Юрий Константинов
Лечение цитрусовыми. От авитаминоза, простуды, гипертонии, ожирения, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний…
Этот фрукт и его корка в частности чистят организм от шлаков и токсинов, снимает отеки.
Косметологи активно используют апельсиновую корку для приготовления масок и скрабов.
Масло апельсина
Апельсиновое масло изготавливается методом холодного отжима и имеет горьковатый привкус. Применяется как бактерицидное, тонизирующее средство. Это масло – антидепрессант, поэтому и применяется с большим успехом в лечебной косметологии.
Его активно применяют в уходе за кожей лица, волосами, для лечения целлюлита (массаж), следовательно, оно борется с лишним весом. Апельсиновое масло считается наиболее доступным среди всех представителей группы аромамасел.
Наиболее признанным по качеству считается эфирное масло апельсина, выделенное из испанских и гвинейских апельсинов.
Листья апельсинового дерева применяются для получения другого полезного масла петитгрейна, а цветы для получения масла нероли.
Чтобы апельсиновое масло не окислялось, в него включают антиоксиданты. Важно отметить, что получают данный продукт из горького и сладкого сортов апельсина, причем конечный продукт отличается и по составу, и по аромату. Более изысканный и тонкий аромат присущ маслу из горького апельсина или померанца.
Апельсиновое масло является отличным болеутоляющим и спазмолитиком, снимает невралгии, головные, мышечные и суставные боли, а также болевые ощущения во время месячных.
Также оно является отличным иммуномодулятором, способствует восстановлению организма после болезни. Благодаря антисептическим свойствам масло хорошо помогает при лечении стоматитов, простудных заболеваний, инфекций верхних дыхательных путей. Эффективно оно и при воспалениях и кровоточивости дёсен, пародонтозе.
В случае гиповитаминозов и чрезмерных физических нагрузках прекрасно снимает перенапряжение мышц глаз, улучшая остроту зрения.
Следует отметить положительное влияние масла апельсина на пищеварительную систему, в частности восстанавливает работу желудка, улучшая перистальтику, стимулирует выведение шлаков, снижает гнилостные процессы в желудке, понижает всасываемость вредных веществ, улучшает аппетит.
Также оно известно своим желчегонным и мочегонным действием, эффективно в качестве профилактики появления камней в желчном пузыре. Также оно эффективно облегчает состояния при запорах и отравлениях.
Сушеный апельсин
В сушеном виде апельсины также не менее полезны, правда содержание в них витаминов немного сокращается. Дольки апельсина можно добавлять в чай, украшать ими любые блюда.
Также мода пошла на изготовление декора из сушеных долек цитрусового, которым украшают помещение. Чай из сухих корок апельсина, как и из долек способен поднять настроение, улучшить пищеварение, снять воспаление в организме и снизить температуру.
Применение в народной медицине
■ Профилактика атеросклероза и гипертонии. Регулярное употребление апельсинов поможет избежать этих проблем, а съеденные вместе с жирной пищей несколько долек способствуют лучшему перевариванию, снижению уровня холестерина. Высокое содержание калия и аскорбиновой кислоты способствует снижению кровяного давления и укреплению сердечной мышцы.
■ Ожоги, язвы. Апельсин может быть использован в качестве природного антибиотика.
Кашицу из свежих апельсинов используют для лечения инфицированных ран, ожогов, язв.
■ Гнойники на коже. Регулярное употребление апельсинового сока восстанавливает и выравнивает кожу лица, особенно при гнойничковых заболеваниях.
■ Болезни ротовой полости. Апельсиновый сок применяется для профилактики и лечения цинги, а эфирное масло поможет избавиться от неприятного запаха изо рта, укрепит десны.
■ Запоры. Апельсины помогут избавиться от хронических запоров. При хронических запорах необходимо с утра натощак пить апельсиновый сок и употреблять фрукты в течение дня или перед сном. Можно приготовить отвар из апельсиновой цедры, коры крушины и плодов тмина, залив смесь стаканом воды и доведя до кипения. Принимают утром и вечером по одному стакану.
■ Гастрит. Если беспокоит гастрит с пониженной кислотностью, можно приготовить отвар из кожуры апельсина, полыни горькой, корневища аира и золототысячника, взятых в равных частях. Сырье заливают стаканом горячей воды, прогревают на водяной бане 15 минут и употребляют процеженным по 100 г за полчаса до еды. Эта же смесь значительно улучшает работу печени.
■ Мочекаменная болезнь. При почечных камнях и заболеваниях мочевого пузыря рекомендуют употреблять сок апельсина, черной редьки и лимона с медом. При этом апельсиновый сок должен быть основной составляющей напитка.
■ Заболевания дыхательных путей. Ингаляции с апельсиновым отваром помогают при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей. С целью облегчения дыхания и улучшения отхождения мокроты можно подышать над горячим отваром из апельсиновой кожуры и апельсиновых листьев.
■ Чай с апельсинами при нервных расстройствах. Плоды обладают успокоительными свойствами, регулярное применение помогает при сердцебиении, неврозах, судорогах. Для приготовления успокоительного ароматного чая вместе с апельсиновой кожурой можно заварить траву мелиссы, добавить валериану и мед. Исходя из такого большого набора полезных свойств, апельсины должны быть постоянно на столе людей, которые заботятся о правильном питании и здоровье.
Противопоказания. Апельсин нужно с осторожностью кушать, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, при язвенной болезни, если у человека есть предрасположенность к аллергии на цитрусовые.
