Мария Галдина
История с ароматом вишни
Глава 1
Окидываю взглядом свою новую кухню, именно с неё я начала планировать оформление всего дома. Я обожаю готовить и место, где творится волшебство, должно вдохновлять. Мы совсем недавно купили дом с мужем и понемногу обустраивали его. Из всех вариантов, просмотренных за год, а их было немало, именно этот дом притянул одной незаметной для других деталью – большим раскидистым вишневым деревом, чьи ягоды свисали и за ворота, и за забор к соседям. Кто-то говорил, что от него будет много мусора, листья придется убирать круглый год, кто-то из родных предлагал подрезать или вовсе убрать его, но я изначально знала, что оно и есть самое главное в этом доме, оно и есть душа этого дома.
На дворе стоял апрель и вишневое дерево цвело вовсю, не было и дня, когда бы я не останавливалась, загипнотизированная красотой его цветов. Дом почти готов к жизни и теперь мы понемногу разгребали летнюю кухню от вещей прошлых хозяев, которые в спешке многое оставили за ненадобностью. В один из теплых солнечных дней, после чашечки горячего ароматного кофе, я решила наведаться в летнюю кухню и навести там небольшой порядок. На первый взгляд там не было ничего примечательного – стопка старых виниловых пластинок, горшки из-под цветов, несколько рулонов оберточной бумаги ….и небольшой шкафчик с резными дверцами, которые были слегка приоткрыты. Я подошла к шкафу, пробираясь через всякие коробки и горшочки, в шкафу были сложены старые книги под толстым слоем пыли, но кое-что выбивалось из общей картины ненужности, из одной из книг выглядывал примятый листочек бледно персикового цвета. Я аккуратно потянула за листок, предполагая, что это закладка. На листке было что-то написано красивым женским почерком. Оказалось, это был от руки записанный рецепт «Вишневого пирога к новоселью». Как кстати! – подумала я, ведь мы так и не отмечали новоселье здесь, а предстоящие выходные были замечательной возможностью устроить небольшое застолье с вкусной выпечкой и ароматным вином.
//Рецепт вишневого пирога к новоселью//
Для теста:
Масло сливочное – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 25 г (1 ст. ложка)
Мука – 150 г (1 стакан)
Для начинки:
Вишня свежая – 200 г
Сметана (20% жирности) – 250 г
Яйца – 2 шт.
Крахмал (картофельный) – 60 г (2 ст. ложки)
Сахар – 100 г (0,5 стакана)
Сахар ванильный – 10 г
Подготовьте все ингредиенты для пирога-тарта с вишней.
Сперва сделайте песочное тесто. Для этого просеянную муку, ложку сахара и кусочки охлажденного сливочного масла перетрите в глубокой миске до образования мелкой крошки. Удобнее это делать руками.
Добавьте яйцо и быстро выместите в той же миске однородное песочное тесто. Оно будет мягким и податливым.
Выложите песочное тесто в круглую разъемную форму. Распределите равномерно по дну и стенкам. Поставьте форму с тестом в холодильник минут на 15, пока готовится начинка.
Приготовьте начинку для пирога. К сметане добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал, яйца и тщательно перемешайте до однородности венчиком.
Вишни помойте, удалите из них косточки.
Достаньте форму с тестом из холодильника, вылейте в нее приготовленную сметанную заливку и равномерно выложите вишни.
Выпекайте песочный пирог со сметанной заливкой и вишнями в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут, пока схватится (перестанет быть жидкой) начинка и зарумянятся бортики.
Аккуратно достаньте его из духовки и охладите в форме.
Разрезать пирог на порционные кусочки лучше тогда, когда он полностью остынет, иначе начинка будет слегка жидкой.
Приятного аппетита!
Глава 2
За несколько дней до новоселья, я заканчивала свою работу над статьей для одной газеты и мысленно уже собирала ингредиенты для того самого рецепта, который нашла в нашей летней кухне. Я сервировала стол в мыслях, обзванивала гостей, рассказывала им последние новости за бокалом вина. В общем мысли мои были далеки от статьи, и я решила сделать пятиминутный перерыв, выпив кофе и заодно заглянув в рецепт этого пирога. Я незамедлительно достала заветную бумажечку бледно персикового цвета с красивым почерком, который показался мне странно знакомым. Я пробежалась по строкам, мой взгляд упал на оборотную сторону рецепта, я ожидала найти там продолжение или совет к данному рецепту. Но меня ждал сюрприз…Эти несколько строк были похожи на строки из письма или дневника: «Сегодня самый счастливый день в моей жизни, мы с Марком переехали в наш дом. Нужно обязательно раздобыть саженцы деревьев вишни, я уже представляю, как из окна нашего дома будет видна большая раскидистая вишня, а уж ее цветы, которые мы можем увидеть к следующему году думаю никого не оставят равнодушными. Все лето можно будет варить компоты и печь пироги. Поскорее бы разобрать вещи и приступить к готовке праздничного ужина и выпечке пирога по маминому рецепту, моего самого любимого пирога с вишнями» апрель 1955 года.
