Юрий Константинов
Целительная брусника. От ожирения, диабета, артрита, ревматизма, подагры, туберкулеза…
Формы применения
Листья
Отвар листа брусники. 6 г (2 ст. ложки) сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают в кипящей воде (на водяной бане) 30 мин, охлаждают при комнатной температуре в течение 10 мин, процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного отвара доводят кипяченой водой до 200 мл. Отвар хранят в прохладном месте не более 2 суток. Принимают по 1/3-1/2 стакана 2–3 раза в день. Отвар листьев на воде пьют 3 раза в день исключительно до еды.
Отвар на минеральной воде. 2 ст. ложки измельченных листьев залить горячей минеральной водой и прогреть в течение получаса на водяной бане. Охладить и процедить. Настаивать отвар следует двое суток, а затем добавить еще воды, чтобы довести объем до 0,2 л. Пить 3 раза в день исключительно до еды.
Отвар из листьев брусники. Измельченные листья (2 ст. ложки) залить кипятком (0,2 л) и прогреть в течение получаса на водяной бане. Охладить и процедить. Настаивать отвар следует двое суток, а затем добавить еще воды, чтобы довести объем до 0,2 л. Принимать по согласованию с лечащим врачом (обычно два-три раза в день за полчаса до еды).
Отвар листьев брусники. Его применяют при мочекаменной болезни. Для его приготовления вам понадобятся 2 столовых ложки листьев и 1 стакан кипятка. Всё это помещаем в эмалированную посуду и накрываем крышкой, ставим на водяную баню на полчаса, охлаждаем около 10 минут и процеживаем. То, что осталось, нужно отжать. Объем, полученный после водяной бани, разведите ещё 200 мл кипяченой воды. Хранить отвар нужно не более двух дней, но в прохладном месте. Принимать такой отвар следует ежедневно 2–3 раза по 60–80 мл.
Настой листьев брусники. Его готовить несложно. Нужно взять 4 чайных ложки измельченных листьев и залить полулитром кипятка, поставить на водяную баню на четверть часа (в эмалированной посуде). Далее охлаждаем состав в течение 45 минут, процеживаем через трехслойную марлю. Не забудьте довести настой до первоначального объема обычной кипяченой водой. Принимать его нужно каждый день перед едой по 50 мл.
Настой из веток и листьев. Залить 1 ст. ложку сырья стаканом кипятка, оставить на полчаса для настаивания, процедить. Принимать 4–5 раз в сутки по 2 ст. ложки до еды.
Брусничный чай из листьев. Отличное профилактическое и лечебное средство при урологических заболеваниях у женщин. Сухие листики (1 ст. ложка) залить 0,2 мл воды и прокипятить около 10–15 минут. После этого процедить и пить чай по полстакана два или три раза в день до еды. Уже через 3–4 дня болезнь перестанет напоминать себе, но лечение нужно продолжать не менее 2 недель.
Чай из брусники. Его готовят так: нужно взять 1 чайную ложку измельченных листьев, залить стаканом кипятка и оставить всё это на полчаса для настаивания. Принимать такой чай нужно за полчаса до приема пищи, 3 раза по 50-100 мл. Этот чай помогает при хроническом гастрите, потому что в готовом чае сохраняются все дубильные вещества. Чай следует пить 3 раза в день исключительно до еды.
Отвар брусники: 50 г брусничника (все растение), собранного во время цветения, кипятят в 400 мл воды 20 минут, затем настаивают 4–6 часов и процеживают. Принимают по 1/4 стакана 3 раза в день после еды.
Отвар для полоскания. 10 г высушенных листьев брусники заливаем 200 мл кипятка, ставим на водяную баню на 25 минут. После нужно процедить отвар, довести до объема одним стаканом воды. Этим средством следует полоскать рот при стоматите, воспалении десен и пародонтозе. Интервал между полосканиями должен составлять 2–3 часа.
Отвар цветущих побегов брусники. Побеги залить кипятком и держать на водяной бане 20 минут. Процедить. Принимать по 2 ст. ложки перед едой.
Ягоды
Напиток из сока брусники принимают при простуде, общей слабости, головных болях: разбавить сок охлажденной кипяченой водой в пропорции один к трем и добавить сахар или мед. Пить по полстакана после еды 3–4 раза в день.
Брусничная вода. Приготавливается она так: возьмите стеклянную банку и засыпьте в нее плоды брусники, залейте холодной кипяченой водой и закройте полиэтиленовым пакетом очень герметично. Хранить её нужно в прохладном помещении. Применяют в качестве слабительного средства.
Сок из ягод брусники: заготавливают из спелых ягод. Принимают по 1/2 стакана со столовой ложкой меда 3 раза в день.
Лечебный напиток из брусники: 50 г сока брусники разбавить 150 мл охлажденной кипяченой воды, добавить сахар или мед по вкусу. Пить по 100 мл 3–4 раза в день после еды.
