Владимир Александрович Старостин
Советы старого таёжника
Посуда
Готовить в походе приходится, чаще всего, на костре, поэтому необходимо взять с собой соответствующую посуду для приготовления пищи. Хотя в настоящее время алюминиевая посуда считается не экологичной, в походе удобнее всего именно она, – легка, не прогорает, не трескается, теплопроводна и пр. Обязательно должна иметь крышку.
Выбирают посуду (казаны, ведра или кастрюли) из расчета варки 0,8 л супа и 0,5 л второго на каждого члена похода или экспедиции, либо одну посудину, расчетной емкостью по 1,5 л на каждого, если будет готовиться «кондер» – что-то среднее между первым и вторым.
Обычно это ведро или специальный походный котел. Но достаточно удобны для краткосрочных походов организованных «на скорую руку» и 8 литровые паяные банки из-под масла, с вырезанным верхом, и вставленной в два пробитых отверстия дужкой. Они тонкостенные, гораздо легче ведер, но служат недолго – три – четыре недели.
Не следует забыть и чайник, или ведерко поменьше, для чая. Готовить чай в той же посуде, что и первое, не целесообразно, слишком много уйдет времени на готовку, мытье посуды и снова кипячение воды для чая.
Если предусматривается разогревать еду в мисках, то для этого хорошо подходят алюминиевые миски, по одной на каждого из путешествующих. Если же это не предвидится, и горячая пища в них будет только разливаться, то удобнее воспользоваться пластмассовыми. Они легче, проще моются.
Вместо персональных мисок очень удобен солдатский алюминиевый котелок. В него помещается и первое, и второе (в крышку). Он имеет дужку, поэтому, при нужде, в нем можно и сготовить или подогреть пищу, повесив над костром. Удобен в переноске. Ложки лучше иметь алюминиевые, но можно и термостойкие пластмассовые. Вилки брать не стоит – лишний груз, без них вполне можно обойтись. Нужен и черпак (половник), один на всех.
Утерянную миску, при большой нужде, можно заменить, сделав из бересты что-то вроде туеска. То же самое и с ложкой – ее можно сделать либо в виде конусного черпачка из бересты для жидкой пищи, либо в виде плоской, или даже слегка вогнутой лопаточки для второго. Такая посуда, конечно, менее удобна, но пользоваться ею вполне можно, подтверждаю на собственном опыте.
А вот ведро, котел или кастрюлю вам в лесу заменить ничем не удастся. Поэтому старайтесь их не терять и не ломать. Обойтись без них будет трудновато. Термосы с собой лучше брать металлические, с широким горлом. Они несколько тяжелее, чем со стеклянной колбой, зато не бьются, хорошо держат тепло и долго служат. Самый удобный объем – 0,8л.
Посуду следует мыть сразу после еды, чтобы не засохла. Чистят ее с песочком, либо мочалкой из жестких стеблей хвоща. Можно применить и листья бузины, или корни мыльнянки. Те и другие хорошо отмывают грязь. Но после них посуду следует тщательно сполоснуть, поскольку эти растения слегка ядовиты. Если какие-то их частицы останутся в посуде, то отравиться, конечно, не отравитесь, но пища в дальнейшем может приобрести неприятный вкус.
В том случае, когда вы, по какой то серьезной причине не можете вымыть посуду сразу, ее следует «утопить» возле берега в приметном бочажке, где нет сильного течения. Тогда, вернувшись, вам не придется тратить силы на отскребание присохших остатков пищи.
Питание в лесу
Питание в походе должно быть калорийным и, по возможности, вкусным. Тому, кто часто и подолгу бывает в лесу, в походах, очень важно соблюдать правильный режим питания. Еда «в сухомятку» недопустима! Конечно, единичный случай «бутербродничества» не в счет. Но систематическое питание ими – верный путь к гастриту и язве желудка. Проработав около 30 лет в экспедициях, свой относительно здоровый желудочно-кишечный тракт я полностью отношу к неукоснительному соблюдению рекомендаций преподававших нам профессоров о необходимости правильного питания в лесу. И обязательного, по крайней мере, дважды, а желательно и трижды, приема горячей пищи. Регулярный прием горячей пищи значительно увеличивает силы. Причем, один раз в сутки – суп обязателен.
