Денис Мокка
Киргизские рассказы
Про автомобили
Не понимаю, почему все уделяют столько внимания своим повозкам.
Какая разница – что у тебя за лощадь.
Смотрю старые кинохроники и понимаю.
Ничего у нас на Земле не изменилось.
Раньше были лощади и повозки.
Соответственно лощади примерно все одинаковые – поэтому все концентрировались на повозках.
Модный был один цвет – черный.
Дальше у тебя фантазия могла разыграться либо, какую кожу и ее цвет выбрать, либо какое окно и занавеску зафигачить.
Если сейчас все считают силы, особенно по ПТС, то тогда вариантов четыре: одна, две, три или четыре лошади.
Не густо.
Сейчас же из каждой щели доноситься – mg, не amg.
Турбина – не турбина.
Смотрят видео, тратят на это свое время и силы.
Знаешь, брат, я вряд ли когда-нибудь заработаю.
Поэтому я не трачу свои силы на обсуждение этого хлама.
Обсудить, как готовить плов – это про меня.
Большинство тех, кто обсуждает машины – не будет их покупать в ближайшее время.
Сейчас там будет триста сил в мерседесе.
Эти люди тратят на обсуждение, спорят, сорятся, мирятся.
Через неделю выходить новый автомобиль. Опять все по кругу. Самый лучший транспорт – это мои две ноги, потом по комфортности идут такси, самолет, свое авто, метро, трамвай и чебурек.
Зачем улыбаешься?
Что такое чебурек?
Не знаешь?
Вижу эти вопросы в твоих глазах.
Мне придется рассказать тебе очередную красивую, и одновременно красивую историю.
Речь пойдет о Бишкеке.
Все мои истории связаны с двумя городами моего сердца – Москвой и Бишкеком.
Был у нас в городе в начале девяностых один предприниматель. Звали его Алик.
У Алика дела то перли, то не перли.
Было много разных бизнесов на его веку: челночество, колхоз, маффоны, автомобили.
Все это было ему не по душе.
Алик хотел устроить в Бишкеке что-то грандиозное.
Страсть у него с детства была к двум вещам: еде и автобусам.
Такой вот извращенец. Хотя, если посмотреть, мы, все, в какой степени извращенцы.
В построении бизнеса каждый волен выбирать путь в зависимости от ресурсов, которые есть.
Решил он в начале очередного своего бизнес года открыть что-то новое.
Выбор пал на системы общественного питания.
Он потом говорил в интервью: плова и всего остального в Бишкеке навалом, а нормальных чебуреков нет.
Не сказать, что чебурек – это наше национальное блюдо, но многим он нравится.
Алик сделал очень хорошее меню: каких в нем чебуреков только не было.
Давай я на пальцах вспомню.
Сырный, говяжий, бараний, с зеленью, с курагой, со свежим апельсином, с пловом.
Все, кроме свиньи. Но за определенную сумму и без афиши можно было получить и свинью.
Открыл Алик три точки. Все в самых козырных местах Бишкека.
Ресторатор А.Новиков оценил бы локейшн Алика: вокзал, центральный рынок, университет.
Все три позиции – очень проходимые. Я даже и не знаю, какая была за все это аренда.
Что-то близкое к космической, наверное.
Год продаж чебуреков стал успешным для Алика.
К концу года он открыл еще три точки.
Шесть точек и точка – висело объявление
Каждый в Бишкеке попробовал эти замачательные чебуреки.
Сейчас я бы отдал три цены, чтобы снова покушать те замечательные отличные хрустящие чебики.
Алик конечно же хотел расти дальше, но шесть точек приносили максимальный доход.
Открытие еще одной, седьмой, могло бы снизить интерес и ажиотаж.
Алик решил уже в следующем новом году исполнить еще одну свою мечту – он придумал организовать маршрутное движение через несколько районов.
Проще говоря – маршрутки закупить.
Сказано – сделано. К марту Алик закупил десять маршруток.
В те времена главное, чтобы была крыша. А она у Алика была.
Начал он колесить пыльный, а временами и не пыльный Бишкек.
Прошло два месяца – прибыли нет.
Три месяца – маршрутки полупустые.