Аллергикам вообще противопоказано даже вдыхать аромат, когда чистят апельсин. Кожура источает приятные запахи, но и здесь надо быть осторожным. Ведь эфирные масла могут раздражать слизистую и вызывать кашель, а на коже покраснения.
Масло апельсина нельзя наносить или употреблять перед выходом на солнце, чтобы не получить ожоги (обладает фототоксичностью).
Кислота оказывает действие и на зубную эмаль, поэтому сок нужно пить через трубочку, а после съеденного апельсина полоскать рот, чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс.
И все же такой замечательный тропический фрукт, как апельсин, полезные свойства которого преобладают над противопоказаниями, может стать вашим лучшим другом.
Апельсины в кулинарии
Салат из апельсинов с огурцом
Состав: ½ огурца, 2 апельсина, 200 г творога, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока.
Огурцы нарезать кружочками, апельсины очистить, разобрать на дольки, нарезать их на 4 части. Смешать огурцы, апельсины, творог, лимонный сок и оливковое масло.
Витаминное лакомство
Положите апельсин на 1 минуту в горячую воду. Затем пропустите через мясорубку, добавьте 100 г сливочного масла и 1 ст. ложку меда. Дети любят такое масло есть по утрам перед школой.
Апельсиновый десерт
Состав: 350 г свежих пряников, 4 апельсина, 150 мл белого вина, 3 ст. ложки сахарной пудры, 300 г сливок и 2 белка.
Раскрошите пряники и выложите в глубокое блюдо. Очистите от кожуры и пленок 3 апельсина, дольки положите в блюдо. Натрите цедру оставшегося апельсина. Выдавите апельсиновый сок. Соедините цедру и сок с белым вином и сахарной пудрой. Помешивайте, пока сахар не растворится. Взбейте сливки и белки, соедините их с винной смесью. Получившейся смесью залейте пряники и держите 2 часа на холоде. Перед подачей на стол украсьте свежими ягодами.
Цукаты
Состав: 1 кг апельсиновых корок, 1,2 кг сахара, 3 г лимонной кислоты, 3 стакана воды.
Корки с толстокожих апельсинов вымачивают 2–3 дня в холодной воде, меняя воду 3 раза в день. Затем их проваривают 20 минут в воде, сливают ее, корки опускают в кипящий сироп (закипятить сахар с водой), снимают с огня и выстаивают 5–6 часов. Потом снова ставят на огонь, доводят до кипения и еще варят 5–7 минут, опять снимают с огня и выстаивают 10–12 часов, и так повторяют 5–6 раз. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты и, сняв с огня, выдерживают 2–3 часа, откидывают на дуршлаг и дают стечь сиропу, раскладывают на блюдо или тарелки и подсушивают.
Апельсиновый подслащенный напиток
Состав: 900 мл кипящей воды, 225 г сахара, 3 апельсина, 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Полейте кипяток на сахар в кастрюле. Осторожно нагрейте при помешивании до полного растворения сахара. Снимите с огня, выжмите сок из апельсинов, после чего порубите корку и мякоть и также добавьте. Введите лимонную кислоту. Оставьте остывать, периодически помешивая. Процедите и закупорьте в бутылку, когда полностью остынет. Храните в холодильнике не более 3 недель.
Апельсиновое молоко
Состав: 750 г молока, 0,5 стакана апельсинового сока и сгущенное молоко.
Смешать все ингредиенты, взбить миксером или блендером. Подавать охлажденным.
Апельсиновый джулеп
Состав: 100 г апельсинового сока, 20 г лимонного сока, 10 г меда, 30 г мятного сиропа.
Компоненты тщательно перемешивают, охлаждают и пьют через соломинку.
Яблочный джулеп
Состав: 100 г яблочного сока, 30 мл апельсинового сока, 20 г меда, 30 г мятного сиропа, 30 г сидра.
Все компоненты тщательно перемешивают и охлаждают.
Компоты
Первый способ. Очищенные от кожуры апельсины разделяют на дольки, снимают с них белые волокна, укладывают в банки и заливают горячим сиропом (1 л воды, 300 г сахара). Затем при 85 °C прогревают: пол-литровые банки 10 минут, литровые – 15 или в кипящей воде – 3 и 5 минут.
Готовить компот можно из не разделенных на дольки апельсинов. Их очищают от кожуры и, сняв белые волокна, разрезают на четыре части и заливают сиропом; прогревают банки при 85 °C.
Второй способ. Корочки вымачивают в воде трое суток, меняя воду 2–3 раза в день. Затем разрезают на кусочки, проваривают 20 минут, воду сливают, корочки охлаждают водой, укладывают в банки, заливают сиропом (1 л воды, 400 г сахара), добавляют 4 г лимонной кислоты и прогревают.
Более вкусный компот получается из корочек с клюквенным соком (на 1 л добавляют 500–600 г сахара).
Варенье
Состав: 1 кг апельсинов, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 5 г лимонной кислоты.
С апельсинов снимают цедру теркой или острым ножом, вымачивают в воде в течение двух суток, меняя воду 2–3 раза в день. Затем варят 3–4 раза по 5 минут, каждый раз меняя воду. Охлажденные апельсины режут поперек (на кольца), крупные еще и пополам, опускают в сироп. Варят в 3 приема с настаиванием до готовности; в конце варки добавляют 4–5 г лимонной кислоты.
