Игорь Прокопенко
Тайны еды
Необходимые в живой природе, грибы могут нанести непоправимый вред техногенной цивилизации.
«Мир» – пилотируемый научно-исследовательский орбитальный комплекс, функционировавший в околоземном космическом пространстве с 20 февраля 1986 года по 23 марта 2001 года.
Во время одной из экспедиций члены экипажа международной космической станции «Мир» заметили странную белую пленку на иллюминаторе, из-за которой резко ухудшилась видимость. Результаты анализов шокировали ученых. Иллюминатор из сверхпрочного кварцевого стекла, обрамленного покрытым эмалью титаном, был разрушен колонией грибов и бактерий!
Ведь они питаются продуктами жизнедеятельности человека – мельчайшими клетками кожи, влагой, выделениями, которые, естественно, попадают в атмосферу корабля, например, с потом или дыханием. В результате этого питания выделяются продукты жизнедеятельности, которые, в свою очередь, действительно могут разрушать металл, стекло и пластмассу. Наиболее серьезное повреждение наблюдалось в конце 1990-х годов на борту российской орбитальной станции «Мир». Тогда был поврежден блок управления системы связи, причем на борту «Мира» было обнаружено 107 разновидностей микроорганизмов!
В период с 1997 по 1998 год грибы уничтожили электронное оборудование на «Мире», включая контрольный блок для устройства связи. Микроорганизмы легко проникали под металлическое покрытие блока, оседая на электрических контактах и полиуретановых деталях.
Ученые начали следить за космической плесенью с начала 1980-х годов прошлого века. Например, в 1981 году во время пятой экспедиции на станции «Салют-6» экипаж заметил белый налет на некоторых внутренних поверхностях станции, включая оборудование для физических упражнений. Затем аналогичную картину наблюдал последний экипаж станции «Салют-7» в 1985 году. Когда на Землю доставили соскобы с этих поверхностей, то советские ученые, в первую очередь, специалисты Института медико-биологических проблем, установили, что внутри обитаемых космических аппаратов могут жить до 250 разновидностей микроорганизмов.
Но эти грибы и бактерии попали в космос с Земли. Ожидалось, что и вести они себя будут как обычные земные, однако исследования показали, что в космосе они существенно мутировали и стали более агрессивными.
Грибы-мутанты действительно уничтожили космическую станцию! Произошло ли это случайно или же стало целенаправленной акцией разумной цивилизации грибов? Возможно, прилетевшие миллионы лет назад из космоса, эти организмы попытались повлиять на человеческий прогресс и провести диверсию на станции «Мир», чтобы люди не рвались в космос.
Но тогда получается, что способность грибов проникать сквозь любые поверхности и уничтожать материалы можно поставить на службу человеку!
Представители Йельского университета в США выделили штамм грибка, который уничтожает пластик. Обнаружили его случайно, когда потерялась одна из пластиковых лабораторных емкостей. Оказалось, что микроорганизм… просто сожрал ее за неделю!
Вот тут бы самое время воскликнуть «эврика»! Ведь наука не могла предложить никакой технологии для разложения пластика! Такой грибок обладает высокой активностью, он способен разлагать токсичные отходы и уничтожать кишечную палочку. Таким образом, можно нейтрализовывать промышленные или сельскохозяйственные отходы, снижать их отравляющее воздействие на окружающую среду и одновременно выращивать пищевые продукты. Грибок дает человечеству огромный шанс на спасение планеты от мусора!
Но противников гипотезы о том, что грибы – это разумные существа, даже и это не убедило. И тогда исследователи представили еще одно доказательство.
Аргумент № 4. Аптека бога
Грибы не случайно назвали «аптекой бога». Они могут убить, а могут и вылечить человека от страшнейших болезней, иногда без нашего участия и ведома…
Именно так наука объясняет загадочную гибель экспедиции британского археолога Говарда Картера. В ноябре 1922 года он обнаружил гробницу египетского фараона Тутанхамона, возведенную три с половиной тысячи лет назад. Надпись на входе гласила: «Смерть постигнет того, кто нарушит покой погребенного». И в самом деле, почти все члены экспедиции вскоре умерли странной смертью.
В 1962 году на конференции, посвященной сорокалетию открытия, доктор биологии Каирского университета Эзеддин Таха обнародовал свою версию событий. Он заявил, что в «проклятии» виноват грибок, который был в органических останках, лежавших в закупоренных на тысячелетия помещениях. При попадании воздуха внутрь гробницы мельчайшие споры плесени проникли в тела исследователей и заразили их опасными для жизни токсинами.
