Роза Волкова
Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ
Водоросли в народном хозяйстве
Действительно, бесконтрольный рост водорослей способен причинить массу проблем. Однако при правильном использовании полезных свойств водорослей, они помогают и природе, и человеку. Во всем нужна мера.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ
В соннике Фрейда сон, когда человеку снятся водоросли, толкуется так: «Сон говорит о том, что ваши отношения с любимым надоели вам. Ваша интимная жизнь превратилась в обязанность и больше не радует. Скорее всего, такие отношения долго не продлятся: настало время расстаться».
Видеть во сне колышущиеся водоросли в прозрачной воде – будьте осторожны во время купания.
Когда вам снится, что вы вырываете водоросли и выбрасываете их на берег – вы готовы отказаться от привычного.
Далее я расскажу о том, как можно использовать водоросли для здоровья, красоты и долголетия. А пока очень коротко перечислю некоторые полезные свойства водорослей, которые используются людьми не для питания и косметики, а в различных сферах народного хозяйства.
Источник энергии. Водоросли – один из самых эффективных видов растений для производства биотоплива. Так, водоросли, содержащие 80 % масел, вырастают за 10 дней, а содержащие 30 % масел – вообще за 3 дня (а ведь при этом они еще и эффективно поглощают СО2 – оксид углерода, виновный, в частности, в парниковом эффекте, виновник глобального потепления). Обычные же сине-зеленые водоросли, живущие повсеместно (в пресной и соленой воде и даже в почве) при температуре свыше 20 °C увеличиваются в объеме в 10–12 раз всего за 3 дня.
Органические удобрения. Водоросли являются одним из лучших органических удобрений. В естественном виде их применяли на протяжении многих веков при выращивании кукурузы, ячменя и других зерновых. Сегодня комбинированные удобрения из рыбной эмульсии и водорослей считаются одними из самых эффективных, заменяя для многих растений все другие виды удобрений.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ
Шерсть белого медведя – хороший поглотитель солнечного света. И шерсть у него не белая, а бесцветная. Она поглощает своими полыми прозрачными шерстинками свет и становится летом желтоватой. Находясь в зоопарке, его шерсть может позеленеть: в подшерстке животного заводятся одноклеточные зеленые водоросли, и шкура становится зеленой.
Съедобная бурая водоросль из Азии (ундария перистая), появившаяся у берегов США, заполоняет водное пространство, приводит к вымиранию животных и портит корабли и причалы. Ундарию перистую мы знаем как вакаме.
Хозяйничество человека наносит большой вред водорослям. Уже на сегодняшний день 58 % прибрежных водных лугов планеты находятся в упадке из-за ухудшения качества воды, а попросту говоря, от ее загрязнения деятельностью человека, от которой страдают все обитатели рек и водоемов, в том числе и водоросли.
Еда и корм. Многие виды водорослей пригодны в пищу (о чем подробнее будет рассказано в следующих главах). Скорость их роста и насыщенность полезными для человека и животных элементами (аминокислотами, белком, микроэлементами) может позволить решить продовольственную проблему и для человечества, и для домашних животных. Масло, получаемое из водорослей, можно применять не только для заправки автомобилей и самолетов, но и в здоровом питании, поскольку оно содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, по праву высоко ценимых диетологами.
Борьба с загрязнениями. Сколько бы ни говорили, что водоросли загрязняют водоемы, но на практике они показали себя как прекрасные очистители для сточных вод. Токсичные выбросы химических веществ в реки и водоемы уже давно стали притчей во языцех, между тем, именно водоросли быстро справляются с очисткой. Особенно эффективны они при очистке стоков с полей и ферм, фильтруя все остатки удобрений, азота, фосфора и других веществ, в результате чего в реки поступает уже практически полностью очищенная вода (а сами эти водоросли впоследствии можно использовать в виде обогащенных удобрений).
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ
Морские водоросли используются как наполнители для подушек и одеял.
Водоросли используют для изготовления амулетов. Обычно водоросли ассоциируются со стихией воды. Создавая амулет по принципу плетения, используют все 4 стихии, но за основу берется та, к которой относится действие амулета. Используя в качестве основы водоросли, создают амулет, защищающий от магии, яда, алкоголизма. Такой амулет любят рыбаки и морские путешественники.
Регенерация воздуха. В замкнутых пространствах человеку не выжить – поглощение кислорода и выброс углекислого газа при дыхании быстро сделает воздух непригодным для жизни. Особенно актуально это там, где обеспечить регенерацию воздуха невозможно или очень дорого, например в космосе. Все орбитальные станции и космические корабли снабжаются водорослями, которые успешно обновляют воздух, поглощая углекислоту и выделяя кислород.
