Эл Ли
Питание нервной системы: Десерты
1. Шоколадно-авокадовый мусс
Ингредиенты:
1 спелый авокадо
50 г темного шоколада (от 70% какао)
1 столовая ложка меда или кленового сиропа
1 чайная ложка ванильного экстракта
Калорийность (на порцию, 4 порции):
220-250 ккал
Приготовление:
Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Авокадо разрезать, удалить косточку и мякоть перемешать в блендере до получения пюре.
Добавить в пюре растопленный шоколад, мед (или сироп) и ваниль.
Взбить массу до однородной консистенции.
Переложить в порционные чашечки и охладить в холодильнике около 2 часов.
2. Черничный чиа пудинг
Ингредиенты:
3 столовые ложки семян чиа
200 мл миндального молока (или любого другого растительного молока)
1 столовая ложка меда
100 г свежей или замороженной черники
Калорийность (на порцию):
180-200 ккал
Приготовление:
Семена чиа смешать с миндальным молоком и медом.
Хорошо размешать и оставить на 10 минут, затем снова перемешать.
Оставить смесь в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа.
Перед подачей добавить чернику и немного орехов или семян для украшения.
3. Ореховый кекс с морковью и корицей
Ингредиенты:
2 яйца
150 г тертой моркови
100 г грецких орехов
100 г меда или кленового сиропа
100 г цельнозерновой муки
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки разрыхлителя
100 мл оливкового масла или другого растительного масла
Калорийность (на порцию, 8 порций):
250-280 ккал
Приготовление:
В миске смешать яйца, мед, масло и корицу.
Добавить тертую морковь и хорошо перемешать.
В другой миске смешать муку и разрыхлитель, затем соединить с мокрыми ингредиентами.
Всыпать орехи и перемешать.
Вылить тесто в форму для кекса и выпекать в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, пока кекс не станет золотистым и прочно не схватится.
4. Бананово-овсяные печенья
Ингредиенты:
2 спелых банана
100 г овсяных хлопьев
50 г миндальных орехов
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта
Калорийность (на 1 печенье, из расчета на 12 порций):
90-100 ккал
Приготовление:
Бананы разомните в пюре с помощью вилки.
Добавьте овсяные хлопья, измельченные орехи, корицу и ваниль, хорошо перемешайте.
Сформируйте небольшие печенья и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
5. Йогуртовый мусс с ягодами
Ингредиенты:
200 г натурального йогурта (без сахара)
1 столовая ложка меда
100 г ягод (черника, клубника, малина)
1 чайная ложка желатина (по желанию)
Калорийность (на порцию):
150-180 ккал
Приготовление:
Желатин растворить в 50 мл теплой воды и дать набухнуть (если используется).
Йогурт взбить с медом до гладкости.
Добавить ягоды, перемешать.
Если желатин используется, добавьте его в йогуртовую массу.
Переложить в порционные стаканчики и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
6. Печенье с кокосом и миндалем
Ингредиенты:
100 г миндальных орехов (мелко нарезанных или измельченных)
100 г кокосовой стружки
2 яйца
2 столовые ложки меда или кленового сиропа
1/2 чайной ложки ванили
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Калорийность (на 1 печенье, из расчета на 12 порций):
110-120 ккал
Приготовление:
В миске смешайте кокосовую стружку, миндальные орехи, разрыхлитель и ваниль.
В отдельной чашке взбейте яйца с медом или сиропом до легкой пены.
Соедините сухие и влажные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Сформируйте из теста небольшие печенья и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте при температуре 180°C около 12-15 минут до золотистого цвета.
7. Тыквенный чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
250 г творога или рикотты
200 г тыквенного пюре (вареного или запеченного)
50 г меда
100 г миндальных орехов (для коржа)
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки имбиря (по желанию)
1 чайная ложка желатина
Калорийность (на порцию, 6 порций):
220-250 ккал
Приготовление:
Орехи измельчить в блендере и смешать с 2 столовыми ложками меда, затем сформировать корж в форме для выпечки, покрытой пергаментом. Поставить в холодильник на 30 минут.
Для начинки соедините тыквенное пюре, творог, оставшийся мед, корицу и имбирь.
Желатин растворите в 50 мл теплой воды, добавьте в массу и перемешайте.
Выложите тыквенную смесь на ореховый корж и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
8. Гречневые панкейки с ягодами
Ингредиенты:
100 г гречневой муки
2 яйца
100 мл миндального молока (или другого растительного молока)
1 столовая ложка меда
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки корицы
Ягоды для подачи (черника, клубника, малина)
Калорийность (на порцию, 3-4 панкейка):
180-200 ккал
Приготовление:
В миске смешайте гречневую муку, разрыхлитель и корицу.
В другой чашке взбейте яйца с медом и молоком.
Постепенно добавляйте влажные ингредиенты к сухим, перемешивайте до получения теста средней густоты.