Я посмотрела на дату, как это письмо так хорошо сохранилось и почему оно все еще лежало там, кто был его автором и что с ней стало, прожила ли она долго и счастливо с тем, кого так любила или все закончилось грустно и поэтому это письмо осталось лежать там под грудой хлама и пыли. Телефонный звонок отвлек меня от глубоких размышлений. Реальность требовала моего возвращения к работе.
Глава 3
День нашего новоселья настал. Гости были на пороге, стол накрыт, белая скатерть на деревянном столе во дворе перед домом светилась белизной. Муж заканчивал развешивать фонари теплого света над столом. А мне не терпелось поделиться с друзьями своей находкой. После нескольких бокалов вина, парочки горячих блюд, гости стали интересоваться, чем это так вкусно пахнет из кухни. Я вынесла вишневый пирог, его аромат, наверное, можно было почувствовать даже на соседней улице. Попутно я поделилась тем, как и где нашла это рецепт, и упомянула о таинственной девушке, возможно жившей когда-то в этом доме. Весь вечер озвучивались разные теории на этот счет. Моя подруга решила, что это было уловкой риэлторов, чтобы привлечь к дому покупателей, зная, что молодые девушки склонны копаться в романтических историях прошлого других людей и в последнем, возможно, она права. Более рациональные гости мужского пола предположили, что этот листок вообще случайного читателя одной из пылившихся книг, которую возможно бывшие хозяева взяли из библиотеки и не вернули. И только мой муж проникся этим милым посланием из прошлого, он всегда с интересом относился к историям любви, хранившим тайны. Тем вечером мы сидели под нашей вишней, подул теплый ветерок, на нас тихонько упали пара белых цветков, казалось старушка вишня была готова поведать о своем прошлом…Гости давно разошлись, мы сидели, обнявшись и умиротворенно болтали о наших планах на будущее.
Глава 4
Приближалось начало лета, и невооруженным взглядом было видно, что летняя кухня требует не просто косметического ремонта, но местами кардинальных перемен. Мне нравилась большая печь в кухне, в ней можно было печь хлеб или лепешки, и наверняка в ней пеклись все эти вкусности, но сейчас она требовала обновлений. Муж начал демонтаж и разбирая стену за печью, обнаружил целую стопку похожих листов персикового цвета с обгоревшими краями, перевязанную прочной веревкой. Я не поверила своим глазам, еще письма и, конечно же, там были и рецепты. Я знала, что в ближайшее время все мои мысли будут заняты историей автора этих писем. Ох, если бы можно было изложить все в моей следующей статье, в качестве размышлений на тему отношений, что во все времена люди испытывают одинаковые чувства, совершают одни и те же поступки, меняются только времена, но не люди и не их желания и стремления. Я бережно вынула один из листов и устроилась в любимом кресле, подобрав под себя ноги.
// Рецепт «Летнего йогуртового торта с вишней» //
Бисквит
мука 120 г
сахар 120 г
яйца куриные 4 шт.
Йогуртовый слой
йогурт фруктовый 700 г
желатин 20 г
Желейный слой
желе для торта 2 упаковки
вишня 200 г
Готовим бисквит. Желтки взбить с 2/3 сахара добела. Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар и снова взбить пару минут. Аккуратно деревянной лопаткой смешать белки и желтки, добавить просеянную муку и снова все хорошо перемешать.
Разъемную форму (27см) смазать немного растительным маслом и присыпать мукой, дно выстелить пергаментом и ничем не смазывать, вылить тесто в форму. Выпекать при 180°С 30 – 40 минут, готовность проверять зубочисткой. Достать готовый бисквит, сначала отсудить 10 минут в форме, затем вынуть и перевернуть на решетку.
Готовим йогуртовый слой. Йогурт берем вишневый. Развести желатин до растворения в 0,5 стакана теплой воды, добавить йогурт, перемешать все хорошо миксером.
Готовим желейный слой. Приготовить желе по инструкции на упаковке. У меня было красное и прозрачное специальное желе для торта, которое очень быстро застывает. Поэтому по готовности его нужно только немного охладить и сразу выливать на торт. Если нет желе для торта, можно заменить одной упаковкой обычного вишневого желе.
