Эл Ли
Зима: Тепло и Энергия Выпечка
1. Тыквенные маффины
Ингредиенты:
Тыквенное пюре – 200 г
Мука – 250 г
Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сода – 1/2 ч. ложки
Масло растительное – 100 г
Корица – 1 ч. ложка
Имбирь молотый – 1/2 ч. ложки
Соль – 1/4 ч. ложки
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Орехи (по желанию) – 50 г (грецкие или миндаль)
Калорийность (на 100 г):
Около 350-400 ккал.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для маффинов, можно использовать бумажные капсулы.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, специи (корица, имбирь) и соль.
В другой миске взбейте яйца с сахаром до легкости. Добавьте масло, тыквенное пюре и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, перемешивая до получения однородного теста.
По желанию, добавьте орехи или цукаты и аккуратно перемешайте.
Разделите тесто по формочкам и выпекайте около 20-25 минут, пока маффины не станут золотистыми и не будут легко прокалываться зубочисткой.
Остудите перед подачей.
2. Шоколадные печенья с орехами
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Какао-порошок – 3 ст. ложки
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сода – 0.5 ч. ложки
Молочный шоколад – 100 г
Орехи (грецкие или фундук) – 50 г
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Соль – 1/4 ч. ложки
Калорийность (на 100 г):
Примерно 450-500 ккал.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
В другой миске взбейте масло с сахаром до пышности, добавьте яйцо и ванильный экстракт, продолжайте взбивать.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивайте до образования теста.
Мелко нарежьте шоколад и орехи, добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте.
Сформируйте небольшие шарики из теста, выложите их на противень, оставив между ними пространство.
Выпекайте 10-12 минут, пока печенье не станет слегка золотистым по краям.
Оставьте печенье на противне несколько минут, а затем перенесите на решетку для охлаждения.
3. Медовые пряники с апельсиновой глазурью
Ингредиенты для пряников:
Мука – 300 г
Мед – 100 г
Сахар – 50 г
Масло сливочное – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сода – 1/2 ч. ложки
Корица – 1 ч. ложка
Имбирь молотый – 1/2 ч. ложки
Соль – 1/4 ч. ложки
Ингредиенты для глазури:
Сахарная пудра – 150 г
Сок 1 апельсина
Апельсиновая цедра – 1 ч. ложка
Калорийность (на 100 г):
Примерно 400-450 ккал.
Приготовление:
Для пряников растопите мед и масло на слабом огне, затем дайте немного остыть.
В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте медово-масляную смесь и хорошо перемешайте.
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, замешивая тесто.
Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 0.5 см и вырежьте пряники.
Выпекайте 8-10 минут, до золотистого цвета. Остудите.
Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком и цедрой до гладкости.
Покройте пряники глазурью и дайте ей застыть.
4. Яблочные кексы с корицей
Ингредиенты:
Яблоки (мелко нарезанные) – 2 шт.
Мука – 200 г
Сахар – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 100 г
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сода – 1/2 ч. ложки
Корица – 1 ч. ложка
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Соль – 1/4 ч. ложки
Калорийность (на 100 г):
Около 350-380 ккал.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов.
В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте масло и ваниль, продолжайте взбивать до однородности.
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.
Добавьте сухие ингредиенты в жидкие, перемешайте.
Вмешайте яблоки и аккуратно перемешайте.
Разделите тесто по формочкам и выпекайте около 20-25 минут, пока кексы не будут золотистыми и мягкими.
Остудите перед подачей.
5. Рождественские пряники с глазурью
Ингредиенты для теста:
Мука – 250 г
Мед – 100 г
Сахар – 80 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сода – 1/2 ч. ложки
Корица – 1 ч. ложка
Имбирь молотый – 1 ч. ложка
Гвоздика молотая – 1/4 ч. ложки
Соль – 1/4 ч. ложки
Ингредиенты для глазури:
Сахарная пудра – 150 г
Белок – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Калорийность (на 100 г):
Примерно 380-420 ккал.
