bannerbannerbanner
Аюрведическое питание для современного человека

Максим Кулижников
Аюрведическое питание для современного человека

Полная версия

Система питания для представителей Вата типа

Если говорить об общих принципах питания для представителей этого типа, то, с точки зрения Аюрведы, людям с конституцией Вата было бы полезно следующее:

1) есть теплую, влажную и тяжелую пищу;

2) не есть слишком много блюд за один раз;

3) не злоупотреблять горьким и вяжущим вкусами;

4) обратить внимание на продукты со сладким вкусом, а также кислым и соленым;

5) следовать режиму питания;

6) не читать и не смотреть телевизор во время еды;

7) принимать пищу понемногу, но часто.

Рассмотрим основные группы продуктов:

Фрукты и ягоды. В целом они полезны представителям данного типа, так как очищают, увеличивают содержание жидкости в теле и гармонизируют. Однако в силу своей легкости и холодной вирьи могут увеличивать Вату. Поэтому людям с Вата-конституцией не стоит становиться фрукторианцами. В нижеприведенной таблице мы перечислили слева наиболее благоприятные фрукты (в порядке уменьшения благоприятности), справа – неблагоприятные (в порядке увеличения неблагоприятности[1]).

Овощи. Сырые овощи не очень подходят для представителей В-типа. Им лучше принимать в пищу овощи, подвергнутые тепловой обработке, готовя их с маслом, специями и сочетая с зерновыми продуктами. Сырые овощи лучше принимать в умеренных количествах и в соответствующий им сезон.

Зерновые. Очень полезны представителям В-типа.

Бобовые. Сильно увеличивают Вату, поэтому не подходят представителям В-типа. Более или менее приемлемы для них маш, нут и тофу. Их нужно готовить со специями и принимать не слишком часто. Обычного гороха лучше избегать. Иногда можно фасоль, сою, чечевицу.

Орехи. Очень хороши, но в небольших количествах. Для представителей В-типа благоприятны все виды орехов, кроме арахиса. Особенно: кедровые, кешью и грецкие.

Молочные продукты. Тоже очень хороши, но лучше принимать их в теплом виде и желательно со специями (о специях см. ниже). Молоко лучше всего пить горячим и не стоит злоупотреблять мороженным. Белые сыры предпочтительнее желтых, так как легче перевариваются, а Ваты обычно не могут похвастаться хорошим пищеварением.

Продукты животного происхождения. Приемлемы для представителей В-типа, однако им лучше принимать яйца, рыбу, птицу и избегать свинины, баранины и говядины.

Масла. Очень хороши для Ват, но принимать их стоит в небольших количествах. Благоприятны все виды масел.

Сахара. Полезны представителям В-типа, так как сладкий вкус уменьшает Вату, однако по возможности стоит заменить белый или рафинированный сахар другими подсластителями: такими, как фруктоза, мед и сиропы.

Специи. Все виды специй благоприятны для Ват в небольших количествах. Их пища не должна быть слишком острой или пряной. Лучше всего использовать такие специи, как: фенхель, анис, куркума, имбирь, корица, гвоздика, кориандр, кардамон, кумин, мускатный орех, шафран, асафетида.

Напитки. Представителям В-типа полезно пить много теплой жидкости, так как Вата – сухая и холодная. Лучше всего заваривать травы, чаи и принимать их с небольшим количеством молока и меда. Очень полезны зеленый чай, фруктовые соки (особенно кислые) и такие травы, как алтей и корень окопника. Следует избегать крепких спиртных напитков и даже крепкого чая и кофе, так как все это выводит Вату из равновесия.

В заключение мне хотелось бы перечислить ряд признаков, по которым можно догадаться о том, что Вата вышла из равновесия:

1) прерывистая, пульсирующая, перемежающаяся боль;

2) газы;

3) хруст суставов;

4) частая отрыжка и икота;

5) непостоянный аппетит;

6) запоры или сухой и скудный стул;

7) болезненная дефекация, изменение цвета выделений в сторону черного и синего;

8) учащенное или отсутствующее мочеиспускание.

Теперь, уважаемые читатели, вы знаете, как с помощью питания приводить и поддерживать Вата дошу в состоянии равновесия, а стало быть, знаете, как избежать всех перечисленных выше вещей.

