Сборник кулинарных рецептов
Экспресс-рецепты. Салаты

Полная версия

Рецепты салатов

Мясные салаты

Салат с курицей и цветной капустой

Вам понадобится:

✓ 500 г куриного филе;

✓ 1 огурец;

✓ 2 помидора;

✓ 1 кочан цветной капусты;

✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ перо зеленого лука;

✓ веточка укропа;

✓ ½ банки консервированного горошка;

✓ соль по вкусу.

Способ приготовления: филе отварить, нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности. Помидоры и огурец нарезать тонкими ломтиками. Соединить курицу с овощами, посолить, добавить горошек, лук и укроп, заправить сметаной.

Салат с говядиной и апельсиновым соком

Вам понадобится:

✓ 270 г говядины;

✓ 200 г риса;

✓ 1 апельсин;

✓ 50 г апельсинового сока;

✓ 2 яйца;

✓ 2 ст. ложки растительного масла;

✓ 1 щепотка сухой горчицы;

✓ 3 ст. ложки майонеза;

✓ немного муки;

✓ сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления: рис и говядину отварить, дать им остыть. Говядину нарезать небольшими кусочками, добавить апельсиновые дольки и рис. Приготовить заправку: желтки отделить от белков. Взбить желтки с сухой горчицей, солью и сахарным песком. Постепенно влить в эту смесь растительном масло. Апельсиновый сок развести водой в соотношении 1: 7, добавить немного муки и перемешать. Соединить обе смеси и затем вскипятить. В горячую заправку добавить майонез. Заправить говядину, рис и апельсиновые дольки готовым соусом.

Куриный салат с черносливом и грецкими орехами

Вам понадобится:

✓ 300 г куриного филе;

✓ 100 г грецких орехов;

✓ 200 г чернослива;

✓ 2–3 ст. ложки сока лимона;

✓ 2–3 зубчика чеснока;

✓ соль по вкусу;

✓ зелень укропа и петрушки;

✓ 5 ст. ложек майонеза.

Способ приготовления: грудку отварить и нарезать соломкой. Чернослив промыть и распарить, затем удалить косточку и нарезать соломкой. Орехи растолочь, зелень измельчить, чеснок мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, сбрызнуть соком лимона и заправить майонезом.

Салат с бужениной из индейки и авокадо

Вам понадобится:

✓ 150 г буженины из индейки;

✓ 1 авокадо;

✓ 50 г твердого сыра;

✓ 1 крупный болгарский перец;

✓ 3 пера зеленого лука;

✓ 1 ст. ложка сока лимона;

✓ молотый черный перец по вкусу;

✓ 5 ст. ложек майонеза.

Способ приготовления: индейку и сладкий перед нарезать крупными кубиками, сыр – мелкими кубиками. У авокадо удалить косточку, очистить от кожицы, нарезать кубиками и полить соком лимона. Зеленый лук измельчить. Перемешать все ингредиенты, поперчить и заправить майонезом.

Салат с ветчиной и инжиром

Вам понадобится:

✓ 70 г сыровяленой ветчины;

✓ 1 крупный инжир;

✓ 2–3 помидора;

✓ 125 г сыра моцарелла;

✓ 1 ч. ложка соуса бальзамико;

✓ 1–2 ст. ложки оливкового масла;

✓ ½ ч. ложки смеси прованских трав;

✓ ¼ ч. ложки соли;

✓ 2 веточки базилика;

✓ черный перец по вкусу.

Способ приготовления: ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на плоское блюдо. Помидоры, моцареллу и инжир нарезать кружочками, смешать и выложить на ветчину. Сбрызнуть оливковым маслом и соусом бальзамико, посылать солью и перцем, украсить веточкой базилика.

Салат с курицей и кольраби

Вам понадобится:

✓ 2 куриных филе;

✓ 1 кольраби;

✓ 1 головка сладкого лука;

✓ 200 г консервированной кукурузы;

✓ 5 ст. ложек майонеза;

✓ 1 ст. ложка растительного масла;

✓ соль и перец по вкусу;

✓ пучок укропа.

Способ приготовления: отварить филе в подсоленой воде, остудить, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле 5 минут. Кольраби отварить и нарезать мелкими кубиками, лук измельчить. Смешать курицу, кольраби, кукурузу, лук, посолить и поперчить, заправить майонезом. Украсить салат рубленой зеленью укропа.

