Ангелина Сосновская
Оригинальные блюда со сковородочки
Оладьи с творогом
Ингредиенты
500 г муки, 500 г творога, 1 яйцо, 25 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 100 г сахара.
Способ приготовления
Муку просеять через сито, смешать с содой. Творог протереть через сито. Смешать с яйцом, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Отдельно к оладьям можно подать сметану или снежок.
Оладьи с манной крупой и медом
Ингредиенты
500 г муки, 200 г манной крупы, 600 мл молока, 1 яйцо, 25 г меда, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления
Муку просеять через сито, смешать с содой. Из манной крупы сварить кашу на молоке, дать остыть, затем смешать с яйцом, солью, медом, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи можно подать к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Оладьи с белокочанной капустой
Ингредиенты
500 г муки, 300 г белокочанной капусты, 1 яйцо, 5 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла, 150 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовления
Муку просеять через сито, смешать с содой. Капусту вымыть, нашинковать, припустить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. Смешать капустное пюре с яйцом, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи полить сметаной и подавать к столу в горячем виде, посыпав вымытой, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Оладьи с куриной печенью
Ингредиенты
500 г муки, 400 г куриной печени, 1 яйцо, 5 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 50 мл растительного масла, 100 г растопленного сливочного масла, 10 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовления
Муку просеять через сито, смешать с содой. Куриную печень промыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. Смешать печеночное пюре с яйцом, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Оладьи с картошкой
Ингредиенты
500 г муки, 400 г картофеля, 2 яйца, 10 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 80 мл растительного масла, 100 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовления
Муку просеять через сито, смешать с содой. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Смешать картофельное пюре с яйцами, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Смазать готовые оладьи сметаной и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Лепешки из пшеничной муки и манной крупы
Ингредиенты
500 г муки, 35 г манной крупы, 3 г дрожжей, 400 мл воды, 1 г сахара, 2 г соли, 40 мл растительного масла, 80 г растопленного сливочного масла.
Способ приготовления
Муку просеять через сито, добавить соль. Дрожжи и сахар развести в 70 мл теплой воды и влить смесь в муку. Месить тесто в течение 7–10 минут, добавить оставшуюся теплую воду и продолжать месить до образования плотной и эластичной массы. Сформовать из теста шарики и оставить их в теплом месте на 10 минут.
Равномерно распределить на доске манную крупу (немного оставить) и раскатать на ней шарики в круглые лепешки толщиной 1–1,5 см. Посыпать поверхность лепешек оставшейся манной крупой, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте еще на 2 часа.
Жарить лепешки с обеих сторон в предварительно разогретой сковороде на растительном масле на среднем огне. Готовые лепешки сложить на блюдо, смазывая растопленным сливочным маслом.
Брики с мясом и сметаной
Ингредиенты
400 г муки, 300 г мякоти говядины, 100 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 яйца, 50 г тертого сыра, 100 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Мякоть говядины промыть, мелко нарезать и сварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив в конце варки сливочное масло.
Сварить вкрутую 2 яйца, очистить, мелко нарубить, смешать с мясом, поперчить. Муку смешать с оставшимися яйцами, 60 мл растительного масла, солью. Влить 100 мл воды и замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него небольшие кружочки с помощью стакана. На середину каждого кружка положить мясную начинку, защипить края. Обжарить брики в оставшемся растительном масле на разогретой сковороде до готовности.
Подать к столу, полив сметаной и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Брики с картофелем и сыром
Ингредиенты
400 г муки, 200 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г тертого сыра, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Размять картофель в пюре.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить в картофельное пюре, тщательно взбить с 1 яйцом.
Муку смешать с солью, добавить 2 яйца, 60 мл растительного масла. Влить 200 мл воды и замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него небольшие кружочки с помощью стакана. На середину каждого кружка положить картофельную начинку, защипить края.
Обжарить брики в оставшемся растительном масле на разогретой сковороде до готовности. Подать к столу, посыпав тертым сыром и перцем.
Самса с миндалем, медом и мандариновым соком
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла.
Для начинки: 100 г молотого миндаля, 50 г сахара, 50 мл мандаринового сока, 1 г молотой корицы.
Для жарки: 80 мл оливкового масла.
Для обработки: 8 г манной крупы, 50 г меда.
Способ приготовления
Муку просеять, добавить соль и размягченное сливочное масло. Растереть тесто очень тщательно, влить 150 мл воды, месить до получения однородной массы.
Разделить тесто на несколько частей и оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.
Приготовить начинку: смешать миндаль, корицу, сахар и апельсиновый сок.
Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5–6 см. Срезать у каждой полоски ближний к себе край по косой. На получившиеся треугольники разложить начинку небольшими порциями, сложить вдвое и защипить края. На блюде рассыпать тонким слоем манную крупу (немного оставить) и выложить на нее подготовленные лепешки с начинкой, сверху посыпать оставшейся крупой.
