Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления – Сергей Горбунов

О том, как преуспеть в ресторанном бизнесе, написано, пожалуй, немало. Но

эта книга особенная, ведь в ней впервые речь идет о современных технологиях

управления сетью, а не единичными ресторанами. По сути, перед вами — практическое пособие, своего рода учебник, где подробно рассказано обо всех этапах развития сетевого ресторанного бизнеса с максимальным вниманием к деталям.

Книга будет интересна в том числе начинающим рестораторам, поскольку

многие модели сетевого развития могут быть применены и к отдельным заведениям, более того, стратегию будущего развития следует продумывать уже на этапе вхождения в этот бизнес. Читатель узнает о том, как это сделать, чтобы

в дальнейшем существенно минимизировать расходы. До сих пор рестораторы,

открывшие больше двух заведений, на собственных ошибках учились действовать

наиболее эффективно. Теперь же, изучив предложенный материал, читатели не

будут «набивать шишки» и попадать в ловушки, расставленные на одних и тех же местах.