Никогда не ходите в лес на пустой желудок. Простая казалось бы истина. Я ее знал, но… не всегда мы учимся на чужих ошибках… Бывает, и на своих… Еще во времена моей юности решили мы с приятелем утром, до завтрака, сбегать «на часок» в ближайший лес. Однако грибов там не оказалось. Чуть дальше была еще рощица, а за ней еще и еще… В общем, увлеклись и зашли черт-те куда далеко. До дому километров 20, а есть уже очень хочется. Ну и наелся я с голоду, осенней, уже забродившей голубики, да еще вперемешку с костяникой. Ну и худо же мне было! «Чистило» неоднократно, на лбу холодная испарина, ноги как ватные. Какие уж тут грибы! Не до грибов. Доплелся до дому только к вечеру. Вывод: учитесь на чужих ошибках, в частности на моих. После этого, плотно не поев, в лес больше ни разу не ходил. Кроме того, даже на прогулку за грибами очень желательно взять с собой в лес несколько бутербродов, а также сочных овощей (огурцы, помидоры) – вместо питья, или в дополнение к нему.
Охота, рыбалка, туризм, прочие виды деятельности в лесу сопряжены с большими тратами энергии. Так, например, за 8 часов движения по лесу, человек, в среднем затрачивает 50 – 70 ккал на 1кг массы тела, или, в целом, около 3800 – 4200 больших калорий. Калорийность поглощаемой пищи должна компенсировать этот расход энергии. Для этого необходимо ежесуточно потреблять 90 г белков (половина растительных, половина животных), столько же жиров (на ¾ животных), около 600 г углеводов – самых главных источников энергии. Их потребление является особенно важным при выполнении тяжелой физической работы. В том числе, в их составе должно быть 450 г крахмала (в основном в виде мучных изделий) и 70 г сахара.
Нужно учитываться и время года. Зимой путешественнику необходимо больше употреблять жиров – энергетического, согревающего «топлива». В летнее время, наоборот, в пищу должны входить продукты, удерживающие в организме воду, а также сочные фрукты и овощи, содержащие значительное ее количество.
Калорийность 1 г белков и углеводов равна 4,1, а жиров – 9, 3 килокалорий. Углеводы и жиры служат, в основном, источником энергии (первые – механической, вторые – тепловой), но в значительной мере они взаимно заменимы. А вот белки идут на «ремонт» и построение организма, поэтому другими продуктами питания заменены быть не могут. Причем, чтобы получить полный набор необходимых аминокислот, – необходимы животные белки, в растительном белке они содержатся не все. Именно поэтому животные белки (мясо, рыба, яйца, молочные продукты) должны составлять не менее половины, а желательно и 2/3 от общего количества потребляемых белков.
Для работников экспедиций и туристов медиками разработаны специальные таблицы расчета калорийности рациона питания, в зависимости от энергетической ценности тех или иных продуктов. Тем, кому это действительно нужно, могут их найти в справочной литературе по диетике питания. Но, обычно, люди уходящие в лес, на основании практического опыта, знают, что калорийность питания в походе должна быть примерно на ¼ выше, чем при нормальном образе жизни. И чисто интуитивно, берут с собой калорийные, но не тяжелые продукты: мясо (консервы), сало, орехи, крупы, макароны, сухари.
Сырую картошку, свежие овощи и фрукты брать с собой в поход не рационально, конечно, если вы без машины или какого-либо другого средства передвижения. Их лучше заменить на сушеные. Обезвоженная картошка (сухое пюре, чипсы, сушеные ломтики), и различные сушеные овощи для этого вполне подходят. Они достаточно вкусны и сытны, их можно быстро приготовить (пюре и чипсы достаточно просто залить кипятком). Правда, чипсы при ходьбе легко крошатся, но это не страшно, главное чтобы они были хорошо уложены и не прорвали упаковку. Идеальный баланс для кратковременного похода составить, конечно, можно, но при пребывании в лесу максимум до 10 дней, – это обычно ни к чему.
В походе наиболее рациональным является четырехразовое питание с интервалами в 4 – 5 часов. Но это не догма. Для одно – двухдневных походов калорийность питания не слишком важна, поскольку недостаток его калорийности может быть легко восполнен в дальнейшем.
При однодневном походе, например за грибами, обычно не устраивают большого привала с готовкой пищи, ограничиваясь одно – двухразовым приемом взятой с собой в дорогу еды: термос с чаем, с супом, бутерброды, в крутую сваренные яйца и т. п.