Впрочем, и сегодня в быту плесень, названная «белой смертью», весьма вредна. Вдыхание спор этого грибка губительно для здоровья человека. Самое страшное, что эта опасность обнаруживается не сразу.
Вот что рассказывает об этом доктор биологических наук Ольга Марфенина: «В основном опасны для человека те грибы, которые живут в теплых местообитаниях, на холоде таких грибов мало. Поскольку люди постоянно себе создают комфортные условия, подогревают помещение, а иногда его и не проветривают, вполне вероятно, что на обоях и ковровых покрытиях развивается плесень и этим воздухом дышат. Одна из основных проблем – это аспергиллы, вызывающие аспергиллезы легких».
Исследования плесени ведутся годами, но ученые не определили, какие споры плесневелого грибка в воздухе считать безопасными для человека. Предполагается, что в одном кубическом метре может быть 500 спор, и тогда это более-менее для нас безопасно. А вот если больше, то ситуация уже хуже. Но если у человека уже есть какая-то первичная аллергическая реакция, для него может быть достаточно существенно меньшего количества спор.
Однако яды и токсины грибков являются самым эффективным на свете оружием против микробов, наших общих с грибами врагов. Грибы вырабатывают сильные антибиотики. По правде говоря, мы много ближе родственны грибам, чем любому другому царству. У нас одни и те же болезнетворные организмы. Грибам не нравится гнить от бактерий, так что наши лучшие антибиотики получены именно с помощью грибов.
В «аптечке бога» есть целый арсенал грибов, которые при правильном сборе и применении могут исцелить человека практически от всех недугов.
Чага, или черный березовый гриб, издавна славится своими свойствами. Он считается грибом-панацеей, у него масса показаний для применения. Это все желудочно-кишечные заболевания, даже нервные заболевания, атопический дерматит, аллергия, печеночные и почечные заболевания.
Чага работает с онкологией и как профилактическое средство, выводит токсины после химии. Если онкология серьезная, то можно также назначить определенный вид чаги.
Установлено, что Александр Солженицын исцелился от рака желудка с помощью чаги. Помог ему в этом московский врач Сергей Масленников, прототип одного из персонажей его романа «Раковый корпус». Масленников в свое время обратил внимание, что крестьяне никогда раком не болели, – а все потому, что из экономии вместо чая они пили чагу.
Яролсав Мудрый. Реконструкция М. М. Герасимова. 1939 год.
Ученые уверены, что Ярослав Мудрый вылечил рак губы мухомором и чагой, про примочки чаги есть тексты на новгородских берестах.
Несколько лет назад в США проводилось клиническое исследование рака груди. Эксперимент предполагал в качестве вспомогательной терапии прием грибов, а именно цветного трутовика. Это исследование неожиданно коснулось лично самого Пола Стемеца. Ему позвонила 84-летняя мать, которая была крайне религиозна и не ходила к доктору с 1968 года. Она шокировала его неожиданным известием: ее правая грудь в пять раз больше левой и есть шесть опухших лимфоузлов размером с грецкий орех. Оперировать было уже поздно. Врачи отвели женщине не больше трех месяцев, но на всякий случай предложили грибную терапию.
Пол Стемец рассказывает о своих переживаниях:
«Мы собрались на семейное собрание, мама сообщила, что уже купила себе сосновый гроб, самый дешевый, какой удалось найти, потому что она такой хотела. Ей назначили таксол и герцептин – великолепные препараты, – и она начала принимать в день по восемь капсул разноцветного трутовика, четыре утром и четыре вечером. Это было в июне 2009 года. Сейчас у моей матери нет ни одной заметной опухоли».
Зимой 1944 года молодой лейтенант Борис Фадеев оказался в госпитале под Новосибирском. Он получил сильнейшую контузию и сильное обморожение ног. Хирург сказал, что начинается гангрена и нужна срочная ампутация, но Борис отказался, поверив медсестре, которая уговорила его написать отказ от операции и пообещала помочь спасти ноги.
Как он потом понял, этот состав сделала ее бабушка. Медсестра делала ему обвертывания, смазывала ноги белым грибом. Через семь суток, когда он проснулся, то увидел сошедшую, как чулок, кожу со своей ноги. Вместо нее красовалась новая – розового цвета. Впоследствии даже в лютый мороз у него лишь немного покалывали большие пальцы, но сами ноги были здоровыми.
Французский писатель Оноре де Бальзак вылечил язву желудка с помощью настойки из гриба веселки. Как гласят письменные источники, ее готовили для знаменитого романиста в Санкт-Петербурге.
Долгое время считалось, что язва желудка возникает в результате стресса, злоупотребления алкоголем, неумеренного питания и курения.