Салат из говядины с фасолью и грейпфрутом

Вам понадобится:

✓ 400 г говядины;

✓ 2 грейпфрута;

✓ 450 г фасоли;

✓ пучок зеленого салата;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 ст. ложки винного уксуса;

✓ 4 ст. ложки подсолнечного масла;

✓ 1 ч. ложка сахара;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: говядину отварить и нарезать кубиками. Грейпфрут очистить, разобрать на дольки, нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать колечками. Уложить ингредиенты слоями:

✓ 1 слой – листья салата;

✓ 2 слой – говядина;

✓ 3 слой – грейпфрут;

✓ 4 слой – лук;

✓ 5 слой – фасоль.

Приготовить заправку: смешать подсолнечное масло, сахарный песок, соль и перец. Полить салат этим соусом, поставить в холодильник на 30 минут.

Картофельно-ананасовый салат с копченой свининой

Вам понадобится:

✓ 5 ломтиков копченой свинины;

✓ 1 кг картофеля;

✓ 1 банка ананасов (в кольцах);

✓ 4 ч. ложки карри;

✓ 2 ст. ложки арахиса;

✓ 1 ст. ложка лимонного сока;

✓ 125 г майонеза;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: картофель отварить, нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Арахис обжарить (без масла). Кружки ананаса нарезать мелкими кусочками, а свинину полосками. Приготовить заправку: смешать майонез, 4 ст. ложки ананасового сиропа, карри и лимонный сок, посолить и поперчить. Перемешать лук, картофель, ананас и свинину, заправить полученным соусом, посыпать готовый салат арахисом.

Салат с цыпленком, редисом и сельдереем

Вам понадобится:

✓ 200 г куриного филе;

✓ 300 г сельдерея;

✓ 2–3 редиса;

✓ 2 соленых огурца;

✓ 100 г грибов;

✓ 1 ч. ложка готовой горчицы;

✓ соль по вкусу;

✓ 200 г майонеза;

✓ ½ пучка петрушки.

Способ приготовления: филе и грибы отварить в отдельных емкостях, нарезать небольшими кусочками. Соленые огурцы, редис и сельдерей измельчить. Перемешать ингредиенты, заправить майонезом с горчицей, посолить и украсить зеленью петрушки.

Салат из курицы с апельсином и морковкой по-корейски

Вам понадобится:

✓ 300 г филе куриного филе;

✓ 200 г корейской моркови;

✓ 3 яйца;

✓ 1 апельсин;

✓ 150 г твердого сыра;

✓ 6 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления: филе отварить и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, натереть на мелкой терке. Апельсин нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Положить на плоское блюдо нарезанную курицу и морковку, полить майонезом, выложить апельсин и сыр, опять полить майонезом, украсить натертым яйцом.

Тыквенный салат с говядиной, солеными огурцами и каперсами

Вам понадобится:

✓ 400 г говядины;

✓ 1 соленый огурец;

✓ 3 ст. ложки тыквенного масла;

✓ 2 болгарских перца;

✓ 1 ст. ложка каперсов;

✓ 2 яйца;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 ст. ложки уксуса;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: отварную говядину нарезать ломтиками и замариновать на 20 минут. Для маринада смешать тыквенное масло и столовый уксус, соль и перец. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Лук и перец нашинковать. Выложить мясо в салатницу, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. Сверху положить каперсы.

Салат с курицей и кунжутом

Вам понадобится:

✓ 200 г куриного филе;

✓ 2 яйца;

✓ 100 г твердого сыра;

✓ 4 ст. ложки кунжута;

✓ 3 ст. ложки майонеза;

✓ соль по вкусу.

Способ приготовления: филе отварить и нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать полукольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом и посыпать кунжутом.

Сладкий салат с индейкой

Вам понадобится:

✓ 350 г индейки;

✓ 1 апельсин;

✓ 1 банан;

✓ 150 г черешни (можно взять консервированную);

✓ 200 г майонеза.

Способ приготовления: индейку отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками. Апельсин очистить, разобрать на дольки и каждую разрезать пополам. Бананы нарезать толстыми кружочками. В майонез добавить немного сока черешни. Перемешать индейку, банан, апельсин и черешню, заправить майонезом.