – 0 ккал
Пряности по желанию (паприка, чесночный порошок) – 5-10 ккал
Общая калорийность: примерно 530 ккал (на 4 порции – 132 ккал за порцию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень бумагой.
Очистите тыкву или батат и нарежьте тонкими ломтиками.
В миске смешайте картофель с оливковым маслом, солью и специями.
Выложите ломтики на противень в один слой.
Запекайте 25-30 минут, периодически переворачивая, пока они не станут хрустящими.
Веганские блинчики с яблоками и корицей
Ингредиенты:
1 стакан муки – 400 ккал
1 стакан миндального молока – 30 ккал
1 ст. ложка сахара – 40 ккал
1 ч. ложка разрыхлителя – 0 ккал
1/2 ч. ложки корицы – 3 ккал
2 яблока – 150 ккал
1 ст. ложка растительного масла – 120 ккал
Общая калорийность: примерно 743 ккал (на 8 блинчиков – 93 ккал за блинчик)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C и подготовьте сковороду.
В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу.
В другой миске смешайте миндальное молоко и растительное масло.
Объедините смеси и перемешайте до однородности.
Очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками и добавьте в тесто.
Наливайте тесто на сковороду и готовьте до образования пузырьков, затем переверните и поджарьте с другой стороны.
Веганские шоколадные трюфели
Ингредиенты:
1 стакан фиников – 277 ккал
1/2 стакана орехов (миндаль или грецкий) – 400 ккал
1/4 стакана какао-порошка – 25 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Кокосовая стружка для обсыпки (по желанию) – 100 ккал
Общая калорийность: примерно 802 ккал (на 12 трюфелей – 67 ккал за трюфель)
Приготовление:
В блендере смешайте финики, орехи, какао и щепотку соли до состояния однородной массы.
Сформируйте трюфели и обваляйте их в кокосовой стружке, если используете.
Убирайте в холодильник для застывания минимум на 30 минут.
Веганские тосты с авокадо и нутом
Ингредиенты:
2 ломтика цельнозернового хлеба – 160 ккал
1 спелое авокадо – 250 ккал
1/2 стакана консервированного нута – 120 ккал
Сок 1/2 лимона – 5 ккал
Соль и перец по вкусу – 0 ккал
Красный перец, хлопья (по желанию) – 5 ккал
Общая калорийность: примерно 540 ккал (на 2 порции – 270 ккал за порцию)
Приготовление:
Поджарьте ломтики хлеба в тостере или на сковороде до золотистой корочки.
В миске разомните авокадо вилкой, добавьте лимонный сок, соль и перец.
Отдельно разомните нут до пастообразного состояния и добавьте к авокадо, перемешайте.
Намажьте массу на поджаренные тосты.
Посыпьте хлопьями красного перца по желанию и подавайте.
Веганские пирожки с грибами и шпинатом
Ингредиенты:
1 лист готового веганского теста (или домашнего) – 300 ккал
200 г свежих шампиньонов – 50 ккал
150 г свежего шпината – 35 ккал
1 луковица (средняя) – 40 ккал
2 ст. ложки оливкового масла – 240 ккал
Соль и перец по вкусу – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 665 ккал (на 4 порции – 166 ккал за пирожок)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте нарезанные грибы, обжаривайте до золотистой корочки около 5-7 минут.
Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет. Приправьте солью и перцем.
Раскатайте тесто и нарежьте его на квадраты (около 10 см).
Наполните каждый квадрат грибной начинкой, закройте края и придайте форму пирожка.
Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
Веганское мороженое из бананов
Ингредиенты:
2 спелых банана – 210 ккал
1/4 стакана миндального молока (по желанию) – 8 ккал
1 ч. ложка ванильного экстракта – 12 ккал
Шоколадные капли или орехи для добавления (по желанию) – 200 ккал
Общая калорийность: примерно 430 ккал (на 4 порции – 108 ккал за порцию)
Приготовление:
Очистите бананы и нарежьте на кусочки.
