Наталья Стриж
Первые блюда мира: вкусное путешествие
Введение
В каждой культуре есть свои уникальные первые блюда, которые отражают её историю, традиции и вкусы.
Книга "Первые блюда мира: вкусное путешествие" приглашает вас в захватывающее кулинарное путешествие, где каждый рецепт – это открытие новой страны и новых гастрономических горизонтов.
Это не просто кулинарная книга, это паспорт в мир, где каждый уголок скрывает свои уникальные вкусовые открытия.
Приготовьтесь к вкусному путешествию, которое удивит вас разнообразием и богатством кулинарных традиций.
Турецкий суп из кислых молочных продуктов и дрожжей
Традиционный турецкий суп, приготовление которого основано на использовании кислых молочных продуктов и дрожжей.
Этот суп обладает уникальным вкусом и особой текстурой.
Вам понадобится:
2 стакана йогурта
½ стакана муки
½ стакана булгура
¼ стакана сметаны
1 луковица, мелко нарезанная
2 ст. л. растительного масла
1 л куриного бульона
1 ст. л. мяты, мелко нарезанной
1 ст. л. петрушки, мелко нарезанной
соль и перец по вкусу
Приготовление:
В большой миске смешайте йогурт, муку и булгур.
Перемешайте, пока не получится однородная смесь.
Оставьте на 15—20 минут, чтобы крупа набухла.
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавьте в кастрюлю приготовленную смесь из йогурта, муки и крупы.
Перемешайте, чтобы смесь растворилась в бульоне.
Постепенно добавьте куриной бульон и продолжайте помешивать, чтобы предотвратить образование комков.
Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.
Добавьте сметану и перемешайте, чтобы она растворилась в супе.
Продолжайте варить на небольшом огне около 30 минут.
После 30 минут варки добавьте нарезанную мяту и петрушку.
Посолите и поперчите по вкусу.
Продолжайте варить еще около 5—10 минут.
Суп готов!
Приятного аппетита!
Суп из зеленых овощей и зелени
Суп из средиземноморской кухни, приготовленный на основе зеленых овощей и зелени.
Он богат витаминами и микроэлементами, что делает его не только вкусным, но и полезным для организма.
Вам понадобится:
2 стебля сельдерея
1 огурец
1 зеленый перец
1 веточка шпината
1 веточка петрушки
1 веточка базилика
1 веточка мяты
1 стакан шпината
2 стакана зеленой фасоли
1 луковица
2 зубчика чеснока
сок 1 лимона
500 мл овощного бульона
соль и перец по вкусу
оливковое масло для обжарки
Приготовление:
Подготовьте все овощи: мелко нарежьте сельдерей, огурец, перец, шпинат, петрушку, базилик и мяту.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла.
Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанные овощи, фасоль и обжаривайте их вместе с луком и чесноком в течение 5—7 минут, пока они не станут мягкими.
В это время подогрейте овощной бульон в большой кастрюле.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и варите на среднем огне около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и охладите суп до комнатной температуры.
Используя блендер или ступку, измельчите суп до однородной массы.
Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу.
Перемешайте.
Остудите суп в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей.
Подавайте суп ледяным, украшенным свежими зелеными листьями и сухариками.
Приятного аппетита!
Индийский суп со специями
Индийский суп «Карри» – это блюдо, которое сочетает в себе теплое и ароматное карри с различными овощами, мясом или морепродуктами.
В этом рецепте мы будем готовить кари с овощами и курицей.
Вам понадобится:
2 ст. л. растительного масла
1 крупный лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. л. тертого свежего имбиря
1 ст. л. карри-пасты или порошка карри
1 ч. л. куркумы
½ ч. л. кумина
½ ч. л. кардамона
¼ ч. л. кориандра
1 куриная грудка, нарезанная на кусочки
2 картофелины, нарезанные кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 крупный помидор, нарезанный
1—2 л горячего куриного бульона
1 ст. л. томатной пасты
соль и перец по вкусу
½ ч. л. гарам масалы (смесь специй)
свежая зелень для подачи
Приготовление:
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте их до мягкости и ароматности (около 5 минут).
Добавьте карри-пасту (или порошок карри), куркуму, кумин, кардамон и кориандр в кастрюлю.
Обжарьте их вместе с луком, чесноком и имбирем в течение 1—2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте нарезанную курицу в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки (около 5—7 минут).
Добавьте картофель, морковь и помидоры в кастрюлю.
Потушите овощи вместе с курицей и специями около 5 минут.
Влейте горячий куриный бульон, добавьте томатную пасту.
Перемешайте и доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь и дайте супу кипеть под крышкой около 20—25 минут, пока овощи и курица совсем не станут мягкими.
После того, как суп приготовился, приправьте его солью, перцем и гарам масалой по вкусу.
Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью (кориандром, петрушкой или луком). Также можно добавить лимонный сок для освежающей нотки.
Этот богатый и ароматный суп «Кари» можно подавать с рисом, хлебом или пшеничными лепешками.
Приятного аппетита!