Ана Гри
Что приготовить
4 неделя
Завтрак недели
Пшенная каша
Несколько секретиков вкусной каши:
Крупу важно промыть, и именно кипятком. Многократно. Хотя бы три раза. Когда мы смоем мучную крахмальную пыль, крупа не будет слипаться. Каждое зернышко станет ярче, красивее. Снизится вязкость каши.
А еще предварительно можно залить крупу кипятком и оставить на 10-15 минут, чтобы каша не горчила.
Соотношение воды и крупы – спорный вопрос. И чаще рекомендуют варить в пропорции 1:3 – часть крупы и 3 части воды. И часто метод подводит: каша удается вязкая и слипшаяся. Второй вариант – 1:2, 1:2.5 – каша удается более рассыпчатая, сухая.
Первые 5-7 минут варить на среднем огне. Когда уровень воды снизится до уровня крупы, огонь переводим на малый, чтобы крупа томилась. И – если варим на воде, нужно бросить кусочек сливочного масла. Оно не даст зернам слипнуться, а у каждого зернышка будет своя масляная оболочка. Жир масла – это единственный метод приготовить истинно рассыпчатую пшенку.
Варить пшенку лучше без крышки, до полного испарения воды. В конце добавляем молоко, провариваем 5-7 минут. Масло за 5-7 минут до выключения – или после.
А теперь сам рецепт:
Нам понадобится:
1 стакан пшена;
2 стакана молока;
0,5 стакана воды;
0,5 ст. л. Сахара;
Щепотка сахара;
40 гр. Сливочного масла.
Промытое пшено предварительно замачиваем и промываем. Заливаем водой и варим до испарения жидкости в течении 10 минут.
Затем добавляем сахар и соль. Вливаем теплое молоко и томим еще 7-10 минут. В конце добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и оставляем минут на 15.
Понедельник. Куриный день
Гульчехра (Азербайджанская кухня)
Нам понадобится:
1 кг. Курицы или филе курицы, нарезанной на порционные части;
2-3 луковицы, нарезанные полукольцами;
10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;
150 мл. Молока;
10 ст. л. Сметаны;
Укроп по вкусу;
1 ч. л. Хмели-сунели;
2 ст. л. Муки;
1 ч. л. Сахара;
Соль и черный молотый перчик;
Масло растительное.
Луковицу обжариваем и перекладываем в другую емкость.
А после в том же масле обжариваем курицу. Когда на мясе появится румяная корочка, возвращаем к нему лук.
Делаем соус: молоко и муку перемешиваем, чтобы не было комочков. И заливаем соусом курицу с луком. Добавляем сметану, соль, сахар, специи, чеснок. Доливаем немного воды, так чтоб курицу жидкость покрывала не полностью, и тушим под крышкой около 30 минут. Не забываем перемешивать.
В конце добавляем мелкорубленый укроп, тушим еще пару минут и снимаем с огня.
Пирожное «Картошка»
Нам понадобится:
250 гр. Печенья, измельченного в крошку;
75 мл. Молока;
50 гр. Сливочного масла, размягченного;
50 гр. Сахара;
3 ст. л. Какао-порошка.
В глубоком сотейнике смешиваем сахар и какао (одну столовую ложку оставляем для посыпки). Вливаем молоко. Хорошенько перемешиваем. Добавляем сливочное масло.
Ставим сотейник на плиту и на среднем огне при постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Снимаем сотейник с огня и даем остыть. После добавляем 1 столовую ложку измельченного печенья и перемешиваем до однородности.
Из полученной массы катаем шарики или овалы. Обваливаем пирожные в смеси оставшегося печенья и какао. Отправляем пирожные в холодильник минимум на 1 час.
Приятного аппетита!
