Марина Сергеевна Аглоненко
Кулинарные проводы уходящей осени. Любимая вечеринка праздника

Полная версия

Составитель Марина Сергеевна Аглоненко

© Марина Сергеевна Аглоненко, составитель, 2024

ISBN 978-5-0065-0450-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ПОЛЕЗНЫЙ САЛАТИК И МЯСНОЕ БЛЮДО

мясо из ягненка с жареными грибами

Продукты: берем восемьсот грамм бараньей корейки, три зубчика чеснока, сто мл красного сухого вина, 0,5 пучка мяты, 0,5 пучка петрушки, одну щепотку сушеного размарина, соль, перец, растительное масло.

Готовим гарнир: берем триста пятьдесят грамм шампиньонов, три зубчика чеснока, одну луковицу, одну столовую ложку сливочного масла, 0,5 чайной ложки лимона, соль, перец.

Готовим вкусное блюдо: с корейки нужно обязательно срезать лишний жир, и освободить кончики ребер. Ребрышки нужно зачистить, удаляя с их кончиков все мясо и пленку с внутренней стороны. Ребра нужно разрезать на порционные кусочки.

А листья мяты нужно измельчить. И каждый кусочек мяса нужно натереть солью и перцем и выложить в миску. И нужно добавить две столовые ложки растительного масла, рубленную мяту и щепотку размарина.

И мариновать нужно сорок минут. На сковороде нужно разогреть растительное масло и обжарить нужно рубленный чеснок (две минуты).

Потом чеснок нужно удалить и выложить баранину и готовить нужно по шесть – восемь минут с каждой стороны. Потом мясо нужно удалить и на сковороду нужно влить вино, и добавить нужно две столовые ложки воды, измельченную петрушку и пару листиков мяты и готовить нужно пять минут.

А для гарнира грибы нужно нарезать пластинами. луковицу нужно измельчить, а чеснок нужно пропустить через пресс. Сливочное масло нужно разогреть и обжарить лук с чесноком до мягкого состояния.

Потом нужно выложить грибы и полить лимонным соком, посолить, поперчить и тушить нужно десять минут. И ребрышки нужно подавать с грибами полив соусом.

салат с козьим сыром, фасолью и тыквой

Продукты: берем четыреста грамм консервированной белой фасоли, триста пятьдесят грамм тыквы, двести грамм мягкого козьего сыра, две веточки майорана, три веточки тимьяна, одну чайную ложку меда, одну столовую ложку зерновой горчицы, три столовые ложки бальзамического уксуса, семь столовых ложек оливкового масла, соль, перец.

Готовим салат: духовку нужно разогреть до ста восьмидесяти градусов. А тыкву нужно порезать небольшими кусочками. И тыкву нужно положить в форму для запекания, посолить и посыпать тимьяном и сбрызнуть оливковым маслом. И запекать нужно двадцать пять минут до мягкости.

И остудить. А для заправки нужно обязательно смешать мед, горчицу и бальзамический уксус и шесть столовых ложек оливкового масла. И все нужно посолить и поперчить.

Фасоль нужно выложить в салатник и нужно полить заправкой. И потом нужно добавить тыкву и салат нужно посыпать листочками майорана и перемешать.

А козий сыр нужно разломать на небольшие кусочки. И салат нужно разложить по тарелкам и посыпать его нужно козьим сыром.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ВКУСНЫЕ САЛАТЫ С ФАСОЛЬЮ И КУРИЦЕЙ

салат с фасолью, курицей и сухариками

Продукты: берем двести грамм консервированной фасоли, триста грамм филе куриной грудки, двести грамм свежих огурцов, сто двадцать грамм лука, сто грамм моркови, сто грамм ржаных сухариков, два зубчика чеснока, две столовые ложки растительного масла, соль, перец, зелень, майонез.

Готовим салат: куриную грудку нужно промыть и отварить в подсоленной воде до полного приготовления (тридцать – сорок минут). Остудить и нарезать кубиками.

Лук нужно обязательно измельчить, а морковь нужно натереть на крупной терке. И на сковороде нужно разогреть растительное масло и до прозрачности нужно обжарить лук. Потом нужно выложить морковь и тушить семь – десять минут. И все нужно остудить.