Красители. Природные пигменты, содержащиеся в водорослях, используются в виде красителей в различных отраслях промышленности.
Стабилизатор. Полисахарид карраген – гель, получаемый из красных водорослей, веками служил естественной пищевой добавкой, позволяющей стабилизировать и загущать самые разные продукты (особенно молочные – во времена, когда холодильников не было, это оказывалось весьма полезным). Сегодня вы вряд ли сможете найти промышленное мороженое, молочный коктейль или кондитерские изделия, в которых бы не было каррагена, а ушлые продавцы накачивают его раствором мясо – для увеличения веса и объема. В целом безобидный гель в больших дозах способен вызвать раздражение кишечника, поэтому продукты с ним не рекомендуется есть детям. Добросовестные производители указывают наличие каррагена как пищевую добавку Е407 – при покупке, например, мороженого для своих детей, будьте внимательны.
Водоросли, которые можно и нужно есть
Бурые водоросли
Бурые водоросли – многоклеточные растения. Живут они в прибрежных зонах Северного Ледовитого и Тихого океанов в зоне приливов и отливов, а также в глубинах до 200 метров. Установлено, что только 8 из 2000 видов бурых водорослей живут в пресной воде. Человечество в основном использует ламинарию (Laminaria), саргасс (Sargassum), цистозейру (cystoseira), фукус пузырчатый (focus vesiculosus). Размер слоевища колеблется от 1 микрона до 40 метров. Форма слоевища весьма разнообразна: это и стоячие нити, и пластинки, и «мешки», и даже кустики.
Химический состав бурых водорослей
Существует некоторая разница в микроэлементах и витаминах, содержащихся в разных видах бурых водорослей, но примерное представление о них можно получить на примере самой известной нам водоросли – ламинарии (морской капусты). В ней содержатся белки (до 13 гр. %), жиры (до 2 гр. %), клетчатка (до 11 гр. %), минеральные соли (до 3 гр. %), вода (до 12 гр. %), углеводы (до 11 гр. %), витамины группы В, а также витамины С, Д, Е, РР, провитамин А.
Обозначение гр.% показывает, сколько граммов того или иного вещества находится в 100 граммах продукта.
Альгинаты
Водоросли представляют собой огромную ценность в качестве поставщика альгиновой кислоты для производства альгинатов, которые широко используются в качестве биологически активной добавки. Особенно ценятся альгинаты кальция и натрия.
Альгинат кальция – мощный энтеросорбент, который с легкостью выводит соли тяжелых металлов, которых, увы, в наш индустриально-автомобильный век становится все больше и больше. Они, как и все захватчики, агрессивны и неутомимы и с успехом (пока) покоряют все новые и новые пространства. Альгинат кальция является биологически доступным в ионизированной форме. А это значит, что для нашей костной системы водоросли дарят еще один натуральный, полезный, легкоусвояемый продукт.
Альгинат натрия (натриевая соль альгиновой кислоты) знаком нам как пищевая добавка Е 401, которая выполняет роль загустителя и стабилизатора. В отличие от некоторых (к сожалению, многочисленных пищевых добавок) оказывает благотворное влияние на здоровье.
Мировое производство альгинатов достигает 40 тыс. тонн в год. Когда мы едим мороженое, кетчуп, сыр, мармелад, джем, маргарин и др. то, конечно, не подозреваем, что поглощаем продукт, полученный из водорослей. Конечно, не во всех перечисленных продуктах они присутствуют, но использование этих важных, обильно растущих организмов набирает обороты. Так, они широко применяются в текстильной, фармацевтической, косметической промышленности. Альгинаты также используются при производстве литий-ионных аккумуляторов в батарейках.
Маннит и маннитол
В бурых водорослях есть очень ценное вещество – маннит. Его там содержится от 5 до 20 % от сухой массы водорослей. Используется маннит в медицине при консервировании крови, в виде составной части кровезаменителя. Маннит улучшает отток желчи, снижая риск желчекаменной болезни.
Водоросли подарили человечеству маннитол. Маннитол – диуретик. Он при окислении дает маннозу и фруктозу. Выделенный из водорослей маннитол нашел широкое применение в пищевой и фармацевтической промышленности. В частности, маннитол широко применяется при отеках, связанных с заболеванием почек, а также при высоком внутричерепном давлении. Но и это еще не все. Он используется в производстве поверхностно-активных веществ: олиф, смол, лаков.