Вторник. В духовке
Картофель «Дофин»
Нам понадобится:
500 гр. Картофеля, нарезанного пластинами;
1 яйцо;
По 100 мл. Сливок и молока;
200 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;
2-3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;
2 ст. л. Сливочного масла;
Соль и черный молотый перчик;
Приправа «Мускатный орех»;
Перья зеленого лука, нарезанные мелко;
Приправа для картофеля.
Картофель в глубокой миске солим и перчим. Добавляем чеснок, приправы, половину тертого сыра. Разбиваем яйцо и добавляем молоко и сливки. Хорошенько перемешиваем и укладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
Укладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах – 40-45 минут.
Фаршированные сырокопченые рулетики "По-черкизовски"
Нам понадобится:
100 гр. Нарезки сырокопченой колбасы;
2 вареных яйца, разделенные на белки и желтки;
100 гр. Сливочного сыра;
100 гр. Зеленых оливок мелкорубленных;
Перец чили мелкорубленный;
5 грецких орехов дробленых;
2 зубчика чеснока;
Зелень мелкорубленная.
Кулечки из сырокопченой колбасы будем заполнять тремя разными начинками: с оливками, с грецким орехом и перцем чили.
Желтки растираем со сливочным сыром. Добавляем мелкорубленные белки и зелень. Перемешиваем. Делим сырную массу на три части.
В первую добавляем оливки. Во вторую – чеснок с орехами. В третью – чили.
На каждый ломтик колбасы выкладываем начинку, заворачиваем кулечки и закрепляем шпажками.
Приятного аппетита!
Среда. Суп
Суп из пакета замороженных овощей
Нам понадобится:
1 пакет любых замороженных овощей;
4 картофелины, нарезанные кубиками;
1 морковь, натертая на терке для корейской моркови;
Пучок зелени мелкорубленной;
Соль – по вкусу;
Растительное масло;
Сметана.
Картофель заливаем водой в кастрюльке, солим и ставим на огонь. Доводим до кипения. После добавляем в кастрюлю пакет замороженных овощей. Доводим до кипения. Убавляем огонь.
Морковь обжариваем на разогретом масле.
Если картофель в супе «почти» готов, увеличиваем огонь и выкладываем в суп морковь. Доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты и выключаем огонь.
В конце добавляем в суп зелень и накрываем крышкой.
Мини-пиццы
Нам понадобится:
2 яйца;
100 гр. Сливочного масла размягченного;
2 ст. л. 20% сметаны;
2 ч. л. Разрыхлителя;
500 гр. Муки;
Соль;
200 гр. Ветчины, нарезанной полосками;
200 гр. Сыра, натертого на терке;
2 больших помидора, нарезанные треугольниками;
Зеленые оливки, нарезанные на кружочки;
Майонез;
Укроп рубленный.
Тесто: смешиваем яйца, сливочное масло и сметану. Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто и раскатываем в пласт, а с помощью стакана вырезаем кружочки.
Кружочки складываем на форму для выпечки смазанную растительным маслом. Смазываем майонезом, слегка солим и первым слоем укладываем ветчину. Вторым слоем посыпаем тертым сыром. Третий слой это помидоры и кружочки оливки. Посыпаем остатками сыра.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах (в рецепте было указано до 20 минут), но у меня ушло минут 30-35.
Готовые пиццы посыпаем нарезанным укропом.
Приятного аппетита!
Среда. Рыбный день
Кижуч на сковороде
Нам понадобится:
500-600 гр. Кижуча, нарезанного стейками;
Растительное масло;
1 ст. л. Меда;
1 ч. л. Горчицы;
Зубчик чеснока, пропущенный через пресс;
1 ст. л. Сока лимона;
Соль;
Мука.
Готовим маринад: смешиваем мед, горчицу, лимонный сок, соль, чеснок и 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем в маринад куски рыбы и оставляем на полчаса.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обваливаем куски рыбы в муке и обжариваем на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Картошка-гармошка запеченная в духовке
Нам понадобится:
Средние ровные клубни картофеля;
Приправа для картофеля;
Соль и черный молотый перчик;
Сыр тертый;
Фольга.