Сборка торта. Берем разъемную форму, в которой пекли бисквит (можно вместо нее использовать кондитерское кольцо). Форму ничем смазывать не нужно. Кладем на дно бисквит, сверху выливаем йогуртовую массу. Т.к. бисквит после выпечки осядет, то он будет меньше диаметра формы, и йогуртовая масса покроет и бока торта. На йогурт выкладываем вишню (у меня была замороженная, можно заменить свежей), ставим в холодильник на 20-30 минут. Затем сверху покрываем желе и ставим в холодильник застывать окончательно.
На этот раз на обороте рецепта была изложена достаточно объемная история одного летнего дня счастливой влюбленной пары.
«Еще один незабываемый летний день, который нам подарила сама жизнь. Этот легкий торт я испекла просто так без повода, хотя повод был – все живы, здоровы, а значит, мы счастливы и всё лето впереди. Мы провели этот день на горном озере лазурного цвета, окруженного хвойными деревьями. С каждым метром, приближаясь к озеру, мы чувствовали его свежесть и прохладу, несмотря на июльский зной, царящий в городе. Там был свой микроклимат и своя атмосфера уединенности. И мы вдвоем посреди этой тишины и таинственности. В моих воспоминаниях лучи солнца до сих пор игриво переливаются на ровной загорелой коже Марка, забираются под его майку безупречного черного цвета и плавно ускользают по мужественным плечам, огибая шею и доходя до чувственных губ. А в его карих миндалевидных глазах горят огоньки и искры отскакивают и обжигают меня. В моей голове проносится мысль: Я люблю его… » Один из самых приятных теплых дней нашего лета подошел к концу и нужно было возвращаться.. Дорога назад домой всегда для меня имеет особое удовольствие. Я наблюдаю за ним, как он ведет машину, уверенно и точно, рассчитывая каждый свой шаг, думает о чем-то своем, в редкую минуту можно заметить неуловимую тень грусти на его лице, я не знаю причину этой грусти и не решаюсь спросить, а пока я просто наслаждаюсь каждой минутой беззаботного счастья, ловлю быстро мелькающие пейзажи за окном, вдыхаю воздух цветущих пряных трав, и подставляю лицо лучам уходящего солнца, восхищенно провожаю закат через зеркало заднего вида. Июль 1955г
От прочитанного у меня загорелись щеки, я ощутила непонятные чувства, у меня было несколько вопросов к самой себе. Мне казалось, что я тоже люблю, но такого волнения и мурашек по коже я не ощущала, и это огорчило меня. То ли я ощутила себя, неспособной почувствовать подобный накал эмоций, то ли для такого особого состояния души подходит не каждый мужчина, способный любить и умеющий быть преданным. Я решила не озадачиваться подобными вопросами, потенциально способными испортить мне летнее настроение. Взяв себя в руки, я твердо решила разузнать побольше о предыдущих владельцах моего дома.
Глава 5
Мои поиски начались с изучения документов купли-продажи. Итак, мы имеем Фамилию владельца, дату его рождения и некоторые детали его вступления во владение данной недвижимостью. И помнится, у меня был записан его номер телефона. К сожалению, дозвониться по нему не удалось, он был выключен. Поиск в социальных сетях по фамилии выдал тысячи людей с такой фамилией. Здесь я очень хотела поставить значок **Фейспалм**. Никто из всех соседей, с которыми я успела познакомиться, близко не общался с бывшим владельцем. Так что мои поиски полностью провалились. И тогда я подумала, если я не могу ничего найти о нем, стоит поискать тех, кто владел этим домом до него. Возможно, они не такие загадочные люди и о них найдется хоть какая-то информация в архивах нотариусов или органах регистрации недвижимости, когда-то ведь должны были эти люди обращаться по поводу оформления дома. На все эти запросы ушло некоторое время, но и ответа тоже предстояло дожидаться, а значит, я могу прочесть еще парочку писем из прошлого и, возможно, узнать что-нибудь новое о себе. А еще было бы неплохо найти то самое озеро из письма и побывать там, ведь сейчас то же самое время года, и я могла бы погрузиться в эти ощущения беззаботного счастья. Погуглив, мы с мужем отметили несколько озер, подходивших под описание того озера из письма и сборы не заставили себя ждать. Поездка была запланирована на ближайшие выходные. Со спокойным сердцем я готовилась ко сну и написала маме о наших планах на выходные. Она уточнила, на какое именно озеро и далеко ли оно от дома, я объяснила ей в общих чертах описание местности и она сделала паузу, как будто что-то вспоминая, потом сказала, что в детстве видела картину в мастерской своей мамы, на ней было изображено похожее место, озеро лазурного цвета, красивый вид гор, окруженных соснами. После, этой картины нигде не было, ни в доме, ни в мастерской, «Наверное, подарила кому-то» –предположила мама, – «Возможно» – ответила я. Засыпая, я почти почувствовала свежий хвойный запах, прохладу гор и лучи солнца, отражающиеся в озере лазурного цвета. Я предвкушала поездку.