Настой из плодов брусники. Возьмите 200 г плодов растения, промойте кипящей водой в дуршлаге. Далее залейте плоды 400 мл холодной кипяченой воды и настаивайте в течение 6 часов. Принимайте средство по полстакана до еды 4 раза каждый день при болезни почек, печени, гастрите, колите и даже при запорах.
Настой ягод на бане. В эмалированной посуде размять 2 ст. ложки свежих ягод, заварить их стаканом кипятка, потомить четверть часа, используя водяную баню. Охладить, процедить, смешать с 200 мл чистой воды. Принимать 4 раза в сутки по треть стакана, желательно в теплом виде.
Настой ягод. В емкость с кипятком опустить ягоды и укутать полотенцем. Подождать два часа. Применять настой несколько раз в день, предварительно подогрев. Рекомендованная доза – 2 ст. ложки. Чтобы подсластить, добавить мед или сахар на свое усмотрение.
Настой плодов. Ягоды растирают в ступке и заливают постепенно кипятком из расчета 1,5–2 ст. ложки ягод на 1 стакан кипятка. Настаивают в течение 4 часов, процеживают. Полученный настой пьют по 0,5 стакана 3–4 раза в день.
Ягоды принимают по 1 ложке в процессе употребления пищи.
Морс из плодов обладает мочегонным и противовоспалительным действием. Он подавляет жизнедеятельность болезнетворных бактерий, выводит из организма вредные вещества, прекрасно утоляет жажду и придает сил. В народной медицине брусничный морс используется при онкологических заболеваниях. Брусничный морс хорошо снижает температуру. Залить 200–250 г промытой брусники 500 мл холодной воды и довести до кипения, затем добавить 40 г сахара и держать на слабом огне в течение 15 минут. Принимать по 150–300 мл 2–4 раза в день.
Настойка ягод. Залить 0,5 кг ягод 0,5 л водки и дать составу настояться в темном углу шкафа. После 3–4 недель настаивания состав необходимо процедить и отжать, перелить в чистую тару и применять по назначению. Настойку употребляют внутрь или же смазывают ею пораженные болезнью участки кожи.
Квас из брусники. 5 стаканов ягод брусники, 4 л холодной кипяченой воды, 2 стакана сахара, 20 г изюма, 1 ст. ложка дрожжей.
Квас из брусники готовится 2 дня и подается только в холодном виде. Бруснику, старательно перебрав и промыв, сильно примните. Это можно делать, как и издавна, деревянным пестиком или большой ложкой. Затем залейте ягодную массу водой, закипятите и варите минут 10–15 на минимальном пламени печи. Остывший отвар (температура около 30 °C) профильтруйте от плодового жмыха и равномерно смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте отдыхать на несколько часов. Затем квас разлейте по подготовленным емкостям, добавьте в каждую немного изюма и закройте крышками. Емкости храните в холоде еще 2 дня, после чего брусничный квас будет готов к употреблению.
Брусничный уксус. Ягоды хорошо промыть, поместить в эмалированную посуду, размять до образования однородной массы и залить теплой водой, в которой уже растворен сахар (из расчета 150–200 г на 1 л воды). Вода должна покрывать массу на 3–4 см. Все это оставить настаиваться 10–15 дней в теплом, затененном (но не темном) месте. Массу желательно регулярно помешивать, чтобы воздух выходил и поверхность не покрывалась пленкой. Можно придавить массу кружком с гнетом. По прошествии указанного времени полученный настой хорошо процедить и слить в банки, оставив до края 10–12 см, поскольку ожидается процесс дальнейшего брожения. Банки прикрыть марлей и оставить еще на две недели. Готовый уксус осторожно слить в стерилизованные бутылки.
Хранение заготовленных ягод и листьев
Брусника – одна из самых полезных ягод, которые растут на территории нашей страны. С давних времен лечебные свойства ягод брусники использовали для профилактики и лечения самых разных заболеваний. Витамины, кислоты и микроэлементы, помогающие избавиться от болезней и нужные для восстановления организма, быстро покидают ягоду в случае отсутствия правильных условий хранения продукта.
Брусника обладает способностью быстро впитывать и накапливать радиоактивные вещества. Поэтому нужно употреблять только те плоды, которые были собраны в экологически чистых районах, вдали от автомобильных трасс и промышленных заводов.
В качестве лекарственного сырья используют листья и побеги, а также широко применяют плоды.