ДЛЯ СОУСА: сметана и мелкорубленая зелень.
Готовые очищенные картофели нарезаем тонкими пластинами, но так, чтобы нож не разрезал до конца, до самого низа. Можно положить картофелину на ложку или уложить между двумя палочками для суши.
Перемешиваем приправу для картофеля, соль и черный молотый перец. И этой смесью натираем наши картофелины. Так же можно нашпиговать салями или беконом по вкусу.
Выкладываем картофелины на лист, смазанный маслом, накрываем фольгой. И выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов – 40 минут.
Затем убираем фольгу, посыпаем картофель тертым сыром и отправляем обратно в духовку. Далее выпекаем при температуре 170 градусов – около 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Пятница. Мясной день
Чивапчичи
Нам понадобится:
На 1 кг. Свино-говяжего фарша:
2 луковицы мелкорубленные;
4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;
По 2 ч. л. Паприки молотой, базилика сухого, орегано и сухой горчицы;
200 гр. Брынзы, натертой на крупной терке;
Петрушка, свежая мелкорубленная;
Соль – по вкусу и черный молотый перчик.
В фарш добавляем: сыр, петрушку, 2 дольки давленого чеснока, лук. Специи и капельку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и отправляем фарш на ночь в холодильник.
У пластмассовой бутылки наискосок срезаем горлышко и через нее выдавливаем фарш. Получатся плоские котлетки.
Обжариваем чивапчичи на сковороде с небольшим количеством растительного масла и давленного через пресс чеснока на среднем огне. Переворачиваем колбаски, чтоб хорошенько обжарились со всех сторон до готовности.
Маринованный лук за 30 минут
Нам понадобится:
На 3 средние луковицы, нарезанные полукольцами:
1 стакан воды;
7 ст. л. 9% Уксуса;
3 ст. л. Сахара;
0,5 ст. л. Соли и розовый молотый перчик.
В воде разбавляем сахар, соль, уксус. И заливаем этой смесью кольца или полукольца луковиц в стеклянной таре. Убираем в холодильник. Через полчаса все готово.
При подаче посыпаем розовым молотым перчиком.
Приятного аппетита!
5 неделя
Завтрак недели
Ленивые вареники
Нам понадобится:
1 ст. л. Сахара;
400 гр. Творога;
2 яйца;
1 стакан муки;
Соль.
Хорошенько смешиваем творог с яйцами и сахаром. Добавляем полстакана муки. И снова всю массу хорошенько перемешиваем.
На стол высыпаем оставшиеся полстакана муки и выкладываем тесто, из которого делаем колбаски. Каждую колбаску нарезаем на кусочки, немного прижимая с двух сторон, и обваливаем в муке.
Варим в кипящей подсоленной воде не более 3 минут. Готово – когда всплывут.
Понедельник. Суп
Сливочный суп с курицей
Нам понадобится:
200 мл. Сливок;
200 гр. Куриного филе, нарезанного кубиками;
Картофель, нарезанный кубиками;
1-2 моркови, натертые на терке, и луковица, нарезанная кубиками;
Соль и черный молотый перчик;
Лавровый листик;
Растительное масло.
Из моркови и луковицы делаем зажарку до мягкости овощей. Затем добавляем куриное филе и обжариваем все вместе до золотистой корочки мяса.
В кастрюлю с водой выкладываем обжаренную смесь с овощами и куриным филе. Добавляем картофель и вливаем сливки. Варим до готовности картофеля.
За 5 минут до готовности суп солим, перчим и добавляем лавровый листик.
Сметанник
Нам понадобится:
4 яйца;
300 гр. Сахара;
500 гр. Сметаны;
20 гр. Разрыхлителя;
10 гр. Какао-порошка;
260 гр. Муки;
2 щепотки соли.