Обжарить каждый треугольник в оливковом масле с обеих сторон до готовности. Сложить самсы на блюдо и смазать медом. Подать к столу в теплом виде.
Самса с мясом и луком
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла.
Для начинки: 200 г вареного мяса, 100 г репчатого лука, 2 г соли, 1 г перца, 10 мл растительного масла.
Для жарки: 80 мл растительного масла.
Для обработки: 8 г манной крупы, 10 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовления
Муку просеять, положить в нее соль и размягченное сливочное масло. Тщательно растереть тесто, добавить 150 мл воды, месить до получения однородной массы. Разделить тесто на несколько частей и оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.
Приготовить начинку: вареное мясо пропустить через мясорубку, лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Смешать лук с мясом, посолить, поперчить.
Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5–6 см. Срезать у каждой полоски ближний к себе край по косой.
На получившиеся треугольники разложить начинку, сложить их вдвое и защипить края. На блюде рассыпать тонким слоем манную крупу (немного оставить) и выложить на нее подготовленные лепешки с начинкой, сверху посыпать оставшейся крупой.
Обжарить каждый треугольник в растительном масле с обеих сторон до готовности. Сложить самсы на блюдо и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Самса с картофелем и зеленью
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла.
Для начинки: 300 г картофеля, 50 г репчатого лука, 10 мл растительного масла, 2 г соли, 1 г красного перца.
Для жарки: 80 мл оливкового масла.
Для обработки: 8 г манной крупы, 10 г зелени укропа, петрушки и зеленого лука.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с солью и размягченным сливочным маслом. Растереть тесто, добавить 150 мл воды, месить до получения однородной массы. Разделить тесто на несколько частей, оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.
Приготовить начинку: картофель очистить, вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре и поперчить. Лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в растительном масле и смешать с картофельным пюре.
Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5–6 см. Срезать у каждой полоски ближний к себе край по косой. На получившиеся треугольники выложить картофельную начинку, сложить их вдвое и защипить края. Выложить подготовленные лепешки с начинкой на блюдо с манной крупой, сверху посыпать оставшейся крупой.
Обжарить каждый треугольник в оливковом масле с обеих сторон до готовности. Сложить самсы на блюдо и посыпать вымытой и измельченной зеленью.
Самса с сыром и кунжутом
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла, 150 мл воды.
Для начинки: 200 г сыра, 1 г сахара, 1 г перца.
Для жарки: 80 мл оливкового масла.
Для обработки: 8 г кунжутных семян.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с солью и размягченным сливочным маслом. Растереть тесто очень тщательно, добавить 150 мл воды, месить до получения однородной массы. Разделить тесто на несколько частей и оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.
Приготовить начинку: сыр натереть на крупной терке, добавить сахар и перец.
Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5–6 см. Отрезать у каждой полоски ближний к себе край по косой. На получившиеся треугольники положить начинку, сложить треугольники вдвое и защипить края. На блюде рассыпать тонким слоем семена кунжута (немного оставить) и выложить на них подготовленные треугольники, сверху посыпать оставшимися семе нами.
Обжарить каждый треугольник в оливковом масле с обеих сторон до готовности. Сложить самсы на блюдо и подать к столу в теплом виде.
Самса с курицей и грибами
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла.
Для начинки: 100 г куриного филе, 50 г шампиньонов, 50 г репчатого лука, 1 г молотой корицы, 1 г соли, 1 г перца, 10 мл растительное масла.
Для жарки: 80 мл оливкового масла.
Для обработки: 8 г манной крупы.
Способ приготовления
Муку просеять, положить в нее соль и размягченное сливочное масло. Растереть тесто, добавить 150 мл воды, месить до получения однородной массы. Разделить тесто на несколько частей и оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.
Приготовить начинку: куриное филе промыть, нарезать кубиками. Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Подготовленные ингредиенты обжарить в растительном масле, добавив корицу, соль и перец. Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5 см. Срезать у каждой полоски ближний к себе край по косой. На получившиеся треугольники положить жареную начинку, сложить вдвое и защипить края. На блюде рассыпать тонким слоем манную крупу (немного оставить) и выложить на нее подготовленные лепешки с начинкой, сверху посыпать оставшейся крупой.
Обжарить каждый треугольник в оливковом масле с обеих сторон до готовности. Подавать к столу в теплом виде.
Пирожки с картофелем и маринованными грибами
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 500 г картофеля, 50 г маринованных грибов, 50 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 100 г маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с измельченными маринованными грибами в сливочном масле (использовать 25 г). Картофель очистить, вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре. Положить в него оставшееся сливочное масло, влить горячее молоко, добавить жареные лук и грибы. Полученную начинку посолить, поперчить, тщательно перемешать и дать остыть.
Тесто разделить на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить начинку. Сформовать пирожки, обжарить их на горячей сковороде, смазанной маргарином, с двух сторон до готовности. Готовые пирожки сложить на подогретое блюдо и накрыть салфеткой. Подавать к столу в горячем виде.
