Эл Ли
Нature-inspired Кitchen
"Лесная кухня" может относиться к разным вещам в зависимости от контекста:
Кухня для туристов и кемпинга – место или набор приспособлений для приготовления пищи на природе. Обычно используется туристами, кемперами или любителями активного отдыха.
Кухня в стиле "Лес" – интерьер кухни, оформленный с использованием природных материалов (дерево, камень) и с элементами, напоминающими лесную атмосферу. Подходит для загородных домов, дач или эко-дизайна.
Полевые кухни для лесников или работников в лесу – мобильные или стационарные точки, где готовят пищу для людей, работающих в лесных хозяйствах.
1. Лесная кухня для туристов и кемпинга
Это организация приготовления пищи на природе, когда люди отправляются в поход, на кемпинг или пикник.
Основные элементы:
Огонь или горелка – костер, газовая или спиртовая горелка, походная печка.
Посуда – котелки, сковородки, кружки, ножи, ложки, вилки.
Продукты – чаще всего что-то долгохранящееся: крупы, консервы, сублимированные продукты, сухари, орехи.
Способы приготовления – варка в котелке, жарка на костре, запекание в углях, копчение.
Безопасность – тушение костра, защита от диких животных, правильное хранение еды.
Лесная кухня туристов – это не только способ выживания, но и возможность насладиться едой в естественных условиях.
2. Лесная кухня в стиле интерьера
Если речь идет о дизайне, то "лесная кухня" – это кухня, оформленная в природном, деревенском или эко-стиле.
Основные элементы дизайна:
Материалы – натуральное дерево, камень, кирпич, металл.
Цвета – природные оттенки: зеленый, коричневый, серый, бежевый.
Мебель – массивная деревянная мебель, плетеные элементы, резные детали.
Декор – сухоцветы, деревянная посуда, глиняные горшки, растения в кашпо.
Освещение – мягкий, теплый свет, лампы в виде фонарей или свечей.
Такую кухню часто делают в загородных домах, на дачах, в лесных коттеджах, создавая атмосферу уюта и близости к природе.
3. Лесная кухня для лесников и работников в лесу
Речь идет о полевых или стационарных кухнях для лесников, охотников, работников лесных хозяйств.
Как она устроена?
Мобильные полевые кухни – специальные кухни на колесах, которые перевозят с места на место. Обычно используются в лесных лагерях, на стройках или у экспедиций.
Стационарные кухни – небольшие домики с печью, плитой, запасами продуктов, где лесники могут поесть и отдохнуть.
Меню – простая, сытная еда: супы, каша, тушенка, чай, хлеб, иногда мясо.
Такие кухни обеспечивают горячее питание тем, кто работает в удаленных местах.
Похлебка туриста (на костре)
Простая, сытная похлебка, которую легко приготовить в лесу.
Ингредиенты (на 2 порции)
Вода – 1 литр
Картофель – 2 шт. (150 г)
Морковь – 1 шт. (70 г)
Лук – 1 шт. (80 г)
Консервы (тушенка или рыбные) – 1 банка (250 г)
Крупа (рис или перловка) – 50 г
Соль, специи – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – 10 г
Калорийность: ~350 ккал на порцию
Пошаговое приготовление
Развести костер и подготовить котелок с водой. Довести до кипения.
Очистить и нарезать овощи – картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелко.
Добавить крупу в кипящую воду, варить 10 минут.
Добавить картофель, морковь и лук. Варить еще 15 минут.
Выложить консервы (если с жиром – можно слить часть жира). Перемешать и варить 5 минут.
Добавить специи, зелень и оставить на 5 минут под крышкой.
Готово! Можно разливать по мискам и есть с хлебом.
Грибная похлебка "Лесная" (на печи или плите)
Традиционный деревенский суп с грибами.
Ингредиенты (на 4 порции)
Грибы (белые, шампиньоны или опята) – 300 г
Картофель – 3 шт. (250 г)
Морковь – 1 шт. (70 г)
Лук – 1 шт. (80 г)
Вода – 1,5 литра
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Масло сливочное – 20 г
Сметана – для подачи
Калорийность: ~280 ккал на порцию
Пошаговое приготовление
Подготовить грибы – промыть, нарезать. Если лесные – отварить 10 минут в отдельной воде.
Вскипятить воду, добавить картофель, варить 10 минут.
Обжарить на сливочном масле лук и морковь, затем добавить грибы и тушить 5 минут.
Переложить зажарку в суп, добавить лавровый лист, специи, варить еще 15 минут.
Выключить огонь и дать настояться 10 минут.
Подавать со сметаной и зеленью.
Жареная рыба в лесу (на костре)
Отличный вариант, если вы поймали рыбу или взяли с собой филе.
Ингредиенты (на 2 порции)
Рыба (форель, щука, окунь) – 400 г
Лимон – ½ шт.
Соль, перец – по вкусу
Масло (растительное или сливочное) – 30 мл
Чеснок – 1 зубчик
Зелень (укроп, петрушка) – 10 г
Калорийность: ~320 ккал на порцию
Пошаговое приготовление
Развести костер и подготовить решетку или сковородку.
Очистить рыбу, удалить внутренности, промыть.
Натереть солью, перцем, сбрызнуть лимоном и оставить на 10 минут.
Разогреть масло на сковороде (или смазать решетку).
Обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
В конце добавить чеснок и зелень.
Подавать горячей!
Печёный картофель с салом и зеленью (в углях)
Простой, но невероятно вкусный рецепт, идеально подходящий для приготовления на костре.