ДЛЯ КРЕМА: 300 гр. Сметаны 20% и выше жирности;
1-2 ст. л. Сахарной пудры;
10 гр. Ванилина;
Шоколадка.
Готовим белый корж: к 2 яйцам добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно добавляя 150 грамм сахара. До пышной светлой массы. Далее добавляем 250 грамм сметаны и взбиваем еще минуту. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к сметано-яичной смеси маленькими порциями, взбивая миксером на медленной скорости. Выпекаем корж при температуре 180 градусов – 10-15 минут. Чтобы проверить готовность коржа необходимо проткнуть его зубочисткой, и если корж готов она будет сухой без остатков теста.
И пока у нас выпекается светлый корж, аналогично готовим тесто на второй корж только с добавлением какао.
Коржи должны остывать при комнатной температуре иначе они опадут.
Когда в духовку уйдет корж с какао, готовим крем: смешиваем сметану с сахарной пудрой. Кремом прослаиваем коржи, посыпаем тертым шоколадом. Сверху торт тоже смазываем сметаной и посыпаем тертым шоколадом. Отправляем торт в холодильник.
Приятного аппетита!
Вторник. В духовке
Котлеты с картошкой в духовке
Нам понадобится:
500 гр. Фарша;
6-7 картофелин, нарезанных пластинами;
3 помидора, нарезанные пластинами;
3-4 луковицы;
250 гр. Сметаны;
1 яйцо;
1 стакан воды;
Листья свежего салата;
Соль и черный молотый перчик.
Первым делом приготовим фарш для котлет: для этого 2 луковицы нарезаем очень мелко или измельчаем в блендере и соединяем с фаршем. Добавляем соль, черный молотый перец и яйцо. Хорошенько перемешиваем. И формируем небольшие котлетки.
Остальные две луковицы нарезаем кольцами.
В форме для запекания, смазанной растительным маслом, чередуем котлетки и пластины овощей на свой вкус.
Оставшиеся помидоры измельчаем в блендере, затем смешиваем со сметаной, немного солим, перчим. Добавляем стакан воды, перемешиваем и аккуратно заливаем котлеты. Заливка не должна все покрывать, ведь продукты еще выделят сок.
Запекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах – час. Готовое блюдо посыпаем измельченными листьями салата.
Салат с кукурузой и фасолью «Ассорти»
Нам понадобится:
1 банка консервированной кукурузы;
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе;
1 упаковка крабовых палочек, нарезанных кубиками;
1-2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками;
1 пучок зелени мелкорубленной;
Майонез или растительное масло.
Смешиваем все ингредиенты. Кукурузу и фасоль добавляем без жидкости.
Все хорошенько перемешиваем. Заправляем по вкусу майонезом или растительным маслом.
Приятного аппетита!
Среда. Куриный день
Чахохбили (Грузинская кухня)
Нам понадобится:
На 8 шт. куриных ножек – 2 луковицы, нарезанные полукольцами;
2-3 помидора;
2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;
20 гр. Свежей кинзы мелкорубленной;
1 ч. л. Хмели-сунели;
2 ст. л. Томатной пасты;
Растительное масло;
Соль и черный молотый перчик.
Помидоры очищаем от кожуры: для этого острым ножом сделать крестообразные надрезы в месте скрепления плодоножки и опустить плоды в сотейник с кипятком на 40-40 секунд. После убираем кожуру и нарезаем помидоры на кубики.
Куриные ножки обжариваем в растительном масле до корочки.
Заодно готовим соус: берем другую сковороду и на растительном масле обжариваем лук до готовности. После добавляем к луку помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 3-5 минут. Далее добавляем томатную пасту и тушим еще 2 минуты.
Выкладываем соус к ножкам и тушим под крышкой на среднем огне минут 20.
Добавляем чеснок, перец, соль, хмели-сунели. Тушим еще 25-30 минут на медленном огне. Все зависит от выпаренной жидкости.
