Романова Алексеевна Виктория
Готовим впрок, чтобы не тратиться потом – пельмени, котлеты, тесто, зажарки
Домашние пельмени (классика)
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 600 г
Вода – 250 мл
Яйцо – 1 шт
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
Говядина – 300 г
Свинина – 300 г
Лук – 2 шт (крупные)
Соль, перец – по вкусу
Вода или бульон – 3–4 ст. л. (по желанию, для сочности)
Приготовление:
Замесите тесто: взбейте яйцо с водой, солью и маслом, добавьте просеянную муку и вымесите до эластичности. Оставьте отдохнуть под полотенцем на 30 минут.
Мясо и лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, немного воды и тщательно вымесите.
Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите начинку, сформируйте пельмени.
Замораживайте на доске или противне, присыпанном мукой, затем переложите в пакеты.
Куриные котлеты с манкой
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Лук—1шт
Яйцо – 1 шт
Манка – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Филе и лук измельчите в мясорубке.
Добавьте яйцо, манку, соль, перец. Перемешайте и оставьте на 20 минут – манка должна набухнуть.
Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Остудите и заморозьте на подносе, после чего сложите в пакеты.
Ленивые голубцы
Ингредиенты:
Фарш (свинина + говядина) – 500 г
Рис – 100 г
Капуста – 300 г
Морковь – 1 шт
Лук—1шт
Яйцо – 1 шт
Соль, перец – по вкусу
Томатная паста – 2 ст. л.
Приготовление:
Отварите рис до полуготовности. Капусту мелко нашинкуйте, обдайте кипятком или припустите на сковороде.
Смешайте фарш, рис, капусту, натёртую морковь, мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец.
Сформируйте шарики, выложите в форму, полейте томатной пастой, разведённой с водой.
Тушите 30–40 минут или сразу замораживайте сырыми (без соуса), затем готовьте при необходимости.
Универсальное дрожжевое тесто для пирожков и булочек
Ингредиенты:
Молоко – 250 мл
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт
Сухие дрожжи – 7 г (или свежие – 20 г)
Мука – 500–550 г
Масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление:
В тёплое молоко добавьте дрожжи, сахар. Оставьте на 10 минут.
Добавьте яйцо, соль, масло, постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто.
Накройте и оставьте в тепле на 1,5 часа.
После подъема обомните, разделите на порции и заморозьте в пищевой плёнке.
Зажарка для супов (морковь + лук)
Ингредиенты:
Лук—4шт
Морковь – 3 шт
Масло растительное – 3–4 ст. л.
Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.
Остудите, разложите по контейнерам или пакетам. Замораживайте порционно.
Капустная зажарка для борща
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 300 г
Морковь – 1 шт
Лук—1шт
Болгарский перец – 1 шт