Бутерброды лучше делать типа «сэндвич» – между двумя кусочками хлеба или булки предпочтительнее класть следующие продукты: ветчину, сало, корейку, отварное мясо, мясной паштет, сыр, копченую, но ни в коем случае не вареную колбасу, которая быстро портится.
В поход на несколько дней, а то и недель, следует брать продукты и полуфабрикаты, которые могут храниться длительное время. Существуют специальные таблицы для расчета потребной калорийности пищи в зависимости от степени его трудности, массы данного человека, и некоторых других привходящих факторов, по которым определяют научно обоснованную потребность в питании, и нормы потребления тех или иных продуктов.
Такие расчеты обычно выполняют перед походом альпинисты и туристы разрядники. Работники лесного хозяйства, рыбаки, охотники, просто туристы, обычно определяют потребное количество продуктов прикидочно, «на глаз», исходя из своего опыта. И, надо сказать, что редко ошибаются.
Расчет продуктов на одного человека на сутки должен быть примерно такой: хлеба 500 г, картофеля – 300, мяса – 150, крупы – 100, сахара – 70 и жиров – 75 г. При расчете необходимого количества продуктов последних всегда берут несколько больше расчетной нормы, на случай непредвиденных обстоятельств (задержек в пути, отличного аппетита, необходимости поделиться с другими, потерь и т.п.). Предварительно необходимо составить меню, по возможности разнообразное, подобрать продукты, прикинуть их вес, рассчитать калорийность приготавливаемой пищи.
Хлеб и булку берут не более чем на три дня. Они тяжелы, быстро портятся (плесневеют), крошатся. Держат их в полиэтиленовых пакетах. В дальнейшем либо покупают их по дороге, если маршрут пролегает по населенной местности; тем самым, снизив вес первоначально взятых с собой припасов, либо переходят на сухари, сушки, галеты. Удобны в походе концентраты каш. Сливочное масло (предпочтительнее топленое), маргарин, смалец – держат в плотно закрывающихся пластиковых коробках.
Если имеется возможность приобретения по пути следования свежих продуктов, – не следует слишком увлекаться концентратами. Кроме того, наличие большого количества продуктов, – это дополнительный вес, что, естественно, не желательно. Поэтому всегда нужно стремиться, по возможности, пополнять их запас в пути.
Но следует остерегаться и обратного, – вы рассчитывали приобрести продукты питания на маршруте, но по какой либо причине этого не произошло, и вся группа осталась без еды. Такие случаи тоже на моей практике бывали.
Завтрак должен быть плотным, и содержать около 1/3 всей потребляемой в сутки пищи (по калорийности), 2/5 приходится на обед, а остальная часть рациона – на ужин. Утром, на завтрак, чтобы долго не задерживаться, обычно, едят калорийные легко делимые продукты – сыр или колбасу с хлебом, сухарями, запивая их сладким чаем, а лучше кофе.
На малых привалах продолжительностью до 15 минут, проводимых каждый час, едят галеты, печенье, конфеты, запивая их не сладким чаем из термоса. А каждые три часа устраивают средний привад на 20 – 30 минут, во время которого едят бутерброды с не сладким чаем или кофе из термоса. Те, кто уж очень любят сладкий чай, могут пить его «в прикуску» положив конфеты или сахар в рот.
На большом привале готовят густое первое, вернее что-то среднее между первым и вторым, как говаривал мой руководитель – «кондер», с большим количеством мяса и жиров. А на второе – продукты типа сыра и колбасы с хлебом и сухарями, и обильным питьем: чаем, какао, киселем. Ужин во многом походит на завтрак.
Но такой идеальный режим питания можно осуществить далеко не всегда. Слишком много дорогого дневного времени тратится на остановку, готовку, еду. Поэтому в экспедициях и серьезных туристических походах часто переходят на двухразовое питание: горячий завтрак – 35%, малые привалы – 10, средний – 25 и горячий ужин – 30% калорийности от суточной нормы питания.
В дальних экспедициях или сложных туристических походах по безлюдной местности питание должно быть весьма калорийным и сбалансированным, чтобы полностью компенсировать потраченную при движении энергию. При этом, естественно, приходится брать с собой большое количество продуктов, поэтому в таких случаях особо продумывают все возможности по снижению их массы, сохранив при этом энергетическую обеспеченность.
