Романова Алексеевна Виктория
Шоколадная магия: всё о сладком удовольствии
ͫ Рецепт 1: Классический шоколадный торт
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Какао-порошок – 50 г Сахар – 200 г Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Молоко – 150 мл
Растительное масло – 100 мл Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Горький шоколад – 100 г Сливочное масло – 50 г
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
Смешайте муку, какао, сахар и разрыхлитель в глубокой миске.
В отдельной ёмкости взбейте яйца с молоком, растительным маслом и ванильным экстрактом.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешивая до однородности.
Вылейте тесто в форму и выпекайте 30–35 минут.
Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане и полейте остывший торт.
ͫ Рецепт 2: Шоколадные трюфели с орехами
Ингредиенты:
Горький шоколад – 200 г
Сливки 33% – 100 мл
Сливочное масло – 50 г Какао-порошок – 2 ст. л.
Орехи (фундук или миндаль) – 100 г
Приготовление:
Разогрейте сливки на среднем огне до кипения.
Добавьте сливочное масло и перемешайте.
Растопите шоколад на водяной бане и соедините со сливочной смесью.
Вмешайте измельчённые орехи и охладите массу в холодильнике 2 часа.
Сформируйте шарики и обваляйте в какао-порошке.
ͫ Рецепт 3: Домашний шоколадный мусс
Ингредиенты:
Горький шоколад – 150 г Яйца – 3 шт.
Сахар – 50 г
Сливки 33% – 200 мл
Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане и слегка остудите.
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.
Взбейте сливки отдельно.
Вмешайте желтки в шоколад, затем добавьте сливки и аккуратно введите белки.
Разложите мусс по креманкам и охладите 2 часа.
ͫ Рецепт 4: Шоколадное фондю
Ингредиенты:
Горький шоколад – 300 г
Сливки 33% – 150 мл
Ликёр (например, амаретто) – 2 ст. л. (по желанию) Фрукты и ягоды – для подачи
Приготовление:
Растопите шоколад со сливками на водяной бане.
Добавьте ликёр и перемешайте.
Перелейте в фондюшницу и подавайте с нарезанными фруктами.
ͫ Рецепт 5: Брауни с вишней
Ингредиенты:
Мука – 100 г
Горький шоколад – 200 г
Сливочное масло – 100 г Сахар – 150 г Яйца – 3 шт.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Вишня (свежая или замороженная) – 150 г
Приготовление:
Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
Взбейте яйца с сахаром до пышности.
Соедините с шоколадной массой и добавьте муку.
Перемешайте и добавьте вишню.
Выпекайте при 180°C 25 минут.
ͫ Рецепт 6: Шоколадные маффины
Ингредиенты:
Мука – 250 г
Какао – 50 г
Сахар – 150 г Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл Растительное масло – 80 мл Разрыхлитель – 1 ч. л.
Шоколадные капли – 100 г
Приготовление:
Смешайте муку, какао, сахар и разрыхлитель.
Добавьте яйца, молоко и масло.
Вмешайте шоколадные капли.
Разложите по формочкам и выпекайте при 180°C 20 минут.
ͫ Рецепт 7: Шоколадные профитроли
Ингредиенты:
Мука – 100 г
Вода – 125 мл Масло – 50 г Яйца – 3 шт.
Шоколадный ганаш для начинки
Приготовление:
Доведите воду с маслом до кипения, всыпьте муку и мешайте до однородности.
Остудите и добавьте яйца по одному.
Выпекайте шарики при 200°C 20 минут.
Начините ганашем и полейте шоколадом.
ͫ Рецепт 8: Шоколадный рулет
Ингредиенты:
Мука – 80 г
Какао – 20 г Яйца – 4 шт.
Сахар – 100 г
Сливочный крем – 200 г
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до пышности.
Введите муку и какао, аккуратно перемешайте.
Выпекайте при 180°C 10 минут.
Смажьте кремом и сверните рулет.
ͫ Рецепт 9: Шоколадные эклеры
Ингредиенты:
Мука – 100 г
Вода – 125 мл Масло – 50 г Яйца – 3 шт.
Шоколадный крем – 200 г
Приготовление:
Сварите заварное тесто, выпекайте эклеры при 200°C 25 минут.
Наполните кремом и полейте шоколадной глазурью.
ͫ Рецепт 10: Шоколадное печенье с кусочками
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Какао – 30 г
Масло – 100 г Яйцо – 1 шт.
Шоколадные капли – 100 г
Приготовление:
Размягчите масло и взбейте с сахаром.
Добавьте яйцо и перемешайте.
Введите муку, какао и шоколадные капли.
Выпекайте печенье при 180°C 12 минут. ͫ Рецепт 11: Шоколадный чизкейк
Ингредиенты:
Песочное печенье – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Творожный сыр – 500 г Сахар – 150 г Яйца – 3 шт.
