Романова Алексеевна Виктория
Русская кухня: от щей до кулебяки
Ͳ 1. Классические щи из свежей капусты
Ингредиенты:
Говяжья грудинка – 500 г
Вода – 2,5 л
Капуста белокочанная – 600 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Сметана – для подачи
Приготовление:
Говядину промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену. Варите на среднем огне 1,5 часа.
Пока мясо варится, нарежьте капусту тонкой соломкой.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
На сковороде обжарьте лук с морковью до золотистости. Добавьте томатную пасту и обжарьте ещё пару минут.
Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте кусочками.
Добавьте в бульон картофель, нарезанный кубиками. Варите 10 минут.
Затем положите капусту и зажарку. Варите ещё 20 минут.
Добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец. Варите 5 минут.
Подавайте со сметаной и зеленью.
Ŕ 2. Драники (картофельные оладьи)
Ингредиенты:
Картофель – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Картофель и лук натрите на мелкой тёрке.
Слегка отожмите лишнюю жидкость.
Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4 Разогрейте масло на сковороде и выкладывайте столовой ложкой небольшие порции теста.
Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте со сметаной или грибным соусом.
ş 3. Пельмени с говядиной и свининой
Ингредиенты: Мука – 500 г
Яйцо – 1 шт. Вода – 200 мл Соль – 1 ч. л.