Эл Ли
Осень. Питание «в запас». Выпечка
1. Тыквенные маффины
Калорийность: ~150 ккал/порция
Ингредиенты:
Тыквенное пюре – 200 г
Мука – 250 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Гвоздика – 0,5 ч. л.
Соль – щепотка
Оливковое масло – 3 ст. л.
Приготовление:
В миске соедините муку, разрыхлитель, специи и соль.
В другой миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте тыквенное пюре и оливковое масло.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, тщательно перемешивая.
Формочки для маффинов заполните тестом на 2/3 и выпекайте при температуре 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.
Замораживание: Маффины можно заморозить в герметичных контейнерах. Перед подачей разогрейте в духовке.
2. Песочное печенье с корицей и орехами
Калорийность: ~130 ккал/печенье
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 80 г
Яйцо – 1 шт
Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г
Корица – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Приготовление:
Масло растереть с сахаром до пышности, добавить яйцо и перемешать.
Смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль, добавить в масляную смесь.
Мелко нарезать орехи и добавить в тесто.
Скатать небольшие шарики, затем расплющить их в круги и выложить на противень.
Выпекать при температуре 180°C 12-15 минут.
Замораживание: Печенье можно заморозить в сыром виде, а затем выпекать по мере необходимости.
3. Яблочные пирожки в слоеном тесте
Калорийность: ~180 ккал/пирожок
Ингредиенты:
Слоеное тесто – 500 г
Яблоки – 2 шт
Сахар – 50 г
Корица – 0,5 ч. л.
Сок лимона – 1 ч. л.
Приготовление:
Яблоки нарежьте мелкими кубиками, добавьте сахар, корицу и лимонный сок, тушите 5 минут до мягкости.
Тесто нарежьте на квадраты и положите в центр каждого по ложке яблочной начинки.
Сложите тесто пополам и защипите края.
Выпекать при 200°C 15-20 минут до золотистого цвета.
Замораживание: Пирожки можно заморозить в сыром виде, а потом выпекать при необходимости.
4. Шарики с апельсиновым вкусом и маком
Калорийность: ~100 ккал/шарик
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 80 г
Апельсиновая цедра – 1 ст. л.
Мак – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт
Приготовление:
Масло растереть с сахаром, добавить яйцо и цедру апельсина.
Смешать муку с разрыхлителем и маком, добавить к жидким ингредиентам.
Замесить тесто, сформировать маленькие шарики и выложить на противень.
Выпекать при температуре 180°C 12-15 минут.
Замораживание: Шарики можно заморозить, а затем выпекать по мере необходимости.
5. Осенний кекс с орехами и сушеными фруктами
Калорийность: ~250 ккал/порция
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт
Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г
Сушеные фрукты (клюква, изюм, инжир) – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 100 мл
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и молоко.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и сухофруктами.
Соедините все ингредиенты и добавьте орехи.
Переложите тесто в форму для кекса и выпекайте при 180°C около 35-40 минут.
Замораживание: Кекс можно заморозить после выпекания, а затем разогреть в микроволновке или в духовке.
6. Медовые пряники
Калорийность: ~120 ккал/пряник
Ингредиенты:
Мука – 300 г
Мед – 100 г
Сахар – 50 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт
Сода – 0,5 ч. л.
Специи (корица, гвоздика, имбирь) – по вкусу
Приготовление:
Растопите мед с маслом, добавьте сахар и специи, перемешайте до растворения.
Вбейте яйцо, добавьте соду и постепенно вводите муку.
Замесите тесто, раскатайте и вырежьте пряники.
Выпекайте при температуре 180°C 10-12 минут.
Замораживание: Пряники можно заморозить в сыром виде или уже готовыми.
7. Кексы с яблоками и корицей
Калорийность: ~180 ккал/кекс
Ингредиенты:
Яблоки – 2 шт
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 100 мл
Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленное масло и молоко.
Смешайте муку, разрыхлитель и корицу, добавьте в жидкую смесь.
Вмешайте яблоки в тесто.
Разделите тесто на формочки для кексов и выпекайте при 180°C около 20-25 минут.
Замораживание: Кексы можно заморозить в герметичных контейнерах, разогревая по мере необходимости.
8. Творожные булочки с вишней
Калорийность: ~200 ккал/булочка
Ингредиенты:
Творог – 200 г
Мука – 250 г
Сахар – 80 г
Яйцо – 1 шт
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Вишня (свежая или замороженная) – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Приготовление:
В миске соедините творог, яйцо, сахар, размягченное масло.
Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт и нарежьте на прямоугольники.
В центре каждого прямоугольника положите вишню и заверните края.
Выпекайте при температуре 180°C 15-20 минут.
Замораживание: Булочки можно заморозить после формирования, а затем выпекать по мере необходимости.
9. Осенний пирог с грушами и миндалем
Калорийность: ~300 ккал/порция
Ингредиенты:
Груши – 2 шт
Мука – 200 г
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт
Миндаль (мелко порубленный) – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
Груши очистите, нарежьте и сбрызните лимонным соком.
В миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и постепенно вводите муку с разрыхлителем.
Добавьте в тесто миндаль и перемешайте.
Выложите груши в форму для пирога, залейте тестом.
Выпекайте при 180°C 30-35 минут.
Замораживание: Пирог можно заморозить после выпекания, разогревая в духовке перед подачей.