Добавить половину свежей кинзы. Перемешать. Остальную половину зелени добавлять при подаче.
Апельсиновые булочки
Нам понадобиться:
ДЛЯ ТЕСТА: 100 мл. Теплого молока;
13 гр. Свежих дрожжей;
50 гр. Сахара;
40 гр. Растопленного сливочного масла;
2 куриных яйца;
1\3 ч. л. Соли;
310 гр. Муки;
НАЧИНКА: 30 гр. Сливочного масла.
3 ст. л. Апельсинового сахара;
Ванилин.
Готовим апельсиновый сахар: для этого снимаем цедру с апельсина. Перемалываем ее с сахаром и ванилином в блендере. После выкладываем на противень с бумагой. И в течение часа оставляем в духовке при 60 градусах. Сахар должен стать сухим.
Тесто: в теплое молоко добавляем растопленное масло, сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.
Добавляем яйцо. Перемешиваем. После добавляем муку, соль и замешиваем тесто. Затем накрываем и убираем в тепло, чтобы тесто поднялось.
Тесто раскатываем. Смазываем сливочным маслом. Посыпаем апельсиновым сахаром и скатываем не в тугой рулет. Нарезаем на кусочки и выкладываем на противень.
Даем булочкам подняться, после чего смазываем яйцом.
Выпекаем при температуре 180 градусов – 13-15 минут.
Приятного аппетита!
Четверг. Рыбный день
Стейк кижуча в фольге
Нам понадобится:
Стейки кижуча;
Фольга;
300 гр. Спаржи, нарезанной на 4-5 частей;
3 болгарских перца, нарезанные соломкой;
3 томата, нарезанные кружочками;
70 мл. Соевого соуса;
1 ст. л. Оливкового масла;
1 ст. л. Меда;
Пучок зелени мелкорубленной.
Готовим маринад: растопить мед смешать с оливковым маслом и соевым соусом.
Стейки рыбы ополоснуть и промокнуть салфетками. Залить маринадом и оставить на час. Емкость накрыть.
Перемешиваем перцы, томаты и спаржу.
Из фольги делаем лодочки под каждый стейк рыбки. На лодочки равномерно выкладываем овощи. Сверху определяем стейки кижуча. Заливаем маринадом и посыпаем зеленью.
Сверху накрываем крышечками из фольги. Укладываем на противень. И запекаем 30 минут при температуре 190 градусов.
Капуста «Карри»
Нам понадобится:
500 гр. Капусты, тонко нашинкованной;
3-4 картофелины, нарезанные кубиками;
1-2 луковицы, нарезанные полукольцами;
3 ст. л. Томатной пасты;
3 ч. л. Карри;
По 1 ч. л. Красного молотого перчика и паприки;
0,5 ч. л. Тмина;
5 гвоздичек;
2 лавровых листика;
3 ст. л. Растительного масла;
Соль.
В сковороде разогреваем растительное масло и в течение минут трех обжариваем «карри», чтобы ярче раскрылся аромат специй. А после обжариваем лук в течение 7 минут.
Капусту добавляем к луку. Добавляем тмин, гвоздику, красный перец и паприку. Перемешиваем и тушим 10 минут.
Картофель нарезаем кубиками и за истечением времени добавляем к капусте с луком. Обжариваем 5 минут. А после добавляем томатную пасту. И доливаем столько воды, чтобы едва покрывало овощи. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 20
Практически в конце солим.
Приятного аппетита!
Пятница. Мясной день
Мясо по-тайски
Нам понадобится:
700 гр. Свинины, нарезанной тонкой полоской;
1 болгарский перчик, нарезанный соломкой;
1 морковь, нарезанная брусочками и 1 луковица, нарезанная полукольцами;
1 зубчик чеснока мелкорубленный;
5 ст. л. Соевого соуса;
1 лимон;
3 ст. л. Меда;
Смесь молотых перцчиков;
Растительное масло;
Соль.