Достигают этого исключением сочных продуктов, содержащих много воды, а также упакованных в тяжелую, например стеклянную тару. Последняя к тому же не безопасна, – хрупка, а ее осколки могут попортить расположенные рядом вещи и продукты, и даже поранить людей. Предпочтение отдают легким по весу, но очень калорийным продуктам.
Кроме того, очень важным является правильный подбор продуктов по ассортименту и химсоставу, а также режима питания, и водно-солевого баланса. В такие походы желательно брать продукты, которые максимально подготовлены к употреблению, могут храниться длительное время (несколько месяцев), и дают минимум отходов. Это различные концентраты и сублимированные продукты. Которые имеют малую массу, вкусны и быстры в приготовлении. Особенно это касается последних.
Но и они имеют недостаток, – поскольку они, в основном, производятся в расчете на дачников, либо просто для приготовления обеда на «скорую руку», поэтому обычно расфасованы в объемистые полупустые пластиковые или картонные стаканчики и мисочки. Такая упаковка в рюкзаках обычно мнется и даже разрывается, а содержимое – высыпается.
Кроме того, содержащиеся в них макаронные изделия – сильно крошатся. Поэтому, перед походом такие продукты необходимо вскрыть и герметично перефасовать в плотные полиэтиленовые мешочки, а еще лучше – в жесткие пластиковые контейнеры, а уж потом в полиэтилен. Пакетики со специями, находящиеся внутри таких упаковок можно либо переложить вместе с содержимым в контейнеры, либо поместить к пряностям.
Нехватку витаминов при питании подобными продуктами, особенно зимой и весной, необходимо восполнять приемом поливитаминных драже, причем в повышенной на ¼ – 1/3 дозе, а также природными продуктами содержащими витамины (зеленью, ягодами).
Цикл повторяемости блюд в меню, желательно чтобы был не менее 5 дней. Сверхнормативный запас продуктов (НЗ) должен быть не менее 10 – 15% от общего планируемого количества продовольствия.
Перед походом продукты раскладывают по 1 – 2 кг по прочным полиэтиленовым пакетам и герметично закрывают. В таком виде их легче укладывать в рюкзак, доставать, кроме того, снижается опасность одновременной порчи, в первую очередь от подмокания, большого количества продовольствия.
Перед укладкой продуктов в полиэтиленовые пакеты, последние помещают в матерчатые мешочки меньшего объема, что защищает пакеты от нагрузки на разрыв. Каждый матерчатый мешочек следует надписать шариковой ручкой, указав его содержимое. Тогда не потребуется перерывать весь рюкзак в поисках необходимого продукта.
Полезно иметь в рюкзаке пару дополнительных прочных и водонепроницаемых вкладышей (два больших полиэтиленовых мешка) – один для вещей, другой – для продуктов, которые дополнительно защитят положенные туда вещи и продукты от дождя, а также при падении его в воду. Нельзя помещать канистры с жидким топливом (бензином, керосином) в одном рюкзаке с продуктами. Даже если они не разольются, продукты могут ими пропахнуть.
Сухари, сушки, галеты, печенье – при переноске крошатся, отсыревают, перед походом их следует дополнительно просушить и герметично упаковать в непромокаемые пакеты, желательно с расчетом на одноразовое употребление содержимого каждого из них. Наиболее удобны для этого сушки и галеты.
Хлеб для сушки сухарей лучше всего нарезать ломтями толщиной в 1 см. более тонкие куски при сушке коробятся, а при транспортировке – крошатся; более толстые – трудно раскусить при еде. При сушке нужно следить, чтобы они не подгорели и полностью высохли, иначе начнут плесневеть. После сушки их складывают стопками в узкий полиэтиленовый мешок «батареей», после чего кладут в полотняный мешок и укладывают в рюкзак, удобнее всего в его узкие карманы или под клапан, чтобы меньше терлись.
Следует помнить, что длительное употребление сухарей в больших количествах может привести к расстройству желудка и поносам. Поэтому, по возможности, их употребление следует разнообразить хлебом, сушками, галетами, лепешками.
Хрупкие и мягкие продукты (макароны, сыр и т.п.) помещают в верхней части рюкзака, здесь они будут меньше крошиться при переноске, и особенно при использовании последнего вместо стула. Крупы – удобны для переноски, упаковки, приготовления, но могут подмокать.
