Дахие Саглам
Лезетли тат. Рецепты из турецких сериалов
Фаршированные яйа из сериала «Ранняя пташка»
Доброе раннее утро в семье Айдын. Лейла застает родителей за готовкой на кухне. По словам папы, они готовят «вкуснейшие фаршированные яйца, от которых даже текут слюнки», а мама Мевкебе так ответственно подошла к приготовлению закуски, что отсчитывала секунды, чтобы получить идеально сварившиеся яйца! Такая сосредоточенная готовка держалась ровно до того, как пришла Санем, которая сегодня не ночевала дома…
Порции: 4
Ингредиенты:
♦ Творожный сыр – 100 г
♦ Крабовые палочки – 60 г
♦ Яйца – 8 шт.
♦ Чеснок – 2 зубчика
♦ Майонез – 2 ст. л.
♦ Зелень – на выбор
♦ Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Сварите яйца вкрутую. Для этого поместите их в холодную воду и поставьте на огонь. После закипания нужно варить еще 8–10 минут.
2. После того, как яйца сварятся, остудите их в холодной воде (лучше всего поместить под струю из-под крана) – после этого легче снимать скорлупу.
3. Очистите яйца от скорлупы и разрежьте пополам. Аккуратно отделите желтки и разомните их вилкой. Белки отложите в сторону.
4. Мелко нарежьте крабовые палочки, потрите сыр на мелкой терке. Соедините крабовые палочки и сыр с желтками.
5. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пленки и измельчите его. Нарежьте мелко зелень.
6. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом, перемешайте до однородной массы. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте еще соль.
7. Возьмите белковые половинки яиц и аккуратно наполните их приготовленной начинкой.
8. Фаршированные яйца готовы! Можно подавать к столу, дополнительно украсив зеленью.
Попкорн из сериала «Любовь напрокат»
Синан, увидев, как Ясемин уезжает с Омером, предлагает Дефне посмореть у него дома фильм. Молодые люди расстроены: Дефне тоже ревнует Омера. Приехав домой и найдя нужный фильм, Синан просит девушку приготовить попкорн, ведь самому ему не справиться. Во время приготовления оказывается, что у хозяина дома нет подходящей крышки для кастрюли, и попкорн разлетается по всей кухне.
Порции: 3
Ингредиенты:
♦ Зерна кукурузы для попкорна – 100 г
♦ Топленое (или растопленное сливочное) масло – 3 ст. л.
♦ Соль мелкая – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Важное правило для приготовления домашнего попкорна: зерна в сковороде должны лежать равномерно в 1 слой, поэтому заранее подберите подходящую емкость или разделите зернышки на соответствующие порции.
2. Теперь необходимо измельчить соль в пудру. Для этого вам понадобится ступка или аналогичный инвентарь. Если у вас дома есть кофемолка, то она отлично поможет вам в этом деле!
3. Далее разогрейте масло на сковороде и сделайте средний огонь. В разогретое масло равномерным слоем выложите кукурузные зернышки. Добавьте измельченную соль и все хорошо перемешайте, а после накройте крышкой. Важно! Если вы разделили зерна на порции, то постарайтесь и соль распределить пропорционально (1 ч. л. соли идет на весь объем зернышек!)
4. Как только начнут взрываться первые зернышки, то убавьте огонь и продолжайте готовить попкорн, периодически встряхивая сковороду (~ каждые 30 секунд).
5. Когда вы услышите, что зернышки все меньше раскрываются, то снимите сковороду с огня и оставьте в стороне на несколько минут, а затем выложите попкорн в миску. Если у вас остались зерна и измельченная соль, можете приготовить еще порцию или оставить на будущее. Ваша закуска готова. Идеальный вариант для просмотра любимого сериала!
Бастурма из сериала «Великолепный век»
Гюль-ага в большой печали и очень переживает из-за отъезда Нигяр. На кухне он, диктуя Шекеру-аге большой список продуктов, говорит, что нужно обязательно купить бастурму. А повар, видя грусть своего друга, предлагает ему вместо того, чтобы скупать полрынка, сходить развеяться… Но домашнюю бастурму мы все же попробуем приготовить!
Учитывайте, что на приготовление бастурмы уйдет несколько дней!
Порции: 1 бастурма
Ингредиенты:
♦ Соль крупная (не йодированная) – 2 кг
♦ Говяжья вырезка – 1 кг
♦ Паприка сладкая молотая – 2 ч. л.
♦ Чаман (пажитник голубой, уцхо-сунели) – 2 ч. л.
♦ Красный перец – 1 ч. л.
♦ Перец черный молотый – 1 ч. л.
♦ Чеснок сушеный – 1 ч. л.
♦ Хмели-сунели – 1 ч. л.
♦ Вода – по мере необходимости
Приготовление:
1. Ножом аккуратно удалите пленку с мяса и разрежьте его на 2–3 куска. Сделайте в кусках проколы.
2. Поместите мясо в емкость – оно полностью должно быть в соли. Оставьте засоленное мясо в холодильнике на сутки.
3. Через 24 часа после первого засола достаньте мясо, уберите соль (не промывая). А теперь повторите: засыпьте мясо солью, поставьте в холодильник на сутки – и так еще 2 раза. Мясо будет засаливаться 3 дня, в течение этого времени необходимо 3 раза заменить соль.
4. Когда пройдет 3 суток, достаньте мясо и хорошо промойте его под водой, чтобы смыть лишнюю соль. Обсушите мясо и проденьте через него крепкие нитки – в будущем они понадобятся для того, чтобы подвесить мясо.
5. Соедините чаман, красный и черный перец, чеснок и хмели-сунели. Начните перемешивать специи, добавьте 3 ст. л. воды, доведите до однородности и относительно густой массы.
6. Обмажьте мясо приготовленной смесью специй. Слой должен быть обильным, но не переборщите. Подвесьте мясо в продуваемом и прохладном месте (балкон отлично подойдет). Оставьте мясо на 2 дня, чтобы слой со специями подсох.
7. Через пару дней обмотайте мясо марлей и подвесьте снова, оставьте минимум на 5–7 дней, а лучше всего – на 2 недели.
8. По истечении указанного срока ваша домашняя бастурма готова. Нарежьте ее тонкими ломтиками и наслаждайтесь вкусом!