Готовим маринад: для этого смешиваем соевый соус, сок лимона и мед. Заливаем маринадом мясо, добавляем чеснок. И оставляем мариноваться мясо на полчаса.
На раскаленном масле подрумяниваем мясо без маринада. После убираем в другую емкость. И на этом же масле обжариваем овощи. А после добавляем к ним мясо с маринадом. И тушим минут 7-10.
При необходимости можно слегка досолить и добавить приправу смесь перцев.
На гарнир подается рис.
Салат «Анастасия»
Нам понадобится:
350 гр. Готового куриного филе, нарезанного полосками;
250-300 гр. Пекинской капусты, нашинкованной мелко;
200 гр. Моркови по-корейски;
3 сырых яйца;
50 гр. Грецких орехов, слегка покрошенных;
Майонез.
На сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить. Взбить яйца венчиком и выпечь из них блинчики. Блинчики сворачиваем трубочкой и нарезаем полосками.
Смешиваем ингредиенты вместе с яичными блинчиками. Добавляем грецкий орех. Заправляем майонезом.
Приятного аппетита!
6 неделя
Завтрак недели
Мини-слойки «Кнопочки»
Нам понадобится:
Слоеное дрожжевое тесто;
Сосиски;
1 яйцо.
Слоеное тесто раскатываем квадратом, нарезаем на маленькие квадратики, которые укладываем на противень, смазанный растительным маслом.
Квадратики смазываем взбитым яйцом.
На квадратики выкладываем по кружочку сосиски.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов – 10-15 минут.
Понедельник. В духовке
Ребрышки с картошкой, запеченные в духовке
Нам понадобится:
800 гр. Свиных ребрышек, нарезанных на порционные кусочки;
1 кг. Картофеля, нарезанного ломтиками;
1-2 моркови, нарезанные кольцами и 1 луковица, нарезанная полукольцами;
Растительное масло;
Соль и черный молотый перчик;
Приправа для картофеля.
МАРИНАД: 100 гр. Сметаны;
1 ч. л. Горчицы;
2 ст. л. 9% столового уксуса;
1 ст. л. Томатной пасты;
Приправа для мяса.
Смешиваем сметану, томатную пасту, горчицу, уксус, специи. Солим и перчим. Хорошенько перемешиваем. Ребрышки укладываем в маринад. Перемешиваем и отправляем в холодильник на пару часов.
Луковицу и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Картофель добавляем к зажарке. Посыпаем солью и приправой для картофеля. Перемешиваем и выкладываем в форму для запекания 1 слоем.
Вторым слоем выкладываем ребрышки. Маринад выливаем сверху. Форму заворачиваем сверху в фольгу.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов – в течение часа. После убираем фольгу и запекаем еще 30-40 минут.
Салат «Восточный» слоеный
Нам понадобится:
150 гр. Копченой сухой колбасы, нарезанной кубиками;
1-2 помидора, нарезанные кубиками;
2 отварных яйца, натертые на терке;
2-3 зубчика чеснока мелкорубленных;
100 гр. Твердого сыра, натертого на крупной терке;
Майонез.
Выкладываем салат слоями:
1 слой – колбаса.
2 слой – помидоры. Сверху посыпаем чесноком. Делаем сеточку из майонеза.
3 слой – яйца и сеточка из майонеза.
4 слой – сыр.
Приятного аппетита!
Вторник. Мясной день
Ханум (ленивые манты)
Нам понадобится:
ТЕСТО: 300-400 гр. Муки + на подсыпку;
1 яйцо;
Соль;
1 ст. л. Растительного масла;
150 мл. Воды;
НАЧИНКА: 500 гр. Капусты, нашинкованной тонко;
500 гр. Фарша;
1 луковица, нарезанная полукольцами;
Растительное масло;
Соль;
СОУС: 100 мл. Сметаны;
1 ст. л. Рубленой зелени;
Чеснок, пропущенный через пресс.
