Сергей Николаевич Борисенко
Покров
Но самый первый квас начинал бродить с добавлением дрожжей. Квас получался несколько мутноватым и не самого лучшего вкуса, оставался привкус бродивших дрожжей. Но для отца невкусного кваса, так же как невкусного молока не существовало. Он пил и такой квас с большим удовольствием, а, чтобы в дальнейшем этого избежать, отец брал уже единожды перебродившую квасную массу и её использовал в последствии как закваску.
А тут только начало лета, первая банка поставлена…
Пошло три дня, обычный срок готовности кваса, а банка бродит!
Отец несколько обескуражен, но больше расстроен. После жаркого дня, придя с работы, он всегда любил выпить пару кружечек приятного резкого кисленького напитка. Поэтому он ждал готовности кваса, а тот всё продолжает бродить.
На следующий вечер он вновь, придя с работы, первым делом проверил свою закваску. Банка стояла мутной, запах бражки не уходил.
– Сын, сказал он мне, пусть ещё постоит до утра, а утром ты аккуратно слей квас. Закваску оставь. Я на ней новую банку заведу, а сам квас поставь в холодильник. Хватит уже ему выбраживать!
Я всё сделал как мне было поручено. Вот только получившийся напиток я попробовал на вкус. Он мне не понравился: резкости, кислоты в нем не было, не было и присущей квасу красоты напитка, он по – прежнему оставался мутным и в нем присутствовала не приятная горечь. Вечером вернулся с работы отец, когда мама ещё не пришла из школы. Она работала во вторую смену.
– Ну что, слил квас?
– Да! А ещё попробовал. Мне не понравился.
– Да ладно! Квас, как и молоко, плохим не бывает! Неси банку и кружку!
Я выполнил его поручение.
Отец налил себе большую кружку кваса, сделал пару больших глотков и остановился.
– Неси вторую кружку, соль, хлеб и бегом на огород за луком!
Я мигом выполнил задание.
– А теперь садись, сказал он, налил мне полную кружку и долил себе.
Когда мама пришла с работы трехлитровая банка кваса была полностью выпита. Отец спал на кровати, стоявшей на веранде, а я в квартире на диване.
Разборки с мамой отцу предстояли тяжелые, а оправдание отца, что он, по всей видимости, переложил дрожжей, его вину только усугубило.
Зато всё остальное время летом мы пили настоящий, ядреный квас по рецепту моего отца.
08.03.2020
