Вера Куликова
Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики
Суп-пюре из картофеля и моркови с кокосовым молоком
Ингредиенты
Картофель – 400 г
Морковь – 300 г
Чеснок – 1 зубчик
Молоко кокосовое – 100 мл
Вода – 350 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель и морковь очистить и нарезать мелкими кусочками. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
Выложить овощи в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Добавить в суп чеснок, посолить, поперчить и взбить в блендере, понемногу подливая кокосовое молоко.
Количество порций – 4.
Энергетическая ценность 1 порции – 120 ккал.
Суп-пюре из риса
Ингредиенты
Рис – 170 г
Масло сливочное – 40 г
Бульон овощной – 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть, выложить в кастрюлю с холодным овощным бульоном, поставить на огонь и варить 15 минут с момента закипания. Затем вместе с отваром протереть сквозь мелкое сито.
Развести полученную массу теплой водой, посолить и заправить сливочным маслом.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 107 ккал.
Суп-пюре из фасоли
Ингредиенты
Фасоль – 400 г
Морковь – 80 г
Лук репчатый – 70 г
Масло сливочное – 60 г
Гвоздика – 2 г
Молоко – 400 мл
Вода – 1 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем слить жидкость, переложить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на огонь. Добавить очищенную и разрезанную пополам морковь, очищенную луковицу и гвоздику. Довести до кипения и варить под крышкой до размягчения фасоли.
Вынуть из кастрюли лук, морковь и гвоздику. Протереть фасоль вместе с отваром сквозь сито, залить горячим молоком и посолить. Перед подачей на стол заправить горячий суп сливочным маслом.
Количество порций – 4.
Энергетическая ценность 1 порции – 131 ккал.
Суп-пюре из яблок и овощей
Ингредиенты
Яблоки – 250 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 120 г
Томаты – 100 г
Масло сливочное – 40 г
Мука пшеничная – 25 г
Бульон мясной – 2 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Томаты разрезать на 4 части. Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. За 2 минуты до конца термической обработки добавить муку. Яблоки очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Выложить в бульон морковь и лук, довести до кипения, после чего добавить яблоки и томаты, посолить и варить в течение 30 минут. Протереть суп сквозь сито, снова поставить на огонь и довести до кипения.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 172 ккал.
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты
Капуста цветная – 300 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Мука пшеничная – 50 г
Зелень петрушки – 15 г
Масло растительное – 40 мл
Перец душистый молотый – 2 г
Вода – 1,1 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать, поместить в кастрюлю с половиной растительного масла и 100 мл воды, поставить на огонь и тушить до полного выпаривания жидкости.
Цветную капусту залить 1 л кипящей воды и варить до мягкости, затем вынуть шумовкой и протереть сквозь сито вместе с тушеной морковью и луком.
Муку обжарить на сковороде в оставшемся растительном масле до золотистого цвета и соединить с овощным пюре. Постепенно вливая капустный отвар, перемешать, посолить, поперчить, довести до кипения и прогревать 2–3 минуты.
Перед подачей на стол готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций – 4.
Энергетическая ценность 1 порции – 140 ккал.
Суп-пюре из зеленого горошка
Ингредиенты
Горошек зеленый консервированный – 600 г
Масло сливочное – 35 г
Мука пшеничная – 25 г
Молоко – 500 мл
Бульон куриный – 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Муку обжарить в кастрюле в половине сливочного масла, затем влить горячее молоко и прогревать в течение 15 минут. Полученную массу процедить сквозь сито, добавить соль и развести горячим бульоном. Зеленый горошек хорошо растереть, соединить с подготовленным соусом и перемешать.
Перед подачей на стол суп заправить оставшимся сливочным маслом.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 214 ккал.
Суп-пюре из гороха
Ингредиенты
Горох – 350 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Масло сливочное – 35 г
Гвоздика – 1 г
Молоко – 300 мл
Вода – 1 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук и морковь очистить. Горох, предварительно промыв и замочив в холодной воде на 5–6 часов, откинуть на дуршлаг, затем переложить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить разрезанную пополам морковь, луковицу и гвоздику, накрыть емкость крышкой и поставить на огонь.
Довести воду до кипения и держать на слабом огне до тех пор, пока горох не станет мягким. Затем удалить морковь, лук и гвоздику, а горох вместе с отваром протереть сквозь сито.
Развести суп молоком, слегка посолить и заправить сливочным маслом.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 135 ккал.
