«Ресторанный бизнес — для экстравертов»: о рестораторах, франшизах и грузинской кухне – Студия Red Barn

У нас в гостях Олег Ионко, управляющий партнер компании Restme. В этом выпуске поговорим нюансах запуска франшизы ресторана на примере бренда из портфеля компании — Аджикинежаль. Есть ли на рынке кадровый голод? Где лучше всего открывать свою точку, и обязателен ли для ресторана грузинской кухни — грузинский шеф? И почему ресторанный бизнес — ниша для экстравертов? Откройте свой ресторан с Restme и узнайте больше на сайте https://restme.pro/#brands 00:00 Начало 0:35 О Restme. Концепция бизнеса. 1:45 Из каких этапов состоит запуск франшизы? 4:23 О ресторанах Аджикинежаль 5:18 Сколько стоит открытие Аджикинежаль? Какие условия предоставляются по франшизе 6:42 Требования к будущим партнерам 08:11 Обучение франчайзи 09:02 Какие навыки обязательно нужны любому франчайзи в ресторанном бизнесе? 09:53 Средний срок окупаемости франшизы 10:59 Топ-3 типа локаций, где нужно открывать ресторан 12:23 Как происходит выбор локации для Аджикинежаль с франчайзи 13:47 Маркетинговая стратегия в разных регионах 14:41 Топ позиций ресторане грузинской кухни 15:51 За 9 лет присутствия концепции на рынке не было ни одного закрытия ресторана. Чем обусловлен такой результат? 16:58 Как вы выживали в пандемию? 17:38 Как устроено сотрудничество с франчайзи после запуска точки? 18:06 Как вы относитесь к идеям и предложениям франчайзи? 19:33 В каком формате проходит обучение партнеров? 21:01 Какому человеку точно не подойдет франшиза ресторана и ресторанный бизнес в целом? 22:06 Какие люди чаще покупают франшизу ресторана? 23:29 Какие бренды ресторанов есть в портфеле Restme? 25:39 Конкуренция на рынке грузинской кухни в России 27:02 Обязателен ли для ресторана грузинской кухни — грузинский шеф? 27:50 Кадровый голод в ресторанном бизнесе 30:54 Несколько неформальных советах будущим обладателям франшизы в ресторанном бизнесе. Команда: Ведущий — Илья Терновой; Редактор — Алина Исаева; Продюсер — Александра Ярыш; Монтаж — Илья Коваленко; Проджект-менеджер — Сергей Паксюткин. ИП Ионко Олег Витальевич ИНН: 540786458789 LjN8KPpaD Подпишись на подкаст в удобном плеере, чтобы не пропустить новые выпуски - https://podcast.ru/1672840683 —— Подкаст создан студией Red Barn (медиакомпания Double Day). Наш сайт - https://redbarn.ru | Связаться - hay@redbarn.ru