Поместите нарезанные бананы в морозильник на минимум 2 часа.
В блендере смешайте замороженные бананы, миндальное молоко и ванильный экстракт, до получения однородной массы.
Если хотите, добавьте шоколадные капли или орехи в конце, чтобы они не перемололись.
Подавайте сразу как мягкое мороженое или заморозьте еще на 1-2 часа для более твердой текстуры.
Веганская запеканка с брокколи и тофу
Ингредиенты:
300 г брокколи (свежие или замороженные) – 105 ккал
200 г тофу (твердого) – 144 ккал
1/2 стакана нутовой муки – 200 ккал
1/2 стакана растительного молока – 15 ккал
2 ст. ложки соевого соуса – 20 ккал
Чеснок и специи по вкусу – 5 ккал
Общая калорийность: примерно 489 ккал (на 4 порции – 122 ккал за порцию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для запекания.
Брокколи отварите в подсоленной воде 3-5 минут, затем остудите.
Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
В миске смешайте грибную муку, растительное молоко, соевый соус, чеснок и специи.
В форму для запекания выложите брокколи и обжаренный тофу, залейте смесью из нутовой муки.
Запекайте 25-30 минут, пока запеканка не станет золотистой.
Веганские кукурузные лепешки с сальсой
Ингредиенты:
1 стакан кукурузной муки – 440 ккал
1/2 стакана воды (по необходимости) – 0 ккал
Соль по вкусу – 0 ккал
Для сальсы:2 помидора – 40 ккал 1/4 красного лука – 15 ккал Сок 1/2 лайма – 5 ккал Кинза по вкусу – 1 ккал Общая калорийность: примерно 501 ккал (на 4 порции – 125 ккал за порцию)
Приготовление:
Смешайте кукурузную муку, соль и добавьте воду, чтобы получить тесто.
Разделите тесто на 4 части и раскатайте лепешки.
Поджарьте лепешки на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Для сальсы: нарежьте помидоры, лук и кинзу, смешайте с соком лайма.
Подавайте лепешки с сальсой.
Веганские конфеты из ореховой пасты
Ингредиенты:
1 стакан арахисовой пасты – 600 ккал
1/2 стакана меда или сиропа агавы – 400 ккал
1/4 стакана какао-порошка – 25 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Кокосовая стружка для обсыпки (по желанию) – 100 ккал
Общая калорийность: примерно 1125 ккал (на 12 конфет – 94 ккал за конфету)
Приготовление:
В миске смешайте арахисовую пасту, мед (или сироп) и какао до однородной массы.
Добавьте щепотку соли для вкуса.
Сформируйте из массы небольшие шарики и обваляйте их в кокосовой стружке, если используете.
Уберите в холодильник на минимум 1 час для застывания.
Веганские мюсли батончики
Ингредиенты:
2 стакана овсяных хлопьев – 600 ккал
1/2 стакана фиников – 150 ккал
1/2 стакана грецких орехов – 400 ккал
1/4 стакана меда или сиропа агавы – 100 ккал
1/4 стакана изюма или других сухофруктов – 100 ккал
Общая калорийность: примерно 1350 ккал (на 10 батончиков – 135 ккал за батончик)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите форму для запекания бумагой.
В большой миске смешайте овсяные хлопья, финики, нарезанные орехи и сухофрукты.
Добавьте мед (или сироп), перемешайте до однородности.
Выложите массу в форму, утрамбуйте и запекайте 20-25 минут.
Дайте остыть, затем нарежьте на батончики.
Веганские шоколадные кексы
Ингредиенты:
1 стакан муки – 400 ккал
1/2 стакана какао-порошка – 100 ккал
1 ч. ложка разрыхлителя – 0 ккал
1/2 ч. ложки соли – 0 ккал
1/2 стакана растительного масла – 960 ккал
1 стакан сахарного песка – 800 ккал
1 стакан миндального молока или другого растительного молока – 30 ккал
1 ч. ложка ванильного экстракта – 12 ккал
Общая калорийность: примерно 2302 ккал (на 12 кексов – 192 ккал за кекс)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кексов с бумажными вкладышами.
