Моя кухня. Мое меню – Вильям Похлёбкин
Вильям Васильевич Похлебкин – один из самых удивительных представителей советского времени, первый, кто научно и исторически подошел к вопросу кулинарного искусства. Его юбилей, 100-летие со дня рождения, мы отмечаем в 2023 году. В связи с такой впечатляющей датой издательство приняло решение переиздать его основные труды по кулинарии. Данная книга – первая в новой серии – совмещает две: «Моя кухня» и «Мое меню». В первой подробно рассматриваются основные виды блюд: супы, каши, вторые блюда, закуски, сладости, домашний хлеб и методы кулинарной обработки важнейших пищевых продуктов. Во второй – предложен определенный подход к составлению меню и показаны основные меню разных лет.
Книги В.В. Похлебкина переиздавались много раз, как в советское время, так и в постсоветский период, в XXI веке, и они, мы надеемся, снова и снова будут привлекать внимание новых взрослеющих поколений своим тщательным подходом к теме, достоверностью фактов и рецептов и особенным проникновенным отношением автора к еде, мировой кухне и нашим традициями.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
Серия "Вильям Похлебкин. Юбилейное издание"
- Национальные кухни народов СССР
- Моя кухня. Мое меню
- Моя кухня. Мое меню
Другой формат
МОЯ КУХНЯ, МОЕ МЕНЮ – интереснейшее издание про ЕДУ! Автор – известный ученый, историк-скандинавист, географ, журналист. Незаурядная личность! Был против существовавшего в Институте истории праздного времяпрепровождения, считая, что из-за этого нет возможности работать, и выступил со своей критикой на учёном совете. В итоге ему закрыли доступ в спецхран Государственной библиотеки им. В. И. Ленина и в государственные архивы, а также запретили открытые контакты с представителями иностранных государств. В итоге, его научная карьера была фактически завершена, но как знаток кулинарии и специалист по скандинавским странам – он принял участие в создании «Книги о вкусной и здоровой пище»!Перед вами переиздание (к 100-летнему юбилею автора) от издательства Бомбора, выходящее в красивом, но сдержанном оформлении. Внутри гладкая бумага со срезом цвета кофе, четкий шрифт, хорошая верстка и десятки рецептов. К слову – рецепты внутри совершенно небанальные, местами даже «отдают кринжатинкой», некоторые в современных реалиях кажутся просто смешными (понимание, что в те далекие времена такое существовало сплошь и рядом, приходит потом), – «Суп Бедного Бедняка или Всего по одному», «Борщ на индюшачьих ножках», Суп перестроечный осенний «Изысканная бедность», Каша «Канун развала», Каша перловая «Богатая», Картофельная каша (божечки, что это вообще), Сельдь в сахаре, Сельдь, маринованная способом принца Евгения, Палтусина сырая с соусом Киккоман, Суп Трех Принцев и др.Помимо рецептов, автор дает много сведений о кулинарной культуре разных стран, а также раскрывает тайны технологии приготовления специфических блюд. Книга однозначно стоит внимания, это один большой кулинарный курс для любителей.Автор написал более 50 книг. Но оказался в опале из-за премии Финляндии за монографию. К сожалению, был убит при странных обстоятельствах, с большим количеством алкоголя в крови (хотя никогда не пил). По одной из версии – умер под пытками. Это очень печально, и от этого его книги кажутся еще более пронзительными. Несмотря на такую простую, казалось бы, тему – кулинария.