ТЕСТО: яйцо смешать с солью, водой и растительным маслом. Добавлять постепенно просеянную муку. Замесить тесто. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут.
Луковицу и капусту обжарить на растительном масле. Затем переложить в миску и дать остыть.
Тесто разделить на 4 части. И каждую часть раскатать в тонкий пласт.
На первый пласт выкладываем тонким слоем фарш. Накрываем вторым пластом. На него тонким слоем выкладываем капусту с луком. Заворачиваем в рулет. Аналогично делаем второй рулет. Каждый рулет нарезаем острым ножом на кусочки, которые выкладываем в мантоварку или пароварку, смазанную растительным маслом. Варим 20 минут.
Для соуса смешиваем сметану, давленый чеснок и зелень. Подаем при подаче к готовому блюду.
Салат с зеленым горошком, огурцом и яйцом
Нам понадобится:
4 отварных яйца, нарезанных кубиками;
1 огурец, нарезанный кубиками;
Половина пучка укропа мелкорубленного;
Майонез или сметана;
250 гр. Консервированного зеленого горошка;
Соль и черный молотый перчик.
Соединяем яйца, огурец и зелень. Добавляем горошек.
При желании солим и перчим. Заправляем майонезом или сметаной.
Приятного аппетита!
Среда. Куриный день
Куриный Бефстроганов
Нам понадобится:
600 гр. Куриного филе, нарезанного на кусочки;
2 ст. л. Сметаны;
1 ст. л. Томатной пасты;
2 луковицы, нарезанные кубиками;
0,5 стакана муки;
Растительное масло;
1,5 стакана воды, в котором растворить куриный кубик;
Соль и черный молотый перчик.
Для начала готовим соус: смешиваем сметану, томатную пасту и бульон. Солим, перчим. Соус доводим до кипения и убираем с огня.
Куриное филе слегка отбиваем. А затем нарезаем еще и на полосочки. Панируем в муке.
Лук пассируем на растительном масле. Затем добавляем куриное филе. Помешивая, обжариваем 5-6 минут.
Добавляем соус. И на медленном огне тушим 20 минут.
Печенье «Улитки» с вареньем
Нам понадобится:
2 стакана муки;
100 мл. Растительного масла;
1 ч. л. Разрыхлителя;
100 мл. Кипяченой воды;
Джем или варенье;
2 щепотки соли;
Сахарная пудра.
В миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель. Затем добавляем растительное масло и кипяченую воду. Замешиваем тесто аккуратно, вначале оно будет горячим.
Тесто делим на 3 шарика, оставляем в миске накрытым полотенцем на 15 минут.
Затем каждый шарик раскатываем в круглый пласт. Разрезаем его на треугольники, будто режем торт. На широкую часть каждого треугольника выкладываем джем и варенье и широкой части и закатываем рулетиком.
Складываем наше печенье на противень, смазанный маслом. И выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов – 20-25 минут.
Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Четверг. Рыбный день
Караси, жареные с чесноком
Нам понадобится:
1,5 кг. Карасей, очищенных и потрошеных;
Соль и черный молотый перчик;
Растительное масло;
60 гр. Сливочного масла;
Пару веточек укропа мелкорубленных;
3-4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.
Готовые рыбки без голов солим, перчим и отправляем часа на 2 в холодильник. После делаем надрезы вдоль спинки до хвоста.
Готовим соус: растапливаем сливочное масло, в которое добавляем зелень и чеснок.
Рыбку обжариваем в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываем на широкую тарелку и смазываем соусом с помощью кисточки.
Рис с овощами
Нам понадобится:
150 гр. Риса;
Пакет замороженных овощей «Мексиканская смесь»;
0,5 ч. л. Соли;
0,5 ч. л. Растительного масла;
1 лавровый листик;
400 мл. Горячей воды.
Вливаем в кастрюльку горячую воду. Доводим до кипения. Добавляем соль и пакет овощей. Отвариваем 5 минут.