Фасоль нужно откинуть на дуршлаг. Огурцы нужно промыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Ингредиенты нужно соединить в салатники: сначала в салатник добавляем фасоль, а потом курицу, лук и морковь, огурцы и пропущенный через пресс чеснок.

Готовый салат нужно посолить и поперчить, заправить майонезом и украсить сухариками.

салат с красной фасолью и телятиной

Продукты: берем пятьсот грамм филе телятины, четыреста грамм красной консервированной фасоли, одну морковь, одну луковицу, триста грамм маринованных огурцов, один – два зубчика чеснока, три столовые ложки майонеза, соль, растительное масло.

Готовим салат: телятину нужно обязательно промыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой и довести до кипения. Потом нужно приправить солью и варить на медленном огне до мягкости мяса (около часа или полтора часа).

Остудить и нарезать тонкой соломкой. А лук и морковь нужно очистить. Лук нужно измельчить, а морковь нужно натереть на крупной терке. И на сковороде нужно разогреть растительное масло и лук нужно обжарить до прозрачного состояния.

Морковь нужно выложить и тушить нужно до мягкости (семь – десять минут). Овощи нужно остудить.

А консервированную фасоль нужно откинуть на дуршлаг. А огурцы нужно нарезать соломкой. А чеснок нужно очистить и пропустить его нужно через пресс.

И в салатник нужно выложить телятину, лук и морковь, фасоль, огурцы, чеснок и заправить майонезом. И все нужно перемешать.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ЛЮБИМЫЕ ГОЛУБЦЫ И ГАМБУРГЕРЫ

гамбургеры с начинкой и соусом

Продукты: берем две булочки для приготовления гамбургеров, триста грамм свиного фарша, 0,5 помидора, 0,5 огурца соленого, сорок грамм сыра, тридцать грамм репчатого лука, два салатных листа, соль, перец, специи для приготовления фарша.

Готовим соус: берем пятьдесят грамм майонеза, десять грамм горчицы, две веточки укропа, 0,5 – один зубчик чеснока.

Готовим гамбургеры: а для соуса нужно измельчить укроп и чеснок. И в отдельной емкости нужно обязательно смешать майонез, горчицу, чеснок, укроп.

И в фарш нужно добавить соль и специи, и все нужно тщательно перемешать. И потом из фарша нужно слепить две круглые котлеты.

Панели нужно установить, включить нужно мультипекарь и потом нужно закрыть крышку. А когда загорится зеленый индикатор, нужно открыть крышку и выложить котлеты в формы.

Крышку нужно закрыть. И котлеты нужно готовить тринадцать – семнадцать минут.

Огурец, помидор и сыр нужно нарезать слайсами, а лук нарезаем кольцами. Булочки нужно разрезать пополам и смазать соусом.

Салат нужно выложить на нижние части булочек, потом нужно положить ломтики огурца, помидора, лука, смазать соусом, положить нужно котлеты и сыр и накрыть нужно верхними частями булочек.

капустные голубцы с рыбой

Продукты: берем один кочан любой капусты, один килограмм горбуши или семги, две луковицы, одну морковь, два болгарских перца, четыре помидора, пятьсот мл томатного сока, растительное и сливочное масло, соль, перец.

Готовим голубцы: капустные листья нужно обязательно отделить от кочана и бланшировать в подсоленной кипящей воде три – пять минут. В дуршлаг нужно выложить листья из воды и дать остыть.

Рыбу нужно очистить и выпотрошить и разделить ее нужно на филе, нарезать на среднии кусочки и посолить. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами и разделить на две части.

А помидоры нужно нарезать кружочками. Перец нужно очистить от семян и перегородок и нарезать соломкой. А очищенную морковь нужно натереть на крупной терке и обжарить ее нужно пять минут на растительном масле.

И на каждый лист капусты нужно выложить по одному кусочку рыбы, несколько колец лука, немного моркови, перца и пару кружочков помидора.

Голубцы нужно свернуть в виде небольших конвертиков и выложить на смазанный маслом противень швом вниз.

И вторую часть лука нужно обжарить для соуса на сливочном масле и нужно добавить томатный сок и готовить нужно еще пять минут.

И приготовленным соусом нужно залить голубцы. И запекать нужно сорок – пятьдесят минут в духовке при ста восьмидесяти градусов.