Алёна Волкова
Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим
Зимние посевы зелени
Большинство начинающих и не очень огородников представляют себе начало зимнего огорода с посева семян в почву, но вы уже прочитали первую часть этой главы и теперь знаете, что это лишь один из вариантов, причем не самый простой. Почему не простой? Потому что обычно для этого нужна почва и дополнительный свет.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как организовать домашний огород в квартире
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, что можно посеять в январе в домашнем огороде
Досветка
Сначала расскажу про свет.
Растения вообще без света, в темноте, расти не могут, т. к. свет для них— это «еда». Фотоны света помогают из неорганических минеральных веществ и воды, п олученных корнями из почвы, создавать органические вещества – сахара, жиры, белки – и из этих веществ «строить» свое «тело». Нет достаточного освещения – нет крепкого и здорового «тела» у салата или укропа.
Думаю, что вам знакомо выражение «дама в теле». Услышав его, мы представляем себе полную красивую женщину с пышными формами. Так вот и про салат можно сказать то же самое! «Растение в теле» – пышное, с крупными листьями, с короткими междоузлиями и нормальным, не вытянутым в струнку, стеблем. Только если даме для достижения такого результата нужно есть не салат, а пончики, то салату нужно «есть» правильный свет.
В осенне-зимний период, когда солнце не поднимается высоко, а день длиной всего в несколько часов, естественного освещения растениям в помещениях не хватает. Оно плохое по качеству и недостаточное по количеству. Поэтому в этот период мы обычно ничего и не выращиваем, дожидаясь середины февраля, для того чтобы начать сеять на рассаду перец, баклажаны, помидоры.
У вас может возникнуть вопрос про комнатные растения, которые обычно в подсветке не нуждаются и неплохо растут. Не все растения одинаково «потребляют» свет. Есть теневыносливые, которые эволюционно приспособились жить в тени; есть светолюбивые, которым не понравится даже легкое затенение; есть растения короткого дня, которым нужно, чтобы освещение было 8–12 часов в день, а есть растения длинного дня, которым нужно 14–16 часов в день для цветения и плодообразования.
К сожалению, все зеленные культуры, о которых я сейчас буду рассказывать, в отличие от фикусов, спатифиллумов и диффенбахий, светолюбивые, и затенение для них неприемлемо!
Что же делать, если сеять хочется в ноябре? Делать подсветку, с помощью которой можно улучшить качество и увеличить количество света. Спросите, почему нельзя использовать обычные светильники и люстры, которые есть в каждом доме? Потому что их свет растениям не даст полезной «еды» в нужном объеме.
Свет – это излучение, которое состоит из волн (если что, я биолог, а не физик!). Волны света могут быть короткими (ультрафиолет) и длинными (инфракрасное излучение). Между ними есть маленький диапазон волн, который мы видим нашими глазами – видимый спектр света. Мы его видим белым, но на самом деле он разноцветный, и нам это показывает, например, радуга.
Растения из «радуги» света используют (поглощают) для фотосинтеза в основном синий и красный свет, но не используют зеленый. Поэтому мы не видим синих и красных листьев, а видим приятную нашему глазу зелень!
Очевидно, что чем больше синего и красного света дать растениям, тем лучше для их питания и развития. Изобретение светодиодов позволило делать лампы с нужной длиной волны, поэтому они сразу оказались востребованы в садоводстве, и несколько лет назад мы увидели яркие фиолетово-розовые окна в домах. Сейчас такие лампы называют «фитолампами», подчеркивая, что они используются именно для подсветки растений, в отличие от ламп дневного света, которые и для человека подходят.
Но не все лампы с розовым светом одинаково полезны для растений. Рынок сейчас завален этими лампами, которые легко заказать из Китая, но большинство из них имеют плохое качество света, т. к. у них низкий уровень активности фотосинтетической радиации (ФАР, PAR). Другими словами, они светят в нужных спектрах, но слабо. Такая лампа только электричество хорошо потребляет, а растения с ней чувствует себя так, будто подсветки нет.