Лишь в 2005 году было доказано, что гастриты и язвы вызывают микроорганизмы под названием «хеликобактер». А вот в грибе веселке есть противоядие от этих микробов!
Гриб веселка представляет собой студенистое яйцо белого цвета. При созревании оно лопается, и из него за пятнадцать минут вырастает стрела, испускающая отвратительный запах. Впрочем, по этому запаху этот гриб и находят. Веселку принято есть сырой, поскольку в ней много бактерий, которые подавляют различные инфекции внутри организма и заживляют раны…
Фунготерапевт Виктор Чикуенок занимается изучением этого чудо-гриба уже больше 10 лет. К сбору и сортировке урожая он привлекает все семейство, а затем лично готовит лечебные отвары и бактерицидные мази. Увлечение именно веселкой у Виктора началось после того, как он услышал одну легенду о его целебных свойствах: «У нас в Белоруссии есть легенда, что в одной деревне очень любили кушать гриб веселку со сметаной в виде салата. И в деревне никто не болел ни онкологией, ни какими-то другими опухолями.
Раньше, наверное, люди пищу считали лекарством. Они ели для того, чтобы восполнить силы и дать организму какие-то питательные и полезные вещества. А сейчас наша пища, к сожалению, превратилась в удовольствие и в одну из вредных привычек».
Все эти рассказы серьезные ученые не считают доказательством гипотезы о разумности грибов. Но сторонники этой теории почерпнули новые аргументы из вековых народных наблюдений.
Аргумент № 5. Грибные хороводы
Странные древние рисунки обнаружены на скалах в Саянском районе Енисея. Ученые, впервые открывшие их, не поверили своим глазам – петроглифы изображают… людей-грибов! Пляшущие человечки в широких шляпках заколдовали животное. Оно упирается, но не может противостоять их силе. Что означают эти изображения? Неужели жители Сибири видели разумных существ, которые напоминали гигантские грибы?..
У науки другое объяснение. Коренные обитатели этих мест наделяли грибы мистическими свойствами, и эта традиция не уникальна.
На Чукотке есть наскальные изображения танцев мухоморов. В Мексике и Гватемале найдены древние идолы – каменные скульптуры грибов, похожих на подберезовики. На ножках начертаны лица. Индейцы Северной и Южной Америки считали грибы разумными.
Возможно, что древние люди имели знания о грибах, которыми мы сегодня не обладаем.
Обычно грибы растут кругами. Но в лесу встречаются круги, в центре которых нет даже травы, их диаметр иногда достигает двухсот метров. В старину такие образования называли «ведьмиными кольцами». Об этом явлении у разных народов ходило множество легенд.
Согласно британским сказаниям, коварные эльфы предлагали путникам вступить с ними в хоровод вокруг грибных колец. Если человек отказывался, на него насылали порчу, а если соглашался, то утром его находили мертвым в центре круга. В Голландии полагали, что в этих кругах по ночам собираются черти, поэтому пасти коров в кругах нельзя, чтобы не испортить молоко.
У науки простое объяснение мистической тайны «ведьминого круга». Оказывается, все дело в росте грибницы – она почти всегда разрастается центробежно по кругу. Потом в какой-то момент условия меняются, и организм переходит к плодообразованию. Плоды являются показателем, что здесь развилась колония, и по ее периферии образовываются плодовые тела, которые принадлежат этому организму.
P. S. Итак, как мы убедились: существует множество доказательств гипотезы, что грибы разумны, способны общаться и даже выражать эмоции. И все-таки, несмотря на обилие косвенных доказательств, это только версии, так как у нашей гипотезы нет ни одного прямого подтверждения. Пока еще ни один авторитетный ученый не смог пообщаться с грибом и записать свою беседу, а потом предъявить ее миру. Поэтому большинство ученых считает, что все это – не более чем сказки и эти крохотные организмы – всего лишь подтверждение богатства и разнообразия жизни на Земле.
Глава 2. Из чего сделано мясо
Мясо – с тонкими прожилками, или с внушительными мраморными узорами… Когда-то одна мысль о нем рисовала в сознании людей обильные порции буженины, солонины, ветчины, сыровяленого окорока, сервелата или краковской колбасы.
Слюнки текли от малейшего запаха печеной говядины, свиной рульки, бараньих котлеток, куриных рулетиков, пропитанных медово-имбирным маринадом и начиненных чесноком, укропом, а порой и фисташками.
Почему же мясо перестало быть сочным и аппетитным, куда пропал его натуральный запах?! И почему современный вкус мясных полуфабрикатов нередко вызывает отвращение, а некогда полезные колбасные изделия стали попросту опасными для здоровья?!