Система питания для представителей Питта-типа

Питта, как вы помните, дорогие читатели, горячая, легкая и влажная. Следовательно, людям с Питта-конституцией лучше всего:

1) принимать тяжелую, прохладную и сухую пищу;

2) стоит избегать пряной пищи и резких вкусов, особенно острого, соленого и кислого;

3) отдавать предпочтение сладкому, горькому и вяжущему вкусам;

4) ограничиться тремя приемами пищи и не есть на ночь;

5) не злоупотреблять жареной и слишком маслянистой пищей.


Теперь давайте обсудим основные группы продуктов с точки зрения их влияния на Питта дошу.

Фрукты и ягоды. Очень полезны. Они охлаждают, утоляют жажду Питт и гармонизируют.

Овощи. Очень хороши, особенно сырые, а также приготовленные на пару, печеные или вареные. Но не стоит злоупотреблять жареными овощами людям Питта-типа.

Зерновые. Тоже очень хороши для представителей П-типа, особенно рис. И нет никаких противопоказаний.

Бобовые. Достаточно хороши, но ими не стоит злоупотреблять. Лучше готовить бобовые со специями, такими как имбирь, асафетида, кумин или тмин. Представителям П-типа лучше будет обратить внимание на маш, нут, фасоль и тофу, но реже есть сою и чечевицу.

Орехи. Не так уж благоприятны для людей с Питта-конституцией, однако при необходимости усиленного питания предпочтительнее, чем мясо. Лучше есть кедровые, грецкие орехи, миндаль и кешью.

Масла. Это продукт, которым Питтам не нужно злоупотреблять. Предпочтительнее сливочное, подсолнечное, кокосовое и соевое масла. Менее благоприятны: миндальное, кунжутное, кукурузное и оливковое.

Молочные продукты. Очень полезны людям П-типа. Наиболее благоприятны именно молочные, по сравнению с кисломолочными, но и те тоже хороши.

Продукты животного происхождения. Неблагоприятны для Питт, так как сильно увеличивают дошу. Лучше обходиться яйцами и рыбой и уж, во всяком случае, избегать говядины и баранины.

Сахара. Очень полезны для представителей П-типа, так как они охлаждают и гармонизируют Питту, однако рафинированный сахар одинаково вреден для всех. Питту также может увеличивать старый мед. Лучше всего использовать фруктозу, молодой мед и сиропы.

Специи. Очень хороши такие охлаждающие специи, как фенхель, кориандр и кумин. Можно использовать корицу, куркуму, тмин, кардамон, гвоздику, асафетиду. Такие острые специи, как имбирь, черный и красный перец следует применять очень осторожно, в небольших количествах.

Напитки. Людям с Питта-конституцией полезно пить охлажденные напитки, особенно сладкие фруктовые и ягодные соки; морсы, зеленый чай и простую родниковую воду. Нелишним будет заваривать иногда листья малины. Крепкие спиртные напитки, крепкий черный чай и кофе увеличивают Питту, и лучше от них воздерживаться. Очень полезен морковный сок.


Если Питта доша вышла из равновесия, это легко заметить по следующим признакам:

1) жгучая боль;

2) чрезмерный аппетит;

3) кислая или острая отрыжка;

4) жжение в желудке;

5) понос;

6) обильное потоотделение;

7) кровотечения;

8) изменение цвета выделений в сторону красного.

От всего сердца желаем вам избежать всего этого. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Система питания для представителей Капха типа

Среди общих принципов питания для представителей Капха-типа мне хотелось бы отметить следующие моменты:

1) отдавайте предпочтение легкой, сухой, теплой пище и острому, горькому и вяжущему вкусам;

2) не злоупотребляйте сладким, соленым и кислым, а также холодной, тяжелой и влажной пищей;

3) ешьте понемногу и не слишком часто. Постарайтесь ограничиться 2–3 приемами пищи в день.

4) иногда поститесь.

Теперь поговорим о конкретных продуктах. Фрукты и ягоды. Подходят довольно неплохо представителям Капха-типа в силу своей легкости. Однако не стоит ими злоупотреблять, так как они могут увеличить количество воды в организме и вывести Капху из равновесия.

Овощи. Полезны для людей с Капха-конституцией, однако стоит готовить их на огне со специями и небольшим количеством масла. Рагу предпочтительнее, чем супы.

Зерновые. Хороши для Капхи, но в небольших количествах из-за их тяжести. Горячие каши предпочтительнее хлебов и булок. Кондитерских изделий лучше избегать.