Приготовление:
Для теста растопите масло с медом и сахаром на медленном огне, затем охладите.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, специи и соль.
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте масляно-медовую смесь и тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, замешивая тесто.
Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 1-2 часа.
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто до толщины 0,5 см и вырежьте фигуры.
Выпекайте 8-10 минут, до золотистой корочки. Охладите на решетке.
Для глазури взбейте белок с лимонным соком до образования пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.
Украсьте пряники глазурью и оставьте застывать.
6. Коричные булочки
Ингредиенты для теста:
Мука – 400 г
Молоко – 200 мл
Сахар – 80 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи сухие – 10 г
Соль – 1/2 ч. ложки
Ингредиенты для начинки:
Сахар – 100 г
Корица молотая – 2 ч. ложки
Масло сливочное – 50 г (растопленное)
Калорийность (на 100 г):
Около 330-350 ккал.
Приготовление:
В небольшой миске подогрейте молоко до теплого состояния, растворите в нем сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
В большой миске смешайте муку, соль, яйцо и растопленное масло. Постепенно добавляйте молоко с дрожжами, замешивая тесто.
Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте его и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
После подъема, раскатайте тесто в прямоугольник.
Смазываем тесто растопленным маслом, посыпаем сахаром и корицей. Заворачиваем в рулет и нарезаем на 12-15 частей.
Выложите булочки в форму, смазанную маслом. Оставьте на 20-30 минут для второго подъема.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
Можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью для украшения.
7. Клюквенные кексы с орехами
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 100 г
Клюква – 100 г
Орехи (грецкие или фундук) – 50 г
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сода – 1/2 ч. ложки
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Соль – 1/4 ч. ложки
Калорийность (на 100 г):
Около 300-350 ккал.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов или используйте бумажные капсулы.
В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте масло и ваниль, перемешайте.
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте.
Вмешайте клюкву и орехи в тесто.
Разделите тесто по формочкам и выпекайте около 20-25 минут.
Кексы будут готовы, когда они станут золотистыми и при прокалывании зубочистка выходит чистой.
8. Миндальные печенья с апельсиновым вкусом
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Миндаль молотый – 100 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Сок и цедра 1 апельсина
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Соль – 1/4 ч. ложки
Калорийность (на 100 г):
Примерно 400-450 ккал.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
В миске взбейте сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
Добавьте яйцо, ваниль, сок и цедру апельсина, перемешайте.
В другой миске смешайте муку, миндаль, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, замешивая тесто.
Сформируйте маленькие шарики из теста и выложите их на противень.
Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета.
Дайте печенью остыть, перед подачей.
9. Ванильные круассаны с шоколадом
Ингредиенты:
Мука – 250 г
Сахар – 50 г
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Шоколад (молочный или темный) – 50 г
Калорийность (на 100 г):
Около 400-450 ккал.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
В миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель теста.
В другом сосуде растопите сливочное масло и добавьте молоко и ванильный экстракт.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, замешивая тесто.
Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 20-30 минут.
Раскатайте тесто в круглый пласт, разрежьте его на 8-10 треугольников.
На широкую часть каждого треугольника положите кусочек шоколада и сверните в круассан.
Взбейте яйцо и смажьте им круассаны.
Выпекайте 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и аппетитными.
Подавать можно горячими или остывшими.
10. Картофельные лепешки с зеленью
Ингредиенты:
Картофель (отварной) – 300 г
Мука – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Соль – 1/2 ч. ложки
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Черный перец – по вкусу
Калорийность (на 100 г):
Около 250-300 ккал.
Приготовление:
Отварите картофель в кожуре, очистите и размять в пюре.
В миске смешайте картофельное пюре, муку, яйцо, соль, перец, разрыхлитель теста и растопленное масло.
Замесите тесто, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте их в круглые лепешки.