Министерство здравоохранения Великобритании в 2016 году опубликовало шокирующие результаты своих исследований. Оказалось, употребление в пищу даже 50 граммов красного мяса в сутки может привести к ранней смерти от рака и болезней сердца. Исследователи обнаружили, что небольшие количества переработанного мяса, такого как бекон, сосиски или салями, могут увеличить вероятность смерти на одну пятую. А вот ежедневное поедание стейка делает нас ближе к смерти еще на 12 процентов! Но почему мир перевернулся с ног на голову? Ведь на протяжении тысячелетий наши предки ели мясо. Именно мясо помогло пережить людям ледниковый период, когда не было никакой другой еды. И теперь вдруг оно стало опасным для жизни? Медики говорят, все из-за жажды наживы. Ведь отыскать на ферме хотя бы одно здоровое животное, выращенное естественным путем, без гормонов роста, – непростая задача!
Краковская колбаса – традиционная свиная грубого помола колбаса, производящаяся с добавлением специй, соли и картофельного крахмала.
Владимир Кивник – немецкий гастрономический путешественник русских кровей. Несколько раз в году он отправляется в кулинарные турне. По его словам, гастрономический туризм – это не банальное чревоугодие, а прекрасная возможность почувствовать вкусовую разницу между блюдами разных стран.
Надо сказать, что Владимир – очень тонкий ценитель натурального мясного вкуса. О баранине, говядине или свинине он знает все или почти все, часами может рассказывать о технологиях производства испанского хамона или пармской ветчины, которые традиционно готовят целых полтора года. Сам он из Дюссельдорфа. В его краях еще остались фермеры, которые откармливают свиней отборными желудями знаменитых вестфальских дубов, а затем коптят их мясо в холодном дыму бука и можжевеловых веток. Принято также добавлять в корм свиноматок клубнику и фрукты сразу же после того, как рождаются поросята. И это не только дань традициям – научно доказано, что молоко свиноматки не содержит достаточного количества железа и витаминов. Клубника и фрукты насыщают молоко нужными полезными веществами, что в будущем приятно отразится на вкусовых качествах мяса.
Специальные породы телят в северных районах Германии фермеры откармливают только натуральным молоком и сеном. Конечно, такое элитное мясо – не для всех, его можно купить лишь в очень дорогих магазинах.
Владимир во время путешествий обычно посещает кафе среднего ценового сегмента. Здесь не всегда бывает фермерская продукция, но мясные блюда обычно достойного вкуса.
На этот раз гастрономический турист Владимир Кивник приехал в Россию, где не был уже лет пятнадцать. Его приятно удивила обстановка заведений, куда он наведывался, чистота, наличие кондиционеров и ассортимент – рыба, курица, мясо, салаты. Владимиру захотелось попробовать говядины, и то, что увидел в одном популярном сетевом московском кафе, его, мягко говоря, обескуражило:
«Этот стейк, или шницель, имел такой вид, как асфальт. Посмотрел поближе – мясо черное. Ну, думаю, хорошо, надо попробовать. Отрезал, и когда попробовал… Там, где я жил, в таких случаях говорят «чтобы вы так доехали, как вы купили билет». Ни вкуса, ни запаха, какая-то резина. Но ведь это же не столовка, блюдо стоит-то приличных денег!»
Зачем говядину откармливать яблоками, а свиней клубникой и отборными желудями? Зачем коптить мясо в холодном дыму бука и можжевеловых веток?! Сегодня производство псевдоделикатесов поставлено на поток, который выжимает из каждого куска свинины или говядины максимум рентабельности. Мясные продукты стали приобретать непонятный синтетический вкус. Но это еще полбеды.
Статистика упорно утверждает, что с увеличением потребления мяса население планеты стало быстро набирать в весе. Выросло количество сердечно-сосудистых, онкологических и врожденных генетических заболеваний. По сути, мясо превратилось в гастрономического убийцу!
Но, может, все-таки не мясо нас убивает, а псевдоделикатесы, под прикрытием мясных брендов и вкусных названий? Мало кто знает, что современные технологии позволяют производить, к примеру, красивые толстые сосиски, не расходуя ни грамма мяса. Это бизнес, дающий возможность продавать воду и дешевые химические добавки по цене мяса, а по сути – самый глобальный обман в истории человечества.
Он возник не вчера, сначала появились… мифы! Битвы за рынки и сверхприбыли всегда начинаются с распространения слухов и прочей дезинформации. Такой вот ненавязчивый маркетинговый ход…
