Романова Алексеевна Виктория
Вкус Ганы: традиционные рецепты из сердца Западной Африки
Домода – арахисовое рагу с мясом
Ингредиенты:
500 г говядины или курицы (без костей)
2 столовые ложки растительного масла
1 крупная луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, измельчённых
150 г арахисовой пасты
400 мл воды или бульона
2 средние моркови, нарезанные кусочками
2 картофелины, нарезанные кубиками
2 помидора, нарезанных
1 стручок перца чили (по вкусу)
1 чайная ложка томатной пасты
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавьте лук и чеснок, жарьте до прозрачности.
Вмешайте томатную пасту и помидоры, готовьте 5 минут.
В отдельной миске разведите арахисовую пасту водой до кремовой консистенции.
Влейте арахисовую смесь в кастрюлю, добавьте оставшуюся воду, морковь, картофель и перец чили.
Посолите, поперчите. Варите на медленном огне под крышкой 45–60 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Подавайте горячим с рисом.
Беначин – рис "в одной кастрюле"
Ингредиенты:
300 г риса
400 г курицы или рыбы
1 крупная луковица
2 помидора
2 столовые ложки томатной пасты
1 баклажан
1 морковь
1 сладкий перец
2 зубчика чеснока
700 мл воды
1 лавровый лист
Перец чили по вкусу
Растительное масло
Соль
Приготовление:
Нагрейте масло в глубокой кастрюле. Обжарьте мясо или рыбу до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте до мягкости.
Положите томатную пасту и мелко нарезанные помидоры, тушите 5 минут.
Нарежьте овощи крупными кусками и добавьте в кастрюлю.
Влейте воду, добавьте лавровый лист и перец чили.
Когда вода закипит, добавьте промытый рис.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 25–30 минут, пока вода не впитается.
Перемешайте перед подачей.
Суп из арахиса с рыбой
Ингредиенты:
400 г белой рыбы (например, трески)
150 г арахисовой пасты
1 литр воды
1 луковица
2 помидора
2 зубчика чеснока
1 сладкий перец
Перец чили по вкусу
Соль
Растительное масло
Приготовление:
Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и перец.
Добавьте нарезанные помидоры, готовьте до мягкости.
Разведите арахисовую пасту водой до гладкости, добавьте в кастрюлю.
Влейте оставшуюся воду, доведите до кипения.
Добавьте куски рыбы, уменьшите огонь и варите 20–25 минут.
Посолите и приправьте по вкусу.
Суп Окра
Ингредиенты:
300 г свежей или замороженной окры
400 г говядины или рыбы
1 луковица
2 помидора
1 перец чили
1 литр воды
Соль
Масло
Приготовление:
Нарежьте окру мелкими кружочками.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мясо.
Добавьте мелко нарезанный лук, помидоры и перец чили.
Влейте воду, доведите до кипения.
Добавьте окру, варите 20–30 минут, пока суп не станет густым и тягучим.
Посолите и подавайте горячим.