Листья брусники заготавливают в основном ранней весной (апрель-начало мая), до начала цветения. Можно так же собирать листья осенью, после созревания ягод, но не летом, в момент созревания плодов. Листья можно собирать, ощупывая их с куста или аккуратно обламывая надземные побеги, с которых после сушки легко отделяются листья. Побеги используются так же, как и листья. Собранные листья расстилают тонким слоем и сушат при хорошей вентиляции, в хорошо проветриваемом помещении. Не допускается попадание прямых солнечных лучей. Примерно один раз в 2–3 дня листья надо переворачивать. В сушилках с искусственном обогревом листья брусники можно сушить при температуре 35–40 °C. Высушенное сырье перебирают, удаляя веточки, поврежденные, почерневшие и побуревшие листья. Длина листьев 7-30 мм, ширина 5-15 мм. Верхняя сторона листьев темно-зеленая, нижняя – светло-зеленая с ясно заметными темно-коричневыми точками (желёзками). Запах отсутствует, вкус горьковато-вяжущий.
Побеги срезают на высоте до 13 см, или аккуратно обламывают. Повторные заготовки допустимы через 5-10 лет, после полного восстановления зарослей. Побеги можно сушить на чердаке, а в солнечную погоду – под навесами или под открытом небом, в сушилках при температуре 35–40 °C.
Хранить сырье рекомендуется в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, в защищенном от света и влаги месте при температуре от 15 °C до 25 °C, в деревянных ящиках, выложенных изнутри бумагой. Срок годности 3 года.
Ягоды брусники заготавливаются поздней осенью. Благодаря содержащемуся в них природному консерванту, они хорошо сохраняются в воде. Брусника может дозревать: если ее сорвать белой, разложить вдали от солнечных лучей, то уже за сутки ягоды станут розовыми, а за 3 суток – ярко-красными.
Плоды идут в пищу в сыром и переработанном виде, а также используются для изготовления вин, соков, настоек, для засахаривания, приготовления начинки конфет, варенья, маринада, морса, экстракта.
Брусника с медом. 1 кг ягод и 350 г меда. Ягоды перебрать, вымыть и положить в кастрюлю. Туда же добавить мед и прокипятить 5 минут. После охлаждения разлить в банки.
Протертая с сахаром брусника. Применяется при гриппе, ангине, бронхитах. Для приготовления понадобится: 1 кг брусники и сахар по вкусу (от 1 до 2 кг). Промытые и немного подсушенные ягоды протереть с помощью блендера или мясорубки. Перемешать, разложить в банки и закрыть крышками.
Брусничный сироп. Чистые ягоды (1 кг) положить в стеклянную емкость, залить сваренным сиропом из воды (400 мл), сахара (0,3 кг) и лимонной цедры (или лимонной кислоты). Вместо крышек закрыть банки пергаментом и поставить в прохладное место. Сироп брусники даже при длительном хранении сохраняет все свои полезные свойства.
Моченая брусника. Развести 2 ст. ложки сахара и 0,5 ч. ложки соли в 1 л воды. Добавить пряности – корицу и гвоздику, прокипятить в течение 10 мин.,
а затем остудить. Чистые ягоды засыпать в стеклянные банки и залить сиропом. Банки закрыть пергаментной бумагой. Моченая брусника остается полезной в течение всей зимы.
Сушеная брусника сохраняет большинство полезных свойств, а использовать их можно в приготовлении напитков и различных блюд. Перебрать ягоду и промыть в холодной воде. Уложить тонким слоем и сушить в духовом шкафу при максимальной температуре 60 °C. Сушеные ягоды хранить в закрытой таре.
Брусничное варенье. 1 кг брусники, 1,5 кг сахара, 200 мл воды.
Бруснику перебираем, отбраковывая подпорченные, непригодные к употреблению ягоды. Перемываем, раскладываем на выстеленной бумагой поверхности для высыхания. Помещаем ягоды в глубокую миску, приливаем кипяток так, чтобы он покрывал бруснику. Через пару минут жидкость с ягод сливаем. В широкой емкости, предназначенной для варки варенья, нагреваем воду в указанном в рецепте количестве. Присыпаем сахар. Размешивая, провариваем до растворения. Засыпаем бруснику. После закипания отставляем. Настаиваем 7-10 часов. Во второй подход варим до густоты – примерно 20 минут. Переносим в заранее промытую и простерилизованную тару. Храним в холоде, накрыв крышками из полиэтилена.
Брусничное варенье с яблоками. 1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг сахара, 150 мл воды.
Бруснику сортируем. Яблоки моем, зачищаем от плодоножек, сердцевины, кожуры. Сахар пересыпаем в таз либо кастрюлю, покрытую эмалью. Доливаем воды. Перемешивая, растворяем сахар, не допуская его карамелизации – при необходимости доливаем еще немного жидкости. Яблоки режем на одинаковые небольшие дольки. Помещаем их вместе с брусникой в сироп. Быстро кипятим 1 минуту. Остужаем без крышки 3 часа. Вновь быстро прогреваем, доведя до кипения. Отставляем емкость с яблочно-брусничной смесью на 2,5 часа. При медленном нагреве варим до густоты, регулярно снимая пену и размешивая. Перекладываем в стерильные банки. Закатываем.