Алик начал сомневаться в правильности плана, бизнес-модели бизнеса.
Он выбрал самый прибыльные маршруты, самые людные.
Регулярно заносил дань своей крыше.
Все было расписано по мелочам.
На четвертый месяц его осенило. Кто будет ездить в простых белых маршрутках. Он знал, что, если бы пассажиры знали владельца бизнеса, они бы охотнее ездили на его автобусах.
Решение, как это бывает у каждого из нас, пришло во сне.
В нем Алик рассекал по облакам на чебуреках.
Чебурек – сказал он, как только проснулся.
Неделя – и все десять машин были покрашены в десять чебуреков.
Жители Бишкека были в небольшом шоке.
Постепенно они привыкли к новым солнышкам в городе.
Алик смог убить двух зайцев в этот ход.
Во-первых. Его машинки стали узнаваемыми.
Во-вторых, чебуречные получили еще больший приток новых клиентов.
Два бизнеса процветали.
В маршрутках можно было заказать чебуреки с доставкой.
Два или три года длилось расцвет империи Алика.
Он накопил достаточно денег и, так сказать, ушел в закат.
Алик уехал туда, где лучше – в Европу или США.
Такой предприниматель там бы не затерялся.
Чебуречную продал одному, машины другому.
После его ухода, конечно же, качество чебуреков упало. В заведении стало ходить меньше посетителей.
Постепенно начали закрываться точки.
Эти чебуреки остались лишь ноткой ностальгии. Сейчас, как говорят наши деды и бабки, уже нет такого качества.
Эх, если бы я знал этот рецепт. Я тебе бы привез самых вкусных чебуреков.
Встретишь Алика, передай ему, что я жду рецепт. Ты человек обеспеченны, много ездишь туда-сюда.
Земля круглая, ты обязательно встретишь его.
Что с машинами?
А не знаю.
Обычно меня называют Джаркин всезнающий.
Сегодня ж я не совсем такой.
Они, наверное, отъездили и их списали.
Может быть, пару машин стоит где-нибудь на свалке.
Вот такая интересная история.
Самый ее сок, что после появления этих желтых продуктов, у жителей Бишкека маршрутки пять лет назывались чебуреками, чебиками.
На улицах, на остановке, можно было услышать такой диалог.
– Ты, каким поедешь чебиком? – мог спросить дедушка.
– Пятым, а ты? – могла ответить ему бабушка или дедушка того же возраста. Сам понимаешь на ты к старшим никто не обращается.
– Вторым.
Выражения: «этот чебурек куда едет», «езжай на чебуреке», «ты пропустил свой чебурек».
Про саму пищу ты так не скажешь, а вот про маршрутное такси вполне себе.
Поэтому, если услышишь такую фразу, не думай, что человек напротив тебя не в своем уме.
Скорее всего, он просто из Бишкека.
– Ты на какой машине ездишь щас?
Как ни на какой. Что это такое, что нет машины.
Ты, что нищеброд?
Про еду
Я вижу, ты любишь покушать вкусно.
Это естественные потребности любого крутого человека.
Я тебе сегодня вот привез вкусный бахлаваш, шашлык и пару лепешек.
Я вижу в тебе наркомана, хоть ты и здоровый, обычный человек.
Ты можешь мне сказать, что ничего не употребляешь.
Но это не правда.
Ты подсел на еду, я подсел на еду.
Идешь по улице, смотришь, а там такие же, как и мы.
Они смотрят на часы, они заранее бронируют столик, некоторые часами проводят, выбирая себе продукты.
Мы одержимы едой, это целая секта.
Есть те, кто выходит из этой секты и переходит в другую. Она сейчас моднее, чем наша секта – любителей покушать. Там и веганы и вегетарианцы, любители органической пищи.
Нас просто меняют местами. Ты думаешь, что ты стал просветление и свободнее, а ты только сменил вывеску.
Когда вкусная еда определяет уровень эндорфина в твоей голове, ты мало отличаешься от алкоголика или наркомана. А когда эта еда еще органическая, овощная и невкусная – то я не понимаю этих людей.
Знаешь, в еде, как с вещами. Есть два понятия: стиль и мода.