10. Морковные оладьи с медом
Калорийность: ~160 ккал/оладушек
Ингредиенты:
Морковь – 2 шт
Мука – 150 г
Яйцо – 1 шт
Сахар – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молоко – 100 мл
Мед – 2 ст. л.
Корица – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Морковь натрите на крупной терке.
В миске взбейте яйцо с сахаром и молоком, добавьте мед и корицу.
Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и перемешивайте до получения теста.
На разогретой сковороде жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Замораживание: Оладьи можно заморозить в контейнерах, а затем разогреть на сковороде или в микроволновке.
11. Пирог с картофелем и грибами в слоеном тесте
Калорийность: ~220 ккал/порция
Ингредиенты:
Слоеное тесто – 500 г
Картофель – 3 шт
Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г
Лук – 1 шт
Соль и перец – по вкусу
Масло сливочное – 2 ст. л.
Приготовление:
Картофель отварите и нарежьте кубиками.
Грибы и лук обжарьте на масле до готовности.
Слоеное тесто раскатайте и выложите в форму для пирога.
На тесто выложите картофель и грибы, закройте тестом сверху.
Выпекайте при 200°C около 30 минут до золотистого цвета.
Замораживание: Пирог можно заморозить до выпекания, а потом выпекать по мере необходимости.
12. Пирожки с картофелем и зеленью
Калорийность: ~180 ккал/пирожок
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое – 500 г
Картофель – 3 шт
Зелень (укроп, петрушка) – 50 г
Лук – 1 шт
Масло сливочное – 2 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель отварите и размять в пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
В картофель добавьте жареный лук, зелень, соль и перец.
Из теста сформируйте маленькие пирожки, заполнив их начинкой.
Выпекайте при 180°C около 20-25 минут.
Замораживание: Пирожки можно заморозить до выпекания, а затем выпекать по мере необходимости.
13. Осенние кексы с орехами и сухофруктами
Калорийность: ~280 ккал/кекс
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г
Сухофрукты (клюква, изюм, инжир) – 100 г
Яйцо – 1 шт
Сахар – 100 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молоко – 100 мл
Приготовление:
Орехи и сухофрукты нарежьте мелко.
В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте молоко.
Вмешайте муку и разрыхлитель.
Добавьте орехи и сухофрукты в тесто и перемешайте.
Заполните формочки для кексов тестом и выпекайте при 180°C около 20 минут.
Замораживание: Кексы можно заморозить и разогревать по мере необходимости.
14. Пирог с черной смородиной и орехами
Калорийность: ~250 ккал/порция
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт
Черная смородина (свежая или замороженная) – 150 г
Орехи (грецкие или фундук) – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ваниль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
В миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и ваниль.
Вмешайте муку с разрыхлителем.
В отдельной миске перемешайте смородину с орехами и добавьте в тесто.
Переложите тесто в форму для пирога и выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистого цвета.
Замораживание: Пирог можно заморозить после выпекания, разогревая в духовке или микроволновке перед подачей.
15. Клюквенные ватрушки
Калорийность: ~150 ккал/ватрушка
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое – 500 г
Клюква (свежая или замороженная) – 100 г
Сахар – 50 г
Творог – 150 г
Яйцо – 1 шт
Приготовление:
Разделите дрожжевое тесто на небольшие кусочки и сформируйте из них круглые лепешки.
В центре каждой лепешки сделайте углубление и положите немного творога.
Сверху посыпьте клюквой и сахаром.
Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета.
Замораживание: Ватрушки можно заморозить до выпекания, а затем выпекать по мере необходимости.
16. Грушевый кекс с медом
Калорийность: ~220 ккал/порция
Ингредиенты:
Груши – 2 шт
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт
Мед – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Масло сливочное – 100 г
Корица – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Груши очистите, нарежьте кубиками и посыпьте корицей.
В миске взбейте масло с сахаром и медом, добавьте яйцо.
Вмешайте муку с разрыхлителем, затем добавьте груши.
Вылейте тесто в форму для кекса и выпекайте при 180°C 30-35 минут.
Замораживание: Кекс можно заморозить после выпекания и разогреть по мере необходимости.
17. Шоколадно-ореховые печенья
Калорийность: ~180 ккал/печенье
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Какао-порошок – 2 ст. л.
Орехи (грецкие или фундук) – 50 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Шоколад (черный) – 50 г
Приготовление:
В миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо.
Добавьте муку, какао и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
Орехи нарежьте крупно и добавьте в тесто вместе с нарезанным шоколадом.
Скатайте тесто в шарики, выложите на противень и выпекайте при 180°C 10-12 минут.
Замораживание: Печенье можно заморозить в сыром виде и выпекать по мере необходимости.
18. Творожная запеканка с яблоками
Калорийность: ~180 ккал/порция
Ингредиенты:
Творог – 300 г
Яблоки – 2 шт
Мука – 100 г
Яйцо – 2 шт
Сахар – 80 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Ваниль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Яблоки нарежьте мелкими кусочками и посыпьте корицей.
В миске смешайте творог, яйца, сахар и ваниль, добавьте муку с разрыхлителем.
В форму для запеканки выложите яблоки, залейте творожной смесью.
Выпекайте при 180°C 30-35 минут до золотистой корочки.
Замораживание: Запеканку можно заморозить после выпекания и разогреть перед подачей.
