Пищевое производство

Пальмовое масло повсюду, и, как любой популярный продукт, оно окружено множеством мифов. Разбираемся, откуда сложилось т...

В этом выпуске обсуждаем одновременно интимную и пищевую тему — интимные смазки. Какими свойствами должен обладать лубри...

В новом выпуске разбираемся, в чем разница между ресторанной или домашней едой и фастфудом и есть ли она. Кто придумал «...

Пельмени, ньокки, зеленые пельмени (немецкие), пельмени -трюмины, тирольские пельмени, экономическая кухня,

Пельмени, ньокки, зеленые пельмени (немецкие), пельмени -трюмины, тирольские пельмени, экономическая кухня,

Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, семенных, масличных ку...

Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, семенных, масличных ку...

Еда для ленивых, сплошная химия, прямой путь к ожирению — вокруг полуфабрикатов есть много мифов и в этом выпуске мы их ...

Когда говорим о нефти, первое, что приходит в голову, — бензин и топливо. Но на самом деле это основа для тысяч вещей, о...

В этом выпуске разбираемся, для чего люди придумали использовать для интимной гигиены специальные средства, а не обычное...

Для этого выпуска ведущие встали пораньше, чтобы обсудить самый важный прием пищи — завтрак. Узнаете, кто изобрел гото...

«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый но...

Приведены результаты исследований и конструкторских разработок по процессам сушки влагосодержащих материалов с использов...

В курсе описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, ...

В курсе описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, ...

Сегодня вас ждет непростая и очень любопытная тема — из чего состоят безалкогольное пиво, вино и другие напитки. Узнаете...

Творожный, сливочный, дырявый и гладкий, ароматный и не очень — в первом выпуске нового сезона обсуждаем все, что интере...

В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животно...

В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животно...

В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животно...

В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животно...

Представляем вам "5 ингредиентов: Простые и быстрые блюда" — книгу, которая революционализирует подход к приготовлению п...

О майонезе снова: и теперь о собственно исторической - и очень героической - стороне его судьбы. Майонез навсегда остане...

О майонезе, благословении и проклятии советской кулинарной традиции, чье происхождение оказалось совсем не таким простым...

Представляем вам "5 ингредиентов: Простые и быстрые блюда" — книгу, которая революционализирует подход к приготовлению п...

Откройте двери в завод будущего с книгой "Завод будущего: Как ИИ меняет производство". Это увлекательное путешествие по ...

«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый но...

Новогодний и самый необычный выпуск подкаста «Читай состав», ведь его ведет только одна Ольга. К счастью, в сегодняшней ...

Откройте двери в завод будущего с книгой "Завод будущего: Как ИИ меняет производство". Это увлекательное путешествие по ...

Заселяет организм полезными бактериями, оздоравливает, омолаживает, выводит токсины — чайному грибу или его более соврем...

В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животно...

Правда ли, что замороженная рыба хуже охлажденной? Как рыбе придают более «товарный» цвет? Стоит ли бояться паразитов и ...

Голубая, зеленая, черная и даже красная — говорим о плесени и мифах, которые ее окружают. Как делают сыр с плесенью, как...

Молекулярная кухня — это не только дорого, изысканно и странно, но еще и очень интересно! В этом выпуске услышишь, какие...

Почему раньше бананы были не скользкие, а морковь — фиолетовая. Стоит ли бояться пестицидов в овощах и воска на яблоках....

«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый но...

Ведущие обсудят тревожную тему, но не чтобы напугать, а чтобы разобраться, почему в пищевой промышленности, которая так ...

Выпуск с духом Хэллоуина, в котором две Ольги разбирают страшилки про еду. Могут ли консерванты из еды накопиться в теле...

В этом выпуске узнаете все о продукте, которым наверняка пользуетесь ежедневно — о мыле. Корректно ли называть жидкое мы...

Согревающий выпуск о самом уютном напитке — какао. Узнаешь, как его производят, в чем разница между какао-порошком и тер...