Ангелина Сосновская
Оригинальные блюда со сковородочки
Пирожки с квашеной капустой и мясом
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 250 г квашеной капусты, 250 г мясного фарша, 100 г репчатого лука, 25 г топленого масла, 50 г маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с мясным фаршем в топленом масле. Добавить промытую и подсушенную квашеную капусту, посолить и поперчить, тщательно перемешать, тушить под крышкой на слабом огне 10 минут. Готовую начинку охладить.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать из них лепешки толщиной 0,5 см. Положить на каждую лепешку порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их на смазанный маргарином сковороде с двух сторон до готовности. Готовые пирожки сложить на блюдо, подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с рисом, яйцами и шампиньонами
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 100 г риса, 50 г шампиньонов, 70 г репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, 50 г маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Рис промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито и дать остыть. Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в сливочном масле с шампиньонами. Яйца очистить, мелко нарубить, смешать с вареным рисом и жареными грибами с луком, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Тесто разделать на шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить порцию начинки, сформовать пирожки. Обжарить их на смазанной маргарином горячей сковороде с двух сторон до готовности. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с курицей и рисом
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 50 г риса, 200 г куриного филе, 50 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нашинковать. Куриное филе промыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле с луком, посолить, поперчить. Рис промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито и дать остыть. Яйца очистить и мелко порубить. Рис смешать с обжаркой и яйцами.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в тонкие лепешки, положить на середину каждой порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их на горячей сковороде, смазанной маргарином до готовности с двух сторон. Подавать к столу на теплом блюде в горячем виде.
Пирожки с тушеной свининой, квашеной капустой и маринованным чесноком
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 250 г квашеной капусты, 200 г тушеной свинины, 50 г репчатого лука, 50 г маринованного чеснока, 25 г топленого масла, 50 г маргарина, 2 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить вместе с тушеной свининой и измельченным маринованным чесноком в топленом масле. Добавить промытую и подсушенную квашеную капусту, перец, сахар, соль и тушить под крышкой на слабом огне 10–15 минут. Готовую начинку охладить.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки.
Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон на горячей сковороде, смазанной маргарином. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с картофелем, говяжьей печенью и сметаной
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 300 г картофеля, 200 г говяжьей печени, 50 г репчатого лука, 50 г сметаны, 25 г топленого масла, 50 г маргарина, 2 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нашинковать. Картофель очистить, вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре.
Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку, обжарить вместе с луком в топленом масле, добавить сметану, поперчить, посолить, положить сахар, тушить до готовности. Смешать печень с картофельным пюре. Готовую начинку охладить.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон в маргарине. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с яблоками и медом
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 400 г яблок, 100 г меда, 50 г топленого масла.
Способ приготовления
Яблоки очистить, удалить сердцевину, вымыть, мелко нарезать, смешать с медом.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон в топленом масле. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с вишней и яблочным джемом
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 250 г вишни, 150 г яблочного джема, 50 г топленого масла.
Способ приготовления
Вишню вымыть, удалить косточки, смешать с яблочным джемом.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон в топленом масле. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с абрикосами и лимоном
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 250 г абрикосов, 100 г лимона, 150 г сахара, 80 г сливочного масла.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, удалить косточки, мелко нарезать. Лимон вымыть, очистить цедру и натереть на мелкой терке, мякоть протереть через сито. Смешать мякоть, цедру и абрикосы, положить сахар, перемешать.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон в сливочном масле. Подавать к столу в горячем виде.
Пончики из манной крупы с финиками
Ингредиенты
250 г манной крупы, 250 г фиников (без косточек), 50 г меда, 150 мл оливкового масла, 25 г сахарной пудры, 0,5 г соды, 2 г цедры лимона, 0,5 г корицы, соль.
Способ приготовления
Подготовленные финики мелко нарубить, посыпать корицей, тертой цедрой лимона, сахарной пудрой и тщательно перемешать. Манную крупу просеять, насыпать в глубокую миску горкой, сделав в центре углубление. Влить в него 1/3 нагретого оливкового масла. Все тщательно перемешать, добавить теплой воды, соль и соду.
Тесто вымесить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и оставить на 5–7 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Затем нарезать пласт тонкими лентами шириной 6–8 см.
На каждую ленту из теста положить начинку из фиников. Свернуть ленты с начинкой рулетами, слегка прижав изделие рукой. Рулеты нарезать кружочками.
Обжарить эти пончики в оставшемся оливковым масле. Готовые пончики сложить на теплое блюдо, полить растопленным медом и подать к столу.
Пончики из пшеничной муки с сахарной пудрой и кокосовой стружкой
Ингредиенты
500 г муки, 150 мл растительного масла, 50 г сахарной пудры, 50 г кокосовой стружки, 0,5 г соды, 0,5 г ванильного сахара, соль.
Способ приготовления
Муку просеять, насыпать в глубокую миску горкой, сделав в центре углубление. Влить в углубление 1/3 нагретого растительного масла. Все тщательно перемешать, добавить 100 мл теплой воды, соль и соду.