Йод
Ламинария и минералы – неотделимое понятие. Например, возьмем и посмотрим на йод. Его в 100 г сухой водоросли может быть от 160 до 800 мг. Причем форма усвоения самая что ни есть легкая. Кроме того, ламинария не просто богата йодом, но еще содержит биологически активные вещества, помогающие усвоить его. А это, согласитесь, весьма важно. Ведь не секрет, что важно не только иметь вещество (продукт), но и усвоить его своим организмом.
Химический элемент йод был открыт в 1811 году французским физиком Бернаром Куртуа. А нашел он его в золе морских водорослей. Два года спустя его соотечественник физик и химик Жозеф-Луи Гей-Люссак подробно изучил этот элемент и дал ему современное название.
Когда мы говорим о йоде, то прежде всего вспоминаем щитовидную железу. Да, для нее йод очень важен. А если еще заметить, что в ламинарии есть еще и моно– и дийодтирозин (неактивные гормональные вещества), которые всегда должны присутствовать в щитовидной железе, то становится ясно, сколько теряет человек, когда лишает свой пищевой рацион ламинарии.
Йод благотворно действует на состояние щитовидной железы. Почти половина нужного человеку йода находится в щитовидной железе, так как йод является важнейшим компонентом вырабатываемого ею тироксина. Тироксин – гормон щитовидной железы, активный помощник для нормальной ее работы. Его недостаток вызывает сонливость, ожирение. Если же возникает излишек, то женщина быстро худеет, испытывает беспокойство, страдает бессонницей, сильнейшим периодическим возникающим (особенно в ночные часы) сердцебиением. На вопрос: почему только у женщин сердце выскакивает из груди при избытке тироксина, отвечаю – гормон-то женский!
Морская капуста, ликвидируя дефицит йода, нормализует работу щитовидной железы, улучшает усвоение белка, фосфора, кальция, железа. Под влиянием йода уменьшается вязкость крови, понижается артериальное давление, уменьшается риск возникновения инфаркта, особенно у людей больных диабетом.
Чтобы устранить недостаток поступления йода и в большей степени избавиться от тех бед, которые несет его нехватка, надо ежедневно съедать по 2 ч. л. ламинарии в любом виде – сухом, консервированном, маринованном.
Имеются в ламинарии и стерины, которые вместе с альгинатами удаляют из организма излишки холестерина, уменьшая тем самым риск развития атеросклероза и, что немаловажно, избавляют от использования так хорошо разрекламированных и усиленно предлагаемых медициной, но далеко не безвредных искусственных средств «борцов с холестерином».
Минеральный состав
Здесь следует особо выделить присутствующие в водорослях цинк и селен – известнейшие антиоксиданты.
Селен помогает сохранять молодость, защищает нашу иммунную систему, служит профилактическим средством от онкологических заболеваний.
О цинке можно слагать стихи, оды, песни. Ведь нормальный синтез белка и обмен веществ невозможен без цинка. Цинк принимает участие в синтезе молекул ДНК, участвует в процессах кроветворения, регулирует функции нервной системы, деятельность половых желез, нормализует уровень сахара в крови. Кроме того, цинк помогает ранам поскорее заживать, а глазам лучше видеть, волосам и ногтям – лучше расти.
Минеральные вещества, в том числе и цинк, нужны и нашим домашним любимцам – кошкам и собакам. И не только потому, что эти минералы борются со свободными радикалами. Дело в том, что, полагаясь на сухой корм, который усиленно рекламируется, да и защищает хозяев от лишних забот, забывается, что в состав клетчатки, входящей в корм, входит вещество фитат, которое связывает цинк и снижает его абсорбацию. В результате возникает дефицит цинка. Чтобы этого не произошло, добавляйте в пищу своим любимцам животного происхождения водоросли. Можно использовать сухой порошок, особенно если его подсыпать к рыбе. Есть сведения, что добавление в питье сухих водорослей сносно воспринимается животными, особенно кошками. А у меня дома даже черепахи с удовольствием уплетают морскую капусту.
Растительные волокна
Растительные волокна ламинарии обладают особым, свойственным только водорослям эффектом. Вероятно, немалую роль в этом играет сбалансированность присутствующих в ламинарии веществ. Так или иначе, но ламинария – одно из эффективных средств, нормализующих работу ЖКТ. Пищевые волокна бурых морских водорослей влияют на жизнь бактерий, которые обитают в кишечнике, и служат для них одним из востребованных источников питания.
