Романова Алексеевна Виктория
Простая индийская кухня без сотни специй
Чана масала (нут в томатном соусе)
Ингредиенты:
Нут (сухой) – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 1 ч. л. (тертый)
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Куркума – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Замочите нут на ночь, затем сварите до готовности.
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и имбирь.
Вмешайте томатную пасту, кориандр, куркуму и соль.
Влейте немного воды и тушите 5 минут.
Добавьте нут, перемешайте, потушите ещё 10 минут.
Алу матар (картошка с горошком)
Ингредиенты:
Картофель – 3 шт.
Зелёный горошек – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 крупный
Чеснок – 2 зубчика
Куркума – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками и отварите до полуготовности.
Обжарьте лук, добавьте чеснок, куркуму и соль.
Вмешайте нарезанный помидор, готовьте до мягкости.
Добавьте картошку и горошек, перемешайте.
Влейте ½ стакана воды и тушите под крышкой 10 минут.
Томатный дал (чечевица в томате)
Ингредиенты:
Красная чечевица – 1 стакан
Помидор – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Куркума – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Промойте чечевицу и отварите до мягкости.
В отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок.
Добавьте нарезанные помидоры, тушите до однородности.
Вмешайте куркуму и соль.
Соедините с чечевицей, доведите до кипения и подавайте.
Сабджи (овощное рагу)
Ингредиенты:
Цветная капуста – 200 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Зеленый горошек – ½ стакана
Куркума – ½ ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Все овощи нарезать кубиками.
Обжарить сначала картофель и морковь, затем добавить капусту и горошек.
Добавить специи и ¼ стакана воды.
Тушить под крышкой до готовности всех овощей.