Бобовые. Являются лучшим из всех источников белка для людей Капха-типа в силу своей осушающей природы. Нет никаких противопоказаний.

 

Орехи. Не очень хороши, так как способствуют слизеобразованию. Но лучше, чем молочные продукты и мясо. Наиболее предпочтительны кедровые орехи и кешью. В небольших количествах приемлемы и остальные.

Масла. Стоит использовать осторожно, отдавая предпочтение растительным, особенно кукурузному, подсолнечному и горчичному.

Молочные продукты. Людям с Капха-конституцией подходят не так уж хорошо из-за своей способности увеличивать слизеобразование. Их лучше принимать понемногу и в теплом виде. Более благоприятными можно назвать соевое молоко, простоквашу и козье молоко. От мороженого лучше воздерживаться. Все остальное допустимо.

Продукты животного происхождения. Возбуждают Капху. Да и, как правило, представители К-типа не страдают тканевой недостаточностью. В качестве источника белка им лучше использовать бобовые или орехи.

Сахара. Не подходят людям с К-конституцией, так как сладкий вкус в наибольшей степени увеличивает

Капху. Приемлем мед. Во всем остальном стоит себя ограничивать, особенно в белом сахаре.

Специи. Очень полезны для Капх, так как имеют горячую (как правило) и сухую природу. Особенно полезны: имбирь, корица, черный и красный перец, тмин, асафетида, гвоздика, куркума, кардамон и мускатный орех.

Напитки. Людям К-типа лучше пить горячие (но не горячительные) напитки в небольших количествах, так как Капха и без того влажная, по своей природе. Лучше всего заваривать чаи, имбирь и гвоздику. Избегайте холодных напитков и спиртного, способствующего увеличению Капхи.


О том, что Капха вышла из равновесия, можно судить по следующим признакам:

1) появление тупой боли;

2) обильное выделение слизи и слюны;

3) плохое пищеварение;

4) застойные явления в кишечнике;

5) цвет выделений меняется в сторону белого;

6) апатия, избыточный сон.

Людям с Капха-конституцией мы желаем избежать этих симптомов. Питайтесь правильно и будьте здоровы!


Дорогие читатели, теперь, когда мы рассмотрели системы питания для основных конституциональных типов, вы узнали о том, как те или иные продукты влияют на доши, в целом. Конечно, людям с дуальной конституцией следует обращать внимание на две доши одновременно, так как каждая из них имеет склонность выходить из равновесия. Людям с В-П-К конституцией необходимо следить за состоянием всех трех дош одновременно, ничего тут не поделаешь.

Сейчас я хотел бы еще немного поговорить о том, что в одинаковой степени важно для всех нас, независимо от конституционального типа. Дело в том, что, с точки зрения Аюрведы, основной причиной всех телесных недугов является банальное несварение – неспособность организма усваивать съеденную нами пищу или какую-то ее часть. Несварение рассматривается как одна из основных причин болезней и стресса, так как приводит к появлению Амы – токсинов. Токсины накапливаются в теле, проникают в различные его сферы и приводят к возникновению тех или иных болезненных симптомов. Если не обратить внимание на лежащее в основе этих симптомов несварение, никакие попытки устранить их не приведут к результату.

Как вывести Аму из организма – это тема для отдельной книги, сейчас я хочу лишь упомянуть те продукты, которые в очень сильной степени способствуют ее образованию, выражаясь аюрведическим языком, являются амагенными. Их всего четыре: мясо, рафинированный сахар, белая мука и арахис. Если вам, дорогие читатели, удастся постепенно, шаг за шагом исключить из своего рациона только эти продукты, вы уже в значительной степени поправите свое здоровье. И постепенно оно будет становиться все лучше и лучше. Могут уйти хронические заболевания и даже те, которые считаются неизлечимыми. Попробуйте, вы будете приятно удивлены!

Помимо амагенных продуктов, образованию токсинов в наших телах могут быть и другие причины, например, ошибки, допущенные во время приготовления или приема пищи, или же неподходящий режим питания. Об этом мы более подробно поговорим в следующей части нашей книги. Все поправимо!

1Термины «благоприятный» и «неблагоприятный» в данных таблицах относительны; нужно всегда обращать внимание на то, насколько в целом данная группа продуктов подходит данному типу конституции.
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17 
Рейтинг@Mail.ru