Выгодно с собой брать муку. Она калорийна, удобна в переноске. Из нее можно быстро испечь лепешки, оладьи, блины. Для этого в воде растворяют 15 – 20 г соды (на 1 кг муки), и на этой воде готовят тесто. Перед самой выпечкой в него вливают раствор лимонной кислоты (2 – 3 г на 100 г воды), размешивают, и пекут, как обычно, на сковородке смазанной жиром.
Мукой хорошо заправлять и супы, чтобы они были более густыми и сытными. Очень полезно готовить из нее «Сибирскую заправку». Для этого, перед походом, муку необходимо пережарить в течение 5 минут на масле с мелко нарезанным луком и чесноком до пожелтения. Такой концентрат вкусен, долго хранится, удобен и скор в приготовлении, сытен.
Мука обладает еще одним очень ценным для похода свойством: она не гигроскопична, попав в воду, намокает только в очень тонком наружном слое, внутри оставаясь совершенно сухой. Известен случай, когда через 20 лет после блокады Ленинграда, со дна Ладоги достали мешки с мукой с затонувшей автомашины, и та оказалась вполне пригодной к употреблению.
Мясо свежее. Перед походом из него вырезают кости, посыпают солью и обкладывают листьями крапивы. Мыть его следует только перед приготовлением. Достаточно быстро портится, тяжеловато. Лучше и дольше всего из сортов свежего мяса хранится жирная свинина. Более целесообразно перед походом мясо приготовить, приправить пряностями (они замедляют порчу), разложить по емкостям и залить свиным или бараньим жиром. В таком виде мясо хранится гораздо лучше и дольше. А его приготовление (только разогреть) занимает значительно меньше времени.
Колбаса. Лучше хранятся колбасы твердого копчения с большим количеством жира. В крайнем случае, можно взять полукопченую. Перед походом, чтобы не плесневели и не портились, колбасы снаружи смазывают каким либо жиром. Вареные колбасы брать в поход не целесообразно, они быстро портятся.
Рыба свежая. Малокалорийна, тяжела, легко портится. В поход с собой брать не следует, но можно готовить и употреблять пойманную на привалах. Рыба сушеная (вяленая), соленая, копченая – удобна для переноски, содержит много белков. Предпочтительнее всего вяленая. Соленая, и рыба холодного копчения тяжелее, ее сложнее паковать и переносить; а горячего копчения не годится совсем, – быстро портится. Соленую и холодного копчения рыбу раскладывают по полиэтиленовым пакетам и герметично запаивают.
Мясные и рыбные консервы берут с собой только в металлических, не просроченных и не вздутых банках. Рыбные консервы предпочтительнее изготовленные в масле. И, как уже говорилось, ни в коем случае не в стеклянных банках (тяжелы, могут разбиться). Не берут в поход и пресервы.
Жиры. Наиболее питательны, хорошо сохраняются и удобны в переноске: топленое сливочное масло, смалец (топленое сало), шпик. При порче, их можно перетопить. Сливочное масло брать не стоит, оно быстро портится. Растительное, целесообразно держать в пластиковой канистрочке для пищевых продуктов.
Молоко. Свежее молоко не калорийно, тяжело, быстро скисает. Берут с собой только консервированное сгущенное, а также же сливки, кофе на сгущенном молоке, либо сухое порошковое молоко и сливки. Последние очень гигроскопичны. Их, а также растворимые кофе, какао и пр. подобные продукты следует беречь от влаги, перед походом рассыпать по полиэтиленовым пакетам, герметично завязать и разложить по мешочкам.
Сыры. Очень калорийны, содержат много легко усвояемых белков, хорошо хранятся. В поход лучше брать сорта с высоким содержанием жира. Но следует знать, что зимой, на морозе, некоторые сорта сыра крошатся, превращаясь в ноздреватую массу, теряющую свои вкусовые качества. Поэтому в зимний поход сыры следует брать с осторожностью.
Яйца. Сырые – мало пригодны к транспортировке, сваренные в крутую – долго и трудно усваиваются. В небольшом количестве возможно использование яичного порошка, хотя он не так вкусен, как яйца; кроме того, – гигроскопичен, требует герметичной упаковки.
