bannerbannerbanner

Технология хлебобулочного производства

Технология хлебобулочного производства
ОтложитьЧитал
000
Скачать

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.

Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.

Полная версия

Читать онлайн
Рейтинг@Mail.ru