Технология кондитерского производства – Оксана Бывалец
Автор:
Жанры:
Кондитерские изделия, Кондитерское дело, Кондитерское производство, Модели и методики, Общетехнические дисциплины, Пищевое производство, Проектирование, Техническое проектирование, Технологические процессы, Основное технологическое оборудование, Учебники и пособия для вузов, Эксплуатация промышленного оборудования
Язык:
Русский (эта книга не перевод)
Опубликовано здесь:
2023-07-28
Файл подготовлен:
2023-07-28 11:46:10
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Читать онлайн