На горячей сковороде, смазанной небольшим количеством масла, жарьте панкейки с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте с ягодами и немного меда сверху.
9. Греческий йогурт с орехами и медом
Ингредиенты:
200 г греческого йогурта (натурального, без сахара)
30 г грецких орехов
1 столовая ложка меда
1/2 чайной ложки корицы (по желанию)
Калорийность (на порцию):
250-270 ккал
Приготовление:
Орехи измельчите ножом или в блендере.
В небольшой чашке смешайте йогурт с медом и корицей.
Подавайте йогурт, посыпав сверху орехами. Это быстрое и простое блюдо, богатое омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами.
10. Чизкейк с малиной и орехами
Ингредиенты:
200 г творога
100 г орехов (миндаль, грецкие орехи или кешью)
200 г малины
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка желатина
Калорийность (на порцию, 6 порций):
220-240 ккал
Приготовление:
Желатин растворите в теплой воде и дайте набухнуть.
Творог перемешайте с медом и ванилью.
В отдельной миске измельчите орехи и перемешайте с малиной.
Соедините творожную массу с орехами и ягодами, добавьте растворенный желатин, хорошо перемешайте.
Выложите массу в форму для выпечки и поставьте в холодильник на несколько часов до застывания.
11. Творожный пудинг с ягодами и орехами
Ингредиенты:
250 г нежирного творога
1 столовая ложка меда или кленового сиропа
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
50 г черники или других ягод
30 г грецких орехов или миндаля
Калорийность (на порцию, 4 порции):
150-170 ккал
Приготовление:
Творог перемешайте с медом и ванилью до получения однородной массы.
Ягоды аккуратно добавьте в творожную массу.
Орехи измельчите и добавьте в пудинг или посыпьте ими сверху перед подачей.
Поставьте пудинг в холодильник на 1-2 часа, чтобы он немного застыл, и подавайте холодным.
12. Авокадо-шоколадный торт без сахара
Ингредиенты:
2 спелых авокадо
100 г темного шоколада (от 70% какао)
3 яйца
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
100 г миндальной муки или муки из гречки
2 столовые ложки меда
Калорийность (на порцию, 6 порций):
220-250 ккал
Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
В блендере смешайте авокадо, яйца, мед и ваниль до получения однородной массы.
Добавьте растопленный шоколад и муку, перемешайте.
Выложите тесто в форму для выпекания и выпекайте при температуре 180°C 25-30 минут.
Дайте остыть и охладите в холодильнике перед подачей. Этот торт особенно понравится любителям шоколада и тех, кто следит за здоровьем.
13. Йогуртовый десерт с финиками и орехами
Ингредиенты:
200 г натурального йогурта
4-5 фиников (без косточек)
30 г орехов (грецкие, миндаль, кешью)
1/2 чайной ложки корицы
1 столовая ложка меда
Калорийность (на порцию):
180-200 ккал
Приготовление:
Финики нарежьте мелкими кусочками и замочите в теплой воде на 15 минут.
Орехи измельчите в блендере или вручную.
В йогурт добавьте мед, корицу и финики, хорошо перемешайте.
Подавайте десерт, посыпав орехами сверху.
14. Шоколадные трюфели с орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
100 г темного шоколада (от 70% какао)
50 г кешью или миндальных орехов
30 г сушеных черносливов или кураги
1 столовая ложка меда
Калорийность (на 1 трюфель, из расчета на 12 порций):
80-90 ккал
Приготовление:
Орехи и сухофрукты измельчите в блендере до мелких кусочков.
Темный шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
В растопленный шоколад добавьте мед и перемешайте.
В полученную смесь добавьте орехи и сухофрукты, перемешайте.
Сформируйте из смеси маленькие шарики (трюфели) и охладите в холодильнике 1-2 часа.
15. Фрукты с йогуртовым соусом и орехами
Ингредиенты:
1 яблоко
1 груша
1 банан
100 г греческого йогурта
1 столовая ложка меда
20 г миндальных орехов
1/2 чайной ложки корицы
Калорийность (на порцию):
160-180 ккал
Приготовление:
Фрукты нарежьте кубиками или ломтиками.
В небольшой чашке смешайте йогурт, мед и корицу.
Подавайте фрукты, полив йогуртовым соусом и посыпав орехами сверху.
16. Бананово-ореховые маффины
Ингредиенты:
2 спелых банана
2 яйца
150 г овсяных хлопьев (можно использовать овсяную муку)
50 г грецких орехов
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка меда
Калорийность (на маффин, из расчета на 6 порций):
180-200 ккал
Приготовление:
Разомните бананы в пюре.
В миске взбейте яйца, добавьте мед и ваниль.
Смешайте банановое пюре с овсяными хлопьями, добавьте разрыхлитель.
Измельчите орехи и добавьте в тесто.
Разложите тесто по формочкам для маффинов и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