В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбейте растительное масло, сахар, миндальное молоко и ванильный экстракт до однородности.
Смешайте обе смеси и перемешайте до получения однородного теста.
Заполните формы тестом на 2/3 и выпекайте 15-20 минут или пока не проверится на сухую шпажку.
Дайте кексам остыть перед подачей.
Веганские пирожные из кешью
Ингредиенты:
1 стакан кешью (замоченные на ночь) – 560 ккал
1/4 стакана кленового сиропа – 200 ккал
1/4 стакана кокосового масла (растопленного) – 480 ккал
Сок 1/2 лимона – 5 ккал
Ванильный экстракт по вкусу – 12 ккал
Общая калорийность: примерно 1257 ккал (на 8 пирожных – 157 ккал за пирожное)
Приготовление:
Замочите кешью на ночь в воде, затем процедите и промойте.
В блендере смешайте кешью, кленовый сироп, растопленное кокосовое масло, сок лимона и ванильный экстракт. Взбейте до получения однородной кремообразной массы.
Выложите массу в форму, выстланную пергаментом, и охладите в холодильнике минимум на 2 часа.
Нарежьте на квадраты и подавайте.
Веганский чизкейк с ягодами
Ингредиенты:
1.5 чашки миндаля (на корж) – 900 ккал
1/4 стакана фиников – 150 ккал
1/4 стакана растительного масла (на корж) – 480 ккал
2 стакана кешью (замоченные на ночь) – 1120 ккал
1/2 стакана кокосового молока – 200 ккал
Сок 1 лимона – 5 ккал
1/4 ч. ложки ванили – 2 ккал
Ягоды для украшения (по желанию) – 50 ккал
Общая калорийность: примерно 2907 ккал (на 10 порций – 291 ккал за порцию)
Приготовление:
Для коржа: в блендере смешайте миндаль и финики до мелкой крошки, добавьте растительное масло и перемешайте до однородности.
Выложите массу в форму с высокими бортиками и утрамбуйте.
Для начинки: в блендере смешайте кешью, кокосовое молоко, сок лимона и ваниль до кремообразного состояния.
Вылейте начинку на корж и разровняйте.
Охладите чизкейк в холодильнике минимум на 4 часа.
Украсить ягодами перед подачей.
Веганские печенья с шоколадом и орехами
Ингредиенты:
1/2 стакана растопленного кокосового масла – 960 ккал
1/2 стакана коричневого сахара – 400 ккал
1/2 стакана сахара – 400 ккал
1/4 стакана растительного молока – 8 ккал
1 ч. ложка ванильного экстракта – 12 ккал
1.5 стакана муки – 600 ккал
1 ч. ложка соды – 0 ккал
1/2 стакана шоколадных капель – 400 ккал
1/2 стакана орехов (грецкие или фундук) – 400 ккал
Общая калорийность: примерно 3180 ккал (на 12 печений – 265 ккал за печенье)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень с пергаментом.
В миске смешайте растопленное кокосовое масло, оба типа сахара, растительное молоко и ваниль до однородности.
В отдельной миске смешайте муку и соду, затем добавьте к влажной смеси.
Перемешайте до однородности и добавьте шоколадные капли и орехи.
Ложкой выкладывайте тесто на противень и выпекайте 10-12 минут до золотистой корочки.
Веганская десятка из медовых фиников
Ингредиенты:
1 стакан фиников без косточек – 280 ккал
1/2 стакана грецких орехов – 400 ккал
1/4 чашки семян льна (измельченные) – 150 ккал
1/4 чашки кокосовой стружки – 100 ккал
1 ч. ложка корицы – 6 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 936 ккал (на 10 конфет – 94 ккал за конфету)
Приготовление:
В блендере смешайте все ингредиенты до однородной массы.