Это значит, что есть модные там направления – сегодня ты ешь только желтое или красное, защищаешь улиток и червячков.
Завтра это сменяется новым трендом – едим только коров белого окраса. Это все ненадолго, это все массово, это все люди, которые хотят быть в струе.
Мы же поговорим о людях, которые стильные, которые знают, что стильное блюдо готовиться долго и в нем, как минимум 10 ингредиентов.
Возьмем мясо.
Его можно просто пожарить: нам нужно масло, мясо, соль и перец.
Жарим – готово.
Что получаем? А ничего – простой кусок мяса. Возможно, в нем даже будет какой-то вкус.
Большинством людей и модной их части скажет: «Это – простой стейк, сделан файв минутс технолоджи, в нем ничего лишнего».
Стильный же человек скажет: «Да, это можно скушать, но наслаждения я не испытаю».
А лучше я пойду в магазин и на рынок. Там я куплю отличное, свежее мясо, можно даже взять мясо породы блэк ангус.
Потом я возьму свежей зелени: чесночка, розмарина и тимьяна.
Зайду и в молочный отдел – кусок отличного сливочного масла.
Мы даже и не говорим о соусе – это дополнительно. Про соусы, ты брат, можешь отдельную книгу написать.
Чего только стоит знаменитый соус «киргизский», ах, пальчики оближешь.
Надо прийти – зачистить мясо, сделать его комнатной температуры, взять чугунную скороду.
Теперь мы начинаем магию.
Есть два типа людей.
Первый, кто считает, что еда – это топливо. Неважно, что это: почти просроченная еда или самый вкусный стейк из нежнейшего мяса.
Так как они считают, что это топливо, поэтому и платят за него, как за топливо – фиксированную цену.
Перейдем ко второй группе – эти люди готовы делать много всего и тратить свое время, чтобы вкусно питаться.
Если ты сможешь приготовить такое вкусное блюдо, но тебе нужно три часа, то, как гурман, ты это сделаешь.
Топливозаправщики скажут тебе, что это глупо и не рационально.
Мы же им ответим – отличный ризотто или суп стоят того.
Если ты не ахаешь при поедании вкусняшки, то тебе нечего делать на этой планете. Давай просто остановим ее и сойдем с нее, не мы, а они. Не сойдут, а вытолкнем их, как следует.
Если ты не кайфушь от еды, то ты и от других вещей тоже не балдеешь от жизни тогда тоже.
Я, порой, трачу целую субботу, чтобы приготовить вкусный плов и позвать друзей.
В следующий раз и тебя приглашаю, если ты найдешь мой адрес и раздобудешь телефон.
Плов, это как баня для банщиков. Ты много чего закупаешь. Ты прогреваешь казан, сам пропотеваешь, не хуже, чем в бане.
Ты тратишь на это минимум два часа.
Ты также проводишь время с друзьями.
Но это, пока ты его готовишь, потом же ты все это ешь со своими друзьями.
Это ли, не есть счастье.
Чистый кайф!
Если бы древнегреческие философы жили в Киргизии, их жизненные утверждения претерпели бы изменения.
После сытного обеда с пловом, у них не осталось бы сил так глубоко рассуждать.
Простой пример: там ты пьешь вино, закусываешь какой-то фетой, оливками. Вокруг тебя рабы, жара на всю катушку.
Перенесем их в Киргизстан.
Во-первых, таких заумных имен не было. Им бы дали простые пацанские имена.
Сократ – Василий, Фалес – Ажыбек, Анаксимандр – Баглан, Гераклит – Эртал, Парменид – Ортай.
Как ты видишь, киргизские имена очень лаконичные и простые. Никаких понтов. За понтами обращайся к казахским именам.
Вот соберется эта компания в обед к одному из гостей – к старшему обязательно.
Представим, что эти философы еще ребята.
А главные старик-философ в деревне – Мао Цзы. Все ему поклоняются и просят совета.
Эта компания пойдет к нему, спросить, как правильно жить.
С пустыми руками не пойдешь. Каждый из них что-то возьмет.
Мао Цзы также подготовиться: зарежет барашка, достанет рис из кладовки, заварит компот из абрикосов.