Горький шоколад – 150 г Сливки 33% – 100 мл
Приготовление:
Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным маслом.
Выложите смесь в форму, утрамбуйте и охладите.
Взбейте сыр с сахаром, добавьте по одному яйца.
Растопите шоколад со сливками и введите в сырную массу.
Вылейте начинку на основу и выпекайте при 160°C 50 минут.
Охладите в холодильнике не менее 4 часов перед подачей.
ͫ Рецепт 12: Шоколадное печенье с начинкой
Ингредиенты:
Мука – 250 г
Какао – 50 г
Сахар – 100 г
Масло – 100 г Яйцо – 1 шт.
Шоколадная паста (например, нутелла) – 100 г
Приготовление:
Размягчите масло и взбейте с сахаром.
Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
Введите муку и какао, замесите тесто.
Сформируйте шарики, в середину каждого положите чайную ложку шоколадной пасты.
Выпекайте при 180°C 12–15 минут.
ͫ Рецепт 13: Шоколадный кекс с жидким центром (фондан)
Ингредиенты:
Горький шоколад – 150 г
Сливочное масло – 100 г Сахар – 100 г Яйца – 2 шт. Мука – 50 г
Приготовление:
Растопите масло с шоколадом на водяной бане.
Взбейте яйца с сахаром до пышности.
Аккуратно введите муку и шоколадную массу.
Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 200°C 8–10 минут.
Подавайте горячими, чтобы центр остался жидким.
ͫ Рецепт 14: Шоколадный брауни с карамелью
Ингредиенты:
Мука – 100 г
Сахар – 150 г Яйца – 3 шт.
Горький шоколад – 200 г
Масло – 100 г
Карамельные конфеты – 100 г
Приготовление:
Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
Взбейте яйца с сахаром до пышности.
Соедините шоколадную массу с яичной и добавьте муку.
Вылейте половину теста в форму, разложите карамельные конфеты, залейте оставшимся тестом.
Выпекайте при 180°C 25 минут.
ͫ Рецепт 15: Шоколадное печенье с мятой
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Какао – 30 г
Масло – 100 г Сахар – 100 г Яйцо – 1 шт.
Мятный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
Размягчите масло и взбейте с сахаром.
Добавьте яйцо и мятный экстракт.
Введите муку и какао, замесите тесто.
Сформируйте печенье и выпекайте при 180°C 12 минут.
ͫ Рецепт 16: Шоколадные панкейки
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Какао – 30 г Сахар – 50 г Яйца – 2 шт.
Молоко – 250 мл Разрыхлитель – 1 ч. л. Масло – 50 г
Приготовление:
Смешайте муку, какао, сахар и разрыхлитель.
Взбейте яйца с молоком и маслом.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты.
Жарьте на смазанной сковороде до румяности с двух сторон.
ͫ Рецепт 17: Шоколадный муссовый торт
Ингредиенты:
Печенье – 200 г
Масло – 100 г
Шоколад – 200 г
Сливки 33% – 300 мл
Желатин – 10 г Сахар – 50 г
Приготовление:
Измельчите печенье и смешайте с маслом, утрамбуйте в форме.
Растопите шоколад и смешайте с половиной сливок.
Замочите желатин в воде и добавьте к шоколадной смеси.
Взбейте оставшиеся сливки с сахаром и соедините с шоколадной массой.
Вылейте на основу и охладите 4 часа.
ͫ Рецепт 18: Горячий шоколад с перцем
Ингредиенты:
Молоко – 300 мл
Горький шоколад – 100 г Кайенский перец – щепотка Сахар – 2 ст. л.
Корица – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Разогрейте молоко на слабом огне.
Добавьте шоколад, сахар, корицу и перец.
Доведите до кипения и взбейте венчиком. 4. Подавайте горячим с взбитыми сливками.
ͫ Рецепт 19: Шоколадные макаронс
Ингредиенты:
Миндальная мука – 100 г
Сахарная пудра – 100 г Какао – 20 г Белки – 2 шт.
Сахар – 50 г
Шоколадный ганаш – 100 г
Приготовление:
Просейте миндальную муку, сахарную пудру и какао.
Взбейте белки с сахаром до пиков.
Аккуратно введите мучную смесь в белки.
Отсадите макаронс на пергамент и оставьте на 30 минут.
Выпекайте при 150°C 12 минут.
Соедините половинки ганашем.
ͫ Рецепт 20: Шоколадный флан
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл Горький шоколад – 100 г Яйца – 4 шт.
Сахар – 100 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
Разогрейте молоко и растопите в нём шоколад.
Взбейте яйца с сахаром и ванилью.
Постепенно введите шоколадное молоко.
Перелейте в формы и выпекайте на водяной бане при 160°C 40 минут.
Охладите и подавайте с карамельным соусом. ͫ Рецепт 21: Шоколадный пирог с малиной