С другой стороны, не всем растениям нужен одинаковый показатель ФАР, потому что, как я уже сказала, есть теневыносливые и светолюбивые виды. Кроме того, у одних растений мы используем только листья, а к другим предъявляем повышенные требования и хотим от них плодов – огурцов и помидоров. Соответственно, для выращивания салата, петрушки, шпината, редиса и укропа показатель ФАР будет 100–300 µмоль; для перца, земляники, карликовых томатов – 300–800 µмоль, а для крупноплодных томатов, огурцов и арбузов – 800–1500 µмоль. Отмечу, что показатель ФАР зависит от высоты, на которой висит лампа. Чем ближе она к растениям, тем больше фотосинтетической радиации они получают.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о плюсах выращивания под фитолампами
Хорошие продавцы указывают ФАР для своих фитоламп и показывают график – спектрограмму, на которой видно, в каких спектрах они светят. У таких ламп обычно есть хороший алюминиевый радиатор, который отводит тепло от светодиодов, из-за чего они служат дольше. И растениям с таким светом очень хорошо, они могут расти вообще в комнате без окон или в самом дальнем углу, где в обычной ситуации погибли бы.
Если вас смущает яркий розовый свет, то вы можете купить лампы с полным спектром (фулл-спектр). Они светят почти белым светом и более приятны человеческому глазу. Кроме того, современные исследования показывают, что, хотя растения и поглощают синий и красный свет, для полноценного развития и прохождения всего жизненного цикла (цветения и образования плодов) им нужен полный спектр.
Обобщив все сказанное выше, получаем, что для выращивания зелени зимой нужны фитолампы, которые дадут 100–300 µмоль фотосинтетической радиации преимущественно в красном и синем спектре видимого света. Продолжительность освещения, если нет цели получить цветы и плоды, должна быть около 10 часов в сутки.
Отсканируйте QR-код, чтобы узнать больше о фотосинтезе
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как выбрать фитолампу
Почва или гидропоника
«– На что сеять будете?
– А разве есть варианты?»
Да, в современном огородничестве уже есть варианты. Все большую популярность набирает выращивание на гидропонике и полугидропонике.
Я уже писала, что растениям для развития нужен свет, вода и минеральные вещества. В обычной ситуации минеральные вещества растение получает из почвы. Но уже давно ученые узнали, во-первых, какие именно вещества из почвы употребляют растения и в каких количествах, а во-вторых, где эти вещества можно добыть в чистом виде. Так появились удобрения.
Гидропоника – это когда растения выращиваются без почвы на растворах удобрений и с подсветкой.
Наверное, вы обращали внимание или покупали в супермаркете кустики салата в маленьких горшочках, из которых торчат корни этого салата. В самом горшочке почвы нет, но есть кусочек стекловаты, который при посеве и служил для семян «точкой опоры» для прорастания и развития.
Обычно эти маленькие горшочки расположены так, что их нижняя часть соприкасается с питательным раствором удобрений в воде, залитым в большой поддон. Корни прорастают сквозь субстрат и попадают в этот раствор, из которого получают воду и минеральные вещества.
Раствор в поддонах периодически меняют, для того чтобы проще было контролировать концентрацию удобрений и бактериальное загрязнение. В более сложных вариантах в растворе находятся датчики, которые автоматически управляют концентрацией элементов в растворе.
Я не буду подробно описывать в этой книге, как организовать у себя гидропонную установку, т. к. этот процесс довольно сложен для понимая начинающего огородника. Но ведь любой начинающий огородник со временем становится профессионалом, который захочет расширить свои возможности и углубить знания. А в гидропонике нужны знания об удобрениях, о микробиологии, о физиологии растений, нужно специальное оборудование (готовое или самодельное)… В общем, нужно быть немного физиком, химиком, электриком, биологом и «рукастым мужиком». Гораздо проще купить в магазине фитолампу, 3 л готового грунта, горшок и семена зелени, для того чтобы начать свой зимний огород.