На приготовления уйдет несколько часов.
За это время все обсудят текущие дела. Пока не время до философии.
Ортай и Эртал поругались бы из-за рецепта приготовления плова. Все, как обычно.
Где-то к двум часам дня будет накрыт очень крутой стол с наивкуснейшим пловом.
Все посидят до отвала, попьют чай первый раз.
Все лягут на террасе и станут пить второй раз чай.
Вот здесь и начинается настоящая жизненная философия.
Сначала все скажут, что сильно объелись и сейчас бы небольшой вечерний бриз.
Потом кто-то закурит, дым окутает всю террасу.
Ты понял, что для хорошей философской беседы проходишь несколько подготовительных этапов.
Философами не рождаются, а ими становятся после легких манипуляций с едой.
Ты не найдешь философов, которые не разбираются в высокой или вкусной кухне.
Мы, все, могли бы возглавить ресторан и получить для него звезду Мишлен. Но для этого есть одна большая проблема – мы балоболы, расположенные высоко на облаках, откуда не видно людей и какие-либо проблемы.
Вот так расположившись в облачной террасе, сидим и мыслим.
Мысли летят, как лайки в инстаграме у какой-то звезды.
Одна только проблема – нет только того, кто бы это все записал.
Был бы стенографист и на полках книжных заведений сейчас красовались книги киргизских философов.
Но сказка и быль те отлично на словах, а на книги древнегречкеских и древнеримских философов.
При таком подходе в школах и университетах никто и не изучал бы историю и эту философию.
В мире бы был один единый предмет – история великой Киргизии и ее жителей.
Чем привлекают кухонные и террасные эксперты – они говорят на понятном нам языке.
Подтверждение их фразам каждый из нас находил в повседневных ситуациях.
Я там был, тебе повезло. Расскажу тебе все в мельчайших подробностях. Я в тот день дремал на террасе. Этот сон стал самым философским в моей жизни. Книгу обо мне можешь назвать «Джаркин и философский камень».
Что ж приступим. Ты же человек со связями, договорись с модным журналом, пусть из меня сделают модного блоггера-философа.
Я их назову своими правилами жизни, но ты знаешь имена настоящих философов.
Правила жизни Джаркина
Давай представим, что я модном журнале.
Записывай мои мысли и правила жизни.
Две хурмы лучше, чем килограмм хурмы. Две съел – и наелся, а килограмм надо давиться. Потом, где ее сушить.
Слушай, а есть какие-то ограничения на мои слова?
А! Понял, все должно быть на оной строчке – так удобнее печатать в журнале.
Тогда продолжим.
Я всегда здороваюсь первым. Это этично и сразу снимает напряжение.
Если мыться каждый день, то не будет вшей.
Когда в Бишкеке больше 40 градусов, то там нет людей.
Если одновременно заказать в «яндекс еде» и «диливери клабе» на один адрес – то можно строить двум родственникам встречу.
По ощущениям в Москве каждый второй водитель такси киргиз.
Вообще Москва – уже как район Бишкека.
Я люблю на завтрак яичницу. Она мне напоминает о солнце.
Без улыбки вероятность впасть в депрессию составляет 100 процентов.
Я чаще поворачиваю направо, чем налево.
Я однолюб – если мне понравился плов, то я буду его есть всю жизнь.
Чем дальше от Бишкека, тем тоньше Киргизы.
Зимой я часто думаю, что пингвинам быть тяжело.
За все время в Москве я съел только один бургер.
Есть бургеры за кого-то – не самая лучшая идея. Можно растолстеть.
Я не пью, но по праздникам можно.
Купить водительские права в Москве труднее, чем не в Москве.
Лучше всего отдыхать после работы на диване.
Мне нравится, когда мы, киргизы, придумываем русские имена. Это делает из нас Джеймс Бондов.
Если тебе нужен ремонт кровли к нам лучше не обращаться. Спалим казаном на крыше весь дом.
Хочешь у киргиза получить скидку – скажи, что у узбека дешевле.
Тут же еще один секрет – скажешь мне в каком районе Бишкека ты был, скидку не получишь – но мне будет приятно.