Крупы перед походом перебирают, промывают, и хорошо просушивают, а гречневую, еще и поджаривают. Макаронные изделия. Калорийны, удобны для приготовления, но занимают много места, крошатся (перетираются в муку). Удобнее брать в поход рожки, ракушки, спиральки. Они не так прорывают полиэтиленовые пакеты, как макароны, меньше крошатся.
Овощи. Свежие слишком тяжелы и малокалорийны. Могут приобретаться по пути маршрута. Возможно употребление сушеных: моркови, лука, картофеля (в т.ч. пюре), и др. Чипсы легки, питательны, удобны, но легко крошатся. Обязательно следует взять немного сушеных пряных овощей: укропа, петрушки и пр.
Сахар (предпочтительно песок), конфеты, шоколад и др. сладкие продукты. Сахар – высококалорийный углеводный продукт. Гигроскопичен, следует беречь от влаги, герметично упаковывать по пакетам. При трудных переходах, для подкрепления сил, можно на ходу сосать сахар. Но не следует за один прием употреблять более 40 – 50 г, и свыше 100 – 150 г в сутки. Конфеты менее питательны, труднее усваиваются. В походе целесообразнее на ходу сосать дешевые кислые леденцы («барбарис», «лимонные», и т.п.), или «мятные». Конфеты с фруктовой начинкой из патоки, а также шоколадные с начинкой и соевые, – во-первых, менее калорийны, чем сахар и леденцы, во-вторых, – давятся и крошатся, и, в-третьих – вызывают жажду.
Шоколад – очень калорийный и питательный продукт, весьма полезен при тяжелых переходах. Лучше черный и горький, а не молочный, и тем более не белый. Недостатки: тает при температуре около 35º С, крошится, вызывает жажду. Варенье, джем и конфитюр лучше не брать совсем. Они тяжелы, обычно в непрочной таре, при повреждении которой могут перемазать и испортить все, что есть в рюкзаке.
Чай предпочтительнее брать в разовых пакетиках, а кофе – растворимый, их также расфасовывают по полиэтиленовым пакетам, а затем в матерчатые мешки. Подобным образом раскладывают и укупоривают также перец и соль. В последнюю, для снижения гигроскопичности, можно добавить 8% крахмала (по весу).
Для укупорки пакетов и заклеивания прорывов в них, полезно иметь с собой скотч или лейкопластырь. При походе группой никогда не следует класть весь запас какого либо продукта в один рюкзак, а распределять его небольшими порциями по всей группе. Тогда случайная потеря одного рюкзака не поставит в тяжелое положение всех.
Важное значение имеет правильная подготовка продуктов к походу, и организация их хранения во время него. При несоблюдении правил хранения продуктов, их порче способствуют в первую очередь влажность, в особенности с повышенной температурой. В сухих продуктах микробы развиваться не могут.
Признаки недоброкачественных продуктов. Испорченное мясо имеет темный цвет, при надавливании на него, – ямки выравниваются медленно и не полностью, запах кислый, неприятный, жир мажется. В сомнительных случаях можно нагреть в кипятке нож, воткнуть в мясо, а затем его понюхать. Испорченная колбаса покрывается слизью, особенно там, где имеет складки, пахнет гнилью.
Испорченная рыба покрывается слизью, чешуя имеет грязноватый цвет и легко отделяется. Жабры сере, глаза мутные и запавшие, брюхо вздутое, мягкие ткани легко отделяются от костей, в особенности от позвоночника, запах гнилостный. Консервы из вздутых, бомбажных банок есть нельзя. Если из положенной в горячую воду (70 – 80º) консервной банки начинает выходить воздух, значит, ее герметичность нарушена, ее содержимое есть нельзя.
Лук, чеснок, лимоны и некоторые другие фрукты, и овощи следует предохранять от отрицательных температур, иначе они испортятся. Не следует есть испорченных и плесневелых продуктов, даже вареных. Лучше немного ограничить себя в питании, чем отравиться. Даже в том случае, когда отравление оказывается не сильным, идти вам будет весьма трудно. А ваше болезненное состояние сильно задержит всю группу.
Желательно, чтобы первоначальный суммарный вес всего груза в рюкзаке не был больше 20 кг у мужчин и 15 – у женщин. При постепенном уменьшении количества продуктов в рюкзаках, а это происходит, обычно, неравномерно, руководитель должен перераспределять их между участниками похода примерно поровну. Он же осуществляет учет израсходованных и оставшихся продуктов, либо это делает специально назначенный завхоз.