Обжаривайте лепешки на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
Подавайте горячими, можно с соусом или сметаной.
11. Грушевые пирожки с корицей
Ингредиенты для теста:
Мука – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Соль – 1/4 ч. ложки
Ингредиенты для начинки:
Груши – 3 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Корица – 1 ч. ложка
Сок лимона – 1 ст. ложка
Калорийность (на 100 г):
Примерно 350-400 ккал.
Приготовление:
Для теста смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте холодное нарезанное кубиками масло и перетрите в крошку.
Вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 30-60 минут.
Для начинки груши очистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте груши с сахаром, корицей и лимонным соком.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и вырежьте кружки.
На каждую половину кружка положите немного начинки, затем сложите тесто пополам и защипите края.
Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте при 180°C около 20 минут до золотистой корочки.
Подавать можно с сахарной пудрой сверху.
12. Шоколадный кекс с орехами и вишней
Ингредиенты:
Мука – 180 г
Сахар – 150 г
Какао-порошок – 3 ст. ложки
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Вишня (замороженная или свежая) – 100 г
Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г
Молоко – 100 мл
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Калорийность (на 100 г):
Около 400-450 ккал.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму для кекса бумагой для выпечки.
В миске смешайте муку, сахар, какао и разрыхлитель.
В другой миске взбейте яйца с растопленным маслом и ванильным экстрактом. Постепенно добавьте молоко и сухие ингредиенты, тщательно перемешивая.
Добавьте орехи и вишню (по желанию можно добавить немного сока из вишни для аромата).
Вылейте тесто в форму и выпекайте около 35-40 минут, пока кекс не станет упругим на ощупь, а зубочистка не выйдет чистой.
Охладите перед подачей.
13. Сырные сконы с зеленью
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сыр твердый (тертый) – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Соль – 1/4 ч. ложки
Сметана – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу
Калорийность (на 100 г):
Около 300-350 ккал.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске растопите масло и добавьте тертый сыр. Перемешайте.
Всыпьте смесь с сыром в муку и добавьте сметану, яйцо и нарезанную зелень. Замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт и вырежьте круги (можно использовать стакан).
Выложите сконы на противень и выпекайте 15-20 минут, пока они не станут золотистыми.
14. Пирог с яблоками и корицей
Ингредиенты для теста:
Мука – 250 г
Масло сливочное – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 70 г
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Соль – 1/4 ч. ложки
Ингредиенты для начинки:
Яблоки – 4 шт.
Сахар – 50 г
Корица – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Крахмал – 1 ст. ложка
Калорийность (на 100 г):
Примерно 320-350 ккал.
Приготовление:
Для теста смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте холодное нарезанное кубиками сливочное масло и растерите в крошку.
Добавьте сахар и яйцо, замесите тесто. Заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Для начинки очистите яблоки от кожуры и нарежьте тонкими ломтями. Смешайте яблоки с сахаром, корицей, крахмалом и лимонным соком.
Раскатайте тесто в круг и выложите его в форму для пирога. Выложите начинку сверху.
Выпекайте при 180°C около 40-45 минут, до золотистой корочки.
Охладите пирог перед подачей.
15. Медовые булочки с орехами
Ингредиенты:
Мука – 300 г
Мед – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи сухие – 10 г
Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г
Соль – 1/2 ч. ложки
Калорийность (на 100 г):
Примерно 400-450 ккал.
Приготовление:
В небольшой миске растворите дрожжи в теплым молоке, добавьте мед и оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте яичную смесь, растопленное масло и молоко с дрожжами, замесите тесто.
Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 1-1.5 часа.
После того как тесто поднимется, выложите его на рабочую поверхность, разделите на небольшие порции и сформируйте булочки.
Поместите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте на 15 минут для дополнительного подъема.
Выпекайте при 180°C 20-25 минут, пока булочки не станут золотистыми.
По желанию, перед подачей можно посыпать булочки орехами или сахарной пудрой.