Ингредиенты (на 2 порции):
Картофель (средний) – 4 шт.
Сало (солёное или копчёное) – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – 10 г
Фольга (или можно запекать прямо в углях)
Калорийность: ~250 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Развести костер и дождаться, пока останутся угли.
Подготовить картофель – хорошо вымыть (кожуру не снимать).
Сделать надрезы в картофеле и вставить тонкие кусочки сала и чеснока.
Посолить, поперчить и завернуть каждую картофелину в фольгу.
Запекать в углях ~30 минут, периодически переворачивая.
Готовый картофель развернуть, посыпать зеленью и подавать горячим.
🔥 Совет: Можно запечь картофель без фольги, просто зарыв его в угли. Тогда он приобретет особый копченый аромат.
Туристический омлет в пакете (на костре)
Отличный способ приготовить завтрак без сковороды!
Ингредиенты (на 1 порцию):
Яйца – 2 шт.
Молоко (или вода) – 50 мл
Соль, перец – по вкусу
Колбаса/бекон – 50 г (по желанию)
Сыр – 30 г (по желанию)
Зелень – 5 г
Плотный полиэтиленовый пакет (желательно с застежкой)
Калорийность: ~220 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
В чистый полиэтиленовый пакет разбить яйца, добавить молоко, соль, перец.
По желанию добавить мелко нарезанную колбасу, сыр, зелень.
Закрыть пакет и хорошо взболтать содержимое.
Опустить пакет в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.
Достать, разрезать пакет и наслаждаться омлетом!
🔥 Совет: Этот метод хорош, когда нет сковородки или хочется минимизировать мытье посуды.
Лесной чай с травами и ягодами (на костре)
Ароматный напиток для бодрости и уюта в лесу.
Ингредиенты (на 2 кружки):
Вода – 500 мл
Шиповник – 10 ягод
Чабрец – 1 ч. л.
Листья смородины/малины – 3–4 шт.
Мед – 1 ч. л. (по желанию)
Калорийность: ~50 ккал на кружку
Пошаговое приготовление:
Вскипятить воду в котелке или кастрюле.
Добавить ягоды шиповника и варить 5 минут.
Засыпать чабрец и листья смородины/малины, накрыть крышкой.
Настаивать 10 минут, затем процедить.
Добавить мед (если хочется сладости) и наслаждаться ароматным чаем!
🔥 Совет: Можно добавить немного сушеных яблок или мяту для разнообразия.
Шашлык "По-лесному" (на костре)
Сочный, ароматный шашлык, который легко замариновать прямо на природе.
Ингредиенты (на 4 порции):
Свинина (шея или окорок) – 800 г
Лук – 3 шт. (300 г)
Уксус 9% – 2 ст. л. (или сок лимона)
Вода – 100 мл
Соль – 1 ч. л.
Черный перец – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень (для подачи) – 20 г
Калорийность: ~350 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Нарезать мясо крупными кубиками (3-4 см).
Лук нарезать кольцами, слегка помять руками, чтобы пустил сок.
В миске смешать мясо, лук, уксус, воду, соль, перец, лавровый лист. Оставить мариноваться 30–60 минут.
Развести костер и дождаться углей.
Нанизать мясо на шампуры (чередуя с луком, если хочешь).
Жарить над углями 15–20 минут, часто переворачивая.
Готовый шашлык подавать с зеленью и свежими овощами.
🔥 Совет: Если нет уксуса, можно заменить его кефиром или минеральной водой – мясо получится мягким и сочным.
Лесной плов (в котелке)
Ароматное и сытное блюдо, которое легко приготовить на открытом огне.
Ингредиенты (на 4 порции):
Рис (длиннозерный) – 300 г
Мясо (баранина, свинина или курица) – 500 г
Лук – 2 шт. (150 г)
Морковь – 2 шт. (150 г)
Чеснок – 1 головка (целая)
Масло растительное – 50 мл
Вода – 600 мл
Соль, специи (зира, перец, куркума) – по вкусу
Калорийность: ~420 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
В котелке разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки (10 минут).
Добавить лук и морковь, нарезанные крупной соломкой, тушить 5 минут.
Влить воду, посолить, добавить специи и целиком головку чеснока.
Засыпать рис ровным слоем, не перемешивать.
Варить под крышкой на слабом огне 30–40 минут, пока рис не впитает воду.
Дать настояться 10 минут, перемешать и подавать горячим.
🔥 Совет: Для аромата можно добавить немного сушеных ягод барбариса.
Банан с шоколадом (в углях)
Быстрый и вкусный десерт, который можно приготовить прямо на костре.
Ингредиенты (на 2 порции):
Бананы – 2 шт.
Шоколад (горький или молочный) – 50 г
Фольга – 2 листа
Калорийность: ~250 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Разрезать банан вдоль, не разламывая кожуру.
В разрез вложить кусочки шоколада.
Завернуть банан в фольгу.
Положить в горячие угли и запекать 10 минут.
Достать, развернуть и наслаждаться теплым десертом.
🔥 Совет: Можно добавить орехи или маршмеллоу для еще большего вкуса.
Лесные лепешки на сковороде (или на камне)
Быстрые лепешки без дрожжей – идеальный вариант к супу или чаю.
Ингредиенты (на 4 лепешки):
Мука – 300 г
Вода – 150 мл
Соль – ½ ч. л.
Масло растительное – 1 ст. л. (по желанию)
Калорийность: ~200 ккал на лепешку
Пошаговое приготовление:
В миске смешать муку, соль, воду, замесить мягкое тесто.
