Франция. Кулинарный вояж – Мария Виллегас

«Французам принадлежит одно из величайших кулинарных наследий мира – от зрелого камамбера до теплых круассанов, от изысканных пирожных до выдержанного шампанского. И нигде это не может быть так вкусно, как в самой Франции».

Изысканный подарок для тех, кто любит французскую кухню не только в путешествиях и ресторанах, но и у себя дома.

В книге исследуются направления Haute cuisine (высокая кухня), созданная шеф-поварами французской аристократии и Nouvelle cuisine (новая кухня 60-х), кухня более лёгких блюд с нестандартными ингредиентами.

Французская кухня – кухня во-первых, региональная, где даже блюда носят названия того или иного региона, так как во Франции сельское хозяйство и производство еды и вина строго учитывает условия того или иного региона, и потому продукты получаются лучшие из того, что можно создать в данных условиях. Во-вторых, сезонная, французы используют в кулинарии только зрелые фрукты и овощи в разгар сезона, и каждый месяц с нетерпением ждут сезонных свежих овощей: от дынь Прованса до грецких орехов и зимних трюфелей Дордони.

Эта книга – яркое и неторопливое путешествие по всей Франции с севера на юг, и с запада на восток, где каждое блюдо не только кулинарный шедевр, но и произведение искусства – книга иллюстрирована прекрасными фотографиями. Она мастерски отражает французское умение «art de vivre» (искусство жить), заставляя почувствовать каждый момент на вкус, а ещё, что французская кухня – проста, как всё гениальное. Большинство рецептов можно применить на домашней кухне. В книге подробно описаны приготовления блюд: от супов, закусок, суфле и паштетов до изысканных блюд из мяса, рыбы и морепродуктов. И конечно, всеми любимые десерты и выпечка представлены подробно и со вкусом.