Виктория Бутенко
Экспресс-рецепты. Сыроедение
Когда йогурт заквасится, добавьте лимонный сок и перемешайте. Готовый йогурт можно хранить в холодильнике не менее недели. В него можно добавлять мед по вкусу или свежие фрукты.
Рассчитано на 6 порций.
Грушевый джем
✓ 2 чашки сушеных груш;
✓ 1/3 чашки воды.
Перемешивайте в блендере до получения однородной массы. Рассчитано на 5 порций.
Клубничный джем
✓ 2 чашки сушеной клубники; предварительно замочить в воде на 10 минут;
✓ 1/3 чашки воды.
Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.
Рассчитано на 5 порций.
Джем из хурмы
✓ 2 чашки сушеной хурмы; предварительно замочить в воде на 10 минут;
✓ 1/3 чашки воды.
Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.
Рассчитано на 5 порций.
Сырой манговый джем
✓ 2 чашки сушеных манго; предварительно замочить на 10 минут в воде;
✓ 1/3 чашки воды.
Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.
Рассчитано на 5 порций.
Черничный джем
✓ 2 чашки сушеной черники;
✓ 1/3 чашки воды.
Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.
Рассчитано на 5 порций.
Хлеб и крекеры
Согласно результатам, полученным в ходе наших исследований (устные и письменные опросы в ходе практических занятий и лекций), хлеб и крекеры – продукты, отказаться от которых при переходе на сыроедение тяжелее всего. Если вы начали переходить на сырую пищу недавно, вам повезло, поскольку последние 15 лет мы усиленно совершенствовали наши рецепты хлеба и крекеров, и поэтому вам не нужно будет отказываться от этой замечательно вкусной части вашего рациона!
Ржаной хлеб
✓ 2 чашки пророщенной ржи;
✓ 2 помидора;
✓ 1/2 красной луковицы;
✓ 2 стебля сельдерея;
✓ 1/2 чашки золотистого льняного семени;
✓ 1/3 чайной ложки тмина;
✓ 1/2 чайной ложки соли;
✓ 1 чайная ложка меда.
Тщательно перемешивайте ингредиенты в блендере и разложите смесь на поддоны сушилки. Сушите 16 часов.
Рассчитано на 2 буханки.
Банановый хлеб
✓ 2 чашки жмыха из миндального молока;
✓ 2 банана;
✓ 1/2 чайной ложки ванили;
✓ 1/3 чайной ложки мускатного ореха;
✓ 1 столовая ложка меда.
Тщательно размешивайте все ингредиенты и разложите полученную массу на поддоне сушилки. Сушите 12 часов.
Рассчитано на 6 кусочков.
Кукурузный хлеб
✓ 3 кукурузных початка;
✓ 5 столовых ложек меда;
✓ 1/2 чашки льняного семени;
✓ 1/4 чайной ложки соли.
Отделите кукурузные зерна и перемешивайте их в блендере вместе с другими ингредиентами. Сушите в течение 12 часов.
Рассчитано на 6 штук
Желтый льняной хлеб
✓ 3 чашки льняного семени; смолоть;
✓ 3 крупных желтых сладких перца; порубить;
✓ 3 зубчика чеснока;
✓ 1/4 чашки изюма;
✓ 1 чайная ложка морской соли;
✓ 1/2 чайной ложки тмина.
Смешивайте оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соедините с перемолотым льняным семенем. Разложите смесь на поддоны сушилки и сушите 16–20 часов при температуре 43 °C.
Рассчитано на 8 крекеров.
Обычные зерновые крекеры
✓ 2 чашки семян льна; смолоть;
✓ 2 кукурузных початка; отделить зерна;
✓ 1 чайная ложка тмина;
✓ 1/2 чайной ложки морской соли;
✓ 1 столовая ложка кокосового масла (жидкого);
✓ 1 чашка порубленных помидоров;
✓ 1/4 пучка укропа.
Тщательно перемешайте порубленные ингредиенты в миске и разложите на поддон сушилки. Сушите 12–18 часов при температуре 43 °C.
Рассчитано на 25–30 крекеров.
Простые крекеры
Мы любим этот рецепт и за его простоту, и за вкус.
✓ 3 чашки цельного льняного семени; вымачивать в течение 3 часов;
✓ 1 чашка воды;
✓ 1/2 чайная ложка соли.
Смешивайте все ингредиенты. Смесь разложите лопаткой на поддоны сушилки. Сушить около 12 часов или до достижения крекерами хрустящего состояния.
Рассчитано на 10–12 крекеров.
Крекеры из золотистого льняного семени
✓ 3 чашки золотистого льняного семени; смолоть;
✓ 2 крупных красных сладких перца;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ 1/4 чашки изюма;
✓ 1 чайная ложка морской соли;
✓ 1/2 чайной ложки тмина.
Смелите льняное семя в блендере или в кофемолке и выложите его в миску. Перемешивайте оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соедините с перемолотым льняным семенем. Нанесите смесь на подносы сушилки и сушите 16–20 часов при температуре 43 °C.
Рассчитано на 8 крекеров.
Крекеры Игоря
✓ 2 чашки льняного семени;
✓ 1 чашка воды;
✓ 1 крупная луковица; порубить;
✓ 3 стебля сельдерея; порубить;
✓ 4 зубчика чеснока;
✓ 2 помидора;
✓ 1 чайная ложка тминного семени;
✓ 1 чайная ложка семян кориандра;
✓ 1 чайная ложка морской соли.
Смелите льняное семя в кофемолке. Перемешивайте в блендере оставшиеся ингредиенты. Руками перемешайте полученную смесь с молотым льняным семенем. Тесто должна быть плотным и липким. Закройте тесто марлей или полотенцем и поставьте миску в теплое место (комнатной температуры) на ночь, чтобы оно немного поднялось. Если потребуется, чтобы вкус теста был более кислым, то оставьте его зреть дальше (до 2 дней). Разделите на квадраты нужного размера. Для получения мягких хлебцев сушите 16 часов на одной стороне, 4 часа – на другой Для получения хрустящих крекеров – сушите до 20 часов. Храните крекеры в охлажденном месте.
Рассчитано на 18 крекеров
Прекрасные гренки-сухарики
✓ 4 чашки миндальной мякоти (см. рецепт «Миндальное молоко»);
✓ 1/4 чашки льняного семени; смолоть;
✓ 3 веточки свежей кинзы; крупно нарезать;
✓ 1 столовая ложка молотого сушеного лука;
✓ 2 столовые ложки оливкового масла;
✓ 1/2 чайной ложки морской соли.
Смешивайте все ингредиенты в миске. При необходимости добавьте воды или сочный помидор. Разложите полученную массу на поддон сушилки, слепив из нее мелкие квадратики. Сушите 6–8 часов при температуре 38 °C. Добавьте гренки к вашему любимому салату или используйте в качестве закуски.
Рассчитано на 50–60 мелких гренок.
Сухарики
✓ 1 чашка семени подсолнечника; вымачивать в течение ночи;
✓ 1 чашка миндаля; вымачивать в течение ночи;
✓ 3 помидора средней величины;
✓ 1 пучок зеленого лука;
✓ 1/2 пучка свежего укропа;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 2 столовые ложки оливкового масла;
✓ 1 столовая ложка морской соли.
Смешивайте ингредиенты в кухонном комбайне. Разложите полученную массу на поддонах сушилки и сушите 10–12 часов при температуре 43 °C. Добавьте к салату или ешьте отдельно.
Рассчитано на 25–30 сухариков