Сформируйте небольшие шарики или прессуйте в форму и нарежьте на квадраты.
Уберите в холодильник для застывания на 30-60 минут.
Веганские трюфели из авокадо и какао
Ингредиенты:
1 спелое авокадо – 250 ккал
1/2 стакана какао-порошка – 100 ккал
1/4 стакана кленового или агавового сиропа – 200 ккал
1 ч. ложка ванильного экстракта – 12 ккал
1/4 стакана кокосовой стружки (для обсыпки) – 100 ккал
Общая калорийность: примерно 662 ккал (на 12 трюфелей – 55 ккал за трюфель)
Приготовление:
В блендере смешайте авокадо, какао, сироп и ваниль до гладкой массы.
Обратите массу в шарики и обваляйте в кокосовой стружке.
Уберите в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.
Веганские морковные маффины
Ингредиенты:
1 чашка муки – 400 ккал
1/2 ст. сахара – 200 ккал
1 ч. ложка разрыхлителя – 0 ккал
1 ч. ложка корицы – 6 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
1 стакан натертой моркови – 50 ккал
1/4 стакана растительного масла – 480 ккал
1/2 стакана растительного молока – 15 ккал
Общая калорийность: примерно 1151 ккал (на 12 маффинов – 96 ккал за маффин)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формы для маффинов.
В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.
В другой миске смешайте натертую морковь, растительное масло и растительное молоко.
Объедините обе смеси, перемешайте до однородности.
Заполните формы тестом и выпекайте 20-25 минут.
Веганские овсяные хлопья с бананом и орехами
Ингредиенты:
2 стакана овсяных хлопьев – 600 ккал
2 спелых банана – 210 ккал
1/4 стакана арахисового масла – 400 ккал
1/4 стакана кленового сиропа – 200 ккал
1 ч. ложка корицы – 6 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 1416 ккал (на 12 порций – 118 ккал за порцию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментом.
В миске смешайте овсяные хлопья, раздавленные бананы, арахисовое масло, кленовый сироп, корицу и щепотку соли.
Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Выложите массу на противень и равномерно распределите.
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Дайте остыть, затем нарежьте на квадраты и подавайте.
Веганские клубничные пудинги с чиа
Ингредиенты:
1/2 стакана семян чиа – 280 ккал
2 стакана миндального молока – 60 ккал
2 ст. ложки кленового сиропа – 100 ккал
1 ч. ложка ванильного экстракта – 12 ккал
1/2 стакана свежих или замороженных клубник – 30 ккал
Общая калорийность: примерно 482 ккал (на 4 порции – 121 ккал за порцию)
Приготовление:
В миске смешайте миндальное молоко, семена чиа, кленовый сироп и ванильный экстракт.
Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы семена чиа начали набухать.
Перемешайте еще раз и распределите по порционным стаканам.
Уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Перед подачей добавьте нарезанную клубнику сверху.
Веганские конфеты из фиников и орехов
Ингредиенты:
1 стакан фиников без косточек – 280 ккал
1/2 стакана грецких орехов – 400 ккал
1/4 стакана какао-порошка – 25 ккал
1/4 стакана кокосовой стружки (по желанию) – 100 ккал
1 ч. ложка ванильного экстракта – 12 ккал
Общая калорийность: примерно 817 ккал (на 10 конфет – 82 ккал за конфету)
Приготовление:
В блендере смешайте финики, грецкие орехи, какао и ваниль, взбивая до получения однородной массы.
Сформируйте из полученной массы небольшие шарики или кубики.
Обваляйте в кокосовой стружке (если используете).
Уберите в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.