Но если бы почва была идеальным субстратом для выращивания растений, люди бы не придумали гидропонику. В чем ее недостатки?
В почве помимо минеральных элементов содержится огромное число бактерий, спор грибов, простейших, органические вещества, иногда тяжелые металлы, ядохимикаты и т. д. Сами минеральные элементы, особенно макроэлементы (азот, фосфор, калий), бывают в недостаточном или несбалансированном количестве. И мы не можем заранее знать ни пропорции макроэлементов, ни состав живых организмов в нашей почве. Все становится очевидным только тогда, когда растения на ней начнут расти или не начнут.
Почва – это живая система. В одном горшке живет самобытный маленький космос. И бывает так, что грунт из магазина оказывается слишком кислым, слишком бедным питательными элементами, слишком заселенным грибками или бактериями, и ваши посевы чахнут и гибнут от черной ножки.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как бороться с черной ножкой у рассады
Сложно избежать покупки плохого грунта, т. к. даже у проверенного годами производителя бывают плохие партии. Единственный способ подобрать для своих растений хороший грунт – это метод проб и ошибок. Кстати, можно взять и обычную огородную почву, если вы к зимнему огороду начнете готовиться с осени, но ее лучше прогреть в духовке перед использованием.
Грунт из магазина и почву с вашего огорода можно дополнительно улучшить, если внести в них разрыхлители (перлит, вермикулит, песок и т. д.), минеральные (пролонгированные или медленнорастворимые) или органические (перегной, вермикомпост) удобрения.
В старых книгах для приготовления почвосмесей давали прописи с указанием, сколько и какой почвы нужно смешать для той или иной культуры. Использовались, например, дерновая почва и листовой перегной, торф, песок. Проблема в том, что зимой, когда в вас вспыхнуло пламенное чувство что-нибудь посеять, у вас под рукой все равно окажется только грунт из магазина. Но вы запомните этот момент, для того чтобы в следующем сезоне подготовиться к нему еще летом.
Что и во что сеять?
Сеять можно во что угодно, хоть в кастрюлю, хоть в тетрапак, главное – чтобы в емкости были дренажные отверстия (дырки снизу) и чтобы она была высотой не менее 7 см (толщина почвенного слоя должна быть не менее 5 см). Объем выбранной емкости зависит от того, что вы хотите выращивать.
Корневая система и потребность в минеральном питании у растений сильно отличается. Для того чтобы вырастить полноценный корнеплод моркови, понадобится несколько литров почвы на одно растение, для выращивания карликового растения томата будет достаточно пары литров, а для одного растения салата хватит и стакана почвы.
Обычно зимой сеют листовой салат, укроп, рукколу, двурядник, редис (подробнее о зеленных культурах я расскажу в отдельной главе). Гораздо реже используют листовую горчицу, тат-сой, мизуну, шпинат, жеруху, которые на самом деле растут даже быстрее и менее чувствительны к недостатку света.
Для выращивания этой зелени хорошо подойдут пластиковые цветочные ящики длиной 40 см. Их удобно ставить и на подоконники, и на стеллажи с фитолампами.
Почву лучше пролить водой заранее и дать постоять несколько дней. Потом сделать бороздки или лунки, полить уже только их и положить в них семена. Правильная глубина посева обычно указана на упаковке, и в среднем это 0,5–1 см.
Засыпать семена почвой, закрыть ящик пленкой и поставить в теплое место для прорастания. Следить за влажностью почвы и появлением всходов нужно регулярно! Как только почва начала подсыхать – полили или опрыскали. Как только показались первые петельки всходов – поставили ящик на свет!
Дальнейший уход будет заключаться в поливах и подкормках (по необходимости!). Если у вас будет хороший свет и грунт, то проблем с выращиванием зелени зимой не будет. Хотя нет, будет одна проблема – это время. Для того чтобы начать собирать первый редис, вам понадобится минимум 20 дней.
