Романова Алексеевна Виктория
Постные и вегетарианские блюда Либерии
1. Гречка с овощами (Liberian-style vegetable pilaf)
Ингредиенты:
Гречка – 1 стакан
Морковь – 2 штуки
Лук – 1 штука
Сельдерей – 2 стебля
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 2 штуки
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Соль, черный перец – по вкусу
Куриный или овощной бульон – 2 стакана
Лавровый лист – 1 штука
Приготовление:
Гречку промойте под холодной водой.
Морковь нарежьте кубиками, лук – полукольцами, сельдерей – мелкими кусочками. Чеснок мелко порежьте, а помидоры нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.
Добавьте сельдерей, помидоры и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
Влейте бульон, доведите до кипения, добавьте гречку, лавровый лист, соль и перец.
Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока гречка не станет мягкой и не впитает весь бульон.
Снимите с огня и дайте настояться 5 минут перед подачей.
Суп из батата с кокосовым молоком
Ингредиенты:
Батат – 3 штуки
Кокосовое молоко – 1 банка (400 мл)
Лук – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 1 см кусочек
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 4 стакана
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Батат очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук и чеснок мелко нарежьте, имбирь натрите на терке.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета.
Добавьте батат, перемешайте и влейте воду. Варите 20 минут, пока батат не станет мягким.
Добавьте кокосовое молоко, соль и перец, перемешайте и доведите до кипения.
Используйте блендер, чтобы сделать суп однородным, или оставьте его с кусочками для текстуры.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Овощной рагу с арахисом Ингредиенты:
Морковь
– 2 штуки
Картофель
– 2 штуки
Тыква
– 200 г
Баклажан
– 1 штука
Лук
– 1 штука
Чеснок
– 3 зубчика
Арахис
(кешью или фисташки) – 1/2 стакана
Кокосовое масло
– 2 столовые ложки
Помидоры
– 2 штуки
Чили
(по желанию) – 1 штука
Соль
, перец – по вкусу
Приготовление:
Все овощи нарежьте крупными кубиками.
В кастрюле разогрейте кокосовое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте морковь, картофель, тыкву и баклажан, обжаривайте 5-7 минут.
Нарежьте помидоры и добавьте к овощам, перемешайте.
Влейте воду так, чтобы она покрывала овощи. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут.
Когда овощи будут готовы, добавьте арахис, чили, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Подавайте горячим, украсив зеленью.
Чечевичный суп с овощами
Ингредиенты:
Чечевица – 1 стакан
Картофель – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Лук – 1 штука
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 1,5 литра
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 штука
Приготовление:
Чечевицу промойте и замочите на 1-2 часа.
Лук, чеснок и морковь нарежьте мелко, картофель – кубиками.
В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.
Добавьте томатную пасту, обжаривайте еще 2 минуты.
Влейте воду, добавьте чечевицу, картофель, лавровый лист, соль и перец.
Варите на среднем огне около 30-40 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
Подавайте горячим.
Печеная тыква с чесноком и зеленью Ингредиенты:
Тыква
– 1 небольшая
Чеснок
– 3 зубчика
Оливковое масло
– 2 столовые ложки
Соль
, перец – по вкусу
Свежая зелень
(петрушка, укроп) – по вкусу
Приготовление:
Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками.
Чеснок мелко порежьте или раздавите.
В миске смешайте тыкву с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тыкву на противень, застеленный пергаментной бумагой.