Романова Алексеевна Виктория
Греческие рецепты без туристической пыли
Фасолада – суп из белой фасоли
Ингредиенты:
Белая фасоль – 250 г
Морковь – 2 шт.
Сельдерей (стебли) – 2–3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1 ст. л.
Оливковое масло – 80 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Вода – 1,5–2 л
Приготовление:
Замочите фасоль в холодной воде на ночь.
Слейте воду, залейте фасоль свежей водой, доведите до кипения, варите 10 минут, затем слейте.
Нарежьте морковь кружками, лук и сельдерей мелко. Обжарьте их на оливковом масле 5–7 минут.
Добавьте томатную пасту и чеснок, тушите ещё 2 минуты.
Смешайте всё с фасолью, добавьте лавровый лист, соль, перец, залейте водой.
Варите под крышкой 1–1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой.
Ямиста – фаршированные помидоры и перцы
Ингредиенты:
Помидоры крупные – 4 шт.
Перцы сладкие – 4 шт.
Рис – 150 г
Лук – 1 шт.
Мята сушёная – 1 ч. л.
Петрушка – 1 пучок
Оливковое масло – 100 мл
Томатный сок или натёртые помидоры – 200 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Срежьте крышечки у помидоров и перцев, удалите сердцевину. Мякоть помидоров измельчите.
Нарежьте лук, обжарьте его в половине масла до мягкости. Добавьте рис, мякоть помидоров, мяту, соль, перец и тушите 10 минут.
Добавьте рубленую петрушку, перемешайте.
Начините овощи, закройте крышечками. Выложите в форму, полейте томатным соком и оставшимся маслом.
Запекайте 1 час при 180°C.
Арни фрикассе – ягнёнок с зеленью в лимонном соусе
Ингредиенты:
Ягнятина (мякоть) – 800 г
Лук – 1 шт.
Зелень (салат ромен, шпинат или стамнагора) – 500 г
Лимон – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Оливковое масло – 50 мл
Соль, перец – по вкусу
Вода—1л
Приготовление:
Нарежьте мясо кусками, обжарьте в масле до румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук, обжарьте до мягкости.
Влейте воду, варите на слабом огне 45 минут.