Веганские пирожные с финиками и арахисовой пастой
Ингредиенты:
1 стакан фиников без косточек – 280 ккал
1/2 стакана арахисовой пасты – 400 ккал
1/4 стакана овсяных хлопьев – 100 ккал
1/4 стакана какао-порошка – 25 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 805 ккал (на 8 пирожных – 101 ккал за пирожное)
Приготовление:
В блендере смешайте финики, арахисовую пасту, овсяные хлопья, какао и соль.
Взбейте до получения однородной массы.
Выложите массу в форму, выстланную пергаментом, и разровняйте.
Охладите в холодильнике минимум на 1 час.
Нарежьте на порции и подавайте.
Веганские маффины с яблоками и корицей
Ингредиенты:
1.5 стакана муки – 600 ккал
1 ч. ложка разрыхлителя – 0 ккал
1 ч. ложка соды – 0 ккал
1 ч. ложка корицы – 6 ккал
1/2 стакана сахара – 400 ккал
1 стакан несладкого яблочного пюре – 100 ккал
1/4 стакана растительного масла – 480 ккал
1/2 стакана растительного молока – 15 ккал
Общая калорийность: примерно 1601 ккал (на 12 маффинов – 133 ккал за маффин)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формы для маффинов.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и сахар.
В отдельной миске объедините яблочное пюре, растительное масло и растительное молоко.
Смешайте обе смеси до однородности.
Заполните формы тестом и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Веганские чоколадные конфеты с авокадо
Ингредиенты:
1 спелое авокадо – 250 ккал
1/2 стакана какао-порошка – 100 ккал
1/4 стакана кленового сиропа – 200 ккал
1/4 чашки кокосового масла – 480 ккал
Щепотка соли – 0 ккал
Общая калорийность: примерно 1030 ккал (на 10 конфет – 103 ккал за конфету)
Приготовление:
В блендере смешайте авокадо, какао, кленовый сироп и растопленное кокосовое масло до получения однородной массы.
Выложите массу в формочки для конфет и уберите в морозильник.
Дайте застыть минимум на 1-2 часа.
После застывания можете наслаждаться!
Веганская запеканка из бананов и орехов
Ингредиенты:
3 спелых банана – 315 ккал
1 стакан овсяных хлопьев – 300 ккал
1/4 стакана миндального молока – 15 ккал
1/2 стакана грецких орехов – 400 ккал
2 ст. ложки кленового сиропа (по желанию) – 100 ккал
Щепотка корицы – 6 ккал
Общая калорийность: примерно 1126 ккал (на 4 порции – 282 ккал за порцию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для запекания.
В миске разомните бананы до состояния пюре, добавьте овсяные хлопья, молоко, орехи, корицу и кленовый сироп.
Хорошо перемешайте и выложите в форму для запекания.
Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
Дайте немного остыть перед подачей.
Веганский шоколадный мусс с тофу
Ингредиенты:
300 г тофу (мягкого) – 144 ккал
1/2 стакана какао-порошка – 100 ккал
1/4 стакана кленового сиропа – 200 ккал
1 ч. ложка ванильного экстракта – 12 ккал
Общая калорийность: примерно 456 ккал (на 4 порции – 114 ккал за порцию)
Приготовление:
В блендере смешайте тофу, какао-порошок, кленовый сироп и ванильный экстракт до получения однородной массы.
Разложите мусс по порционным стаканам.
Уберите в холодильник минимум на 1 час перед подачей.
Веганская запеканка из персиков и овсянки
Ингредиенты:
2 стакана нарезанных персиков (свежих или консервированных) – 100 ккал
1 стакан овсяных хлопьев – 300 ккал
1/4 стакана кленового сиропа – 200 ккал
1 ч. ложка корицы – 6 ккал
1/4 стакана растительного молока – 15 ккал
1/4 стакана грецких орехов – 400 ккал
Общая калорийность: примерно 1021 ккал (на 4 порции – 255 ккал за порцию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для запекания.
В миске смешайте нарезанные персики, овсяные хлопья, кленовый сироп, корицу и растительное молоко.