bannerbannerbanner

Cryogenic cooking

Cryogenic cooking
ОтложитьСлушал
000
Скачать
Аудиокнига
Автор:
Язык:
Русский
Переведено с:
Русский
Опубликовано здесь:
2025-03-30
Файл подготовлен:
2025-03-30 12:29:15
Поделиться:

Криогенная кухня — это направление молекулярной гастрономии, в котором используется жидкий азот для создания необычных текстур, эффектов и температурных контрастов в приготовленных блюдах. Жидкий азот, с температурой около -196°C, позволяет не только мгновенно замораживать продукты, но и изменять их физические и химические свойства. Это открывает новые возможности для создания уникальных кулинарных опытов. В криогенной кухне применяются технологии замораживания, испарения, и шокового охлаждения для усиления вкусов и текстур, а также для создания визуальных эффектов, таких как дым или мгновенное таяние продуктов. С помощью жидкого азота можно создавать хрустящие корки на мягких начинках, замораживать жидкости и ингредиенты, а также придавать блюдам эффектное и захватывающее преображение.

Полная версия

Отрывок

-30 c
+30 c
-:--
-:--

Другой формат

Оставить отзыв

Рейтинг@Mail.ru