Затем добавляем промытый рис. Аккуратно перемешиваем. Вливаем растительное масло. Добавляем лавровый листик. Кипятим 5 минут на сильном огне. Затем убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Оставляем еще минут на 5-7.
При желании перед подачей можно посыпать черным молотым перчиком.
Приятного аппетита!
Пятница. Суп
Харчо (Грузинская кухня)
Нам понадобится:
500 гр. Говяжьих ребер, нарезанных порционными кусочками;
500 гр. Мякоти говядины, нарезанной порционными кусками;
2 луковицы – 1 из которых нарезанная кубиками;
300 гр. Кислых слив (ткемали);
2,5 ст. л. Грецких орехов;
4-6 зубчиков чеснока мелкорубленных;
2 острых красных перчика;
350 гр. Свежих помидор, нарезанных мелко;
2 ст. л. Риса;
По 30 гр. Мелкорубленной зелени: укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука;
По 2 шт. Черешкового сельдерея и лаврового листа;
3 перчика душистых и 7 перчиков горошком;
По 1 ч. л. Зерен кориандра, хмели-сунели;
0,5 ч. л. Перчика молотого красного;
Соль;
30 гр. Сливочного масла.
Мясо и ребрышки в кастрюле, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем в бульон 1 головку лука и сливы, проткнув их ножом в нескольких местах.
Далее в бульон добавляем перчик чили, перчики горошком, лавровые листики. Варим около 1,5 часов. Если сливы в процессе варки начнут распадаться, уберите их и продолжайте варить дальше до готовности мяса.
Луковицу обжариваем на разогретом сливочном масле в течение 3 минут. Добавляем помидоры, промытый рис, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Из бульона достаем луковицу, перчик чили и сливы, и добавляем в бульон тушеные лук с помидорами и рисом. Варим 15 минут.
В ступке растираем 10 грамм свежей кинзы, 1,5 чайной ложки соли. Добавляем зерна кориандра, «хмели-сунели», красный молотый перец, паприку и растолочь до состояния пасты. Добавляем в суп. Варим 10 минут.
Добавляем мелко нарубленные грецкие орехи и варим еще минуту.
Добавляем мелкорубленную зелень и перемешиваем.
Чесночные лепешки с сыром
Нам понадобится:
270 гр. Муки;
1 яйцо;
125 гр. Молока;
70 гр. Сливочного масла;
1 ч. л. Сухих дрожжей;
15 гр. Сахара;
1\2 ч. л. Соли;
180 гр. Сыра «Моцарелла»;
1-2 зубчика чеснока;
Свежая петрушка.
Просеиваем муку. Затем пересыпаем 50 грамм муки в маленькую емкость и добавляем к ней сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем.
В миску, в которой будем замешивать тесто, вливаем теплое молоко. К нему муку и дрожжи. Хорошо перемешиваем. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем.
Добавляем яйцо. Перемешиваем. Всыпаем половину оставшейся муки. Перемешиваем. Вливаем 30 грамм растопленного сливочного масла. Перемешиваем. И добавляем остальную муку. Замешиваем тесто. При необходимости можно еще подсыпать муки. Тесто оставляем на доске накрываем миской и оставляем на 20 минут.
За время пока подходит тесто, сыр нарезаем тонкими пластинками. Оставшееся сливочное масло растапливаем и добавляем в него давленый чеснок.
Готовое тесто делим на 2 части, разминаем в круглые лепешки можно сразу на противне смазанным растительным маслом. Делаем надрезы вдоль и поперек, так чтоб острие ножа проникало на половину теста, а не до самого низа. Затем на каждый надрез надавливаем чайной ложкой. После обильно смазываем чесночно-масляной массой. И в каждый прорез вставляем по пластинке сыра.
Запекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах – 20 минут. (Мне хватило 16 минут.) Готовые лепешки посыпаем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