Тесто вымесить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и оставить на 5–7 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Затем нарезать пласт тонкими лентами по 6–8 см в ширину. Соединить ленты по краям, формируя кружки. Обжарить их в оставшемся растительном масле до готовности.
Готовые пончики сложить на блюдо, посыпать смесью сахарной пудры, кокосовой стружки и ванильного сахара. Подать к столу в горячем виде.
Медовый хворост
Ингредиенты
500 г муки, 300 г меда, 5 яиц, 250 мл оливкового масла, 15 мл лимонного сока, 3 г молотой корицы.
Способ приготовления
Яйца взбить в однородную массы, добавить муку и вымесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, нарезать узкими лентами длиной в 5–6 см. Обжарить короткие ленты в раскаленном оливковом масле в глубокой сковороде. Когда хворост приобретет золотистый оттенок, вынуть его из раскаленного масла с помощью шумовки и сложить горкой в миске.
Из воды, меда и лимонного сока приготовить сироп: мед растопить на водяной бане, при слабом огне, добавив в конце лимонный сок и корицу. Залить хворост сиропом, перемешать, остудить и подать к столу.
Блюда из овощей, бобовых и грибов
Картофель, тушенный с овощами и охотничьими колбасками
Ингредиенты
500 г картофеля, 200 г кабачков, 100 г моркови, 200 г охотничьих колбасок, 150 г репчатого лука, 15 г зелени укропа и петрушки, 50 г топленого масла, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки, морковь и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Охотничьи колбаски мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.
Кабачки соединить с картофелем, морковью и луком, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить топленое масло, влить немного воды, тушить на слабом огне до полуготовности. Добавить охотничьи колбаски, тушить все вместе до готовности. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и петрушки, оставить в теплом месте под крышкой, укутав полотенцем. Подавать к столу в горячем виде.
Котлеты из картофеля, грибов и коричневого риса
Ингредиенты
100 г картофеля, 20 г коричневого риса, 100 г моркови, 100 г сушеных грибов, 1 яйцо, 25 г муки, 50 мл растительного масла, 50 мл томатного соуса, 50 г панировочных сухарей, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Предварительно замоченные грибы отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем пропустить через мясорубку. Отдельно отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с грибами и рисом. Добавить муку, яйцо, посолить, поперчить.
Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить в двух сторон до готовности. Перед подачей к столу полить томатным соусом и посыпать промытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Картофель, жаренный с опятами
Ингредиенты
500 г картофеля, 150 г опят, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук, картофель и морковь очистить, вымыть. Нарезать картофель и морковь кубиками, лук – кольцами. Опята промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем дать остыть и нарезать соломкой. Картофель и морковь обжарить на 25 г сливочного масла до полуготовности, посолить, поперчить.
Грибы обжарить отдельно на 10 г сливочного масла, добавить сметану и потушить 2–3 минуты, соединить с картофелем и морковью, перемешать. Лук обжарить на оставшемся масле до золотистого цвета, выложить на картофель с грибами, накрыть крышкой и тушить еще 2–3 минуты, посолить, поперчить. При подаче к столу блюдо посыпать вымы той и измельченной зеленью петрушки и укропа.
Кабачки, тушенные с помидорами и чесноком
Ингредиенты
500 г помидоров, 250 г кабачков, 100 мл растительного масла, 2 яйца, 3 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить.
Кабачки очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить немного воды, нарезанные помидоры, чеснок и зелень.
Овощи тушить в течение 15 минут, посолить, поперчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать, добавить к тушеным овощам. Выложить блюдо горкой в салатник и подать к столу.
Жареные кабачки с курицей, помидорами и огурцами
Ингредиенты
500 г кабачков, 200 г соленых огурцов, 200 г отварного куриного филе, 25 г майонеза, 100 г муки, 100 г помидоров, 100 мл растительного масла, 5 г зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить, вымыть, нарезать кружочками. Муку смешать с солью и перцем, обвалять в этой смеси кабачки и обжарить в растительном масле.
Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами и куриным филе. Добавить майонез и все тщательно перемешать. Петрушку вымыть.
Кружки обжаренных кабачков выложить на блюдо, сверху на каждый кружок положить порцию приготовленной начинки. Подать к столу в охлажденном виде, украсив блюдо веточками петрушки.
Кабачки, тушенные с овощами и зеленью
Ингредиенты
300 г кабачков, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 60 мл растительного масла, 12 г лимона, 2 г чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить, вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Лимон вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.
Лук и чеснок обжарить до золотистого цвета в растительном масле (использовать половину). Добавить помидоры, тушить 5 минут. Добавить 50 мл воды, положить кабачки, посолить и поперчить. Довести до кипения, влить оставшееся растительное масло, тушить до готовности на слабом огне.
Готовое блюдо посыпать зеленым луком и зеленью укропа, оформить кружочками лимона и подать к столу.
